Piemontský chléb "Grissia"

Piemontský chléb "Grissia"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
lisované droždí	8 g
pšeničná mouka	200 g
voda	150 ml
Těsto:
všechno těsto +
pšeničná mouka	250 g
sůl	1,2 lžičky
krystalový cukr	2 lžíce. l
voda	100 ml
sádlo	20 g

Metoda vaření

• Rozdrobte droždí na jemné drobky špičkami prstů s moukou, přidejte teplou vodu (dnes jsem měl mléko). Hněte těsto. Nechejte hodinu a půl kynout.
• Přidejte všechny ostatní přísady do těsta, uhněte hladké, pružné těsto. Míchal jsem v pekárně. Po hnětení necháme těsto kynout hodinu a půl a během procesu kynutí několikrát promícháme.
• Těsto rozložíme na lehce zaprášený stůl moukou, promícháme a vyválíme do koule. Těsto necháme 10 minut odpočívat. Potom těsto rozválíme na vrstvu a vytvarujeme tyčinku.
• Přendejte kousek těsta na plech vyložený papírem na pečení, ševem dolů.
• 
• Zakryjte lněným ručníkem a nechejte 40 minut na konečnou kontrolu.
• 
• Na bochníku uděláme 3-4 šikmé řezy a dáme je do trouby předehřáté na 250 stupňů. Pečeme v páře. Po 5 minutách snižte teplotu na 220 stupňů a pečte dalších 15 minut. Poté teplotu snížíme na 200 stupňů a pečieme 10 minut. Chléb přivedeme k pohotovosti při teplotě 170-180 stupňů.
• Vložte hotový chléb na rošt a nic ho nezakryjte. Nechte to úplně vychladnout.
• 
• 
• 
• 
• Lahodný, voňavý chléb s křupavou kůrkou a vzdušnou strouhankou.
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

italština

Poznámka

Diskutovalo se o tom, jak vařit sádlo doma Tady

Zdroj receptu: 🔗

Manechko, jak je dobrý! A zářezy ...

velmi krásný chléb !! zlatá pera !!

Hezký, žádná slova

Hezký !!!

Manechka, výborně - pohledný muž upiekl chléb !!! A recept není komplikovaný -: květiny: vezmu si své záložky (kolik receptů už existuje a chci vyzkoušet všechno).

Děkuji děvčata! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

[Manechka]

Manechka, nádherný chléb se ukázal!

Marina, krásný chleba! A řekněte mi, prosím, jak se liší pečení v troubě od pekárny? Nakonec se tam těsto hnilo! No a co když tam budete péct? Zhorší se to?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, to je samozřejmě možné v pekárně. Je to jen to, že chléb z trouby mi chutná lépe a je aromatičtější.

Irin, to je samozřejmě možné v pekárně. Je to jen to, že chléb z trouby mi chutná lépe, je aromatičtější.

Marine, já se nechystám, nemysli! Chci na to přijít. Pečil jsem stejné těsto v HP a neviděl jsem rozdíl v troubě, možná jsem nerozuměl něčemu jinému ...

[Sonadora]

Sonadora, chléb je zázrak! Naučte mě, prosím, jak udělat bochník tak vysoký, krásný, tedy ne plochý koláč. Možná je to receptem, ale nemyslím si to. Peču ve formě, ale viděl jsem tvého hezkého muže a taky to chci

[Irin]

Irin, Ani nevím. Někdy také peču stejný chléb (podle stejného receptu) v pekárně nebo v troubě. První možností je bušit více „toastu“ nebo tak něco z trouby - voní to jako buchta, i když tam není žádný muffin.

Lyuba, záleží také na receptu. Někdy je těsto tak měkké, že pokud trouba nemá tvar, dostanete plochý koláč.
Líbí se mi způsob formování bochníku Kroutit takhle

A tady je další způsob:

Člověče, ztrať se, lopaty není dost!

[Sonadora]

,Sonadora, Děkuji mnohokrát! zkusím to

[Lyuba,]

Lyuba, Hodně štěstí! Jsem si jistý, že vše dopadne! Těsto je velmi jednoduché a není těžké s ním pracovat.

V nás, a proč lopatu?

[V nás]

V nás, a proč lopata?

...no, tak to bylo jako na videu. A co se mi líbilo ... Zbývá jen složit kamna

Zde je typ chleba, který jsem dostal:

Dík!!!

[stihiya,]

stihiya, jaký krásný chleba! Střih je prostě nesrovnatelný!
Jsem velmi rád, že se mi to líbilo! Pro vaše zdraví!

V nás, knír je pochopitelný. Video jsem nesledoval až do konce. Právě mluvím o formování, pětkrát.

[Grissini]

Velmi pěkný chléb!

Ale zdá se mi, že to není zrovna chléb z Piemontu. Slavný chléb Grissini to je ... tyčinky. Pečeli je v Turíně na konci 17. století (na příkaz soudu!) Pekař Antonio Brunero pro savojského vévodu Vittorio Amedeo II. Slavný lékař té doby, Don Baldo Pecchio, diagnostikoval mladému vévodovi otravu jídlem způsobenou konzumací nekvalitního chleba. Podle rozhodnutí soudu musí být chléb pro vévodu velmi tenký a dvakrát upečený, aby se vyloučila kontaminace hotového chleba patogenní flórou. Pak byl pojmenován chléb Grissinopoli... Je pečený s přídavkem olivového oleje (nikoli tuku), ale Italové ho rádi používají zabalený v nejtenčím kousku sušené šunky.

Potom těsto rozválíme na vrstvu a vytvarujeme tyčinku.

Nerozuměl jsem tomu úplně. Potřebujete to svinout do obdélníku, svinout do trubky? A dostanete něco jako bagetu?

[Modla]

Modla, možná. Nebudu se hádat.
Moc děkuji za příběh o chlebu Grissinopoli, velmi poučný a zajímavý!

Ryzha, můžete to udělat, ale zde je několik dalších možností:
Způsob formování bochníku od společnosti Twist takhle
A tady je další způsob:

[Modla]

Modla, možná. Nebudu se hádat. Moc děkuji za příběh o chlebu Grissinopoli, velmi poučný a zajímavý!

Tak se tehdy jmenoval, ale nyní je Grissini nebo Grissia... Váš recept mě zajímá právě kvůli tuku, který je součástí chleba. Abych byl upřímný, byl jsem velmi překvapen - italský chléb as tukem! Tak jsem se dozvěděl o vévodovi Savojském

A takto to vypadá Grissini:

[Sweetku]

A tady je recept Sweetkua "Pšeničné žito Grissini s cibulí a sezamovými semínky"

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Přijdu za vámi se zprávou, vezměte si ji! Mnoho chleba je úžasný jako vždy! Díky za reset jde do kategorie „často pečené“



Omlouvám se, změnil jsem tvar, ale je pro mě pohodlnější vzít si do práce.

[Sonadora]

Sonadora, pečený chléb! LAHODNÉ! Jen můj smutek není nikdy dobrý řez))) Řezal jsem před troubou.

[shurpanita]

shurpanita„Marine, škrty jsou ziskové podnikání, určitě to vyjde. Hlavní věc je, že všechno ostatní v chlebu je tak, jak má být: jak červená, tak chutná kůrka, a po stranách nejsou žádné výbuchy.

Rozřezal jsem to před troubou.

Všechno je správně. Řezy se provádějí již na dobře rozmístěném kusu těsta těsně před zasazením do trouby.

[shurpanita]

shurpanita„Marine, škrty jsou ziskové podnikání, určitě to vyjde. Hlavní věc je, že vše ostatní je v chlebu správné: jak červená, tak chutná kůra, a po stranách nejsou žádné výbuchy. Všechno je správně. Řezy se provádějí již na dobře rozmístěném kusu těsta těsně před zasazením do trouby.

Jsem tak rád, že mě chválí! A řezačky jo smutek

A co to děláš s nožem?

Ano s nožem, čepelí vyzkoušet?

Nevím, čepel pro mě není pohodlná, tak jsem ji ostříhal nožem. Jen se mi zdá, že jste v době řezu drželi nůž kolmo ke stolu (předtím jste to udělali sami, jako výsledek fotografie v tomto vlákně), ale musíte ho držet pod úhlem maximálně 45 stupňů.

Manya, moc děkuji za lahodný chléb! Věděli to za pár hodin!

[Natasha]

Věděli to za pár hodin!

Natasha, tak se ukázalo! Jsem z toho velmi šťastný.