Panini s bylinkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	490 g
Voda	315 g
Sůl	1 1/2 lžičky
Cukr	1/2 lžičky
Olivový olej	3 lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Suché italské bylinky (tymián, bazalka, oregano, rozmarýn atd.)	2 lžičky

Metoda vaření

Nalijte cukr, sůl, droždí do vody. Nechte to všechno rozpustit. Nyní přidejte vše ostatní a promněte měkké těsto. Nechejte kyselou hmotu zahřát, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem. Trvá mi to hodinu a půl nebo dvě. Záleží na teplotě místa, kam dám nádobu s těstem. O bylinách. Základem mé směsi je vždy špetka tymiánu a bazalky. Poté vše přidám na požadované množství.
Poté nakrájejte na kousky (rozdělím na 8 kusů), tvarujte do kulatých rolí, zploštějte dlaní a dejte mírně podlouhlý tvar. Panini jsou obvykle oválno-obdélníkové. Nechejte 1 hodinu na kynutí a pečte při 210 stupních po dobu 10-12 minut. Nejprve je dobré trochu vařit v troubě. Nečekejte hnědnutí. Nejsou ničím rozmazané, těsto není bohaté, takže zde nebude žádné jasné barevné schéma. Pokud počkáte na pečení, vysušte ho k smrti.
To je vše. Nechte je vychladnout na roštu a ráno si můžete pochutnat na voňavé snídani pro celou rodinu.

Poznámka

Panini rozhodně není kulinářský vrchol. To jsou jen role. Ani rohlíky, ale ... chléb. Nějak je spojuji s mužským zájmem.

Téměř ve všech barech a restauracích, malých kavárnách, kam si můžete zajít na občerstvení v Itálii, najdete v nabídce panini. To je takový slavný italský sendvič a sendvičová buchta. Existují stovky možností pro panini výplně. A budou záviset na regionu a ročním období: mozzarella, rajčata a bazalka jsou klasikou žánru; pak můžete hned pojmenovat mnohem více, například šunku, sýr a rajčata; mozzarella a ančovičky; prosciutto a sýr, smažené maso a cuketa, salám s artyčoky atd. atd. Například v Emilia Romagna není bez parmezánu možné prakticky nic. Dokonce posypou ravioli parmazánem! Takže náplň pro panini - sám Bůh přikázal. Na cestě tam jsem snědl tolik sendvičů a parmezánu, že teď, při pohledu na tento nádherný sýr, jsem se stal jako kočka proti valeriánovi.

A nedokážu si představit panini bez bylinek. Děti se snaží panini a jíst jen tak, bez čehokoli. Voňavé bylinky vytvářejí nádhernou vlastní chuť. Panini mají rádi tuto vůni jako Itálie, tradiční italské bylinky a nejen bílou buchtu.

Některé panini se konzumují studené, jiné horké. Panini je podélně rozřezáno na polovinu, plněno a grilováno (pokud se jedná o horký sendvič). Sýr se začne tavit a když ho budete jíst, natáhne se s elegantními nitěmi. Zažijte italskou kuchyni. Jednoduché, nekomplikované, někdy dokonce hrubé, ale tak barevné a jasné.
Tento recept jsem zkopíroval už dávno z Ludy (mariana_aga). Nyní se zdá, že v jejím časopise není k dispozici, ale zvládl jsem to. Bylo to vytištěno na mém zmačkaném a mastném kusu papíru, protože jsem mnohokrát seděl připíchnutý na kuchyňské digestoři při vaření.