Chléb „italský“ (pekárna)

[Program]

Chléb „italský“ (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	210 // 300 ml
Olivový olej	1 // 1 1/2 st. l.
Pšeničná mouka	2 1/2 // 3 1/2 šálků
Droždí	1 // 1 1/2 lžičky
Cukr	1 // 1 1/2 st. l.
Sůl	1 1/2 // 2 lžičky
Slunečnicová semínka	1/4 // 1/3 šálku

Metoda vaření

• Dali jsme ingredience v příslušném pořadí. Dávám přednost přesně pořadí receptu.
• Olivový olej může být nahrazen slunečnicovým olejem. A obvykle to nevyplňuji měřící lžičkou (škoda se zašpinit), ale obyčejnou ocelovou lžící. Ten, který používám, je menší než měřený. Proto například místo 1 s. l. (změřeno) Nalil jsem dva neúplné obvyklé.
• Semena podle chuti. Více či méně může být. A nemůžete to vůbec dát.
• Kvasinky využívající SAF-moment.
• Sokolí mouka.
• Program

• Režim

  malý.

  středa

• Tempo.

  Doba trvání

  Start

  Doba trvání

  Start

• 1

  Předchozí teplo

  35

  0

  3:44

  0

  3:53

• 2

  Mix 1

  3

  3:44

  3

  3:53

• 3

  Mix 2

  15

  3:41

  15

  3:50

• 4

  Vzestup 1

  30

  55

  3:26

  55

  3:35

• 5

  Vykostění 1

  20

  2:31

  20

  2:40

• 6

  Rise 2

  30

  40

  2:31

  40

  2:40

• 7

  Vykostění 2

  10

  1:51

  10

  2:00

• 8

  Rise 3

  30

  55

  1:51

  55

  2:00

• 9

  Pekařské výrobky

  110

  56

  0:56

  65

  1:05

• 10

  Ost. teplo

  70

  60

  0:00

  60

  0:00

• Ve skutečnosti, jak jste asi uhodli, existují dva programy: jeden pro malý bochník a druhý pro velký bochník.
• A také ve sloupci „start“ jsou časy začátku příslušného stupně dány indikátorem kamen. Je vhodné se jimi pohybovat v procesu vaření, zvláště když „ladíte“ recept a program.
• Doba pečení je založena na průměrné krustě.

Poznámka

Ukazuje se, že chléb je mírně „houbovitý“, tedy jako dobrý průmyslový chléb.
To je můj oblíbený chléb pro moji rodinu.
Pohodlné "nabíjení" v noci.

Leara Photos

Podobné recepty

Italský pšeničný chléb (pekárna) (Lola)

Italský těstový chléb v troubě (Omela)

Italský chléb v pekárně (Správce)

zkusil tento chléb - velmi hodný !!!!!

Je nám líto, v receptu uvedete teplotu v některých režimech. Pokusil jsem se nastavit tento program na sporák 125 S, ale nikde jsem nenašel příležitost nastavit teplotu, pokyny o tom také nehovoří. Jak se to dělá?

Je nám líto, v receptu uvedete teplotu v některých režimech. Pokusil jsem se nastavit tento program na sporák 125 S, ale nikde jsem nenašel příležitost nastavit teplotu, pokyny o tom také nehovoří. Jak se to dělá?

Běda. Tato kamna přímo neumožňují programování teploty. Pokud se však podíváte na tabulku standardních režimů, uvidíte, že teploty pro různé režimy se liší. Z toho vyplývá závěr: Pokud vezmete jako základ svého programu odpovídající normu, můžete trochu ovlivnit teplotu ve vašem programu.
Ne příliš flexibilní, ale stále lepší než nic.

Díky za lahodný chléb !!!!
Velmi jsem se bál programovat, vypadalo to tak obtížně, ale díky podrobnému popisu se to ukázalo. Třetí bochník za pár dní, kdokoli to zkusil, požádal o upečení, když jsme je navštívili. Takže chléb je tak akorát.
Jediná škoda je, že na tento sporák existuje jeden recept a možná někdo jiný naprogramoval něco pomocí programování?

Wow! Díky za recept, zkusím to. Už jsem to vytiskl, upeču to!
Naprogramoval jsem sporák na žitný chléb. V našich kamenech bohužel takový režim neexistuje. Někde na fóru jsem četl, jak se „základní“ režim liší od „žitného“, a někdo zkopíroval pečlivě napsaný recept. Tak nám napsal SAPetrovich.
Faktem je, že se ukázalo, že žito nemá rád vykostění, musí okamžitě vstát a upéct. Dívky byly uvedeny do režimu „těsta“ a poté, po úplném vzestupu, do režimu „pečení“. A já jsem podle rozložení naprogramoval svůj sporák na „žito“ a začal jsem získávat jen mistrovská díla! Míchám žitnou a pšeničnou mouku na polovinu, slad, panifarin, agramový kvásek, koriandr - všechno je „jako v nejlepších domech“ A pro „žitný“ program jsem dal sám. Super !!!

Trochu upravený zde uvedený recept:
- Voda - 270-300 ml
- olivový olej - 2 lžíce. l.
- pšeničná mouka - 500 g
- sůl - 2 lžičky.
- cukr - 1,5 lžíce. l.
- slunečnicová semínka - 0,5 šálku (240 ml)
- droždí - 1,5 lžičky.

Kvasinky byly zahájeny odděleně 50 ml vody a 0,5 lžičky.Sahara.
Smažená semínka na pánvi (bez oleje).
Musel jsem pozastavit program a pomoci zasahovat do semen, protože byla rozptýlena v rozích.
Také jsem přidal trochu (doslova půl špetky) oregana, majoránky, bazalky a něco, čemu se bulharsky říká panenská půda))
Přidal jsem trochu mouky, protože těsto bylo lepkavé.
Po vykostění jsem také musel položit buchtu, protože se ukázalo, že je roztrhaná ((
Na začátku pečení chléb dobře dopadl. Před zahájením jsem to potřel rozšlehaným vejcem.
Prodloužena doba druhé dávky, někde až 30 minut.
Doba pečení musela být prodloužena na 75 minut.
Program je základní.
Chléb se ukázal být chladný, trochu slaný, ale slanost dobře odpovídá chuti semen.
Zatím jsem ochutnal jen kousek „líbání“. Uvidíme, jak chutná zítra.