Pikantní sladký karamelový chléb

Pikantní sladký karamelový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: americký

Složení
Pšeničná mouka	460 g (260 g + 200 g)
Voda pokojové teploty	200 ml
Suché droždí	1,5 lžičky
Cukr	30 g
Kefír	100 ml
Ledová voda	25 ml
Žloutek	1 ks.
Sůl	1 hodina l.
Máslo	45 g
Kůra 1 oranžová
Rafinovaný cukr	150 g
Skořice	1 lžička
Sušený zázvor	60 g
Mazací vejce

Metoda vaření

• Toto jste ještě nezkoušeli! To je jisté! Nikdy jsme takové pečivo neměli a stále nemáme! Toto je recept z americké knihy doslovně předaný. Toto můžete upéct jen sami. Zbývá jen žasnout nad tím, jak nás takový zázrak vaření prošel ...
• Nyní se podívejme blíže. Nejprve je to chléb. Ne, ne, ne máslový chléb. A chléb v obvyklém slova smyslu. Samozřejmě, že je mimořádně chutný - měkký, porézní, jemný, neuvěřitelně vzdušný. Chléb mrak. A v tomto chlebu ucítíte pomerančovou chuť a potkáte ... kousky skořicového karamelu smíchaného s kořeněným sladkým zázvorem!
• Není to intrika? Je čas to udělat a zkusit!

• V hnětací misce smícháme droždí a teplou vodu. Necháme 5 minut stát při pokojové teplotě, aby se droždí aktivovalo.

• Ve stejné nádobě prosejte 260 g mouky, cukru, přidejte kefír. Pomocí trysky „špachtle“ při střední rychlosti začneme hnětet po dobu 4 minut.

• Zakryjte fólií a nechte těsto 30 minut až 2,5 hodiny usadit, což výrazně zlepší chuť hotového chleba. Po stanovené době těsto přijde, na povrchu se objeví bubliny.

• Změňte přílohu na "hák". Do těsta přidáme žloutek, sůl, ledovou vodu a zbylých 200 g mouky proosejeme. Těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 5-6 minut.

• Těsto rozdělte na 3 části. Přidejte pomerančovou kůru a máslo při pokojové teplotě rozdělené na části. Pokračujeme v hnětení dalších 3 minut. Výsledkem je hladké a pružné těsto, které se lehce drží na rukou.

• Těsto svineme do koule a pošleme do nádoby na kynutí. Zakryjte víkem. V této fázi může být těsto přes noc chlazeno. Nebo ho můžete nechat při pokojové teplotě, dokud těsto zdvojnásobí svůj objem.

• Připravme si pikantně sladkou náplň:

• Nalijte rafinovaný cukr do kombajnu s noži. Posypeme rostlinným olejem. Posypte nahoře skořicí (s rostlinným olejem, skořice se lepí lépe na cukr).

• Spusťte pulzační režim, dokud se nevytvoří malé kostky.

• Zázvor nakrájejte na tenké proužky.

• Nalijte zázvor na skořicový cukr a v pulzním režimu ještě trochu rozdrťte strouhanku cukrového zázvoru.

• Formování chleba:

• Na pracovní plochu natřeme sladěné těsto, lehce zaprášené moukou. Těsto jemně rozdrťte na obdélník.

• Nalijte směs cukru a zázvoru na dvě třetiny obdélníku a levou třetinu nechejte prázdnou. Sladkou směs vyvařte na těsto.

• Střední třetinu těsta přikryjte prázdnou levou třetinou.

• Zakryjte horní část pravou třetinou. Pevně ​​utěsňujeme švy.

• Těsto stočte do role a okraj utěsněte.

• Rozložili jsme do předem namazané formy na chléb. Kryjeme. Čekáme na zvýšení o 2 p.

• Namažte povrch vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 190 ° C, dokud teplota uvnitř chleba nedosáhne 94 ° C.

• Ochlaďte na drátěném stojanu.

• Ach, ty karamelové šplouchání ... Chléb je obzvláště dobrý teplý nebo zahřátý, když tento cukr začne proudit v teplém stavu ... A pak ostrá ostrost zázvoru ...

• Nemůžu ani říci, k čemu je tento chléb dobrý - s máslem, hermelínem ... Ano, je krásný sám o sobě!
• Mimochodem, pokud si nepřipravíte náplň a neodstraníte kůru a z tohoto těsta nepečete chléb, stane se vaším oblíbeným! Jak se stal milovaným v naší rodině!
• 

velmi vzrušující ...Nemám rád sladké kvasnicové pečivo

a pak jsou uvnitř činky

Olya!
To jsou jen některé zázraky! Nikdy jsem nebyl v Americe, ale jedna teta, kterou znám (Mimochodem, Sarah Abramovna ) pravidelně s námi takovéto role zacházeli! To je hustý! Je pravda, že vždy nebyl zázvor, nebo spíše zřídka (pamatuji si, z nějakého důvodu, v zimě). A častěji k nim přidala něco jiného, ​​také pikantní a pikantní, ale bylo to velmi, velmi chutné !!!
Děkujeme, že jste nám připomněli takovou rozkošnou pochoutku!

Mám několik dobrých podezření, že jsme někde příbuzní. Náhoda za náhodou! Takové zázraky!

Olya!
To jsou jen některé zázraky! Nikdy jsem nebyl v Americe, ale jedna teta, kterou znám (Mimochodem, Sarah Abramovna ) pravidelně s námi takovéto role zacházeli! To je hustý! Je pravda, že vždy nebyl zázvor, nebo spíše zřídka (pamatuji si, z nějakého důvodu, v zimě). A častěji k nim přidala něco jiného, ​​také pikantní a pikantní, ale bylo to velmi, velmi chutné !!!
Děkujeme, že jste nám připomněli takovou rozkošnou pochoutku!

Mám několik dobrých podezření, že jsme někde příbuzní. Náhoda za náhodou! Takové zázraky!

Soooo, řiďte se mými recepty, možná se tento vztah projeví stejně)))))

Olya! Nesledujte jen! Také jíme! Mimochodem, ahoj od hada! Oceněn! Pošlapal pokračování hostiny!
Pojďme pokračovat dnes! A v ledničce je zázvor! Proč se člověk diví? Lži a lži, dívám se na něj ... dívám se ... a hle! Ukázalo se, že čekal na pozvání k receptu tety Sarah!

Olya! Nesledujte jen! Také jíme! Mimochodem, ahoj od hada! Oceněn! Pošlapal pokračování hostiny!
Pojďme pokračovat dnes! A v ledničce je zázvor! Proč se člověk diví? Lži a lži, dívám se na něj ... dívám se ... a hle! Ukázalo se, že čekal na pozvání k receptu tety Sarah!

Co jiného je v chladničce? Zlikvidujeme)))

Komentáře v kroku 5. Nechápali jste, proč se rozdělit na 3 části?

Komentáře v kroku 5. Nechápali jste, proč se rozdělit na 3 části?

Pro lepší rozdělení másla a kůry na těsto. Každou část přeneste olejem a kůrou. a poté dávku zapněte

Nyní je to jasné! Přidal do záložek!

Co jiného je v chladničce?

Ach! Olyayaya!
Tam se někdy najdou soooo absurdity! )))

Například camelinový olej!
Nebo sušené olivy, na které zapomněl Řek, který je dlouho sušil, ale když je prodal, řekl: „Můžete je uchovat nejméně 10 let! Nic jim to neudělá!“ A měl jsem pravdu - samozřejmě jsem je neuchovával 10 let ... ale už rok! V mrazáku. Trochu si vezmu, jím ... pamatuji ... sen ... Economoooooh!

Ano, já ne vždy „formuji“! Vložil jsem těsto (přes noc) a pak jsem si přečetl asi 94 stupňů uvnitř chleba.
Jak se obejdete bez měření teploty?
Ale ukázalo se to!
Polovina receptu. Pečil jsem v silikonové formě (to byla jedna z chyb, silikon formu vůbec nedržel). Při teplotě 190 stupňů (stolní elektrická trouba) se „tyčinka“ pečila 55 minut (je to možné méně, protože pokožka byla vysušena)
Drobek chutná jako chléb, vůně jako kvásek. To opravdu není buchta, ale spíše bochník (no, zdálo se mi) s překvapením!

Moje hlavní chyba byla odmítnout původní plnění!
Pečil jsem to brzy ráno, nechtěl dělat hluk s kousky cukru, rozhodl se udělat makovou náplň. Přirozeně se ukázalo být vodnaté, bylo velmi nutné udělat vše rychle. Abyste zabránili stékání náplně, rozdrobte jablka na mák sušená do stavu třísek. Na výstupu jsem dostal kyselou sladkou rolku. Kéž mi Olya (a teta Sarah!) Odpustí!
Slibuji! Zahraji originál se zázvorem!

Ukázalo se, že to byl velmi chutný chléb, děti ho jedly jen s mlékem a chválily ho (možná je dobré, že jsem ho nezačal dělat kořeněný, děti to také potřebují.)
Děkuji, Olenko!

Ach! Olyayaya!
Tam se někdy najdou soooo absurdity! )))

Například camelinový olej!
Nebo sušené olivy, na které Řek, který je dlouho sušil, zapomněl, ale když je prodal, řekl: „Můžete je uchovat nejméně 10 let! Nic jim to neudělá!“ A nakonec jsem měl pravdu - samozřejmě jsem je neuchovával 10 let ... ale už rok! V mrazáku. Trochu si vezmu, jím ... pamatuji ... snít ...

Ano, já ne vždy „formuji“! Vložil jsem těsto (přes noc) a pak jsem si přečetl asi 94 stupňů uvnitř chleba.
Jak se obejdete bez měření teploty?
Ale ukázalo se to!
Polovina receptu. Pečil jsem v silikonové formě (to byla jedna z chyb, silikon formu vůbec nedržel). Při teplotě 190 stupňů (stolní elektrická trouba) se „tyčinka“ pečila 55 minut (může to být i méně, protože pokožka byla vysušena)
Drobek chutná jako chléb, vůně jako kvásek. To opravdu není buchta, ale spíše bochník (no, zdálo se mi) s překvapením!

Moje hlavní chyba byla odmítnout původní plnění!
Pečil jsem brzy ráno, nechtěl dělat hluk s kousky cukru, rozhodl se udělat makovou náplň. Přirozeně se ukázalo být vodnaté, bylo opravdu nutné udělat všechno rychle. Abyste zabránili stékání náplně, rozdrobte jablka na mák sušená do stavu třísek. U východu jsem dostal kyselou sladkou rolku. Kéž mi Olya (a teta Sarah!) Odpustí!
Slibuji! Zahraji originál se zázvorem!

Ukázalo se, že to byl velmi chutný chléb, děti ho jedly jen s mlékem a chválily ho (možná je dobré, že jsem ho nezačal dělat kořeněný, děti to také potřebují.)
Děkuji, Olenko!

To vůbec není))
A já jsem jen chléb pro každého a ten svůj schovávám do cukru a zázvoru) tady jsem nelaskavý) a chamtivý)))