Italský bílý chléb se sýrem (pekárna)

Italský bílý chléb se sýrem (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mléko	230 ml
rostlinný olej	2,5 lžíce krabic
cukr	2 lžíce
sůl	1,1 / 4 h. Chata
mouka	600 ml (3 odměrky z pekárny)
suché droždí	1,1 / 4 h postele
prášek na pečení	1 h chaty
směs italských bylin	1,5 lžíce. chaty
sýr mozzarella	volitelný)

Metoda vaření

• načtěte vše do xp podle pokynů a počkejte na lahodný chléb))
• aroma soooo mmmm)))
• 

Miska je určena pro

750

Čas na vaření:

3:18

Program vaření:

základní bílá

Nerpa, s prvním chlebem! Čekáme na fotku!

Jak vložit fotografii do zprávy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

dík)))
není to úplně první pravda)))) Právě jsem se rozhodl vystavit recept, protože vůně a chuť jsou prostě božské)))
děkuji, teď se pokusím připojit fotografii)

načtěte vše do xp podle pokynů a počkejte na lahodný chléb))

Přesněji řečeno, doufat v lahodný chléb! Nezapomeňte však připravit popelnici na vyhodení upečeného kusu přeloženého odpadu

Přepočítal jsem recept na 500 gramový bochník (snížení množství všech ingrediencí o jeden a půlkrát), přidal jsem asi 20 gramů sýra a nakonec jsem dostal toto „toto“:



Hmmm a skvělá instrukce, která neexistuje! Sám se samozřejmě proviním, že jsem nerozuměl tomu, co péct se zjevně narušeným poměrem tekutiny a mouky, ale otázka zní: kolik a jaké tekutiny (voda nebo mléko) je třeba přidat, aby se normální chléb zobrazil na fotografii autora receptu?

P.S. To je to, co znamená rozhodnout se vyzkoušet si zakoupenou kuchyňskou váhu na prvním receptu, který se vám líbí. Předtím jsem upékal jen obyčejný chléb o hmotnosti 1 libry bez jakýchkoli přísad ...

P.P.S. A chuť je opravdu dobrá, ale to je jediné plus receptu

Myslím, že je chyba v množství mouky. Mám odměrku 230 g a mouku 150 g, takže 3 lžíce. - bude to 450 g mouky.
Autor musí zapsat hmotnost mouky v gramech.

Přesněji řečeno, doufat v lahodný chléb! Nezapomeňte však připravit popelnici na vyhodení upečeného kusu přeloženého odpadu

K tomu existuje kontrola rovnováhy mouky / kapaliny, kolobok!

Autor receptu nemůže zaručit, že byste měli dosáhnout stejného výsledku jako autor! Všichni máme přísady a podmínky pečení, modely x / pecí, odměrky se liší! Máme různé chutě a výběr konzistence těsta!

Proto si těsto kontrolujeme sami!

Ovládáme to takto:
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU #

Hmotnost a objem produktů můžete měřit jakýmkoli způsobem a pomocí váhy a sklenic je důležité udržovat rovnováhu mouky a kapaliny!

A chléb a sýr jsou vynikající! Pečte ještě jednou s upraveným těstem!

Vařím tento recept každý druhý den a dostanu výsledek, který je na fotografii. závěr sám naznačuje

o množství mouky pro všechny ostatní, mohu říci jednu věc, kterou měřím sklenicí HP, sloupec 1 šálek. Neměřil jsem v gramech ... asi 600 ml.
takhle...

Podle tohoto receptu jsem se rozhodl upéct chléb. Odměřil jsem 300 ml mouky. sklo, poté se zváží, což má za následek tři 300 ml. brýle se ukázalo 530 gr. mouka. Naložil jsem přísady podle tohoto receptu, ale při hnětení jsem začal mít něco hrudkovitého, suchého, drobivého a jehněčího. Kdybych nebyl sledoval buchtu, výsledek pečení by byl stejný jako u Vorlona. Závěr není dost tekutý. Pro 530 gr. mouka by měla být nejméně 280-290 ml.mléko nebo voda), které jsem dolil při hnětení housky. 230 ml. mléko zjevně nestačí, proto je pro tento recept záhadou, proč autor ve všem uspěje
Nyní je chléb v procesu pečení, což se také ukáže jako záhada.

proč autor uspěje - záhada
Nyní je chléb v procesu pečení, což se také ukáže jako záhada.

Proto autor dělá vše podle vidění a podle svého vkusu. Pokud autor vložil do těsta sýr mozzarella, pak je měkký a obsahuje hodně tekutiny, což autorovi pomohlo získat více či méně měkký chléb.

A všichni ostatní psali mnohokrát: nenásledujte slepě recepty autora ... pak si přečtěte příspěvek k tématu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155139.0

sýr mozzarella volitelně)

Přeji si. Jen bych chtěl pochopit, kterou mozzarellu si vzít: tu, která je nakládaná, měkká, nebo tuhou, pro pizzu; kolik sýra je lepší přidat (aby to nepřehánělo), v jaké formě ho přidat (rozetřený nebo na kousky. A co je nejdůležitější: v jakém okamžiku? Společně se všemi ingrediencemi nebo před druhou dávkou)

Píšu, protože nemám rád kritiku receptu.
Již mnohokrát jsem pečil podle tohoto receptu, pokusem a omylem jsem dospěl k závěru, že existují určité nuance. Nespoléhám se na váhu v receptu, ale na objem. Podíly mléka a mouky 1: 2,5, 2 lžíce. lžíce (od HP) rast. máslo, 0,5 balení 11 gramů kvasinek Saf-moment, sůl, cukr, bylinky podle chuti, dám obvyklý sýr Gouda (tj. nejde o mozzarellu) asi 70 g (silný strouhaný plátek). HB LG.
Nalijte mléko, přidejte mouku, máslo, sůl, cukr, nalijte strouhaný sýr do rohu formy, pak droždí, poslední složkou jsou bylinky, přidám středomořské bylinky. Nastavil jsem režim na Základní, je to 3 hodiny 40.
Potom na první várce je zřejmé, že hrudka těsta se ukáže být víceméně rovnoměrná. Pokud se po 3-4 minutách bude hrudka zdát těžká, roztržená, můžete přidat trochu mléka, zatímco probíhá první dávka, bude to fungovat. Nadměrná tekutina může způsobit, že chléb stoupá a klesá (kůra je nerovnoměrná) a obtížně se krájí.
Hodně štěstí všem! Chléb s receptem je lahodný a voňavý.

Nespoléhám se na váhu v receptu, ale na objem.

Můžete se spolehnout na jakékoli hodnoty (hmotnost, objem, šálky, váhy atd.), Ale přesto přijdete k takovému konceptu jako „rovnováha mouky a kapaliny, kolobok“, který opraví všechny chyby a nuance.
Což potvrzujete svou citací v textu:
Pokud se po 3-4 minutách bude hrudka zdát těžká, roztržená, můžete přidat trochu mléka, zatímco probíhá první dávka, bude to fungovat. Nadměrná tekutina může způsobit, že chléb stoupá a klesá (kůra je nerovnoměrná) a obtížně se krájí.

To jsou všechny nuance

Tuto tabulku stačí mít REFERENČNÍ a při míchání s rovnováhou mouky a kapaliny ji opravit Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí