Apulianský chléb v troubě

Apulianský chléb v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Voda	250 g.
Bobkový list	3 ks
Sůl	1 \ 2st. l.
Cukr	1 hod l.
Pšeničná mouka	450 g.
Čerstvé droždí	8d.

Metoda vaření

• Vařte vodu a nalijte na bobkový list. Zavřete víko a nechte vychladnout. Poté odstraňte bobkový list.
• Nalijte droždí s cukrem.
• Smíchejte droždí a vodu. Přidejte mouku, sůl. Hněte měkké, elastické těsto. V kombinaci s noži při vysoké rychlosti po dobu 10 minut. Pro HP režim těsta.
• Těsto stočte do koule a proveďte řez 1 cm hlubokým nožem (nebo čepelí).
• Zakryjte fólií a vložte na teplé místo, dokud není řez úplně „otevřený“ (mám 70 minut).
• Dále hněteme těsto, vytvarujeme bochník a dáme na plech pokrytý papírem.
• Zakryjte ručníkem a nechte 2 hodiny. Během této doby se obrobek zvětší třikrát.
• Troubu zahřejte na 250 ° C. Vložte plech do trouby. Snižte teplotu na 230 a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte dalších 30 minut.
• Ochlaďte zakrytím ručníkem. Pokud je to žádoucí, namažte kůru máslem.
• Velmi aromatický a chutný chléb. Kůra je křupavá. Krajková strouhanka. Doporučit.

Poznámka

Apulie je úžasná a bohužel ruským turistům stále málo známá část Itálie, která na mapě země tvoří její „patu“. Je to země divů, která vás může potěšit svou krásou a úžasnou historií. Vlny kmenů a národů, které prošly Apulií, zanechaly své stopy v podobě jedinečných architektonických památek, přírody, z její štědrosti, vytvořila nádhernou krajinu se širokými zelenými pláněmi, stinnými lesy, tajemnými jeskyněmi a jeskyněmi, skalnatými ostrovy a luxusními písečnými plážemi na březích azurového moře.
Apulie je domovem jedné z hlavních svatyní křesťanského světa - myrhových pozůstatků svatého Mikuláše Wonderworkera, které odpočívají téměř tisíc let v bazilice ve městě Bari.

Recept je převzat zde 🔗 s mými změnami.

shl. kůra byla trochu smažená, zdálo se mi to lehké a rozhodl jsem se ji smažit a zvýšit teplotu na konci pečení po dobu 5 minut.

Podobné recepty

Apulianský chléb s octem v troubě (Murena)

Italský chléb (Ann Thibeault) v troubě (MISHA)

Italský těstový chléb v troubě (Omela)

[Omela]

Omela, další kráska ... A vůně bobkových listů je cítit v hotovém chlebu?

Jo, mám to rád sám. Šel jsem a schválně to očichal a zkusil to !! Vůně prakticky není cítit .. v chuti je hořkost. Takže v lavrushce je zde „trik“.

Ahoj! Chci objasnit: cukr 1 hodinu. l. a sůl 0,5 lžíce. já? Měl by být chléb slaný?

[Teillet]

Teillet , chléb je slaný. Množství soli můžete změnit podle svých představ.

[Omela]

... chléb se ukáže brakický...

Omela!
To jsem si nemyslel ... přebytek soli jsem vůbec necítil.
Vůně bobkových listů (nezaměňovat s vůní bobkových listů) však trvá velmi dlouho. Neúnavně se vznáší po celém bytě a připomíná čerstvě upečený chléb, a to i po vydatné večeři. Nemohu najít srovnání, které mi on, vůně, připomíná. Jsem v rozpacích ...
Aby pro vás, Omela, přijali mě do společnosti milovníků apulianského chleba, ukážu svůj řez vizitkou:



Zasloužím si za zadání tématu kontramatku?

[doporučení]

Velmi aromatický a chutný chléb. Kůra je křupavá. Krajková strouhanka. Doporučit.

U zamčených dveří jsem zůstal bez pultu. Koneckonců, mám doporučení.
Strana skončila dříve, než začala ...
Zřejmě bylo nesprávné heslo pojmenováno.
zkusím to znovu



Ťuk ťuk!..

[AXIOMA]

AXIOMA , elegantní chléb se ukázal !!!! Jak jsem rád, že se vám líbil !!

Nemohu najít srovnání, které mi on, vůně, připomíná. Jsem v rozpacích ...

A nemůžu ... Chléb má velmi neobvyklou chuť ...

Zasloužím si za zadání tématu kontramatku?

AXIOMA , i když si zasloužíte, a nejen tento !!!!!! Čekám na vás všude a vždy!



shl. Omlouváme se za svoboda kontraproduktový design, ale exkluzivní !!

[Omela]

Dobré ráno, Omela! Pěkné exkluzivní!

Najednou se to stalo všechno pochopitelně! Špatný tvar Včera jsem měl dress code!?
A dal jsem sůl na stůl doma:



Nevěděl jsem, že kromě vůně bobkových listů je nutné představit i další nádherné formy:



🔗 bylo potřeba 🔗!
Příště to opravím.

[Omela]

Dobrý večer drahoušku Omela!
Jelikož mám takovou prázdnou kartu, dovolím si podrobně zdůvodnit vaše téma a spoustu obrázků.
Zdálo se mi, že vůně lavrushky v chlebu Apula se po dni stala méně výraznou. Rozhodl jsem se znovu začít těsto.



Vložil jsem do vody 4 kousky listu a dvakrát jsem ho povařil - myslím, že vůně bude výraznější a vůně chleba, pro mě příjemná, vydrží déle.



Těsto bylo hněteno hákem po dobu 10 minut při 3. rychlosti, přičemž na stěnách nezůstaly žádné stopy.
Po vytvoření koule umístěné v misce:



Potom uprostřed provedl řez:



a po 1,5 hodině fermentace při pokojové teplotě jsem našel



že se řez otevřel - je čas na formování. Choval jsem se k ní něžně a s láskou:



Nyní úplně jiná forma!
A řekněte to takto:



Poté, co se válečkem zaválcoval do silné vrstvy těsta, přeložil jeden okraj do středu a přitiskl ho hřbetem ruky, pak udělal totéž s druhou částí těsta. Přitiskněte šev podél TK prsty, sklopte šev dolů na pergamen na pečení a položte jej na konečnou kontrolu - je čas!
Za 2 hodiny:



Vždycky jsem pochyboval, jak můžete zjistit očním nárůstem objemu těsta dvakrát nebo třikrát?
TAK JAKO?
Posílám to do trouby na pečení.
První 10 minut s párou (5 minut = 250 ° C + 5 minut = 230 ° C), poté 25 minut bez páry při 190 ° C Po vypnutí trouby, po 5 minutách, byl vydán tento apulianský chléb:



Konečné foto po ochlazení z opačné strany:



Chléb je zajímavý v technologii vaření a má jedinečnou chuť!
Napodobme Italy z Apulie, abychom v budoucnu mohli péct podobný chléb.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek je pohledný muž !!!
Získejte cenu - „Zlaté ruce“

[dík]

Beru cenu dík! - Ihned po upečení nechám ještě jeden druh chléb z Apulie, namazaný nahoře máslem:



Řez:



CHAO!

Lahodný chléb se ukázal !!!!!!!! Jemná vůně a příjemná dochuť z lavrushky !!! Určitě to zopakuji !!! DÍK!!!!

[koziv]

koziv „Páni, jaký pevný chléb !!!!! Výborně!!!

Pomoc, ten chléb jsem nedostal. Řeknu vám, jak jsem to udělal. Místo čerstvého droždí jsem použil suché droždí - bezpečně 8 g. Hnětení těsta v HB (mám Bork x800) v režimu Těsto. Tento program trvá 1,5 hodiny: 5 minut pomalé hnětení, 25 minut rychlé a 1 hodinu kynutí. Perník vyrobený z výše uvedených ingrediencí se ukázal být velmi těsný. Dokonce to řeknu - zpočátku to nevyšlo kvůli malému množství tekutiny, musel jsem přidat 2 lžíce. l. voda. Ukázalo se tedy, že to byl těsný drdol. Po hodině kynutí se řez na těstě „rozpadl“. Pak jsem hnětl těsto na stůl a pokusil se vytvarovat bochník. Kvůli těsnosti těsta se šev nelepil k sobě. Konečný nátlak byl v peci při teplotě 30 stupňů po dobu 2 hodin. Poté, bez vyjmutí těsta z trouby, jsem nastavil všechny doporučené teplotní režimy a upečil chléb. A ukázalo se, že je to partnerský strom. Kůra je nemotorná s přestávkami a velmi silná. Buničina není vzdušná, ale nějaká zploštělá. Otázkou je, co se stalo? Byla to první zkušenost s troubou.

[irinapanf]

irinapanf , přijdeme na to.

Místo čerstvého droždí jsem použil suché droždí - bezpečně 8 g.

To je hodně. Suchý by měl být přidán třikrát méně, tj. 8: 3 = 2,7 g.

Tento program trvá 1,5 hodiny: 5 minut pomalé hnětení, 25 minut rychlé a 1 hodinu kynutí.Ukázalo se, že perník vyrobený z výše uvedených ingrediencí byl velmi těsný. Dokonce to řeknu - zpočátku to nevyšlo kvůli malému množství tekutiny, musel jsem přidat 2 lžíce. l. voda. Ukázalo se tedy, že to byl těsný drdol.

Pokud i po přidání vody zůstala drdol těsný, bylo nutné přidat více vody. Po hnětení bylo nutné program přerušit, vytvořit šaríi a dále v textu. Nyní máte delší dobu kontroly pravopisu.

Poté, bez vyjmutí těsta z trouby, jsem nastavil všechny doporučené teplotní režimy a upečený chléb.

U tohoto receptu je důležité dát chléb do předehřáté trouby !!!!!!!!

Kůra je nemotorná s přestávkami a velmi silná.

Vysušili jste chléb. Po upečení jej můžete namazat olejem a zabalit do ručníku.

Buničina není vzdušná, ale nějaká zploštělá.

Zdá se mi, že váš chleba došel. Navíc s tolika kvasnicemi.

Nechápu úplně - proč dělat řez a kam to jde ??? a recept je skvělý! dík!

[bar]

bar vítejte na fóru!
Řez slouží jako indikátor dostatečného kynutí těsta. Plně otevřené - kontrola je dokončena. Potom je těsto zmačkané, vytvoří se polotovar bez řezu.

[Omelochka]

Omelochka „Vaše vysvětlení jsou tak jasná a dostatečná, že vás láká upéct si chléb

[Albina]

Albina , a sho nás zastaví ??

Právě jsem před několika hodinami upiekla čerstvý chléb.

[Albinochka]

Albinochka, Dělám si srandu!

Děkujeme za recept na chléb, velmi se nám líbí! Peču to velmi často.

[Mami Seni]

Mami Seni, Julia, krásný střih !!! Jsem rád že se ti líbí !!

Soudruzi !!!! Je to tak chutné !!! Křupavá kůra, kouzelná drť !!! zdobené bagetou, posypané sezamovými semínky !!! nejdůležitější je, že jsem zažil mouku 1. třídy! Skvělý výsledek!
DÍKY MOC !!! Tady je!

[Evgeniya]

Evgeniya, zemřít, jaká krása !!!!

[Omela]

Omela!!!
Tento chléb byl již upečen 3 (!!!) krát!
To je něco, pokaždé s jiným množstvím lavrushky, chléb odletí, velmi chutné!
Tady je fotka úplně poprvé:
Omlouvám se za kvalitu, na telefonu všechny stejné

Buničina je opravdu krajková a poprvé také převařila kůru)))

Poprvé, když jsem trochu nestál, byla na mé straně taková nevěsta


Podle tohoto receptu nejsou k dispozici žádné obrázky dalších dvou chlebů, ale dal jsem korekci trochu déle, dopadl obecně výborně a otvory byly ještě větší!
DÍK!!!

Zajímalo by mě, jestli můžete upéct tento chléb v litinové nádobě?

[Mashilda]

Tento chléb byl již upečen 3 (!!!) krát!

Mashilda „Jsem rád, že se mi chléb líbil. (y) Pro amatéra je stále docela specifický.

Zajímalo by mě, jestli můžete upéct tento chléb v litinové nádobě?

Olesya, určitě můžete.

Ach ... díky za odpověď, ale kámen je stále jen v projektu a měli byste ho zakrýt víkem?

[Mashilda]

Mashilda „Jsem rád, že se mi chléb líbil. (y) Pro amatéra je stále docela specifický.

Pak jsme milenci! Je to tak slané a aromatické.
Dokonce jsem udělal lavrushku na velmi silném nálevu (12 listů, 0,5 litru vroucí vody, trvám na malém ohni po dobu 10 minut a přes noc v termosce). Tuto infuzi piji pro léčebné účely. Rozhodl jsem se dát chléb z Apulie, byl jsem příliš líný, abych se obtěžoval naléháním, ochlazováním, udělal jsem, co bylo po ruce. Velice se mi to líbilo.

Ach ... díky za odpověď, ale kámen je stále jen v projektu a měli byste ho zakrýt víkem?

A já jsem hledal, hledal, dokonce se snažil najít žulu prostřednictvím přátel.
A nedávno jsme se zastavili u HOFF a viděli tuto věc:
🔗
Jedná se o ohnivzdornou misku na pizzu, keramickou.
Popadl jsem a řekl, že bez něj neodejdu)))
Teď si užívám. Rozdíl s ním a bez něj je skutečně velmi patrný.

To je super věc !!! Je zasklený nebo ne?

Ano, prosklené, ale ne jako keramické nádobí. Ne lesklý, ale matný a mírně drsný.
Mám pekáč Unit, je tu úplně jiná glazura, lesklá, hladká a trochu silnější. S ní se obecně ukázalo, že je to potíže, objednal jsem si to přes internet, doufal jsem, že to použiji na chléb. Rozměry byly uvedeny bez úchytů, ale s úchyty se mi do trouby nehodí.
Manžel slíbil, že odřízne, piluje už čtvrtý měsíc ...

Je to jen to, že se nepečou na skle, to neumožňuje průchod tepla a vzduchu. Ale pokud je tento speciálně umístěn pro pizzu, pak by mělo být vše v pořádku!

To znamená, že i když odřízne, nebudu používat troubu)))
Díky za vědu!
A tento, ano, je povlak, ale porézní a pouze na jedné straně, zevnitř není ničím pokrytý.

zevnitř není ničím zakrytý.

A dejte chléb na tuto stranu.

A v tom kastrolu jen dusíme .. chléb nebude fungovat, dno bude vlhké.

Položil jsem si to na tvář, kde je povlak a kde se má péct pizza.
Ukázalo se skvěle, dno je upečené perfektně, lépe než jen na plechu!
Říkám, že povlak je porézní, liší se od všech keramických nádob, které jsem viděl.
Francouzi koneckonců přemýšlejí!
Líbí se mi to a cena není levná, ale ani transcendentální, jako mnoho jiných, které podobné našly na internetu.

Oksana, řekni mi prosím - pokud potřebuji upéct hodně chleba 2–3 recepty (velká čtyřčlenná rodina a já, proč by si měli dopřát tuto buchtu), co mám dělat? : pardon: okamžitě hněte veškerý chléb nebo přerušovaně, pokud se najednou bojím, že okyselí a nechci se trápit celý den!

[Olesya]

Olesya, a jak teď pečiete chléb ?? Uhnětím dvojí porci najednou. Těsto vykysne najednou a pro finální kynutí vložím jednu formu do chladničky na horní polici, druhou nechám při pokojové teplotě. Když jsem vložil druhý do trouby, vytáhl jsem první na stůl. To je způsobeno tím, že mám malou troubu a jen jeden krbový chléb. Pokud peču ve formě, pak peču a peču dva najednou.

Oksana pochopila druhou v lednici ...

Ksyusha, vezmi zprávu: 🔗 🔗velmi chutný chléb DĚKUJEME !!!! slaný, jak se mi líbí. a vůně vavřínu je božská!

[Olesya]

Olesya, Ó člověče !!! Pečili jste ve formě?

V železném hrnci! VELKÝ litinový hrnec na 7 litrů - takže se rozmazal

Oh, v železném hrnci je to skvělé !! Nic rozmazaného.

Pokud máte takovou nádobu, můžete v ní bezpečně upéct dvojitou porci najednou.

Mně pro VÁS tentokrát, druhý, o kterém jsem už zítra přemýšlel, udělám dvojitou porci, protože chleba je velmi malá krusta chleba ...

Mně na VÁS

podobně !!

z chleba byla velmi malá krusta chleba ...

po našem ... v brazilském !!!

Ksyusha ve stylu Khlebopechkin ...