Chléb s italskou celozrnnou moukou na tvarohu (trouba)

[Hnětení těsta z pšeničného chleba v kombajnu]

Chléb s italskou celozrnnou moukou na tvarohu (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
celozrnná mouka BIO	270 gramů italské
prvotřídní pšeničná mouka	360 gramů
středně tučný tvaroh	200 gramů ve věku
čistá voda	350 ml.
hrubá sůl	12 gramů / 2% hmotnostní mouky
suché droždí	1,7 lžičky

Metoda vaření

• Mouka italská BIO celozrnná v balení
• Vložte všechny přísady do misky kuchyňského robotu, míchejte 1-2 minuty, dokud se nevytvoří hrudkovité těsto, a nechte těsto 10-15 minut odstát. Dělám to tak, aby byla mouka nasycená tekutinou, měla čas nabobtnat, poté dalším mícháním je okamžitě jasné, kolik vody je třeba přidat a zda je třeba vodu vůbec přidat. Celozrnná mouka pojme více tekutiny než hladká pšeničná mouka.
• Hněte těsto na chléb, jak je znázorněno v tématu Hnětení těsta z pšeničného chleba v kombajnu
• Poté, co mouka nabobtná, okamžitě zapnu 2. rychlost v kombajnu a těsto okamžitě dobře uchopí do buchty. Hnětení probíhalo asi 10-15 minut, protože mouka je celozrnná a trvá to trochu déle, dokud není těsto hladké, těsto je měkké a nedrží svůj tvar.
• Těsto přenesu do keramické formy vymastené rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo na boky mísy, zakryjeme víčkem a vložím do trouby na kynutí při 30 ° C na první kynutí.
• Těsto rychle stoupalo a s pěkným měkkým víčkem.
• Těsto promíchám přímo do keramického kelímku, poté vytvaruji dlouhou klobásu a vložím ji do formy na pečení namazané rostlinným olejem a posypané trochou mouky. Formu zakryju velkým sáčkem, aby se těsto nenavinulo nahoře, a dám formu do trouby na druhý kynutí. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
• Nyní zapnu troubu na 190 ° C, zatímco forma je v troubě, začne pečení chleba. Těsto trochu vzroste.
• Po zahřátí trouby držím těsto po dobu 10 minut, snížím teplotu na 180 * С
• Po 15-20 minutách a vytvoření husté krusty přemístím troubu na 170 * C
• Po 10 minutách vložím teplotní sondu, snížím teplotu na 165 * C a připravím chléb, který teplotní sonda ukáže.
• Hotový chléb je šedé barvy, uvnitř velmi měkký, s jemnou krajkou.
• 
• 

Poznámka

Dobrý stolní chléb, lahodná chuť!

Udržuje svůj tvar dobře, ale v řezu spadne, tenké plátky nebudou fungovat!

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Páni, s jakými otvory, jsem takový. Tanyusha, a v x / n to - ne? Bez pece budu dlouho trpět, a to až do jara, ale chci ... O to víc mám raději takové chleby, celozrnné nebo smíšené.
A přesto se to dělá záměrně při nízké teplotě? Z nějakého důvodu? ... Bolestně dobrý ...

[Inusya]

Páni, s jakými otvory, jsem takový. Tanyusha, a v x / n to - ne? Bez pece budu dlouho trpět, a to až do jara, ale chci ... O to víc mám raději takové chleby, celozrnné nebo smíšené.
A přesto se to dělá záměrně při nízké teplotě? Z nějakého důvodu? ... Bolestně dobrý ...

Inusya, teplota pro plechový chléb je normální, stejná teplota. ve vaší x / troubě. Například v mém sporáku x / je pojistka 190 ° C, což znamená vyšší rychlost. nestoupá.

Můžete také péct v troubě x / trouba, ale budete muset zvolit rovnováhu mouka / kapalina, protože trouba x / trouba neodpustí velmi měkké těsto. V receptu je v zásadě těsto jen o něco měkčí, což znamená, že musíte přidat trochu mouky.

Mám chléb bez cukru a másla - ale lahodný! Takový dobrý prolamovaný drobek, stolní chléb!

Pečeme, pečieme - mělo by to fungovat! Počítejte číslo, můj chléb má velkou váhu!

Dobře, určitě to zkusím.
Myslím, že pokud jde o objem, můžete mi nechat to samé, protože mám kbelík na bochník o hmotnosti 1 250 gramů (jednou se ukázalo i 1320 g, i když jsem právě zmačkal střechu), ale tady, podle receptu, by to mělo jít dobře.
... A ještě jsem nikdy neochutnal chléb v troubě (trouba byla špatná a nyní ještě není nová řada), a proto jsem se rozhodl, že se v troubě pečuje při vysoké teplotě. Zde je návod, jak to získat, pak budu podvádět podle vašich receptů na troubu, už na mě čeká spousta záložek ... Proto kladu hloupé otázky.

... A ještě jsem nikdy nezkoušel chléb v troubě (trouba byla špatná a nyní to ještě není nová řada), proto jsem se rozhodl, že se v troubě pečuje při vysoké teplotě. Zde je návod, jak to získat, pak budu podvádět podle vašich receptů na troubu, už na mě čeká spousta záložek ... Proto kladu hloupé otázky.

V troubě se ukáže úžasný chléb a existuje více možností a existuje mnoho různých způsobů

Kupte si troubu, a pokud je to možné, pak okamžitě dobrou s chlebovým programem a tempem. režim od 30 * C - velmi později to pomůže, za každého počasí a těsto je dobře rozdělené!

A vyřešíme také vaše „hloupé“ otázky

Přeji ti úspěch!