Italský chléb s olivami a bylinkami v pekárně

Italský chléb s olivami a bylinkami v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	250 ml
Olivový nálev	110 ml
Máslo	30 g
Cukr	3 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Mouka	~ 700 gr.
Droždí	2 lžičky
Olivy	20 ks
Italské bylinky	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Přináším podle vašeho názoru recept na italský chléb pro pekárnu. Osobně jsem se do něj zamiloval jen díky vůni, která se během procesu vaření šířila po kuchyni.
• Celým vrcholem tohoto chleba je to, že těsto hněteme v olivovém nálevu! A s italskými bylinkami (které se obvykle prodávají v pytlích v každém oddělení koření).
• 1. Takže nakrájíme změkčené máslo, jak jsme zvyklí;
• 2. Naplňte solným roztokem a vodou;
• 3. Přidejte sůl;
• 4. Přidejte cukr;
• 5. Přidejte italské bylinky;
• 6. Prosévejte mouku;
• 7. Naplňte droždí.
• po zvukovém signálu, před posledním hnětením, přidejte olivy nakrájené na tři nebo čtyři kruhy (podle velikosti).
• Počkáme

Miska je určena pro

1000 g

Čas na přípravu:

3:20

Program vaření:

francouzský chléb

Poznámka

O mouce jsem psal v receptu, protože během hnětení jsem nedostal perfektní buchtu, doslova jsem přidal půl lžíce mouky a buchta byla prostě super, nicméně, jak vidíte, víko odpadlo - takže použijte své dovednosti, pravděpodobně přidat trochu mouky muset

Pokud jde o italské bylinky, napsal jsem, že je můžete přidat hned, můžete je vyhodit po zvukovém signálu, spolu s olivami, ale myslím, že je lepší je hned vyhodit, protože jsou lehké, neusadí se až na dno - ale budou se lépe míchat) No, to je můj osobní názor - budu rád, když se někdo pokusí a přinese své experimentální poznatky a rady

Dobrou chuť každého!

Voda 250 ml
Olivová solanka 110 ml
Máslo 30 gr
Cukr 3 lžíce. l.
Sůl 2 lžičky
Mouka ~ 700 gr.
Droždí 2 lžičky
Olivy 20 ks.
Italské bylinky 1,5 lžičky

Opravdu jste někde chytře nebo nesprávně označili přísady
Začneme-li od 700 gramů mouky, zdá se, že droždí, sůl, olej jsou správné. Ale musíte si vzít asi 450-460 ml tekutiny! To je pro kolobok

[Správce,]

Správce,Přísahám, že jsem přidal jen půl lžíce mouky a nelepil se na stěny! Zde je výsledek na fotografii. Zpočátku jsem se také obával, že není dost tekutiny, ale ne. Chléb se zvedl velmi strmě, bál jsem se, že se opře o víko, ale na poslední chvíli, stejně jako u mě, poraženého, ​​se to často stává - víko spadlo, což naznačuje spíše nedostatek mouky než vody

Příště pečlivě změřte ingredience a porovnejte s tím, co je napsáno v receptu, uvidíme
S vaším poměrem mouky a kapaliny by bylo nemožné těsto vůbec promíchat, zvláště ve studené peci, strmost těsta je velmi silná. A vaše střecha také padá z přebytku mouky (nebo kapaliny?) - kde je pravda?

Nevím, v obou mých zprávách je napsáno, že kvůli nedostatku mouky ... A mám odměrku - fyzicky jsem nemohl nalít méně ani více. Možná existuje nějaký druh kouzla s olivovým nálevem) Zkuste to sami a řekněte mi, jestli to fungovalo nebo ne)

Recept z webových stránek alimero; Pečil jsem takový chléb - i když ne s olivami, ale s černými olivami. K 110 ml solanky se přidá 250 ml vody. Mouka - 4 sklenice.
Pečeme, lahodný chléb!

[Mouka - 4 sklenice]

Recept z webových stránek alimero; Pečil jsem takový chléb - i když ne s olivami, ale s černými olivami. K 110 ml solanky se přidá 250 ml vody. Mouka - 4 sklenice.
Pečeme, lahodný chléb!

Jaké velikosti brýlí? Pokud je standard 250 ml.- pak každý z nich obsahuje asi 150 gramů mouky nebo asi 600 gramů mouky (oproti 700 gramům podle receptu) - a to je blíže tekuté normě pro dané množství mouky, asi 390-400 ml.

Chléb, samozřejmě, podle vašich představ, pro ty, kteří mají rádi okurku a olivy v „jedné láhvi“

[Správce]

Sklenice pekárny; Mouku neměřím, ale vážím: ze zkušenosti se domnívám, že obsahuje 160 g mouky. Olivy podle mého názoru milují všichni! (U nás doma a u každého jídla mých přátel jsou olivy a olivy naprosto nezbytnou součástí pochoutky. Je pravda, že předtím jsem je vůbec neměl rád, ale teď můžu lízat celou sklenici najednou.) Navíc, toto chléb voní skvěle po italských bylinách. Správce, věřte mi, velmi chutné!

Obecně je pro mě koncept „skla“ extrémně vágní, vezmu si těch 250ml. Mám dobrou odměrku, ve které jsou současně rizika pro brýle a pro mililitry a pro gramy - tak jsem zavěsil 700 gramů

Nechápal jsem ironii ohledně „jedné láhve“, protože pokud to uděláte bez solanky, bude to obyčejný bílý chléb proložený „olivami. vůně a chuť. No, olivy jsou spíše jako dekorace

Ano, není tu žádná ironie
Miluji olivy a olivy velmi, ale jako celek, přímo ze sklenice, a zejména černé solené olivy, které jsou suché bez kapaliny - to je něco k ochutnání, které jsem přinesl váhou z Paříže před pár lety, stojí chladnička jen ve sklenici, Až dosud, a potěš mě chutí Ve Francii se takové slané olivy prodávají podle hmotnosti přímo ze sudů, jsou v obchodě a jsou mnohem levnější než naše v bankách, v Rusku

Ale přidání oliv ve formě těstovin nebo nakrájených na chléb, klobásu, různé pokrmy, těstoviny nejsou moje. Takže se nedivte mé chuťové reakci - věřím všem - chléb je vynikající!

S ohledem na konzistenci těsta, rovnováhu mouky a kapaliny - každý sám posoudí, kdo je strmé těsto, kdo je měkčí.
Vyjádřil jsem svůj postoj, abych předvídal možné otázky pro ty, kteří se chystají péct chleba - dávejte pozor na konzistenci těsta!

[Nez]

Nez, prosím, připravte znovu chléb a zvažte všechny přísady, opravdu ho chci upéct.

[Matilda_81,]

Matilda_81, Včera jsem to upiekla a zároveň jsem napsala recept. Právě jsem včera začala jíst. Zkuste to sami, pokud se bojíte - přidejte méně mouky, pak přidejte, když hněte, ale všechno mi vyšlo.

Nemám váhy, pouze odměrku s děleními - pro mouku je samostatná - to není můj první chléb a nelže Obecně, pokud 4 sklenice, pak to je 1000 ml - nalijte litr mouky a zvážit

[Nez]

Nez, děkuji za odpověď, zkusím péct, uvidíme, jak se to se mnou promíchá

[Matilda_81,]

Matilda_81, těšíme se na výsledky!

Miluji italské pečivo, tento recept je velmi nasycený Itálií, ale nebudu to péct bez pekárny

Recept funguje. Zkontrolováno v Kenwood 450. Snížil jsem jediné množství droždí na 1,5 lžičky. Výsledek je na fotografii.

recept je dobrý, chléb se ukázal jako velmi chutný pečený s olivami a olivami, vzal jsem lisované droždí 15g, mouku podle receptu. pečené v Panasonicu na 1 programu.

[TS06101964]

TS06101964, Studna! Rád, že se ti to líbilo! Řekl jsem, že s kolobokem je všechno v pořádku!))

Alex1972, Nevidím fotku (Jak chutnal chléb?

Teď jsem to uvařil a hned ochutnal. Lahodné! Chléb se ukázal jako dokonalý, s „tubercle“, jemným a aromatickým. Je pravda, že není příliš tmavý, mám rád červenější kůru. Všechno jsem uvařil podle receptu, dal 1,5 lžičky droždí, režim francouzského chleba. Pečeme 3,35 minuty. Domácí pekárna REDMOND. Také jsem pochyboval, že nebude příliš mnoho mouky, a on se zdráhal vstát, ale pochyboval jsem nadarmo, nakonec těsto vzrostlo, jak mělo, takže proporce jsou správné. Můžete dát více oliv.

Udělal jsem to podle proporcí v receptu, jen 2krát méně (moje miska je 500 gramů. Navrženo). Všechno se zvedlo, víko nespadlo. Jediná věc, která změnila tento poměr voda: solanka, je nalila 1: 1. A přidal 15 oliv.Ukázalo se to božsky! Udělám takový chléb znovu! Můj manžel se také opravdu líbil, požádal ho, aby příště dal více oliv)
Díky moc za recept!

[Lo_yve]

Lo_yve, Dobrou chuť! Jsem velmi rád, jak se ukázalo, moje žena se naopak moc nelíbí, když narazí na nějaké kousky chleba, takže teď peču další chleby)

Dal jsem 400 g pšeničné mouky a 300 g celozrnného masa, zbytek podle receptu. Ukázal se velmi chutný chléb

Díky za recept. Vyrobeno s malými změnami, ale ukázalo se to vynikající.
Jelikož se řídím zásadou, že pro nejlepší efekt je nutné se co nejvíce přiblížit původním recepturám z pekárny a používat pouze dodané měřicí přístroje, udělal jsem následující. Moje trouba je Moulinex, podle receptu na mléčný chléb.
Olej - 50 g, olivový solný roztok - 100 ml, voda - 160 ml, sůl - 1,5 lžičky. (v původní 1, ale vždy se mi líbí, že je trochu slanější), cukr - 2,5 lžíce. l., italské byliny - 1,5 lžičky. (ale téměř se necítí - buď už jsou vyčerpané, nebo můžete nalít více), mouka 400 + 126 = 526 (podle receptu od HP jich bylo 400, ale to zjevně nestačilo - přidal jsem jednu sklenici, což je 126 g), droždí - 1 lžička Program - „mléčný chléb“, 750 g, silná kůra, čas 2:12. Po písknutí přidala KhP nasekané olivy (asi 10 ks). Těsto z nich změklo, bál jsem se, že budu muset přidat více mouky, ale všechno dopadlo dobře.
Výsledek mě potěšil.
Ještě jednou děkuji autorovi za inspiraci.