Milánská buchta

[Pulish]

Milánská buchta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Pulish
voda	200 gramů
pšeničná mouka / jakost	200 gramů
instantní droždí	0,5 gramu
Těsto
pulish	Celý
pšeničná mouka / jakost (je potřeba silná)	200 gramů
lepek (pokud je mouka pravidelná)	6 gramů
olivový olej (mám lněný olej)	20 gramů
nefermentovaný slad	4 gramy
instantní droždí	2,5 gramů
voda	0-20 gramů
sůl	9 gramů

Metoda vaření

• Pulish

• Smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě.

• Těsto
• Smíchejte mouku s lepkem (pokud máte běžnou mouku), sladem a droždí.
• Přidejte moukovou směs na pulish a začněte hnětet.
• Jakmile je těsto celé navlhčené (neznepokojujte se, bude se „trhat“), trochu přidejte olej.
• Autor má tento recept naprosto bez vody v hlavní dávce. Trvalo mi 20 gramů, než se těsto nějak spojilo.
• Přidat sůl. Hněte několik minut.
• Těsto dobře zaostává za miskou.
• Vyndal jsem to a hnětl jsem to rukou dalších 5 minut.

• Těsto je velmi tuhé. Mělo by to tak být.

• Těsto dáme do misky, přikryjeme a dáme na 30 minut na teplé místo.
• Vyjmeme, rozdělíme na 7 částí pomocí měřítka, zaokrouhlíme a necháme 10 minut pod fólií.

• Každý kus přetočte do dlouhého jazyka, asi 50 centimetrů. Je velmi obtížné zavést. Myslím, že můžete použít listovač těsta. Základna by měla být širší než horní část.

• Otočíme se do role.

• Okamžitě jsme položili nátěr na plech pokrytý papírem. Korektury 60-70 minut. Neočekávejte, že obrobek bude příliš velký.

• Uprostřed uděláme hluboký řez.

• Plech vložíme do trouby na 250 stupňů. Vytváříme páru. Okamžitě snížíme teplotu na 230 stupňů a pečeme 20 minut.
• Vytáhneme, necháme vychladnout a užíváme si!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

7 kusů

Čas na přípravu:

2,5 hodiny

Program vaření:

kombajn, trouba

Poznámka

Recept byl sledován na zahraničním blogu. Přitahoval mě svým zajímavým vzhledem a tím, že hlavní těsto bylo hněteno bez vody.
Úžasný chléb! Křupavá kůrka, měkká, jemně pórovitá, vrstvená drť. Samotný proces vaření není příliš komplikovaný. Doporučit.

Podobné recepty

Portmanteau (ang-kay)

Vídeňské císařské buchty (ang-kay)

Dušené buchty od Davida Changa (ang-kay)

Třída !!! Vypadá velmi pěkně.
Angel, kdy jíš všechno?

[Angela]

Angela, Také si přidám záložku!

[Tanyulya]

Tanyulya, Děkuji. Moc krásné. To je pravda.

kdy jíš všechno?

Dávám to rodičům, můj manžel to bere s sebou. Dnes jsem na jednom posezení snědl 3 najednou, zbyly mi tři, tři. Zítra znovu upečte chléb.

[Lyudochka,]

Lyudochka,samozřejmě. Myslím, že budou.

Dávám to rodičům, můj manžel to bere s sebou. Dnes jsem na jednom posezení snědl 3 najednou, zbyly mi tři, tři. Zítra znovu upečte chléb.

Výborně! A moje nejí dobře ... ani mě nenechají cvičit.
Pokud něco upeču, tak jdi do práce. Teď Matnakash pečil, zítra ho vezmu do práce.

Nikdy jsem nepečel matnakash, i když někdo je v záložkách už dlouho. Musíme se zlepšit.

[Angela]

Angela !!! Zblázněte se - jak krásně to vypadá Nevím, jestli bude možné brzy péct, ale o těchto buchtách se mi bude snít

Miluji matnakash, zejména s rajčaty nebo se zeleninovým salátem, nebo si ho můžete jen namočit do másla + citronové šťávy + pepře + soli.
Nebo s tvarohem a sušenými rajčaty (tady se mi zdá, že nežijí až do zimy, udělal jsem tři litry

[Tina]

Tina, o čem snít! Jsou provedeny dvakrát. Potřebovat . aby se splnily i ty nejmenší sny! Děkujeme za zastavení.

Miluji matnakash

Určitě to udělám příležitostně.

Krása a lahodnost. Angelo, co si myslíš, vyjde to z nějakého kynutého těsta, když ho také zformuješ?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Děkuji. Myslím, že to bude fungovat, pokud je těsto velmi husté.

Kurva úžasné. Ale nemám všechno, ale zkusím tvarování, je to tak neobvyklé. Děkuji

[Angela]

Jako vždy, velmi krásná, lákavá a probouzí brutální chuť do noci.
Angela, Děkuji!

Opravdu máte čas na všechno !!!!!!!!!! Super !!!!!!!!

Angela, nádherné buchty! Chci jen nalít šálek mléka, posunout koš s rohlíky a jíst každý jeden.

Ach, co buchty !!! ... Angelo, děkuji, že jsi nás tak krásná!

Jako vždy - skvělé! A jako vždy - záložka! Děkuji.

Angela je jen květinová zahrada, napůl otevřené pupeny. Velmi pěkné buchty! Děkuji mnohokrát

[Nikko]

Nikko, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik„Děkuji, miláčci! Tak hezké, že jsme se zastavili a ty roličky se vám líbily!

Máte na všechno čas?

Není třeba říkat ...

nalít šálek mléka, přesunout koš s rohlíky a jíst

Zde se omezuji! Miluji chléb a veškerou mouku natolik, že se bojím brzy prasknout! : girl_haha: A s mlékem budou dobré. Kůra křupala až do večera.Kras-Vlas, Olga, vynechal jsem poděkovat. Děkuji. Na Doufám, že recept nebude zaseknutý v záložkách.

napůl otevřené pupeny

Tumanchika opravdu to vypadá. Dokud jsi nenapsal, nějak jsem takové sdružení neměl. Díky za představivost!

[Angela]

Angela, krása si představovala, že můžete posypat sezamovými semínky, miluji to v chlebu a recept v záložce

[Tatyana]

Tatyana, můžete posypeme sezamovými semínky. Vše podle vašeho vkusu. Doufám, že nebudete litovat, pokud budete péct.

[Angela]

Angelajaké buchty jsou krásné a chutné!

[Angela]

Angela, a na mé fotografii buchty vypadají jako hlemýždi

Myslím, že to bude fungovat, pokud je těsto velmi husté.

Tady mám jemnější těsto

[Angela]

Angela krásné housky, velmi chutné. Jaká krásná buničina, vířící jako papyrus. Jsi pro mě zdrojem inspirace. Všechny vaše chleby mají jedinečný autorský otisk. Jste zázrak - řemeslnice!

[Angela]

Angela, neskutečná krása !!!

[Alla]

Alla, Irina, děkuji za tak příjemnou recenzi.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Děkuji.

Tady mám jemnější těsto

Vyzkoušejte tento recept a zjistíte to. co je tvrdé těsto.

Angel, role jsou úžasné. Nevím kdy, ale určitě je upeču.

[Natálie]

Natálie, Počkám.

Angela, pečené rohlíky. Dům se jim moc líbil, kůra se ukázala jako křupavá a drobenka byla měkká. Říkali, že vypadají jako malé bagety. Nyní o mých chybách. Těsto není dostatečně vrstvené. Nebyl žádný nekvasený slad a já jsem vložil panifarin. Možná to vedlo k tomu, že vrstvení nestačí. A myslím, že buchty by měly být o něco kratší, aby byla drobenka možná víc. Protože výsledek je dobrý, budeme péct.

[Natálie]

Natálie, Jsem velmi rád, že se mi rohlíky líbily a ukázalo se. S těstem se snadno pracuje. Pokud není žádný slad, nemusíte přidávat vůbec nic.

vypadají jako malé bagety

Přesně tak.
Stále jsem je piekla na kvásku. Zveřejním to, pokud fotka fungovala dobře, ještě jsem se nedíval. Na kyselém těle také takové vrstvení není.

buchty by měly být trochu kratší

To je amatér. Jak uznáš za vhodné.
Děkujeme za sdílení vašich dojmů.

Angela, jaký je tvůj bílý slad? Mám, ale je to tmavě hnědé, takové aroma.

Hnědá je fermentovaná a moje bílá je nefermentovaná.

Průhledná. Takže budeme bez něj.

[Angela]

Angela, Děkuji. Velmi chutné.
Připomněli mému manželovi náš oblíbený chléb Shotis Puri.

Ukázalo se, samozřejmě, ne tak opálené a vrstvené jako vaše, ale opět lahodné, velmi chutné.

Miluji chléb a veškerou mouku natolik, že se bojím brzy prasknout!

Tady jsem! Nekrm mě chlebem, jen mě nech žvýkat
A vaše recepty jsou prostě jedinečné! Jako něco originálního uvidím v pruhu - nebudete se mýlit, položila Angela ruku.

[Masha,]

Masha, Krásné buchty! Střih šel skvěle! Nemusí být dobře smažené, jinak vyschnou. Hlavní věc je, že se mi líbila chuť. Doufám, že recept zůstane. Koneckonců, není obtížné se připravit a výsledek je příjemný. Skutečný? Děkuji za sdílení.

Tady jsem! Nekrm mě chlebem, jen mě nech žvýkat

Nováček, zdá se mi, že neexistují lidé, kterým by byl chléb lhostejný! Jsou takoví, kteří to z nějakého důvodu nejí, ale nemyslím si, že jim nechutí! Velice vám děkuji za laskavá slova.

[Masha,]

Masha, Krásné buchty! Střih šel skvěle! Nemusí být dobře smažené, jinak vyschnou. Hlavní věc je, že se mi líbila chuť. Doufám, že recept zůstane. Koneckonců, není obtížné se připravit a výsledek je příjemný. Skutečný? Děkuji za sdílení.

Ano, není to těžké. Výsledek je velmi povzbudivý. co dalšího je potřeba!

[ang-kay]

ang-kayAngela, děkuji za recept. Zde je moje zpráva a já se podělím o své dojmy.
Těsto je vynikající, nemusel jsem přidávat vodu a vyválelo se skvěle bez poprášení moukou, těsto se mi nelepí na ruce, velmi jemně se valí a pak se snadno svinuje do role, i když jsem nepřidával lepek, ale dnes jsem koupil mouku z tvrdé pšenice a pulish už funguje. A teď, co se týče chuti samotných housek, se mi opravdu líbilo: girl_love: můj syn je požádal, aby je tvarovali jako bagety, dnes to zkusím. Podle mého receptu na bagety je těsto velmi jemné, ne těsné, no, podívejme se, co se tady stane, jsou moje buchty
no, velmi chutné
Ale takové bagety z tohoto testu, to samé dopadlo dobře.

pečené v troubě a formy z pekárny
jen obrázky nevyšly moc dobře a bagety jsou vynikající

[Tatyana]

Tatyana, prostě skvělé! Jste skvělý člověk. Pečil jsem s lepkem a bez lepku. V obou případech to fungovalo dobře. Pokud chcete, mohu vám poradit? Nepoužívejte silnou mouku. Sdíleno s obvyklým na polovinu.

Angela, to je to, co chci dělat, dnes jsem šla koupit mouku záměrně.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, přecházím na bagety podle tohoto receptu, můj syn si to opravdu oblíbil, ale pro svou milovanou budu krutit milánské buchty, přidám jen 100 gramů mouky z tvrdé pšenice, všechno funguje skvěle, ještě jednou děkuji za recept.

[Angela]

Angela, děkuji



Moc se nám to líbilo. Moc děkuji za recept !!!

[Gulsin]

Gulsinjak krásné jsou. Chytrá holka. Fotoestetické potěšení. Děkuji. Potěšen.

[Tatyana]

Můj syn měl podle tohoto receptu velmi rád bagety, ale pro svou milovanou budu krutit milánské buchty, přidám jen 100 gramů mouky z tvrdé pšenice, všechno funguje skvěle, ještě jednou děkuji za recept.

Tatyana, děláte všechno správně s moukou. Jsem rád, že se recept zasekl. Děkujeme, že jste receptu důvěřovali.

Angela, díky. Samozřejmě, ne tak krásná jako ta vaše. Přišli rychle a dobře (mám starodávný kvas). Žemle jsou vynikající, jediná věc je, že pečivo z kvásku je o něco tvrdší než pečivo z droždí. Ty, které zůstaly, byly dány na sušenky o den později - ukázalo se, že jsou super-duper.

[Oksana]

Oksana, dobré housky. Jedná se o rychlé jídlo. I když mohou ležet v tašce. Farma ale také potřebuje krekry. Děkuji za sdílení.

[ang-kay]

ang-kay, Dostal jsem je na kloub, takže to dopadlo velmi chutně.