Starobelsky dort (možnost tři)

Kategorie: velikonoční

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	650 př. N.l.
lepek	20 g
mléko	300 př. N.l.
vejce	2 (100 g. B / s)
cukr	170 g.
máslo (pomazánka)	150 g
kurkuma	1 lžička
sůl	1 lžička
vanilka	chuť
citronová příchuť	chuť
lisované droždí	30 g
rozinky	150 g

Metoda vaření

Smíchejte mouku s lepkem a prosejte. Pokud není lepek, můžete si vzít mouku s bílkovinami v oblasti 13,5-14% nebo snížit tekutinu.

Droždí rozpustíme v mléce, přidáme cukr, sůl, příchuť a vejce.

Hněte hákem, dokud není mouka navlhčena.

Přidejte olej po malých částech při pokojové teplotě. Každou další část dáme, když ta předchozí úplně vstoupila do těsta.

Míchejte, dokud se těsto nezačne vzdalovat od stěn misky.

Během hnětení sledujeme teplotu těsta. Nemělo by to překročit 24-25 stupňů, maximálně 26. Pokud je teplota těsta vyšší, pak přestaňte hnětet a těsto pošlete na 30 minut do chladu.

Rozinky umyjeme, osušíme a promícháme s lžící mouky.

Přidejte do těsta a míchejte při nízké rychlosti.

Těsto je hladké a lesklé.

Naolejujte stůl a ruce. Položte těsto na stůl. Měníme se v kouli. Těsto se nelepí, jak by se mohlo zdát.

Nádoby namažte olejem. Dáme těsto, přikryjeme. Vstaňme.

Těsto by mělo zvětšit objem o 2-2,5krát. To může trvat 1,5 až 2,5 hodiny.

Tak to je krásné - hotové těsto.

Rozdělte těsto na požadovaný počet dílů. Rolovat každou část do koule. Vložte do vymastené a moukou vysypané misky. Těsto by mělo naplnit 1/3 formy. Vyzkoušejte těsto.

Objem těsta by se měl zvýšit 2-2,5krát. To může trvat 1,5 až 2,5 hodiny.

Formy vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů a zapněte ji. Pečte od začátku do konce po dobu 35 až 50 minut.

Pokud vrch začne hořet, přikryjte fólií. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem. Vyjměte z trouby, bez kovových forem a ochlaďte na něčem měkkém, položeném na boku. pravidelně se přibližujte a obracejte.

Lahodné Velikonoce!

Poznámka

Můj poslední letošní dort. Pečený ... dost do podzimu. Skladuji to v mrazáku, vyjímám, rozmrazuji v sáčku. Skvělé pečivo, jako čerstvé.
Tyto koláče jsem upiekla s máslem a natírala. Rozdíl jsem si nevšiml.
Dorty jsou středně sladké a podle chuti vlákninové. Průměrná vlhkost, možná i více, aby uschla. Všechno na nich je harmonické.
Life hack ode mě. Už pár let peču malé koláče v papírových kelímcích na čaj různých velikostí. Vypadají velmi pěkně, stabilně. A za cenu jsou takové sklenice levnější než papírové formy na koláče. Předem namažte stěny a dno olejem. Ale docela dobře zaostávají za pečivem i bez mazání. 190 ml sklenice těsta obsahuje 75 gramů a 225 ml sklenice obsahuje 100 gramů. Doporučujeme!