Makrela ve vzduchové fritéze

Makrela ve vzduchové fritéze

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Makrela	2 ks
Sůl, koření	chuť
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Očistěte čerstvé (rozmrazené) ryby, zpracujte, odřízněte hlavu, ocas (stále odřezávám ploutve). Koření, máslo - a v chladničce
• Po noci s kořením + 1. l. rast. oleje v chladničce:
• 
• Od chladu: 10 'až 200 °; obrácený; 15 'o 160 °; 5 'při 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Uvařil jsem to na kousky, nenapsal jsem to hned, ale teď nebudu přesně říkat intervaly v čase a °. Podle mého názoru 10 'x 200; 15'-20 'při 140 °, žádné převrácení. Kousky byly položeny břichem.
• 
• Na zádech:
• 
• Podél hřebene:
• 

Při pohledu na obrázky můžete zemřít na ztrátu slin ...
Ale otázka. Makrela má velmi specifický zápach. Alla, jak ses ukázal? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Během řezání a vykuchání je cítit specifický zápach. Je nutné dobře vyčistit a opláchnout podél vnitřní linie hřebene. Vyčistěte od černých filmů na vnitřních bočních stěnách břicha. Je pohodlnější „vypořádat se“ s jatečně upraveným tělem, když je ještě v mírně zmrzlém stavu. Pak tvar kousků lépe „drží“. K solení můžete takové kousky okamžitě použít. Pro horké vaření jsem nechal ryby rozpustit, zbývající tekutinu skvrnit ubrousky.
V procesu vaření v AF (někdy více, někdy méně) je cítit i vůně, která provokuje k myšlence: „Kdyby jen ryba s takovou chutí nefungovala ...“ Chuť je samozřejmě odlišitelná od ostatních ryb.
Docela často peču makrely jak v troubě, tak v AF. Někdy s vyplněním břicha smaženou cibulí, mrkví + něčím jiným; někdy s plátky citronu v sudu. Nikdy nepeču makrelu ve fólii. Stačilo to jednou. Ona je ve fólii, já jsem více zapařená a jen s projevem "dushka". Při pečení v troubě se snažím ani nepřikrývat fólií.
* A samozřejmě při nákupu musíte hledat, aby kostra nebyla téměř vysušená (z častého zamrzání); aby nedocházelo k žloutnutí zatuchlosti a specifické vůni po dlouhodobém nebo nesprávném skladování. Tato vůně (téměř) nezabije, a to nejen během vaření, ale také v chuti.
* Používám (bez fanatismu) koření pro rybí společnosti: „CYKORIA S.A.“, „KOTANYI“, „LUBISTOK“.

[přístav]

přístav, Budu podporovat Marysya27, velmi chutná makrela, když ji upečete, moje děti nemají rády ryby, ale prostě zbožňují pečenou makrelu. I když ho hlavně smažím na grilu s kontaktem, tuk se ještě více roztaví. Vyzkoušejte to v mořích ze sóji a Worcestershire 50/50, můžete to jíst, jak chutné je. Marysia již psala o černých filmech.

Dívky, moc děkuji !!!
Určitě to zkusím!
Škoda, že si nemůžeme koupit čerstvé makrely, pouze zmrazené ... A to, jak správně napsala Alla, bude znovu zmrazeno, kolikrát ...

Píšu, abych byl znovu zmrazen a T9 bude znovu pohřben ...
Jak v předmětu ...

Opravdu ráda peču makrelu na fólii bez zabalení. Vůbec nedusí a je velmi krásná a hlavně lahodně upečená. Makrelu rozdělím na filety a vymastím tenkou vrstvou majonézy smíchané s kurkumou. Kurkuma je velmi užitečná, má svou vlastní vůni a chuť, která narušuje specifickou vůni ryb. Ihned po upečení scedím rozpuštěný tuk z alobalu - substrátu, protože když se ochladí, ryba ho znovu vstřebá.
Jednoho dne budu péct, fotit - zdokumentovat výsledek.

[Taia]

Taia, psali jsme o stejné věci, ale různými způsoby:

Makrelu nikdy nepeču ve fólii.

rád upéká makrely na fólii bez obalu.

Plně souhlasím a podporuji

... na fólii bez obalu. Vůbec se neopotřebovává ...

Ihned po upečení scedím rozpuštěný tuk z fólie - substrátu,

Velmi důležité vysvětlení A po upečení v troubě ryby okamžitě přenesu na plech.
Mimochodem, nepokoušel jsem se upéct filety z makrely ve fólii. Moje jediná pečená ve fólii byla s jatečně upraveným tělem. Možná se s intenzivním marinádovým filetem ukáže, že je to jedlé

[marinastom]

Škoda, že si nemůžeme koupit čerstvé makrely, pouze zmrazené ... A to, jak správně napsala Alla, bude znovu zmrazeno, kolikrát ...

marinastom, přístav, vůbec nelituji! U čerstvých ryb není vše také jednoduché - HZ, jak jsou skladovány po celou dobu cesty k pultu.

Taia, Marysya27, děvčata, díky! Nikdy bych nehádal, že se jedná o tak důležitou nuanci makrely - nenechat se během vaření udusit.

Možná se filé s intenzivní marinádou ukáže jako jedlé

Recept na spoiler bude hodit. No, je to tak chutné! Udělal jsem filé.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Děkuji! Určitě zkusím podle vašich receptů! zejména proto, že prodáváme čerstvé ryby.
Jednou jsem vařil makrelu v AF, pravděpodobně ve fólii .. už si nepamatuji .. V kuchyni byla taková „vůně“, jak to nebylo moc chutné

[Vika]

Vika, vůně stále bude, možná ne tak silná, ale ...
A tuk, který se z ryby taví, zůstává na alobalu a nespaluje se tolik, jako kdyby byl upečený na roštu a kapal na dno fritézy.



Jednou jsem slyšel prohlášení od mého přítele, které mě zpočátku překvapilo. A pak, když jsem to přehodnotil - ....
Nemá doma smažené ryby ani játra. Kupuje ji v nejbližším kuchařství (kavárně) k jídlu a doma neztrácí kuchyň.

kuchyně nezmizí doma.

souhlasit! ale játra nejsou tak strašidelná, ale s rybou. Ach jo! ale losos a dorado nejsou příliš vonící.

[Marinochka]

Dokončil jsem zbývající makrelu. Ryby jsou velké. Myslel jsem, že více než 2 se nevejdou. Ale ne, pánev je věc!:

Rozložení je téměř stejné: 10 'o 200 °; převrat; 20 'při 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Jak je dobrá, že je!

Škoda, že si nemůžeme koupit čerstvé makrely, pouze zmrazené ...

Marinochka, nebuď smutný, mám to také z mrazu. Ale vybírám ostražitě a velmi opatrně, po několika nezapomenutelných chybách. Někdy se zobrazí dávka nestandardní kvality. Dokud to neprodají, podíváme se na jinou rybu. A někdy je prostě krásná: svěží, jedna k jedné. A vůně moře

[Laskavému člověku,]

Děkuji mnohokrát Laskavému člověku, který navrhl materiál z tématu AF s receptem

Ahoj všichni
Znovu jsem uvařil makrelu. Některé objednané bez oleje a koření, pouze solené (2 ks):

10 'o 200 °; 10 'o 160 °; 10 'při 140 °:



A 1 kus. s kořením + trochu másla a okamžitě do trouby (od předchozí záložky bylo ještě trochu teplé):

10 'při 160 ° a 20' při 140 °:




Obě možnosti se ukázaly jako chutné (ale různými způsoby)
O makrele jsem našel v tématu AF:

Caterina, makrela a bez fólie vyjde skvěle. Hlavní věcí není příliš sušit. A je to tak chutné, pokud ho předtím marinujete v omáčce Wurchestor (prodává se v okey, stuze, auchanu, stojí 170 rublů za láhev). Jen pár lžiček, trochu sóji a můžete tam okořenit ryby. Píšu, slintám už ... Mimochodem, přidávám tuto omáčku ke kuřecím masu v marinádě, líbí se mi to!

pár makrel
šťavnaté, aromatické a chutné

katko, Katya! jak jsi vařil?

Mirabel, Vika, je to velmi jednoduché))
posypali kousky makrely kořením a stáli přes noc v chladu
AFki ji vložila do koše a rozdrtila ji trochou soli nahoře
předehřátý 170 g prázdný
příprava trvala 10 minut, puč byl opatrný, v zásadě byl připraven, ale přidal jsem další 3
... právě jsem ho otevřel u odborníka a vyčenichal ho ... ale zdá se, že to necítí
... Marysya27, to je pravda .. Jsem jaksi více solená makrela ... no, maximum v mikronech napařené mými šťávami (dělám všechny ryby takhle, psal jsem na své stránky) nebo ve fólii na grilu ... tady jsem se rozhodl péct
samotné ryby jsou velmi dobré, můj obchodník s rybami má vždy dobrou kvalitu
ukázalo se to jako šťavnaté maso, zdá se mi, že je jen málo míst, kde to tak stále bude fungovat, veškerá šťáva je uvnitř a nahoře je načervenalá kůrka (přidána paprika)

nakrájejte makrelu na malé kousky, přidejte sůl, koření (já jsem měl trikata masala)
v AF Redber 170 stupňů 11 minut, otočte pro rovnoměrnou kůru a dalších 5 minut,
létající něžné a šťavnaté ryby
jíst s radostí se zeleninou (# elegantní večeře)