Koláč s mlékem a syrovou dýní

Koláč s mlékem a syrovou dýní

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
dýně (surová)	125 g
prvotřídní pšeničná mouka	140 g
mandle	60 g
rostlinný olej	50 ml
mléko	40 ml
krystalový cukr	115 g
vejce SB	2 ks
prášek do pečiva na těsto	10 g
oranžová kůra	1/2 - 1 ks
tmavý rum nebo cointreau (volitelně)	2 lžíce. l.
sůl (špetka)	1/3 lžičky
práškový cukr	1 lžička

Metoda vaření

• Oloupejte dýni a semínka. Nakrájejte ho na malé kousky a vložte do mixéru nebo mixéru spolu s máslem a mlékem.

  Rozemlejte mixérem na sametové pyré bez hrudek. Tento krok je velmi důležitý. Pyré by mělo mít jemnou, sametovou konzistenci.

  V jiné misce rozšlehejte bílky s 2 lžícemi. l. cukr na měkké vrcholy.

  Samostatně rozšleháme žloutky se zbývajícím cukrem a pomerančovou kůrou.

  Přidejte do žloutků nakrájenou dýni, likér nebo vanilkový extrakt, dobře promíchejte.

  A okamžitě přidejte 1/3 rozšlehaného bílku. Dobře promíchejte a poté přidejte zbytek vyšlehaného bílku.

  Dobře promíchejte. Směs by měla být dokonale homogenní.

  Samostatně kombinujte mouku s nasekanými mandlemi a prosátým práškem do pečiva. Trochu jsem snížil množství prášku do pečiva a přidal asi 7 g. Do misky přidejte hrst mouky. Míchejte špachtlí zdola nahoru, dokud nezmizí suchá mouka a těsto je jednotné. Pokračujte v přidávání mouky po částech, dokud nejsou vyčerpány všechny přísady.

  Hotové těsto by mělo mít jednotnou konzistenci.

  Formu o průměru 18 cm vymastíme tenkou vrstvou másla a posypeme moukou.

  Nalijte těsto do připravené formy a povrch uhlaďte.

  Pečte v předehřáté troubě na 170 C po dobu 30-35 minut. Časy jsou orientační a minuty se mohou lišit v závislosti na troubě, kterou používáte. Je důležité vždy provést test párátkem a neotevírat troubu, dokud povrch dortu není zlatohnědý. Po upečení necháme koláč 20 minut vychladnout ve formě.

  Vyjměte dort z formy.

  Koláč posypeme lžičkou práškového cukru.

  Ochlaďte a nakrájejte koláč.

Miska je určena pro

6 porcí.

Poznámka

Prescription Assunta (Itálie). Díky autorovi!
* Zmenšil jsem proporce na polovinu. U velkého koláče, d = 24-26 cm, musíte zdvojnásobit všechny přísady kromě soli. Podle toho zvyšte dobu pečení na 50-60 minut.
Místo mandlí můžete použít ořechovou mouku. Chcete-li ochutnat, můžete přidat hnědou čokoládu při hnětení těsta a čokoládovou polevu na polevu hotového koláče.
Použijte dýně nevodných odrůd, dýně s hustou dužinou je dobrá.

[Ilono]

Ilonojaká podzimní kráska !! Bezchybně krásná Jak osobně chutnáte !! Dýně velmi miluji a její přítomnost mě jen dělá šťastnou. Díky za recept

[Olya]

Olya, hodně štěstí a díky za váš zájem o recept!
Dort vypadá obzvlášť krásně po upečení v objemových tematických formách, určitě byste ho někde měli mít. Mimochodem, chuť dýně v tomto koláči je nepostřehnutelná, vůně se blíží a blíží k dobré sušence.

volumetrické tematické formy,

Co je tohle? Nechte alespoň jeden ... nebo utíkám od telefonu.

[Olya]

Olya, něco takového nebo jakékoli možnosti od Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilono]

Ilonodíky, existují takové

dýně (surová) 125 g

Ilono, jak to chápu, tohle je váha oloupané dýně
Všichni milují dýně se mnou, většinou dělám pečivo z pečených, velké dýně jsem ještě nezkoušel.

[Tatyana]

Ilono, jak to chápu, tohle je váha oloupané dýně

Tatyana, Ne. V prvním kroku receptu se dýně oloupe a odstraní se semena.

Dýně jsou velké, jakmile vytisknu, určitě to zkusím

Doufám, že vás chuť koláče nezklame. Děkujeme za váš zájem o recept!

[Ilono]

V prvním kroku receptu se dýně oloupe a odstraní se semena.

Ilono„Pochopil jsem to, rozhodl jsem se objasnit, protože mám různé dýně: některé se silnou krustou, jiné s tenkou

[Tatyana]

Tatyana, je důležitější, aby byla vhodná dýňová dužina, a kůra, pokud je velmi silná, pak vezměte o něco více dýně podle hmotnosti. Při prvním vaření je lepší mít o něco méně dýně než více, pak se budete řídit známou konzistencí těsta.

[Ilono]

Ilono, díky za objasnění, vezmu všechno v úvahu

[Ilono]

IlonoMoc děkuji za recept!
Určitě to uvařím, dýně je odstraněna a hodně a všechno muškátový oříšek.

[přístav]

přístav, hodně štěstí a díky za váš zájem o recept!
Doufám, že se vám dort bude líbit.

[Korsika]

Korsika, IlonoChtěl jsem péct ve velké formě, přečíst varování o soli. Kde je sůl v přísadách?
A také jsem se chtěl zeptat, můžete mandle nahradit sezamovou moukou? Neexistuje ořechová mouka, ale sezamová mouka tam byla.

[venera19]

venera19, Anna, děkuji za doplnění receptu.
Nejsem si jistý, zda by sezam byl vhodnou náhražkou, protože by to mohlo ovlivnit chuť hotového koláče. Alternativně je lepší ji nahradit prémiovou pšeničnou moukou, která ji přidává o něco méně, přibližně o 15-20 g.

Děkuji, pochyboval jsem také o sezamové mouce. Ona sama má velmi jasnou chuť.
Měli bychom experimentovat.

[Anna]

Anna, dobrá nálada a lahodný dort!

Podám zprávu:


Sazba je dvojnásobná, vše je podle předpisu, žádné náhrady. Sovětský hliníkový tvar.

Děkuji, Ilono, lahodný košíček!

Z obtíží nechtěla noha mixéru rozbít dýni na „samet“. Musel jsem to nalít do stacionární nádoby mixéru. Slunečnicový olej, i když bez zápachu, ale „slyším ho“ všude. Můžete jej nahradit máslem?

[Anna]

Anna, koláč je prostě hezký! Děkujeme za podrobnou zpětnou vazbu!

Z obtíží nechtěla noha mixéru rozbít dýni na „samet“. Musel jsem to nalít do stacionární nádoby mixéru. Slunečnicový olej, i když bez zápachu, ale „slyším ho“ všude. Můžete jej nahradit máslem?

Průhledná. Pro usnadnění práce mixéru můžete dýně předem rozemlít na struhadle.
Slyšíte olejovou chuť nebo aroma? Obecně také „slyším“ máslo, ale v tomto dortu pro mě převažuje pomeranč a chuť vyrovná olej. Možná je samotná kvalita oleje jiná. A náhodou jste formu nemastili rostlinným olejem? Stává se, že v této verzi je aroma a chuť másla tak silná, že převažuje nad všemi složkami koláče. Ano, můžete to zkusit vyměnit za máslo, ale asi je lepší dýně rozdrtit na mléko a teprve potom přidat rozpuštěné máslo.

Nejprve pro vůni, ale také pro chuť. Nemluvě o tom, že jsem horlivým odpůrcem rostlinného oleje, ale nemám rád, když je „slyšet“. Tam, kde je malé množství, obvykle přidávám olivu. Je to pro mě nepostřehnutelné. Ale je to pro nás drahé a vždy existuje spousta slunečnicových semen. Jak jíme, zkusím varianty.
Forma byla potřena máslem.

[Anna]

Anna, Průhledná. Je škoda, že se to stalo s košíčkem a děkuji za podrobný přehled.

Tam, kde je malé množství, obvykle přidávám olivu. Je to pro mě nepostřehnutelné.

Zajímavý. V italských receptech často existuje doporučení používat rostlinný olej, nikoli olivový olej, protože chutná jemněji. Každý má však své vlastní preference. Doufám, že se můžete podělit o svůj názor na své varianty tohoto receptu.

[Ilono]

Ilono, pokud je olivový olej rafinovaný, pak je skvělý při pečení.
V 90. letech, kdy jsme ještě neměli palmový olej, byl v cukrářských výrobcích používán olivový olej.Měli jsme kamarádku, její příbuzný pracoval v továrně. ... No, prodala nám takový olej. Těsto na něm bylo úžasné. Často si pamatuji tento olej. Ale nebylo to stejné jako teď, když prodávají rafinované výrobky.

[přístav]

přístavv naší době si musíme vybrat ty nejvhodnější přísady. Mimochodem, recept se nemění - italský autor doporučuje rostlinný (ne olivový) olej.