Přírodní jablečná omáčka

Kategorie: Prázdné

Složení
jablka

Metoda vaření

Chci se s vámi podělit o skvělý recept na přírodní jablečnou omáčku! Něco na pekárně jsou pouze recepty s přídavkem cukru / smetany / kondenzovaného mléka. Ano, a také na internetu jsou téměř všechny bramborové kaše s takovými přísadami. Ale čím přirozenější, tím užitečnější. A tady jsou jen jablka a kapka vody!
Recept je velmi jednoduchý, ale pyré je vynikající! Vždy si pamatuji, jak v dětství jedli takové bramborové kaše (dětská výživa) z malých nádob. A byly tak malé, že toho bylo vždy málo. Jak říká Masha od m / f Masha and the Bear - "Chutné, ale ne dost!"
Zatímco je sezóna jablek v plném proudu, připravujeme na zimu urgentně bramborovou kaši!
Bereme sladká jablka nebo s velmi mírnou kyselostí, nevyhovující je perfektní.
Je-li sladkokyselý, také to nevadí, ale musíte přidat cukr.
Odřízněte všechna místa / tmavá místa. Kůže a prostředek se nedají odstranit, poté se budou stále otírat. Kromě toho se v nich koncentrují pektiny odpovědné za gelovatění. Ale pokud všechno odříznete, pravděpodobně získáte jemnější pyré. Vždycky vařím s kůží, docela šťastný. A proč dělat zbytečné pohyby, když je to už tak chutné?
Semenné lusky vyjímejte, pouze pokud používáte mixér. Myslím, že mixér je nebude schopen rozdrtit na požadovaný stupeň. A přes síto lze tuto akci přeskočit
Když se v domě objevila elektrická sušička Isidri, každé podzim začala sušit jablka na zimu. Zároveň nevyhazuji čištění, ale při vaření přidávám jablečnou omáčku (nebo dokonce jen vařím na malé množství pyré na dezert).
Například jsem vařil pyré pouze z kůží a ze středu, ukázalo se to skvěle:
Mimochodem, v Isidri se získávají lahodná sušená jablka, která vůbec nechutnají jako sušené ovoce a z nějakého důvodu neztmavnou. Jedná se již o sušená jablka:
Vařit můžete v dostupných jednotkách - MV, SV, pouze na sporáku. Já vařené v tlakovém hrnci Shteba, opHledám procentaesej pro ni.
Nakrájejte jablka na malé kousky, vložte je do teflonové misky tlakového hrnce až na samý vrchol, i tak se během vaření stejně usadí. Dále musíte rozstříknout pár lžící vody, aby se nespálila a tlak se zvýšil rychleji. Neradím vám z nerezové oceli, moje spodní vrstva jablek se tam trochu vařila.
Zeleninový režim 0,7 po dobu 10 minut. Tlak neuvolňujeme násilím, počkejte, až se víko odemkne.
Je vidět, že se usadil téměř dvakrát od originálu:
Pokud vaříme v MV nebo na sporáku, přikryjeme pokličkou a nabereme více vody, alespoň půl sklenice, aby jablka neměla čas hořet, dokud se začnou plazit do bramborové kaše. Někdo vaří na středním ohni, někdo okamžitě na vysokém ohni, hlavní je občas promíchat. Poté, co jablka změknou, vařte dalších 10 minut. Existují recepty, kde navrhují dušení po dobu 40–50 minut, ale zdá se mi, že pro něžná jablka není tak dlouhý ohřev zbytečný. Pouze my uvaříme všechny užitečné látky.
V každém případě musí být naše dušená jablka nasekaná na pyré. Opět používáme to, co je na farmě - obyčejné síto, sítko, mixér.
Mám mechanický sítko Emmanuel-2, ukázalo se jako velmi výhodné utírat vařená jablka na bramborovou kaši (a rajčata na kečup a rajčatový protlak!). Tady je:
Poté jsou rozdrcené částice semen, které narazí na pyré, vizuálně viditelné a při jídle je prakticky necítí.
Ochutnáme pyré. Pokud byla jablka kyselá, přidejte cukr. Můžete také přidat vanilin nebo skořici, kdo má rád.Ale jen jablka, bez cukru a přísad, dávají úžasně chutné pyré!
Pokud není dostatek času, ale máte v plánu zavřít bramborovou kaši na zimu, nemůžete okamžitě vařit, ale odložit vaření na zítra a dát bramborovou kaši do chladničky. Mimochodem, snažil jsem se otřít horká jablka a vychlazená, necítil jsem ten rozdíl
Dále přiveďte k varu (v Stebiku se jedná o režim Fry) a nechejte několik minut vařit. Zde buďte opatrní! Pyré miluje plivat a může se popálit. Velmi doporučuji použít nevařený pokličku, s tím, že bramborová kaše není nastříkána po kuchyni, vše zůstává uvnitř:
To je vše k dezertu! Můžete si pomoci sami! Dobrou chuť každého!
V závislosti na odrůdě jablek může být pyré tmavé (viz foto níže) nebo světlé (viz recept na původní fotografii). Pokud jablka na vzduchu rychle ztmavnou, doporučuje se pokropit citronovou šťávou
Pokud najednou milovaní nejezli všechny bramborové kaše najednou, můžete zbytek zimy vyhrnout. Vroucí dáme do čistých plechovek, srolovat, sterilizovat, jak jsme zvyklí, asi 10 minut 0,5 litru plechovky.
Mám k tomu přizpůsobenou fritézu. Naplněné plechovky položím na střední koš a sterilizuji pomocí expanzního kroužku po dobu 10-15-20 minut, v závislosti na objemu, o 150 * C. Je vhodné, abych nepředvaroval víčka a nesterilizoval sklenice, pro sterilizaci naplněných sklenic je dostatečné tepelné ošetření. Umístí až 6 plechovek najednou, 0,5-0,6 litru.
Otočíme se k víčkům.
Po vychladnutí jsme jej uložili. Vydrží dobře i při pokojové teplotě
V zimě vyrážíme a užíváme si voňavé pozdravy z léta!
Výtěžek - asi 1,8 litru pyré ze 4 litrů nasekaných jablek
Aplikace: Jím stejně jako dezert. Také se používá jako náplň do pečiva, přidává se do těsta, připravuje se marshmallow a Belevskaya pastila.
Mimochodem, máme recepty:
Zephyr podle GOST
Apple pastila
(Lola)

Poznámka

Vařené po dobu 5, 10 a 15 minut. Nejoblíbenější možnost s 10 minutami. Při 5minutovém varu se bramborová kaše třel jaksi déle, ale nestanovuji 15 minut, protože je vhodné použít minimální tepelné ošetření, aby byla bramborová kaše nejen chutná, ale také zdravá