Kvasnicový chléb vyrobený ze tří druhů mouky

[Tane - správce]

Kvasnicový chléb vyrobený ze tří druhů mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto 1
pšeničná mouka 1 třídy	110 gramů
voda	75 ml
suché droždí	3-4 gramy
sůl	1/3 čajové lžičky
rostlinný olej bez zápachu	15 gramů
Těsto 2
celozrnná mouka	100 g
voda	75 ml
suché droždí	3-4 gramy
sůl	1/3 čajové lžičky
rostlinný olej bez zápachu	15 gramů
Těsto 3
celozrnná žitná mouka	90 gramů
voda	75 ml
suché droždí	3-4 gramy
sůl	1/3 čajové lžičky
rostlinný olej bez zápachu	15 gramů
pikantní sušené bylinky	volitelný

Metoda vaření

Provádíme tři různé testy. Metoda je pro všechny stejná.
Nalijte droždí do teplé vody, vložte vždy 1 lžíci mouky, promíchejte, nechte 15-20 minut.
Poté nalijte olej, přidejte zbývající mouku a sůl, promněte měkké těsto.
V této fázi přidejte do žitného těsta bylinky.
Pokryjeme všechny nádoby těstem a dáme je na teplé místo pro přístup po dobu 1,5-2 hodin. Během této doby několikrát promíchejte lžící.
Pracovní povrch posypeme moukou. Každé těsto vyválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 3-4 mm.
Celé těsto se velmi dobře rozválí, neláme.
Plech zakryjte silikonovou podložkou nebo papírem na pečení.
Přemísťujeme polotovary jeden po druhém a pokládáme je jeden na druhý.
Zarovnejte okraje. A začneme se srolovat. Po každém otočení okraj mírně přitlačte k vrstvě.
Hotovou rolku přitiskneme zespodu.
Otočte šev dolů. Zarovnáme tyč, namažeme ji rostlinným olejem a necháme 20 minut přiblížit.
Před výsadbou v troubě provedeme několik propíchnutí tenkou tyčinkou.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut. Zkontrolujeme připravenost.
Odstraníme na drátěném stojanu, úplně vychladneme.

Miska je určena pro

Mám bochník o hmotnosti 480 gramů

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chutný a zdravý chléb
Voňavé, s jemnou krustou, s volnou strouhankou

Fotografie nejsou z nějakého důvodu jasné. Ve skutečném životě jsou vrstvy kontrastní

dík Tane - správce pro mistrovskou třídu ve formování bochníků

[Podmosvichka]

Podmosvichka, jak zajímavé, měli byste zkusit upéct podobný chléb.
Díky za zajímavý nápad, opravdu jsem si myslel, že v pečení už není nic nového a neobvyklého.

Děkuji