Nabízím velmi chutné koláčky podle receptu The Salted Pepper - lady blogger proslulé v anglicky mluvící síti, která úspěšně popularizuje nádhernou techniku značky Ninja na internetu.
Koláčky podle tohoto receptu jsou chuťově univerzální - budou dobře ladit s džemem, sýrem, rybami nebo klobásou.
Řecký jogurt jsem nahradil zakysanou smetanou - cenově dostupnějším a u nás známým produktem. Pečené s řeckým jogurtem se v chuti nic dramaticky nezměnilo.
Čistou vodu jsem nahradil minerální vodou. Podle mých skromných zkušeností taková náhrada podporuje rychlý růst těsta během pečení a produkt se ukáže být vyšší a plnější.
Také jsem namazal koláčky vejcem smíchaným se smetanou a posypané sezamovými semínky.
Nalijte prosetou mouku do vychlazené misky.
Všechny suché přísady smíchejte s moukou. Cukr a sůl musí být nadrobno nasekané, jinak je u hotových koláčků ucítíte, protože těsto opatrně nemícháme pomocí technologie přípravy sconne.
Pro lepší rozpuštění můžete smíchat sůl a cukr s jogurtem, který přidáme později. Tím se ale sníží uvolnění těsta.
Ručně nebo pomocí jakéhokoli zařízení smíchejte velmi vychlazené máslo nakrájené na kousky s moukou. Hlavní věc je udělat to rychle, aby se olej nezahřál. V opačném případě nebudou koláčky stoupat a nebudou vrstveny. V tomto okamžiku je dobré zchladit směs mouky a másla v chladničce.
Někdy posypu trochu mouky na desku a pomocí nože nasekám máslo spolu s moukou, ruce se v tomto případě nedotýkají těsta a nehřejí se z rukou. Nůžem nebo špachtlí můžete vytvořit vrstvu, ze které budeme řezáním vysekávat mezery svahů.
Smíchejte studený jogurt nebo zakysanou smetanu s minerální vodou a rychle promíchejte mouku s jogurtem dvěma nebo třemi pohyby, aniž byste dosáhli homogenní konzistence. Těsto by mělo být hrudkovité s vločkovitými, hrubými vločkami a drobky.
Směs položte na pomoučenou desku a pomocí nože nebo špachtle vytvořte obdélník, který zlehka přitlačte dolů. Přeložte jednu třetinu na těsto a druhou zakryjte, abyste dosáhli vrstvení těsta (to znamená, že získáte tři vrstvy). Pak musíte těsto trochu natáhnout a postup opakovat v opačném směru. Pak byste měli posbírat všechny strouhanky a opatrně zatlačit shora, roztáhnout těsto rukama do obdélníku o rozměrech 24 cm x 16 cm. Tuto velikost jsem vytvořil na základě průměru mého řezu - 7,5 cm.
Pravidlo pro koláčky je, že vrstva těsta by neměla být příliš tenká, alespoň 2,5 - 3 cm.
Před řezáním polotovarů zapněte gril nebo Multican v režimu Pečení na teplotu, kterou potřebujeme. v závislosti na zařízení, ve kterém budete koláče péct.
Polotovary jsme rychle řezali řezáním. Dostal jsem 5 kusů. V žádném případě by neměly být řízky hněteny, ale jednoduše smontovány a při kácení příliš netlačeny. Ukázalo se, že šestý koláč. Do grilu se vejde šest z těchto koláčků.
Kopečky potřete směsí žloutku nebo vejce a mléka.Používám křepelčí vejce smíchané se smetanou nebo mlékem - velmi výhodné, když potřebujete namazat malé množství produktů.
U grilu nastavte teplotu na 180-190 C, gril se začne ohřívat. Jakmile je v grilu dosaženo zvolené teploty, otevřete víko, na dno vložte předem připravený papír na pečení na velikost grilu, rozložte na něj svahy a pečte 9-10 minut.
Pro multican nastavte na 190 C a pečte 12 minut na doporučení soleného pepře.
Nechte koláčky trochu vychladnout a podávejte s marmeládou nebo s jakýmikoli přísadami podle vašeho vkusu.
Kontrolujeme teplotu uvnitř svahů, měla by dosáhnout 95-100 ° C.
