Granulovaná hořčice

Granulovaná hořčice

Kategorie: Omáčky

Složení
Semena hořčice	150 g
Pomerančový nebo jablečný džus	135 ml
Jablečný ocet	135 ml
Cukr (med)	2-3 lžíce
Sůl	1 lžička (bez vrcholu)

Metoda vaření

Bereme asi 80% hořčice světlé a 20% tmavé

Hořčice je čistá, bez nečistot a nečistot. Pokud jsou znečištěné, opláchněte je studenou vodou.

Naplňte zrna šťávou a octem, zavřete víko a pošlete je na několik dní do chladničky

Zrna nabobtnají a absorbují téměř veškerou kapalinu. Doba potřebná k tomu závisí na čerstvosti a suchu zrn - čím sušší, tím déle.

Když zrna absorbují téměř veškerou kapalinu, hmota se stala jako viskózní kaše, přidejte sůl, promíchejte, přeneste do hrnce a zapalte.

Přiveďte k varu, přeneste na nejmenší a vařte 3–3,5 minuty (možné 4). Pokud se vám po minutě zdá, že není dostatek vlhkosti, přidejte 1-2 lžíce šťávy)

Hořčici nechte vychladnout, dokud nebude teplá (asi 40 stupňů).

Přidejte med. Můžete dát cukr, ale pak ho před vařením přidejte spolu se solí.

Můžete mlít 25-30% - vložte do malty nebo jen několikrát rozšlehejte mixérem přímo do hrnce. To se děje pro jasnější aroma a sílu hořčice, stejně jako pro malé zahuštění.

Všechno! Hořčice je připravena, vložte ji do čistých nádob a uložte do chladničky (až 2–3 měsíce).

Velmi chutný doplněk k masovým a rybím pokrmům) a jíme ho dokonce jen tak pro chléb a sázená vejce

Poznámka

Děkuji Milenia za recept (kanál YouTube Milenia Culinary Recipes)

[Kaťuša]

Kaťuša, díky za recept. Vzal jsem to do záložek. Nakoupený skončí, vyrobím si svůj. Respektujeme to také, zejména u masa

[Katko]

Katko,
Díky za recept!
Manželka také vyrábí, jen trochu jiný recept.
Určitě zkusíme to vaše! Velmi lákavé!
Rozhodně chutnější než v obchodě, a pokud na váze uvedete cenu, pak neexistuje žádná alternativa!

Kaťušo, díky za recept, milujeme tuto hořčici, ale cena je kusaetstsa, musíme vyzkoušet vaši verzi.
Udělal jsem něco jako jednoduchou hořčici, nic se nestalo, očividně samotná hořčice, musíte to zkusit.
A kde seberete tmavou hořčici, narazil jsem jen na žlutou hořčici, beru ji na marinády?

[Vita]

Vita, pro zdraví
Ano, tady jsme jedli i ten zakoupený) Myslím, že je to opravdu těžké, těžko, a vždy mám ve svých zásobách hořčičná semínka, toto není v žádném případě horší než zakoupené a příjemný bonus je levnější)

Igrig, Budu rád, pokud se vám bude líbit i tato možnost. Musím přiznat, že ne vždy udeřím mixérem, je to stále chutné. Není nutné přidávat ani tmavou hořčici, ale je s ní samozřejmě chutnější a zajímavější.

Ksyusha, temný narazil nějak na Evropu, to je náš kurskský řetězec obchodů a žlutý je v pytlích. Také jsem viděl v internetových obchodech s kořením
Měl jsem tyto:

V rámečku je Aidigo, poměrně běžná kořeninová firma

Katya, děkuji, podívám se, ale nenajdu, takže budu vařit z jednoho!

[Xun]

Xun, můžete si ho vzít v "Aidigo", nebo si ho můžete vzít na ozon (od 49 rublů do 120 rublů)

Vitus, děkuji, šel se podívat.

[Trishka]

V Evropě nějak narazila tmavá syusha, to je náš kurskský řetězec obchodů a žlutá v pytlích. Také jsem viděl v internetových obchodech s kořením

Trishka,
K dispozici v indickém koření !!!
Měl bych koupit, bude to prostě krásné!

🔗

[Trishka]

Trishka, Hodně štěstí)



Igor, o! rozhodně to není špatný obchod, pamatuji si, že dříve měli poměrně rozsáhlou síť a dobrý sortiment

[Kateřina]

Kateřina,
A podle hmotnosti - obecně penny!

🔗

[Igor]

Igor, studna
musí být bráno, jedním způsobem

[Katko]

KatkoKaťušo, jaký skvělý recept! Miluji tuto hořčici.
Děkuji

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pro dobré zdraví

[Katko]

Katko, skvělý recept, určitě zkusím, obchod už má dost. Zkoušel jsem také recept z fóra, kde jak suchá hořčice, tak zrna byla lahodná, kořeněná, ale některé zrnky miluji víc.

[Elya]

Elya, Doufám, že se vám to líbí), nemůžete mlít zrna, pak hořčice bude měkčí)

V poslední době si každý vymýšlí myšlenku výroby obilné hořčice. A myslel jsem si ... měl bych si někde přečíst, jak se to dělá. A tady oba - na ... chytač a zvíře běží)))
Kaťušo, moc děkuji.

[Natasha]

Natashapřesně tak jsem to měl

Katya, nalezená černá hořčice, to prostě vzala. Vynikající obchod, 100g 40r. Koupil jsem pomeranče, udělám to. Díky za recept!

) nemusíte zrna mlít, pak bude hořčice měkčí)

Mimochodem, o hořkosti používám hořčičná semínka jen na kropení forem na chléb a kropení vrchní krusty chleba, a tak se mi zdá, že upečená zrna jsou úplně hořká.
Mám podezření, že pokud smažete některá zrna na suché pánvi a zředíte jimi objem, pak se hořčice ukáže být méně pikantní. A přesto hořčičná semínka po tepelném zpracování velmi ztmavnou, takže se ukáže napodobenina směsi světlých a tmavých zrn (pokud je nelze získat).

[jahoda]

Ve veganské kuchyni se často doporučuje smažit hořčičná semínka .. ale v této verzi bych neřekl, že to vypadá pikantně, nemá smysl smažit



jahoda, Doufám, že to dopadne chutně a bude se vám líbit, podle autora není šťáva nutně čerstvě vymačkaná, můžete ji také konzervovat

Katya vyrobila hořčici, ale něco pravděpodobně není v pořádku. Ukázalo se, že je to vodnaté, ale zrna zůstala silná. Trvalo déle než 3 dny. Tak by to mělo být? Chuť hořčice je sotva cítit, vydrží a bude lepší? S obilím jsem nic neudělal, černé jsou malé, takže chci odepsat produkt, ne křivé rukojeti. Pomerančová šťáva, vařená asi 5-6 minut, pomyslela si, že to zahušťuje, trochu se promíchala.

[jahoda]

jahoda, Natashaa kapalina je absorbována do zrn? Nebo je toho ještě hodně?
zrna rozhodně nejsou pevná, měla by se zvětšovat a zvětšovat
Možná se vaše velmi sušené chytily
Poprvé, co jsem to udělal ze starých zásob, se opravdu nezvětšily ... Vzal jsem si jablečný džus, zabalený v obchodě ...

Katya, pravděpodobně staré zrno .... Koupil jsem to v obchodě na váhu. Kapalina zůstala, i když se udržovala 3 dny. Zkusím to znovu, možná bez černé, koupil jsem žlutou zabalenou. Vymačkal jsem džus z pomeranče.

[Natasha]

Natasha, hlavní věc není rozrušit se, v zásadě se ukázalo, že je to jedlé, můžete ho použít v marinádě na maso nebo v omáčkách na dresing (například s máslem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou)
Zkuste změnit přísady, mělo by to fungovat

Kaťušo, nikdy mě to nerozruší! Dnes na dortu Guzelin (ukázalo se, že není sladký) jsem potřel nakrájeného lososa s česnekem (hotový) a nahoře hořčicí. Velmi chutné a dokonce i kandované ovoce v muffinu bylo vítáno. Chci, aby zrna praskla! Dokončíme to a udělám to znovu. Možná je zalijete vroucí vodou? Nemám rád horkou hořčici z prášku. Ještě jednou děkuji za recept!

Možná je zalijete vroucí vodou?

ne)
jsou vloženy do ledničky, aby byly nasycené a bobtnající, mám podezření, že k tomu přispívají kyseliny z octa a džusu

verze s částečným mletím

Katya, byly tam přítelkyně a ta hořčice se jim líbila!

[jahoda]

jahoda, studna)
Více uděláš?

Samozřejmě, teď se ze mě nedostanou.

Co bych chtěl dodat: velmi se nám líbila možnost s mletými zrny, hořčice jasně vyhrává v chuti a vůni, textura je pohodlnější, můžete ji rozložit a nepohybovat se)
Takže ... doporučuji