Bez škrobových kvasnic

Bez škrobových kvasnic

Kategorie: Zdravé stravování

Složení
Ořechová mouka, nejlépe bez tuku (mám sezamovou mouku)	35 g
Sušená cuketová mouka	10 g
Sušená cibulová mouka	5 g
Psyllium	16 g
Prášek na pečení	0,5 mph l
Adygejská sůl	0,5 mph l
Měkký beztučný tvaroh	60 g
Voda	60 g
Vejce	2 ks
Lisované droždí	10 g

Metoda vaření

Připravte těsto: smíchejte mouku z cukety, mouku z cibule, rozdrťte tam droždí, zřeďte vodou. Umístěte na teplé místo.

Je vidět, jak těsto po 30 minutách vzrostlo.

Smíchejte vejce, tvaroh, těsto a suché přísady. Těsto položte na teplé místo.

Je vidět, že po 2 hodinách se těsto mírně zvedlo.

Tvarovala buchty pomocí zmrzlinových lžiček různých průměrů.

Pečila v AF Phillips při 150 * po dobu 12 minut, poté oddělila některé buchty a nechala další 3 minuty (pro experimentální účely).

Tři buchty vpravo byly pečeny po dobu 12 minut, zbytek - 15 minut.

Řez:

Chyba:

Poznámka

Opakované pokusy o pečení chleba a housek z bezškrobového těsta na prášku do pečiva mě svou těžkou strukturou neuspokojily. Najednou mě napadla myšlenka na jednoduché sacharidy (při absenci škrobu) ve složení sušené cibule a cukety, které jsem přidal do těsta, abych snížil obsah tuku v ořechové mouce. A dokonce i tak malé množství z nich zvedlo těsto, samozřejmě samotné těsto z těžké ořechové mouky - v menší míře. Nicméně struktura získaná během pečení mě velmi potěšila.
Poměr složek se může zdát divný: 2 lžičky. psyllium a 10 g droždí jsem dal na 500 g pšenice nebo směs pšeničné a žitné mouky (směs s CZ 50:50). V tomto receptu je mouka (ořech + zelenina) 10krát menší, ale struktura výsledného těsta je velmi podobná našemu obvyklému chlebu - načechraný, vzdušný. Kůra je tenká.
Jedinou věc, kterou přidám příště, je namazat ji vajíčkem před a po posypání sezamovými semínky, aby se posyp lépe udržoval. Myslím, že další budou otevřené koláče z takového těsta.
Protože se šéfkuchař rozhodl přesunout recept ze sekce Zdravé potraviny, chci zdůraznit, že recept je zaměřen na ty, kteří chtějí zhubnout a udržet si dosažené výsledky. To znamená pro ty, pro které se problém s pečením, a zejména s chlebem, dostává do popředí v dietních omezeních. Z nějakého důvodu je při pečení chleba všechno problematické. Se sladkým pečivem (steviosid) je vše snazší.

Sotva jsem našel váš recept! Z nějakého důvodu to v nových nevidím. Beru to do záložek.
Je škoda, že můj syn je alergický na ořechy, bojím se s nimi péct a vařit, aby nechtěně nechytil kousek sám nebo aby ho můj manžel nerozdával. Pečou se právě teď - vypadají skvěle, jednoduše!

Z nějakého důvodu to v nových nevidím.

No, vooot. A včera, jen v Novy, všichni měli oči)) Ano, s váhou to nepotřebujete))

vypadat skvěle jednoduše!

Ano, nejenže vypadají - konzistence a chuť jsou jen chléb.
Jediné „ale“, na které jsem v receptu nevaroval, protože se jedná o variantu restaurací, ne o sladké housky. Těsto strašně voní po cibuli)) V hotových buchtách je tato vůně v pozadí a nezdá se být cizí. Pokud vám tato vůně bude překážet, lze ji snadno zamaskovat přidáním oblíbených kořeněných bylin.
Dnes chci zkusit, jestli to bude fungovat s jednou cuketou.



Válcované. Na 15 g cuketové mouky se těsto vyšplhalo ještě výše

Jaký zajímavý recept! A chuť, říkáte - chléb? Páni, a zase bez pšeničné mouky! To je skvělé! A jsem si jistý, že je to vynikající!

[An]

An, ukázalo se skvělé buchty! Děkujeme za váš podrobný průzkum. Vezmu to na palubu.
Děláte v sušičce mouku z cukety a cibule?
Je škoda, že sem byl přesunut recept, nicméně tyto buchty jsou v sekci „Zdravé jídlo“

Děláte v sušičce mouku z cukety a cibule?
Je škoda, že sem byl přesunut recept, nicméně tyto buchty jsou v sekci „Zdravé jídlo“

Ano, v sušičce.
A ano, je mi to také líto - obyčejní lidé to nepotřebují a hubnutí to nemusí vidět.

Páni, a zase bez pšeničné mouky!

Získali jsme takový podíl ...)))
Ale nevzdáváme se))

Anyo, nemůžeš to sám přesunout? Změnit řádek ve sloupci pomocí tlačítka „upravit“? Přímo pod názvem receptu.

A ano, je mi to také líto - obyčejní lidé to nepotřebují a hubnutí to nemusí vidět.

Všiml jsem si, že také přenesl můj recept na keto chléb do sekce lněného chleba. To je velmi nepohodlné! Dívám se na takové recepty v sekci Zdravé jídlo, je to tam pohodlné a vše je na jednom místě.

Ze „Zdravé výživy“ se nic zvlášť nepřeneslo. Sekce však bude i v budoucnu rozpuštěna.

Sekce však bude i v budoucnu rozpuštěna.

A čím je to diktováno? Mnoho lidí to potřebuje. Další věc je, že samotný termín je interpretován mnoha různými způsoby.

Nemůžeš se pohnout?

Nemyslel jsem na to. Rozhodl jsem se, že náčelník to ví lépe, zejména proto, že to není poprvé, co to udělal podle vlastního uvážení. A právě jsem vysvětlil v poznámce - není to pro mě těžké.

Sekce však bude i v budoucnu rozpuštěna.

A čím je to diktováno?

Přihlásím se k odběru otázky.



Nechte tuto sekci nazvat jinak, ale takové recepty by měly být na jednom zvláštním místě, a nikoli mezi velkým počtem receptů na různé chleby, kde je nelze najít.

a ne mezi velkým počtem receptů na různé chleby, kde je nelze najít.

Souhlasit.

nepatří mezi obrovské množství receptů

V tomto obrovském počtu receptů, které se vejdou do sekce „Zdravé stravování“, je obrovské množství receptů. Podívejte se do sekce „Saláty“. Ale to není důvod, proč je přenést na zdravé jídlo.

Samostatné sekce receptů „Zdravé jídlo“, „Slavnostní kuchyně“, „Půjčovací recepty“, „Národní kuchyně“ atd. By neměly být. Jinak dostanete směs housek se saláty. Ale kompilace jsou úplně jiná, správná věc.

Proto je docela možné provést výběr „Zdravé stravování“.

Podle tohoto typu:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Nebo takto:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Nebo takto:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

V takovém případě nebude nic ztraceno. A ne jako teď - trochu ve Zdravé výživě, trochu někde jinde.

[Drsný moderátor]

Drsný moderátor, je nutný výběr „Zdravé jídlo“, podle typu „Veganského menu“, které mám rád.
A kdo se bude zabývat tříděním? To není malá práce.

Podívejte se do sekce „Saláty“.

Kuchař, trik spočívá v tom, že ne všechny saláty jsou zdravé potraviny, pokud jde o složení složek. Je jich velmi málo. A tyto recepty na „zdravé stravování“ vytvářejí ti, kteří se o tento proces zajímají. Dal jsem svůj tuřínový kaviár do Zdravého jídla a odtud jste ho odstranili. A mám k tomu docela rozumné ospravedlnění - nízký GI této velmi tuřín v tepelně zpracované formě. Ale ne každý to ví - a tak člověk obdrží další znalosti, které mu mohou být užitečné ne teď, tak ani v budoucnu.
A s chlebem - obecně samostatná píseň.

[Anna]

Anna, dýňová semínka je vhodná jako ořechová moučka, rozumím správně?
A jen osušte a rozemlejte cuketu, bude mouka, že?
Jen jsem si pomyslel, co když namletí cuketa místo cukety?

[přístav]

přístav, lze naplnit společně, jak tomu bylo u veganů (lean).
Je pravda, že existují nuance. Co je zdravá výživa pro jednu nemoc, bude škodlivá pro druhou.

Co je zdravá výživa pro jednu nemoc, bude škodlivá pro druhou.

Naprosto správně.

dýně

Je to ze semen. A ne z dužiny, jako squash.

a pokud místo cukety namlíte sušená jablka?

Dělám to také, ale spárovaný s cuketou. Je pravda, že jsem ještě nedosáhl kvasinkové verze. A moje poslední sladké možnosti jsou mandle a jablko s GM a práškem do pečiva.

[Anna]

S náplní nebude všechno jednoznačné, pravděpodobně autor receptu tvrdí, že je oprávněný dostat recept na zdravou výživu, opět z jeho pohledu.
Prohlédl jsem si sekci a náhodou jsem našel Lemon Sourdough Buns, štíhlé, ale nejsou v sekci s veganskými recepty. Myslím, že existuje mnoho takových receptů roztroušených, nevázaných na kolekci.




Anna, dýňová semínka, ano.
Nemám glukomannan a dívám se na ne sladké možnosti, tyto buchty se proto zajímají o to, že nejsou sladké a nadýchané, droždí.

Nemám glukomannan

Takže jsou bez GM, jsou na psylliu. I když opravdu chci zkontrolovat zaměnitelnost. Ale skutečnost, že droždí mohou vzrůst v nepřítomnosti mouky a cukru nebo medu, jen kvůli minimálnímu množství cukrů v sušené zelenině - to mě napadlo poprvé. Takže toto téma rozvinu.




Po dnešním ne příliš úspěšném experimentu s ořechovou moukou se mi také zdá, že je bez mouky výhodná mouka. Můj sezam byl přesně takový. Nyní zbývá pár porcí, musíme raději hledat novou.

I když opravdu chci zkontrolovat zaměnitelnost.

Bylo by to zajímavé.
Existuje psyllium. Chci také vyzkoušet tyto buchty, protože můžu najít ingredience.

Samostatné sekce receptů „Zdravé jídlo“, „Slavnostní kuchyně“, „Půjčovací recepty“, „Národní kuchyně“ atd. By neměly být. Jinak dostanete směs housek se saláty. Ale výběr je úplně jiný, správná věc ...
Je pravda, že existují nuance. Co je zdravá výživa pro jednu nemoc, bude škodlivá pro druhou.

S náplní nebude všechno jednoznačné, pravděpodobně autor receptu tvrdí, že je správné dostat recept na zdravou stravu, opět z jeho pohledu.

Jsem za kompilace. Nechť sekce není „Zdravé jídlo“, ale například „Systémová výživa“. A v jeho rámci jsou recepty bezlepkové, s nízkým obsahem sacharidů, s nízkým GI, pro keto dietu, pro Ducan dietu, Sybarite atd. Atd. Ale všechno bude na jednom místě.

"Systémové jídlo". A v jeho rámci jsou recepty bezlepkové, s nízkým obsahem sacharidů, s nízkým GI, pro keto dietu, pro Ducan dietu, Sybarite atd. Atd. Ale všechno bude na jednom místě.

Ano, to je rozumné.

Chci ukázat strukturu chleba v silikonové formě podle podobného receptu na cibulovou mouku Autorem chleba a jeho fotografie je E. Stoyanova.

Dobrá struktura
Ano, potřebují droždí (aby zde fungovaly) nějaký druh rostlinné mouky?

nějaká zeleninová mouka?

Musí existovat nějaký zdroj sacharidů pro kvasinky - zelenina nebo ovoce. Dnes jsem piekla na mandli + suché cukety + suché jablko. Tvarohový koláč a jablka (strouhaný s GM a plátky).

Ale skutečnost, že droždí mohou vzrůst v nepřítomnosti mouky a cukru nebo medu, jen kvůli minimálnímu množství cukrů v sušené zelenině - to mě napadlo poprvé. Takže toto téma rozvinu.

Je to sušená zelenina? A pokud si dáte syrové cukety?

A pokud si dáte syrové cukety?

Si můžete vyzkoušet. Je ale těžké uhodnout - můžete si namočit nepečené těsto.

Takže jste to ještě nezkoušeli? Budu to muset zkusit. Hlavní věcí je zvolit správné poměry tekuté mouky.

Tady je psyllium a glukomannan. To není případ tohoto receptu. Vyrobil jsem pečivo s jiným receptem a v jednom případě jsem použil psyllium a ve druhém jsem použil glukomannan.Nedostal jsem zásadně odlišné výsledky.

Další porce svačinek (slaných)
Tady jsem chtěl při dělení housek ukázat skutečnou kvasinkovou strukturu těsta
Sekce, rozpor
A sendvič 1 sousto se solenou makrelou



Dnes jsem vařil bez těsta, vše promíchal a položil na teplé místo na svah. Dnes zeleninová mouka v následujícím složení: cibule, zelí, sušený lilek, každá po 5 g. (Zelí je poslední experiment. Také stoupá mílovými kroky).

Nová řada housek uložených ve velké lžíci na zmrzlinu (tedy menší počet)



Vidíte, o kolik se zvýšily ve srovnání s lžící.

Nyní budou buchty bez škrobu na stejné téma jako rozinkové buchty. Kdo je potřebuje v tomto vlákně ?? Ale ti, kteří se o ně opravdu zajímají, je v životě nenajdou.

[Anna]

Anna, je nutné shromáždit výběr.

Další série: sezam 20g, ořechová mouka 15g. Psyllium 20g.

[Anna]

Anna, z této série zbytek - voda, vejce, tvaroh podle receptu? Bez jiných druhů mouky?

[přístav]

přístav, ano, vše na předpis. Ve stejných číslech měním pouze poměr složek - různé mouky (pouze ořechové, bez škrobu) a různé sušené zeleniny. Zde se jen psyllium pomalu začalo zvyšovat - ze 16 na 20 g. Dokud struktura tímto nárůstem neutrpěla, opravdu se mi líbí. A zatímco se jim to líbí v podobě housek. Počkám s Ali na silikonovou formu pro velikost AF - pak zkusím upečet bochník.

[Anna]

Anna, díky, chápu. Zvažuji všechno, dobré vzdušné sušenky. Nyní mám téměř všechny pojídače ve službě, není u koho trénovat.

Dnes byla rostlinná mouka nahrazena stejným hmotnostním množstvím sušených mražených spirál.



Nikdy jsem neuspěl v tak krásném střihu.