Housky, dušené na pánvi a ve dvojitém kotli

[Gaoovo čínské vaření]

Housky, dušené na pánvi a ve dvojitém kotli

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: čínština

Složení
1) prvotřídní pšeničná mouka	330 g
pšeničná mouka 1 s.	120 g
suché droždí	4 g
teplá převařená voda	250 g
2) prvotřídní pšeničná mouka	150 g
soda	0,5 g (1/4 lžičky)
teplá převařená voda	15 g (1 polévková lžíce. L.)
3) kurkuma	~ 1 lžička
sůl	3/4 lžičky
rostlinný olej (nebo sezamový olej)	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte vodu do mísy a přidejte zbývající přísady položky 1. Hněteme tuhé těsto a necháme přes noc kvasit v chladničce.

• Následujícího dne vyjměte misku s těstem z chladničky a nechejte další 2 hodiny při pokojové teplotě pro další kvašení.

• Smíchejte sódu s vodou z ingrediencí bodu 2, nalijte do mísy s těstem a lehce promíchejte. Přidejte mouku a promíchejte husté těsto, po další práci bude hladké a homogenní.

• Těsto rozdělte na dvě části, jednu chvíli odstraňte pod plastovou fólií. Hněte druhou část těsta po dobu 3 minut. Rozdělte těsto na 4 části a umístěte je pod obal. Stejným způsobem pak po dobu 3 minut pracujte s první částí těsta a lehce jej stočte do kuličky. 2 fotografie ukazují strukturu testu před zahájením práce.

• Všech 5 dílů vytvarujte do kuliček, těsto utěsněte základnou dlaně a nechejte několik minut působit.

• Poté všechny části těsta vytvarujte do těsných kuliček. Většinu z toho na chvíli odložte, nezapomeňte přikrýt fólií. Dejte 4 kuličkám podlouhlý, válcovitější tvar, takže v budoucnu si housky udrží svou relativní výšku, když budou v páře.

• Položte polotovary na čtverce pergamenového papíru po ponoření dna do malého množství rostlinného oleje. Nechte 1-1,5 hodiny na finální kontrolu.

• Zbytek těsta vyválejte na kulatou vrstvu o tloušťce přibližně 3 mm.

• Smíchejte přísady položky 3 * a rozdělte směs po celé ploše vrstvy a ponechejte okraje 0,5 cm. Působte dostatečně rychle, protože směs se snadno vstřebává do těsta a další množství oleje povede k jeho úniku, což zkomplikuje další formování. Rolovat vrstvu do role a nakrájíme na 15 kusů. Vezměte 1 díl a stiskněte tyč ve středu, vyjměte tyč, uchopte oběma rukama úzké strany obrobku, otočte konce v opačných směrech a vytvořte cívku a spojte konce dohromady, pečlivě utěsněte šev. Opakujte kroky pro zbytek testu. Nechejte působit 5-10 minut.

• Předehřejte pánev na mírném ohni, zahřejte rostlinný olej a vložte do ní obrobky tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Vařte, dokud dno není lehce opečené, do zlatova. Dále nalijte malé množství horké vody tak, aby dno pánve bylo zcela zakryto, do výšky asi 0,5 cm. Zvyšte teplotu kamen o něco méně než střední a pečte housky pod víkem po dobu 15 minut. Dávejte pozor na vodu v pánvi a přidávejte podle potřeby. Na konci času nebude v pánvi prakticky žádná voda. Hotové buchty podávejte teplé.

• Nalijte asi 3 litry vody do napařovací pánve, položte pánev s prázdnými místy nahoře. Připevněte víko parníku bavlněným nebo lněným hadříkem:

• 

  ,
• aby se zabránilo možnému odkapávání na povrch housek. Pečte buchty po vaření vody po dobu 25 minut. Vypněte teplo a lehce posuňte víko do strany, ponechejte malou mezeru pro únik páry, nechte housky dalších 3-5 minut.Podávejte hotové buchty.

• Housky k rozbití a řezání

• 
• Žemle vařené ve dvojitém kotli chutnají naprosto nevýrazně, což je při použití s ​​jinými pokrmy naprosto neviditelné. Názory na chuť housek s kurkumou byly rozděleny, někomu to připadalo masité, někomu to připomínalo vaječnou náplň, obě možnosti byly obecně jednomyslně uznány jako chutné.

• * Při práci s kurkumou mějte na paměti, že vám skvrny na rukou a na pracovní ploše, pokud ji delší dobu nezanecháte, lze ji opláchnout běžným mýdlem, pokud uplynul čas, pomůže vám ji z pracovní plochy odstranit pomocí sody nebo mýdla na prádlo.

Miska je určena pro

4 věci. + 15 ks

Poznámka

Na základě materiálů Gaoovo čínské vaření a obecné informace Internet. Díky autorům!

[Ilono]

Ilonojaký úžasný recept - SUPER! Rozhodně záložka! Teď mám hlavu prázdnou, ale později se určitě postarám o vaše parní buchty

DĚKUJEME za nápady!

[Tanya]

Tanya , děkuji za recept v pokračování našeho rozhovoru o páře chleba. Bude nálada a čas - kuchař, a buchty s kurkumou jsou velmi dobré s čerstvými zeleninovými saláty.