Kyperské (řecké) buchty s olivami (eliopites)

Kyperské (řecké) buchty s olivami (eliopites)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Kypřan

Složení
mouka	500 g
voda	1 sklenice
suché droždí	1 sáček
vinný ocet	1 lžička
sůl	1/2 lžíce. l
cukr	2/3 st. l.
olivový olej	1/3 šálku
olivy	chuť

Metoda vaření

Mám zvláště komplikovaný vztah k těstu a obecně k pečení. Od slova „absolutně“ nemám vztah k těstu a pečivu. Takže - toto je prakticky první zcela nezávislý pokus něco tam vzít a upéct! Proto - neposuzujte přísně. To, co vzrostlo, jak se říká, vzrostlo.

Opravdu se nám líbily olivové buchty, které jsme ochutnali na Kypru. Byl proveden pokus zjistit recept. Dokonce nám to řekli, ale výsledek byl zklamáním. Ale ... díky, byl tu laskavý člověk - sdílel recept, který se nazývá „přímo odtamtud“. Takže jsem se rozhodl a zvolil okamžik, kdy všichni odešli se zárukou „na celý den“, aby implementovali tento recept. Proč čekat, až nikdo nebude doma? Ale to by nefungovalo - nakrmil bych ptáky a nikomu bych to neřekl. Ale ... i když to není ideální (mírně vysušená kůra), ale fungovalo to. Hlavní věc je, že chuť je prakticky stejná. Takže - díky jednomu, mimochodem, skvělému umělci za navrhovaný recept!

Tak.
Bude to trvat libru mouky.
Sklenice vody. Vzal jsem to vařené při pokojové teplotě. Přidal jsem k tomu pytel suchých droždí.
Ocet. Půl lžíce, tj. Dvě neúplné čajové lžičky. Vzal jsem vinný ocet - 6%. Hned musím říci, že podle mého názoru je tato částka příliš velká. Cukr poté vyrovnal chuť, ale je lepší si vzít jen jednu lžíci ... čajovou lžičku.
Půl lžíce cukru a neúplná lžíce soli.
Čtvrtina šálku olivového oleje. Na základě výsledku bylo opět možné vzít trochu víc - třetinu skla.
A všechno to dobře promíchejte. Opatrně.
Pamatujte, že pokud pečete bochníky, vložte do těsta olivy najednou. O sklenici.



A pak postupně přidávejte mouku a hněte těsto. V tomto ohledu je hnětač velmi pohodlný.



Musíte dobře hnětet, dokud nezískáte měkké těsto, které se nelepí na ruce. Těsto přikryjte ručníkem a nechte odpočívat a asi 1 hodinu kynout.



Za hodinu těsto, jak se říká, udělá, když se zvětšil objem, téměř dvakrát.
Těsto znovu dobře promíchejte.
A protože byly vytvořeny malé buchty, rozdělil jsem je na čtyři části a pak jsem je svinul do palačinek o tloušťce asi pět milimetrů.
Každá palačinka byla rozdělena do čtyř sektorů.
Olivy. Našel jsem jen konzervované. ALE! Velmi doporučuji brát všechny stejné sudy, ty, které jsou tlustší a v takové olejové solance. Jsou šťavnatější.



A takto položíme olivy - kroutíme rohlíky - kalachiki.





Na plech, papír na pečení, máslo na papíře, budoucí buchty na másle.



Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Pečte asi čtyřicet - padesát minut.
A tady nedostatek zkušeností fungoval. Můj milovaný mi to později navrhl - musel jsem kůru mírně navlhčit a dobře ji zakrýt. Na chvíli. A kůra by změkla. Ale ... bohužel, v tuto chvíli nebyl nikdo, kdo by vyzval.



Ale ukázalo se to opravdu chutné.



Těsto bylo pečené velmi dobře, olivy ... no, řekl jsem o nich všechno výše. A těsto podle chuti je přesně to, co bylo v původních řeckých buchtách (elipitech).
Angela u jídla!

Díky za recept. Nevím, jak autentičnost chuti a vzhledu, zvláště když vezmeme v úvahu, že mouka je pro chapatis (hrubé mletí), ale ukázalo se to úžasné.Jediná věc, která mě mrzí, je, že jsem to svinul na tenko

Při poruše - a gopher olivy jsou tam))

V trhlině - a na veverce jsou olivy))

A jak jemná kůrka ... ne jako moje!

Miluji roztomilé buchty a olivy) a pečivo vymastím vodou a rostlinným olejem, je-li sladký, přidám trochu cukru a přikryjem ručníkem

A kůra je tak něžná

Všechno proto, že jsem dal na radu tvého milovaného - vyjádři jí svou vděčnost

Poděkujte jí

Dík! Určitě to předám!

Nyní hněteme tyhle buchty. A já jsem naštvaný: „plný, neúplný ...“ Jak velká je sklenice? Kolik gramů je pytel kvasinek? Je to na něm napsáno ... Dávno byly váhy vynalezeny, aby si lidé neklamali hlavy. Protože lžíce a čajové lžičky mají různé kapacity. Nebo je to lžíce z pekárny? A brýle, brýle ...

Jedná se pravděpodobně o velmi chutné buchty, ale nejsem si jistý, jestli je zvládnu. (