Kynuté pivní buchty

Kynuté pivní buchty

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žito kynuté 100%	250 g.
Pivo (světlé nebo tmavé, chuť se mění podle odrůdy)	125 g.
Vejce	1 ks. (55 g.)
Žitná mouka	85 g.
Pšeničná mouka 1c.	100 g.
Pšeničná mouka slunce	190 g.
Sůl	1,5 hodiny l.
Melasa (cukr, med)	1 st. l.
Rostlinný olej	1 st. l.
Domácí majonéza	1 st. l. (25 g.)
Pro glazuru:
Pivo	1 st. l.
Sůl	1 \ 2h. l.
Žitná mouka	1 st. l.
Kropení (volitelně):
Sezam, kmín, koriandr, lněná semínka

Metoda vaření

• Kvas promícháme pivem, melasou, vejcem, majonézou, máslem, nalijeme do kbelíku s HP. Navrch přidáme mouku, sůl. Režim „Těsto“. Po hnětení HP vypněte a nechejte těsto 2 hodiny kynout.
  
• 
  
• Když je těsto hotové, dejte ho na pomoučený stůl a rozdělte na 8 kusů. Každý kousek stočte do elastické koule, aby se během kynutí zvedla a neplazila po stranách. K tomu položte míč na stůl bez mouky, zakryjte ho rukou a začněte kroužit, krouživými pohyby ho držte palcem (20-25krát):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Velmi jemné a chutné buchty !!!
  

Poznámka

Ve skutečnosti se mělo použít celkem 250 g. žitná mouka a 250 g. pšenice, ale žito najednou skončilo. Musel použít to, co zbylo!

Berte recept jako základ

No, a dal jsem všechno pivo do chleba, dnes je poslední pryč (po celou dobu, co peču vaše pivo s kváskovým chlebem, nemohu všechno zastavit - mám to moc rád). Potřebujeme znovu dát pivo nebo něco ...

[Lozja]

Lozja , a pečte na své zdraví !!! A jak chcete rozmanitost, zkuste buchty !!

Jmelí, a tady jsou moje buchty podle vašeho receptu ... Jen se každému „roztrhla“ střecha, i když byli daleko, asi bylo ještě nutné počkat ...

[ilonnna]

ilonnna , ukázalo se dobré buchty !! A zlomilo se - těsto nebylo při hnětení v pohodě ??

Ne, bylo měkké ... ale spíš než na housky a koláče z pšenice.

Moje těsto bylo měkké .. zkuste příště přidat vodu.

Dobře, zkusím to. Kupodivu se to chlapcům líbilo. S polévkou vypili buchtu
Včera jsme vypnuli topení (nehoda), tak jsem se ohříval ... celý večer až do 2 hodin ráno orala orba) upiekla jsem koláče i chléb a housky

tady jsem se ohříval ... celý večer až do 2 hodin ráno byla trouba oraná) Pečil jsem koláče a chléb a housky

MALADEC !!!

Ano, ne tak docela ... chléb nevyjde, takže by byl s kváskem naprosto lahodný. Včera jsem pečil „základní startovací kulturu Petera Reinharta“, před tou „francouzskou bagetou s kváskem“ něco není v pořádku ... Děti říkají, že jsou trochu gumové, ale chtějí být něžné. Pečil jsem italsky, protože díry jsou velké (ve francouzštině také nemáte hustou strouhanku, všechno je v pořádku), ale něco není v pořádku. Děti říkají, že chutnají stejně. Je to, myslím, kvásek?

[ilonnna]

ilonnna , zde je už otázka vkusu. Osobně mám rád kváskový žitný chléb, ale pšeničný chléb chutná lépe s kvasnicemi. Moje oblíbené: ht 🔗 a https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Také mám opravdu rád pšeničné kvasnice. Ale v poslední době něco všechno pohltily průmyslové droždí a sama a se svou rodinou jsem si všimla, že pak mi vše žalví v žaludku. Takže jsme přešli na kynuté těsto. To neovlivnilo kvalitu koláčů a housek (za okamžik odletí! Bude nutné rozvrhnout recept) Ale nemají rádi chléb ... Pečil jsem zde s droždím s přídavkem krupice. Ukázalo se, že je to načechraný, křičí: "Tady, tady! To je to, co potřebujeme!" Snažím se najít recept s takzvanou "načechranou" buničinou. Jsem na kvásku nový.Moje první lípy jsou nyní staré asi měsíc. Jen si myslím, že pokud to uděláte z jiného pšeničného kvásku, můžete si dát nadýchanější chléb nebo s jakýmkoli kváskem to není možné bez továrního droždí? Nebo jsem možná stále nemotorný?

Jmelí, jsou proporce správné pro glazuru v receptu? Dostal jsem hustou kaši. Samozřejmě jsem to rozmazal štětcem ... ale co by to zářilo, jako na obrázku, co je třeba udělat? Nebo jste je před focením naolejovali olejem a dokud se nevstřebal, fotografovali?

[Kvásková krajka]

Chcete-li svítit - mastím rostlinným olejem. Kůra se stává měkčí a aromatičtější. Zde je několik nadýchaných pšeničných chlebů:

Kvásková krajka

Síto na kvásku

Pokud je glazura příliš silná, můžete ji zředit.

Jmelí, už jsem je zkoušel. Ukázalo se, že jsou chutné, ale zjevně musím na něčem pracovat. Sitny se ukázal jako vynikající, zveřejnil jsem tam fotografii a řekl jsem děkuji, ale na stopě. nikdo nejí ani jeden den. Buď to skladuji nesprávně (v sáčku, jak je obvyklé v obchodním chlebu), nebo je to vlastnost kváskového chleba, nebo to tak nedělám. Mimochodem, na čem to závisí (pokud to samozřejmě víte?) Kyselina kyselá, pravděpodobně to závisí na tom, že je třeba zkrátit dobu kontroly, nebo možná to záleží na kvasu ... Stále mám spoustu různých otázek. Ale přesto už postupně začínám něčemu rozumět a dosahovat výsledků) Mimochodem, děkuji mamince za pivní buchty. Přišla na návštěvu a opravdu se jim líbila!
Také jsem u Kavy našel recept na „Vzdušný kváskový chléb“, budu ho muset také vyzkoušet.

A teď otázka není úplně na téma: jak připojíte odkaz na text? To znamená, že název receptu „Sitny“ je získán odkazem. Já to chci také!

[ilonnna]

ilonnna , a jak hnětete chléb? Kombinovat nebo HP? Kyselost závisí na kvasu. Kde ho skladujete a jak ho krmíte?

Jak vložit nabídku do příspěvku: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Jmelí !!! Jak udělat kynuté těsto? Nejjednodušší recept na pliz

[marina16]

marina16 , kvasinky žijí s námi TADY. Vyberte si ten, který se vám líbí. Mám tekutou francouzštinu. Hodně štěstí!

[Omela]

Omela, díky za recept. Snažím se zvládnout kynutí těsta. Mám takové buchty
🔗

[Leming]

Leming, nádherné buchty se ukázaly!)