Křupavé okurky v bulharštině

[tajemství receptu v jiném]

Křupavé okurky v bulharštině

Kategorie: Prázdné

Složení
okurky	10-12 kg
ocet 9%	2 lahve
1 litr. banka:
pepře	5 hrách
nové koření	1 - 2 hrášek
karafiát	2 ks
semena hořčice	1 lžička (pod nožem)
Bobkový list	1 ks
česnek	2 hřebíček
čili paprička	1/4 dílu
kopr	1 deštník
křenový list	1/4 listu
list černého rybízu	2 ks
třešňový list	1 ks
extragon	špetka nebo polovina větvičky
sůl	1 polévková lžíce. l
cukr	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Dávám svůj vlastní podíl ingrediencí, které obvykle dávám na 1 litrovou nádobu. Podle chuti můžete přidat bylinky a koření, jak to obvykle používáte pro zavařování okurek. Nezáleží na tom tady, tajemství receptu v jiném.
• Namočte okurky na 6-8 hodin (namočil jsem přes noc).
• Umýt a sterilizovat sklenice a víčka pro vás pohodlným způsobem (sterilizoval jsem u AG).
• Do každé nádoby vložte sadu koření a nasekaných bylinek.
• 
• Umyjte okurky a odřízněte konce.
• 
• Nyní přichází ta zábavná část!
• Nalijte ocet do široké pánve nebo misky a zahřejte na ohni, aby se téměř vařil, ale nevarte!
• Vzal jsem 2 lahve octa na své množství okurek. Pokud je okurek méně, lze ocot snížit.
• Přibližné proporce - pro 5-6 kg okurek 1 litr octa.
• Nalijte okurky do horkého octa a udržujte v octě 1-2 minuty. Okurky by měly změnit barvu, lehce zbarvit do žluta.
• 
• Z octa vyjmeme okurky, které začaly měnit barvu, a naplníme je sklenicemi.
• Tento postup jsem provedl 5krát, pokaždé, když jsem octa zahřál téměř na teplotu varu.
• Když jsou všechny sklenice naplněny okurkami, úplně dáme do ohně vodu a přivedeme ji k varu. Voda by měla být odebrána na 1 litr - 0,5 litru vody.
• V každé 1 litrové nádobě rozložíme 1 polévkovou lžíci. l soli a 1 polévkové lžíce. l cukru.
• 
• Naplňte vroucí vodou, stočte nebo otočte, otočte nádobu a mírně ji protřepejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
• Zabalíme ji do deky a necháme ji, dokud úplně nevychladne.
• 
• Dostal jsem 16 1 litrových sklenic okurek.
• 

Poznámka

Zaslechl jsem tento recept náhodou a zpočátku byl skeptický. Pak mě podplatila skutečnost, že říkali, že okurky jsou křupavé a velmi chutné, přesná kopie bulharských okurek, které se dříve prodávaly ve sklenicích.
Právě jsem koupil 10 kg okurek a také jsem nashromáždil pár kg svých vlastních.
Rozhodl jsem se využít šanci a všechny okurky srolovat tímto způsobem.
Hned řeknu - sám jsem to tak poprvé uzavřel. Ale tyto okurky byly velmi chváleny těmi, od nichž jsem recept slyšel.
Zavřel jsem sklenice o objemu 1 litr a sroloval jsem je na klíč. Můžete si vzít více sklenic. A zavřete otočnými víčky (otočením).

Velmi zajímavý recept, díky! Určitě to udělám. Pochopil jsem správně, nepřidávejte ocet do sklenic (odtok)?

[safirr]

safirr, správně pochopeno, nepřidávejte do sklenic ocet, pro pozdější vyřazení.

[Nila]

Nila, Zajímavý recept a příprava !!! Děkuji, Nelechko, určitě to zkusím! Zaujalo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, vaření opravdu není obyčejné. Nejzajímavější je, co se stane, stačí otevřít nádobu na test.
Také se mi líbila metoda rychlého nákupu.

Nelechka, opravdu rychlá cesta, není to třikrát vyplnit !!! :-) :-)

Vzhledem k tomu, že jsem měl 12 kg okurek, nezvládl jsem to velmi rychle. Během mytí připravte zeleň a šup s nimi do břehů. Pak mi to trvalo asi 2 hodiny, ale pak to šlo rychleji, neměl jsem čas se rozhlédnout a musel jsem zavolat manželovi, aby hodil.

A já sám jsem se naučil rolovat :-) již před 20 lety)) a tak skvěle! Zvláště když se v noci vážíte :-) :-) :-)

Ano, mohu to srolovat, ale lenost musíš někoho naložit. Ano, a v zásadě to teď sám neprovádím.
Ten klíč se nám ten rok zlomil. Byl tam také samopal, ale to bylo hovno. Chystal jsem se koupit klíč Kremenčug a on byl o své práci na bazaru a aniž by se mě zeptal, koupil šneka, jako by se zlomil. Bojovala, ale nedalo se nic dělat, neběhat po druhém.
Letos, právě v době válcování těchto sklenic, sám řekl, aby zjistil, proč je tento rok dobré utěsnění klíčů

Mám dva švy z nerezové oceli, jeden obecně pro malé sklenice majonézy! už 20 let oni, v rukou kohokoliv nedám, i když se mnozí snaží :-) pokud něco, zavírám to sám, teď ne!

jeden obecně pro malé sklenice majonézy

to je opravdu hodnota, ale víčka pro takové sklenice, kde se dostat

[Chuchenka]

Ukhtyshka, jak říká náš Chuchenka! Rozhodně je recept v prasátku. Ještě pár týdnů a přijde čas na mezery. Dík, Nelechka! Přinesl jsem takový neobvyklý recept!

Děkuji, Nelyo! Na první pohled zkusím zdánlivě nekomplikovaný recept.

[Nelya]

Ještě pár týdnů a je čas

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho je čas .... takže je třeba hodit ... ale podplatil jméno ... ocet a pak nafik .... je nutné udělat tento víkend ...

Jsem zmaten touto frází

Voda by měla být odebrána na 1 litr - 0,5 litru vody.

myslíš 1 litrovou plechovku? půl litru vody?

Nelya, díky za recept!

... je čas.

Zatím není nic aktuálního! Už nemám žádné ogury na šití! Včera se smáli jen první dva, a dokonce i ti, kteří měli gulkinský nos.

[Nila]

Nila, zajímavý recept, díky za nápad!
A kolik z těchto okurek jste již uložili? Je to v pořádku, není solanka zakalená? Bojím se o jejich bezpečnost. Je tu horko a okurky jsou z hlediska ochrany tak vrtošivé, že často explodují

[Lilie,]

Děkuji moc všem, kteří se podívali, napsali recenzi nebo jen přidali. Sám mám velké obavy, protože jsem tuto metodu vyzkoušel poprvé. Co je chutné, jsem si z nějakého důvodu jistý. Bojím se, jak obstojí.
Lilie, , moje okurky stojí už týden. Byli jsme posláni do suterénu, ale suterén je nyní více na větrání a sušení, protože to stojí více otevřené. Teď jsem schválně sběhl po schodech a podíval se na své okurky. Všech 16 sklenic stojí jako vojáci ... průhledné .. ... TTT ...
Irina, , váš čas ještě nepřišel, ale tady je už v plném proudu. Je pravda, že je jen velmi málo našich, musíte podplatit.
Máte více vlastních okurek, abyste měli dost jídla a přípravy.
Mám také recept na okurky ze sudu, musím ho uhasit později.
AlenKa, obvykle plníme tekutinu, jak si myslíme? plus mínus 50 až 50. Máte-li 5 litrové nádoby, vařte vodu v množství + - 2,5 litru. Vařte ještě trochu ... jen si pomyslete, čistá vroucí voda zůstane.

[Nelya]

Nelya, to jsem měl na mysli .... děkuji za radu ...

Nelya, děkuji za odpověď! Doufejme, že se budou dobře udržovat, dokud nebudou snědeny.
Již se chystám na další láhev octa pro tento recept, budu také experimentovat

5-6 kg na 1 litr octa! To je úžasný ocet! Je možné snížit množství octa bez poškození produktu?

5-6 kg na 1 litr octa!

Chápu, že okurky se vaří pouze v něm a pak je ocet v koši)))

Chápu, že okurky se vaří pouze v něm a pak je ocet v koši)))

Ne, pravděpodobně si ho uchovám po svém, bez octa, přirozeného kvašení a vůbec nedojde k potížím, i když ne, zkusím pár sklenic, výsledek je stále zajímavý

Zkusím pár sklenic, výsledek je stále zajímavý

podobně!

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, takže všechen tento ocet zůstává v misce. Stačí okurky namočit do tohoto octa, podržet a potom z něj dostat. A vylijte ocet, nemohl jsem pro něj najít jiné využití.

že se v něm vaří pouze okurky

ne, nevařte.je nutné uvést ocet do varu, ale nevařit. jak vidíte první bubliny, a pryč. okurky se jednoduše koupou v octě, dokud se barva nezmění.

Velmi zajímavý recept) Zkusím)
Dívky, co je estragon? Kde to kupují?

Ne, pravděpodobně to uchovám svým vlastním způsobem, bez octa, přirozeného kvašení a vůbec se neobtěžuji, i když ne, zkusím pár sklenic, výsledek je stále zajímavý

tak to je .. přirozené kvašení - budou to nakládané okurky, a ty jsou nakládané, správně jsem to pochopil ...

[Elena]

Elena„Máte pravdu, tato nakládaná okurka by se měla ukázat.
Extragon je bylinkový estragon. Pokud si ji sami nepěstujete, můžete si ji koupit v bazaru od babiček prodávajících zeleninu. Ale můžete to udělat bez extragonu, jen dodává okurkám ostrou a příjemnou chuť. Ale je důležité nepřehánět to, jen trochu pro vůni.

Včera jsem sroloval 4 litrové plechovky .. na zkoušku ... uvidím, co se stane ... ráno jsem se podíval na další horké plechovky ... krásné))))) opravdu chci, aby to bylo také chutné

ne, nevařte. je nutné uvést ocet do varu, ale nevařit. jak vidíte první bubliny, a pryč. okurky se jen koupou v octě, dokud se barva nezmění

A řekněte mi - pro část okurek můžete použít stejný ocet několikrát, několikrát ho zahřát a vložit do něj novou část okurek. Nebo pro každou novou porci okurek musíte zahřát novou část octa a vylít již použitou?

A řekněte mi - pro část okurek můžete použít stejný ocet několikrát, několikrát ho zahřát a vložit do něj novou část okurek. Nebo pro každou novou porci okurek musíte zahřát novou část octa a vylít již použitou?

Použil jsem stejný ... právě když jsem chytil okurky, množství octa se snížilo ... možná to okurky absorbovaly do sebe ???

[AlenKa]

AlenKa„Doufám také, že by měly být velmi chutné. Včera jsem dorazil pozdě z moří a okamžitě jsem šel do sklepa zkontrolovat sklenice, jsou, drahá, průhledná.
Lilie, Nechal jsem 2 litry. ocet, jen jsem to hned zapomněl vylít. A o den později jsem sroloval další nádobu se stejným octem (zahřátou). Potom to nemilosrdně nalila.
p.s. přečtěte si pozorně otázku. všechny okurky samozřejmě namočíme do jedné dávky octa, pokaždé je jen zahřejte.

přečtěte si pozorně otázku. všechny okurky samozřejmě namočíme do jedné dávky octa, pokaždé je jen zahřejte.

Nelia, díky. A pak mi tato otázka nedala odpočinout. Už jsem koupil 2 litry octa, ale na množství okurek, které podle tohoto receptu udělám, by toto množství zjevně nestačilo, kdybych pokaždé použil nový ocet.

Včera jsem sroloval plechovky o objemu 4 litry ..

AlenKa, jsou tvoje okurky malé nebo pravidelné? Kolik obsahuje litrová nádoba? Nejsem si jistý, zda vyrobit mnoholitrové plechovky nebo jednu třílitrovou láhev?

[Lilie]

AlenKa, máš malé nebo pravidelné okurky? Kolik obsahuje litrová nádoba? Nejsem si jistý, zda vyrobit mnoholitrové plechovky nebo jednu třílitrovou láhev?

okurky byly 6-9 cm ... zpočátku je vrazili do sklenice úplně čerstvé .. vyšlo 12 kusů .. pak, jak se uvařily a uvařily, se do nich vešlo víc ... musel jsem naléhavě umýt dalších 5 okurek a uvařit je ..

Lilie„Myslím, že počet okurek závisí také na tvaru nádoby. Vyzkoušejte to, jako jsem to zpočátku udělal, přidejte do nádoby asi pár kusů ... a nevařte hned všechno, abyste se včas zorientovali ..

vyzkoušíte, jak jsem to zpočátku udělal, přidejte do sklenice asi pár kousků ... a nevařte všechno najednou, abyste se včas zorientovali ..

Děkuji, AlenKa, uvědomil jsem si, že se jedná o tvůrčí proces.
A můžete naplnit sklenici kousky okurek, pokud co? Nebo budou měkké ...

[Lilie]

Lilie, Obávám se, že nebude žádná křupavost ... ale můj osobní názor, vše záleží na kvalitě okurek! Řezal bych i pro srovnání! Aby se taková otázka v budoucnu nepokládala ...
by se krájel napříč a před vařením v octě ..

Nahoře můžete nakrájet cuketu, myslím, že bude ještě chutnější než okurka)))

Dívky, nikdo již neotevřel již válcovanou plechovku pro testování? Také jsem to sroloval. Samotný proces je jen píseň. Ale nevím, jak to bude chutnat. Pokud po týdnu otevřu jednu nádobu a zkusím, bude konečný výsledek?

Okamžitě jsem sestoupil do sklepa, zkontrolovat sklenice, stojí, drahá, průhledná.

yach také vypadal včera ... jsou krásné ... dnes jsem také připnul kbelík okurek z dacha ... možná mám ještě takové? ... na nic není dost času ... ale tady rychle ... také proto, aby vše, co tady krásně děláme, bylo zachováno ... a pak - jak chutné to bude ... ale kdyby alespoň jedna nádoba byla rozmarná, hned bych to zkusil .. nestrávil bych ...

[Anna]

Pokud po týdnu otevřu jednu nádobu a zkusím, bude konečný výsledek?

Anna, kdy to zkusíš? odhlásit se určitě!

[Anna]

Anna, kdy to zkusíš? odhlásit se určitě!

Týden bude v sobotu, opravdu to chci zkusit. Když jsem to včera udělal, jedna okurka se nevejde do sklenice. Ochutnalo to, jakmile z octa vychladlo. Jeho slupka je 2 mm kyselá, tak příjemná, i bez soli. Opravdu doufám, že chuť bude skvělá, protože postup válcování je fantasticky jednoduchý. Vyrobeno s různým poměrem soli a cukru: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya„Přesvědčil jsem - dnes zopakuji ... Také se mi líbila tato nepatrná neposkvrněnost ... vař a chyť ... jen na zkoušku nic nezbylo. ...

Dívky, nemohl jsem to vydržet. Otevřel jsem jednu z prvních plechovek pro testování. Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat. Velmi, velmi chutné. Okurky s jemnou kyselostí, křupavé. Toto bude můj hlavní recept na dlouhou dobu. Je pravda, že kvůli své patologické lenivosti jsem mírně pozměnil recept. Nebral jsem konkrétně 9% octa, ale vzal jsem 330 ml 70% esence (standardní láhev o objemu 330 ml) a zředil jsem ji v 2,5 litrech vody. (Je jednodušší si z obchodu přinést láhev o objemu 330 ml než 2 l 9% octa), v tomto případě bude ocet 8, 16%, což si myslím, že základní recept moc nepoškodí. Pak vše podle receptu přelilo přes sklenice s okurkou vroucí vodou z hrnčíře až na samý vrchol, srolovalo je, otočilo a ničím nezakrývalo. Takže se ochladili. Už jsem točil 33 litrů. Děkujeme autorovi za recept, který nám byl předložen včas.

A mám včera 4 okurky, které se nevejdou do sklenice .. Marinoval jsem je v misce ... teď přijdu a zkusím to taky ... Splním svůj cíl, pokud se mohu zastavit včas)))

Zkusil jsem to ... velmi se mi to líbilo ...
koneckonců, mají tu velmi „bulharskou“ ze zakoupené plechovky ... možná sladkost s kyselostí ... to se nedá popsat ... ale jsem opravdu rád, že jsem sroloval tolik plechovek ...
zbývá zjistit, jak budou zachovány ... nemám ani sklep, ani balkon ... v chladničce samozřejmě není místo pro plechovky - jen pro otevřené ... proto se snažím zavírat malé ... abych mohl otevřít a jíst ...

aaaa .. Také jsem chtěl přidat - velmi malé okurky obecně budou úžasné ...

Mateřská znaménka stojí, 9 litrů na tři rublů. Dobře odolal horku. Okurky nejsou kvalitní - to je plus receptu. Velké jsem rozřezal na polovinu, prázdné jsem rozřezal. Všechny vady odstranili octem. Když můj manžel vstoupil do kuchyně, zeptal se, jestli jsem si nepomýlil svou laboratoř na univerzitě s mým domem. Odpověděl jsem, že trénuji před začátkem školního roku. Jediná věc byla, že mě příští den bolí oči. Nemůžete toho moc udělat, jen pro změnu. Ale okurky slibují, že budou vynikající. V zimě to ochutnáme a teď - na moři !!!!!

A já ano. Nyní se ochlazují .... Ráno jsem jel na trh, koupil si hliněné okurky a některé jsou jen malé věci. Okamžitě jsem si vzpomněl na váš recept a sroloval jsem 2 sklenice. Myslím, že se to bude líbit mému manželovi.
Nechám to týden vařit a odhlásit se

Začíná nová sezóna
Napište prosím své dojmy z okurek (jak byly skladovány a jak chutnají)

Téma, okurky jsou již dva roky staré a zatím si nikdo nestěžoval - to znamená, že recept byl testován, jaké další názory jsou potřeba
A můžete si sami definovat chuť - to je individuální záležitost.

[Svetlana]

SvetlanaNevím, jak stojí, ale celé rodině se to líbí! Ještě jednou děkuji autorovi za recept

[AlenKa]

AlenKa, a přesto je velmi zajímavé, jak plechovky stojí při pokojové teplotě? A je nutné odříznout zadky okurek? Pokud si dobře pamatuji, bulharští byli úplně, ne odříznutí.

[Chionodox]

Na téma jsem se od loňského srpna nedíval. Pak nastaly problémy s internetem a poté uběhla sezóna nakládání okurek, takže jsem na svůj recept zapomněl.
A dnes jsem vzal první úrodu svých zralých okurek ze zahrady a samozřejmě jsem okamžitě šel hledat recept, protože to, co jsem napsal na poznámku toho roku, je už dávno ztraceno. Je dobře, že je tu drahá, ona si vše ponechá a neprohraje!
Co mohu říci o mých 16 sklenicích, které jsem toho roku zavřel? Zůstaly 2 sklenice, nezvládly to společně s mým manželem, ale jen proto, že tam byly i jiné okurky zavřené podle jiných receptů.
A navzdory tomu, že jsem místo normální soli dával sůl do všech nádob s mořskou solí, a to mi přišlo až asi o měsíc později, když jsem zjistil, že můj manžel nalil špatnou sůl a na špatném místě, okurky stály dokonale. Chuť je mírně kyselá a křupavá, všechno bylo skvělé. Ale mám suterén. Jak stáli v bytě a konzervovali, to mohou navrhnout ty dívky, které vyráběly podle tohoto receptu a skladovaly se v bytech.
Letos vyrobím většinu okurek podle tohoto receptu, octa jsem již naložil.

Přidáno středa 22. června 2016 15:32

ChionodoxZadky jsou rozřezány pro lepší proniknutí octa do středu. Ale pokud máte velmi malé okurky, jako ve sklenicích těch .. bulharských, pak si myslím, že můžete nechat zadek.