Domácí likér

Domácí likér

Kategorie: Prázdné

Složení
bobule, ovoce	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5 l
cukr	500-600 g
voda

Metoda vaření

• Toto je jednoduchý rodinný recept, který se používá pro více než jednu generaci naší rodiny. Recept je velmi univerzální - lze jej použít téměř pro jakékoli bobule a dokonce i pro mnoho druhů ovoce. Hlavní obtíží spočívalo v tom, že recept byl vyjádřen „vizuálním způsobem“: „Vezmeme si tu láhev ... Usneme tolik bobulí ...“. Bylo nutné jej víceméně převést na gramy-litry. Kromě toho „tato láhev zde“ byla stará velká speciální láhev velmi tmavého skla. Byli 2 z nich, před 10 lety se první rozpadl, před 2 lety druhý. Nebylo možné stanovit jejich přesný objem, přibližně 6 litrů. Začala vyrábět v 3L plechovkách a plechovkách. Snažil jsem se vážit bobule, ale různé bobule, které zabírají stejný objem, byly velmi odlišné hmotnosti. Obecně uvedu údaje, které jsou objemově i váhově nejblíže původnímu receptu. V budoucnu si na základě těchto údajů můžete vybrat podle svého vkusu a složení.
• A samotný recept je velmi jednoduchý. Skládá se ze 3 fází, každé 2 týdny. V první fázi nalijeme umyté a osušené bobule do třílitrové nádoby až k jejich ramenům (není třeba lisovat, stačí trochu stlačit shora). Doporučuje se odstranit semena z třešní (1/6 z nich ponechat se semeny), nasekat velké plody pomocí změkčovače nebo pouze vidličkou, plody nakrájet na kousky 3x3 cm. Rozpětí v mé váze bylo od 2,2 kg do 2,6 kg. Nalijte vše vodkou na vrchol bobulí (trvá to asi 1 litr až 1,5 litru). Zavřete víčkem a dejte na 2 týdny na tmavé místo. Protřepejte jednou za 2-3 dny. Nalijte hotový alkoholický nálev do jiné nádoby. Zaspíme 500-600 g cukru a znovu dáme na 2 týdny na tmavé místo. Denně jím protřepejte, aby se cukr dostal ke každému bobulí. Výsledný sirup vypusťte a přidejte do nádoby na alkohol. Naplňte bobule čistou pitnou vodou až po vrchol a za občasného protřepávání po dobu 2 týdnů znovu položte. Přidejte třetí část do nádoby k prvním dvěma, vše důkladně promíchejte a nalijte do lahví. Užívat si!

Poznámka

Výtěžek se liší od různých bobulí, ale ukázalo se to asi 2-2,5 litru (dobře, někdy o něco méně, na konci jste museli vyzkoušet každou porci). Do kyselých bobulí cukru můžete přidat 600-700 g, do sladkých 400-500 g. Ukázalo se, že náplň je trochu silná, obklopující. Kdo má rád „horké“, po smíchání všech 3 porcí můžete přidat dalších 100–200 gramů vodky. Nejchutnější likér pocházel ze švestek ze středních pruhů (ne ze zámoří sladkých!), Třešní a černého rybízu. Kromě toho lze do třešní a rybízu přidat listy a švestka musí být nasekána. Poměrně dobrý likér byl získán z jablek, hrušek a meruněk. K takovým sladkým přidám 1/2 nebo 1 citron (jemně nasekaný se slupkou). Přátelé z melounů, broskví. Nelíbilo se mi to z ostružiny - dalo to něco jako chemik.

Podobné recepty

Třešeň (Správce)

Domácí likér (Linadoc)

Almost Sangria (nealkoholický nealkoholický nápoj) (Ilmirushka)

Skvělý recept! Jen hledám něco takového pro první přípravu alkoholických nápojů. Jako začátečník existují otázky:

Nalijte hotový alkoholický nálev do jiné nádoby. Zaspíme 500-600 g cukru a znovu dáme na 2 týdny na tmavé místo. Denně jím protřepejte, aby se cukr dostal ke každému bobulí.

Nalijte roztok, naplňte jej cukrem (roztokem) nebo bobulemi zbývajícími v první nádobě? Nebo nalijte roztok do druhé nádoby spolu s bobulemi (tak proč?)? Nerozumím tomu úplně

Nalijte roztok, nalijte cukr (roztok) nebo bobule zbývající v první nádobě?

Naplňte a vždy vyplňte bobule (ovoce) v první nádobě.A nalijte hotové porce do druhé nádoby (jako by „sbíral“ likér ze 3 dílů, vypuštěný z bobulí v první nádobě).

Nyní je to jasné.

Velmi aktuální recept, děkuji. U dachy zralý rybíz - černý a červený, maliny, angrešt, ostružiny vpředu. Nechci vařit džem, zmrazím a připravím vám likér.

[Irina]

Irina, já na vás, zvláště po likéru! Udělal jsem to z angreštu a červeného rybízu, jejich chuť není výrazná, i když jsou tak kyselé, příjemné (sedlákům to šlo skvěle s grilováním). Je nutné nasekat angrešt a červený rybíz je třeba stlačit o něco více než všechny ostatní bobule (pak se likér z něj ukáže jako želatinový - stane se želatinovým). Ukázalo se to lahodně z malin, ale je dobré přidat do něj 1/2 citronu, pak obecně odletí. A maliny leží pevně, je v něm málo vodky, takže na konci (v hotovém likéru) musíte přidat 100 gramů vodky.

Neochota vařit džem

Ano, a to "nejde", je to jam ...

Udělám to z černého rybízu, trochu mixu všeho a na podzim ze švestek mají dnes úrodu a jsou tam trny. Asi před 3 lety jsem udělal něco podobného, ​​ale trochu jsem zapomněl, recept byl ztracen, ale teď je všechno, hee-hee, včetně alkoholu, ze kterého se snadno vyrábí vodka.

na podzim mají švestku, dnes mají úrodu a jsou tam trny

A to je od milovaného člověka! Plum + turn (v poměru 3: 1) = věc !!! Náplň je hustá, bohatá, sladkokyselá, želatinová ... Vodku vůbec necítím a poté ... moje nohy nedrží. Obecně platí, že standardní narozeninový hit!

Díky za recept. Jdu nalít likér.

[Natasha]

Natasha, dobrou chuť a zdraví!

Páni, jaký likér! Počkám, až naše uralské bobule dozrají, aktuální černý rybíz je na cestě. Určitě dejte pár plechovek

[Naděje]

Nezapomeňte dát pár plechovek

Naděje, dal více, nebudete litovat. Pozornost, práce a čas vyžadují minimum a výkon, chuť a užitek maximum.

Skoro jsem použil stejný princip, abych vytvořil místo švestek, jen jsem bobule nenalil vodou. A směs vodky a sirupu trvala půl roku (dobře, jak to bylo napsáno v receptu), i když po několika týdnech už byla vynikající. A po půl roce se nektar ukázal rovný, viskózní a aromatický, ale ne dost (((letos zkusím nalít bobule trochu vody.
Linochka! Dík!

Zhenya, recept byl ověřen (určitě více než 100 let). Na konci je lepší nalít více vodky, ale 6 týdnů je rozhodně dost! Na fotografii, mimochodem, jsou zbytky SPOTYKACH (naše tmavě modrá švestka + trn), likér je hustý, zgelovatěný! Lidé to dlouho oceňovali, všechno jim vysvětlovali, pak všem děkovali. Celá hmota se usadí a poté je zapotřebí 0,5 litru vody a sbírá vše z bobulí, které nemohli dát. Zkuste to pro zdraví!

[Linadoc]

Linadocvelmi zajímavý recept. Děkuji, musím to zkusit. A jaká je přibližně síla (stupně) tohoto likéru? A je možné to udělat ze zmrazených bobulí nebo to stále nestojí za to? A pak jsem nevěděl, kam mám dát rybíz, dal jsem je do mrazáku a tady ... likér.

[přístav]

přístav, síla se liší v závislosti na šťavnatosti bobulí a množství vodky. Moje výkyvy byly od 17 do 22 stupňů. Pokud je pevnost nízká (například u malin, třešní), lze ji zvýšit přidáním vodky na konci vaření. Nezkoušel jsem to z mrazu, ale myslím, že to můžete zkusit, mělo by to fungovat.

[Linadoc]

Linadoc, díky za odpověď . A kde je potřebujete skladovat připravené: lednici, suterén, při pokojové teplotě? A jak dlouho?

A kde je potřebujete uložit připravené: lednici, suterén, při pokojové teplotě? A jak dlouho?

Lepší suterén, samozřejmě, ale můžete i v místnosti T, neměli byste ho zmrazovat (na mém balkoně jednou zima zamrzla, takže chuť se stala ... nepříjemnou). Nemám to dlouho, ale moji přátelé to měli 3 roky - velmi chutné.

Dívky a jaké víko zavřít?

Dívky a jaké víko zavřít?

Uzavřu třílitrové lahve s plastovými víčky a hotovou nalévám do lahví na víno a vodku a uzavírám je zátkami a víčky.

[Linadoc]

Linadoc,
Dík. Nezlomí víčka víčka?

[Linadoc]

Linadoc,
Dík. Nezlomí víčka víčka?

ale žádné kvašení! Pouze naléhání.

Lina, chci také vyrobit takový likér, v souvislosti s nímž je otázka zralá: když je alkoholický nálev vyčerpán poprvé, naplníme bobule pouze cukrem nebo tam také musíme nalít vodu? Předem děkujeme za odpověď!

[Linadoc]

Linadoc, ale můžete místo vodky nalít alkohol? Poté zřeďte, jak je spotřebováno

[Ksyusha]

Ksyusha, naplňte bobule pouze cukrem. Když ale spojíme druhou část, teprve poté ji naplňte vodou (třetí část), která shromáždí vše, co zbylo z první a druhé.
Margarita, je lepší zředit alkohol vodou, jinak to nebude infuze, ale alkoholizované bobule, a to není totéž.

Díky za odpověď! Budu experimentovat ...

Panno, neříkej mi, jakou značku vodky je lepší si teď v obchodě vzít?

Možná mě tu někdo motivuje, jinak se nedám dohromady.
Potřebuji alkohol. No, něco v domácnosti utřete.
V tomto případě nejde o eufemismus, opravdu chci otřít části alkoholem
Alkohol si ale nemůžete nikde koupit, napadlo ho vyrobit sám.
Našel jsem internetový obchod, kde prodávají statické snímky.
Jediné, co zbývá, je rozhodnout o této akci. Už někdo nalil alkohol? Je to těžké? Drahý?
Soudě podle skutečnosti, že se zařízení prodávají všem, kteří to chtějí, za to teď nejsou uvězněni?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #to není těžké. Velmi jednoduché. Ale musíte to vyhnat 2-3krát, ne jen jeden. Pak je vše v pořádku. A pak to může být mírně zředěno pitnou vodou a můžete na ní dělat všechno - a likér, gin a likéry.

[Linadoc]

Linadoc, Ano? No, právě jsi posílil mé úmysly, díky
Existuje rozdíl mezi statickými snímky měsíce? Co byste měli hledat při nákupu?
A pak jich máme 20 odrůd, pokud ne více ... A já jen trochu alkoholu

(přežili jsme, musíme řídit alkohol, řekněte komu před 20 lety)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, podívej se na chladicí systém, to je hlavní věc, trubky musí být dlouhé, oběh (nahoru) chlazení musí být dobře promyšlený. Optimální objem je 4–5 litrů pro malé množství alkoholu (moonshine). Internet je obecně plný recenzí, musíte hledat slovo „moonshine“.

[Linadoc]

LinadocJeště jednou děkuji.
A pak jsem nějak nebyl zralý podívat se na toto zajímavé slovo
Nějak to téma bylo daleko ode mě ... uvidím hned ...

Dobré odpoledne. Chci udělat ostružinový likér. Už jsem zvedl třílitrovou plechovku. Možná někdo poradí, která vodka je nyní lepší koupit?
A myslíte si, že na plechovku stačí 1 litr? Zdá se mi, že bobule jsou pevně zabalené ve sklenici.

Nebudu říkat o vodce, ale je lepší vzít střední cenovou kategorii. Ale o množství mohu říci, že litr může stačit. Pouze ostružiny nejsou příliš chutné, ale chuť lze vylepšit citronem (jeden na plechovku, jemně nasekaný a je lepší odstranit bílou vrstvu a nechat kůru a dužinu).

[Linadoc]

Linadoc, Dík. Přidám citron.

[Linadoc]

Linadoc, právě vypustil poslední, třetí, část likéru. Udělal jsem třešničku „na zkoušku“. „Ochutnal“ jsem pár doušků: chutná sladce a kyselě s třešňovou vůní, velmi příjemná. Nebylo možné měřit stupně: protože doma je měřič alkoholu pouze od 40 stupňů. Brzy naši hosté z Murmansku odcházejí, a tak pro ně sbírám naše dárky: nakládaná zelenina, džemy, kompoty, čaje a likéry. Nechte je tam zahřát v jejich severním Murmansku
Dík. Budu také dělat s jablky

[přístav]

přístav, Jsem si jistý, že je likér zahřeje. A teď jsem "vzal vzorek" ze 6 litrů rybízového likéru ... nezdálo se, že by se příliš snížil ... udělal jsem to z jablek, ale chuť není příliš výrazná, musíte přidat citron nebo limetku. Také jsem přidal mátu (hrst čerstvých listů okamžitě do vodky), bylo to docela osvěžující, ale citron je nezbytný pro kyselost.

[Linadoc]

LinadocŘekněte mi, že pokud si vyrobíte likér z jablek, pak jableka jen nakrájejte nebo procházejte mlýnkem na maso? Nebo je lepší udělat jen jablečný mošt, myslíte?

[olgavas]

olgavas, cider je jiný, něco jako jablečné pivo. Z jablek si uděláme náplň nakrájením jablek na plátky. Zbytek je na předpis, ale s výše uvedeným. Pokusím se příští týden připravit recept na mošt (pokud je to nutné), tam je síla 5-6 * a v likéru je to asi 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc„Udělejte prosím recept na mošt. Dal jsem si ostružinu a citronovou tinkturu, brzy to bude za dva týdny, ale musel jsem odejít z domu a nemohl jsem s ní setřást. Je to velmi děsivé?

Není to děsivé, když první část, ale je vhodné několikrát protřepat s cukrem.

Letos máme tolik borůvek, co s nimi, nevím, řekni mi, můžeš si z nich udělat likér? Bude to chutné ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha]„Neudělal jsem to z borůvek, ale myslím, že to zvládneš. Jen nevím, jestli je třeba citron, aby to nebylo moc sladké. Možná je lepší přidat trochu méně cukru a bez citronu.

[Linadoc]

Linadoc, Díky za radu.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], recept na likér, který má 1 stránku, vhodný pouze pro borůvky a borůvky, jen jsem místo vodky přidal zředěný alkohol. Tento recept funguje také na brusinky a brusinky.

Dívky, narazil někdo na takový problém .... Uplynuly 2 týdny, co jsem nalil višňový likér, a ona stále bloudí! dnes jsem to zkusil otevřít a jsou tam magické bubliny

[Olgita]

OlgitaTaké jsem měl malý třešňový likér s bublinkami (ne moc, ne šampaňské, ale seděl na stěnách). Když jsme to otevřeli, také mě to trochu překvapilo, ale nerozrušilo mě to, když jsme to zkusili, bylo to velmi chutné, od té doby uběhlo hodně času a všichni jsou naživu a dobře, to znamená, že je nikdo „nevyhodil do vzduchu“, ale vzali recept několik lidí. Stále mám další dávku švestek a jablek, ještě není připravena. Jistě, podle technologie a receptu by to tak nemělo být, jaká je chyba - nevím (Linadoc pak nám vše vysvětlí), ale nějak se tento s benzínovými auty ukázal jako špatný.

Dívky, nemělo by docházet k fermentaci, protože kvasinky jsou během prvního nalití zabity vodkou. Zavřeli jste víko, když jste plnili druhou a třetí náplň? Možná byly bobule zabalené příliš těsně a vodka se nedostala k bobulím všude? To jsem neměl. Mohu předpokládat pouze příliš těsné balení, nedostatečné třepání a nedostatek vodky (na třílitrovou nádobu by neměl být méně než 1 litr, ale obecně by to mělo být asi 1,5 litru).

Mohu předpokládat jen příliš těsný styling, málo otřesů a málo vodky

Rozhodně jsem měl méně než 1 litr vodky na třešničku (někde kolem 0,75, už se to nevejde), pravděpodobně jsem potřeboval méně bobulí. A také, když stála s cukrem a bylo ji třeba každý den protřepávat, odešli jsme na několik dní (rozhodně nebyly žádné 4 dny), když jsem dorazil, našel jsem nahoře malou plíseň (kde byly bobule ve styku se vzduchem). Opatrně jsem tuto vrstvu (spolu s bobulemi) shromáždil a vyhodil. Pak jsem udělal vše podle receptu. Možná to dalo kvašení. Ujišťuji vás však, že každý, kdo pil tento likér, byl velmi potěšen a nyní žije v plném zdraví (a již si dodal své vlastní likéry).