Sušená nebo sušená rajčata

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata
Bylinná směs (suchá)
Olivový olej (slunečnice, bez chuti a bez zápachu)
Metoda 1: ančovičky plněné kapary

Metoda vaření

Metoda 2: kapary
Malá rajčata, můžete ty, které nejsou příliš kvalitní a levné, ty, které vaří rajčatový protlak, nakrájíme na poloviny, dáme na plátky na plech (nejlepší je vařit několik plechů najednou, je to ekonomičtější) posypeme kořením. Není potřeba žádná sůl. Vložte všechno do trouby na 100 stupňů a vysušte do té míry, aby vyschly (někdy to trvá 24 hodin), to znamená, že vypadají jako sušená rajčata.
Vezměte dvě poloviny rajčete, věci s ančovičkami nebo kapary, nakrájejte dvě poloviny párátkem, vložte do sklenic (podle chuti) a zalijte olejem (lze použít mnohokrát a nevyhodit, když rajčata dojdou, můžete to nechat na další šarže), můžete nalít olej naplněný chilli papričkami. Můžete jíst další den a natřít ho na malý chlebový kruton nebo toast.
II.
sušená rajčata
Složení:
Pro 1 litr může:
2,6 kg zralých, pevných rajčat
3 lžičky soli
570 ml extra panenského olivového oleje
Instrukce:
Pokud si pěstujete vlastní rajčata nebo si můžete koupit spoustu levných a dobrých rajčat, sušte je na zimu. Ačkoli to nejsou skutečná italská rajčata sušená na slunci, domácí rajčata mají také příjemnou rajčatovou chuť a jsou skvělá na zimu. Chcete-li sterilizovat plechovky, omyjte je mýdlovou vodou, opláchněte a vložte do chladné trouby, aby se usušily a zahřály.
1. Předehřejte troubu na 80 stupňů C. Rajčata opláchněte a oloupejte, poté podélně rozkrojte, dejte na talíř a vytlačte z nich semínka. Na rovný povrch položte dvojitou vrstvu papírových utěrek a poloviny položte dnem vzhůru, aby z nich odtékala šťáva, zatímco budete připravovat zbytek.
2. Když jste připraveni, otočte všechna rajčata a posypte solí uvnitř - nepřesolujte, jinak rajská koncentrovaná sladkost zmizí, až uschnou. Poté položte rajčata nakrájená na rošty a ponechejte mezi nimi malý prostor, aby se nedotkly.
3. Na dno trouby vložte fólii, aby zachytila veškerou šťávu, aby poté troubou neprošla, a vložte do trouby dva rošty.
4. Nechte dvířka trouby pootevřená, vložte do nich špíz nebo něco jiného, aby se dvířka neuzavřela. Otvor by neměl být větší než 5 mm, aby se v troubě nehromadilo teplo, aby rajčata vyschla a nemohla se péct.
5. Pokud jsou rajčata střední, budete potřebovat 8 hodin, než je úplně usušíte, ale po 6 hodinách se postarejte o to, aby se vám zdály hotové. V tomto okamžiku je lze převrátit. Rajčata by měla být sušená, ale měla by být měkká na dotek - nenechte je vyschnout a stát se papírovými. Pokud si nejste jisti, vyzkoušejte jeden, mělo by být snadné žvýkat a mít rajčatovou sladkost.
6. Připravte si sterilizovanou nádobu. Když jsou rajčata vychladlá, vložte je do sklenice - ne příliš těsně - polejte olivovým olejem, zalepte a podepište.
Skladováno po dobu nejméně 6 měsíců.