Shangi s bramborem

[Svařování]

Shangi s bramborem

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Svařování
lněná mouka	1,5 lžičky
pšeničné klíčky	2 lžičky
pšeničná mouka	50 gr.
sůl	1 lžička
voda	100 ml
vařící voda	100 ml
Těsto
Ruské kynuté těsto	200 gr.
pšeničná mouka 1 třídy	360 gr.
krystalový cukr	1,5 lžíce. l.
mléko	60 ml
rostlinný olej	1,5 lžíce. l.
Plnicí
Vařené brambory	300 gr.
syrové kuřecí vejce	1
zakysaná smetana pro mazání	50 gr.
sůl	chuť

Metoda vaření

• Připravte čajové lístky, ochlaďte, hněte těsto. Nakrájejte na kuličky, pak ve formě tvarohových koláčů.
• Nedostávám stejné koule - jsem ze skupiny křivých rukou.
• Náplň - brambory, na 4 středně velké brambory, vařené a rozmačkané, rozšleháme 1 syrové vejce, osolíme a rozšleháme mixérem. Vložte do plochých koláčů, dejte na kynutí po dobu 1 hodiny, pak nahoře - lžíci husté zakysané smetany a pošlete k pečení, dokud nebude jemná.
• Úplně správný tvar a způsob formování spočívá v tom, že se v dortu nevytváří prohlubeň a hustá náplň se jednoduše umístí na vrch.

[MariV]

MariVjaké krásné tvarohové koláče!
Nevím, co je shangi (nyní to díky vám budu vědět).
Ale jsou velmi podobné tvarohovým koláčům.

[Zhivchik]

Zhivchik,
samozřejmě jsou! Způsob vytvoření základny je stejný! V originále bylo těsto na shanezhek vyrobeno ze žitné mouky.
„Shanga, množné číslo shangi (d. Weasel. Shanezhki) - kulaté otevřené koláče, název zvláštního druhu koláčů z kvasnicového žita, žito-pšenice a pšeničného těsta smíchaného s jehněčím nebo hovězím tukem.
Jídlo, stejně jako jeho název, si vypůjčili Rusové z permské kultury Komi. Byl distribuován v regionech obývaných národy ugrofinské skupiny, od Karélie po Ob, protože od 17. století proniká do západní Sibiře společně s kolonisty Arkhangelsk a Solvychegod, dnes je rozšířený v domácí kuchyni na Cis-Uralu, Středním Uralu a Trans-Uralu a srovnatelně málo známý v západních oblastech Ruska. Dnes se shangy vyrábějí převážně z kyselého kynutého těsta, za starých časů v permské komické kuchyni se vyskytovaly také shangy vyrobené z nekvašeného těsta, tzv. „Kulikkez“ („broditelé“ z permského Komi). Ve Velikém Ustyugu a v blízkosti shangi jsou stále vyráběny z nekvašeného těsta a jsou široce používány v místní kuchyni.
Vypadá jako tvarohový koláč, ale na rozdíl od tvarohových koláčů není nikdy sladký. “
Informace z Wikipedie.

MariV, díky za recept z dětství. Den předtím jsem právě řekl kamarádovi o změně. Narodil jsem se na Uralu v malém městě a žil jsem tam, dokud mi nebylo 5 let. Shangi a koláče (vyrobené z kynutého těsta) se často pečily v rodině. Ale až do teď nezapomenu, když nás soused ošetřoval teplými, rudými shangy s bramborami a nalil na ně med !!! Bylo to něco lahodného !!! Stále si pamatuji, navzdory tomu, že jsem byl velmi rozmazlený citro a čokoládou a sladkostmi, ale pamatuji si, že to byl shangi nalitý medem. Když jsem sám převzal štafetu od mé matky a babičky, upálil jsem to nějak a s medem - velmi chutné! Z květu by se měl odebírat pouze med, nikoli pohanka nebo limetka (svou silnou vůní přehluší chuť). A těsně před jídlem nalijte shangi medem. Určitě se pokusím upéct podle vašeho receptu!

[tatena]

tatena ,
ke zdraví a radosti v rodině! Nikdy jsem to nezkoušel s medem: ale u mých babiček jsem to jedl s medvědí pastou nahoře - to je sever Vologdské oblasti a jih Arkhangelské oblasti.