Dort "Eva" (+ video)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Klasický sušenka
Vejce	3 ks
Cukr	0,5 zásobníku
Mouka	0,5 zásobníku
Prášek na pečení	0,5 hodiny l.
Čokoládová sušenka
Vejce	3 ks
Cukr	0,5 zásobníku
Mouka	0,5 zásobníku
Kakao	1 polévková lžíce. l.
Prášek na pečení	0,5 hodiny l.
Krém
Vejce	3 ks
Cukr	1 stoh.
Kakao	2 lžíce. l.
Mléko	1 stoh.
Máslo	180 g
Koňak	1 polévková lžíce. l.
Plnicí
Třešeň	100 g
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Koňak	2 lžíce. l.
Pralinka	100 g

Metoda vaření

U klasického sušenky vyšlehejte z bílků pevnou pěnu.

Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou světle zbarvené.

Přidejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte.

Po částech přidávejte do těsta rozšlehaný bílek. Podle chuti můžete přidat vanilin.

Vložte do formy na klíčenky, 1 čajovou lžičku na buňku a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. 5 minut, dokud se nevaří. Ukázalo se, že 20 sušenek.

Nalijte zbývající těsto do 20 cm formy a pečte koláč asi 20 minut, dokud nebude použito suché párátko.

U čokoládového piškotového dortu rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva, hněte těsto.

Nalijte do 20cm formy a pečte koláč asi 20 minut, dokud nezměkne.

Mražené třešně posypeme brandy a posypeme cukrem.

U smetany smíchejte vejce, cukr a kakao do hladka, přidejte mléko.

Za stálého míchání přivedeme k varu a zahušťujeme. Odstraňte z tepla.

Do ještě horké hmoty ponořte konvexní stranou malé sušenky a ihned zavalte pralinku. Vložte do chladničky.

Do vychlazeného pudinku přidáme měkké máslo, případně brandy a zašleháme.

Vypusťte sirup z rozmrazených třešní a namočte koláče.

Na namočenou čokoládovou kůru naneste jednu třetinu krému a uhlaďte. Pod každou třešničku dejte malé sušenky.

Lehkou krustu dejte na stojan na dorty, namočte do sirupu, na něj dejte polovinu zbývajícího krému. Uspořádejte zbývající třešně a posypte zbývajícími pralinkami.

Na vrch položte čokoládovou krustu.

Boky dortu uhlaďte zbývajícím krémem. Přeneste zbytky na kornet s hvězdičkou a ozdobte dort.

Poznámka

Další dezert z knihy Slavnostní stůl, ze sekce Sladký stůl pro zvláštní příležitosti. Piškotový dort s klasickými lehkými a čokoládovými sušenkami, čokoládovým krémem, opilým višněm a karamelizovanými ořechy. Navzdory poměrně nenáročnému složení se ukázalo jako velmi chutný dort. Jedl jsem to 5 dní a dospěl jsem k závěru, že čím déle to stojí, tím chutnější to bude. Ukázal jsem pralinkový recept na tento dort Recept na vaření (od tatyana1): Ořechové pralinky (+ video).