Přírodní italský rajčatový protlak z pasaty (na každý den a konzervování)

[PŘÍSADY v omáčce]

Přírodní italský rajčatový protlak z pasaty (na každý den a konzervování)

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: italština

Složení
Zralá červená rajčata	Čistá hmotnost 4,5 kg po zpracování (nebo 4,5 litru hotové šťávy)
Sůl	4-5 lžičky s malým sklíčkem
bílý cukr	7-8 st. l. s malým sklíčkem

Metoda vaření

• K přípravě této omáčky jsem si vzal zralá červená rajčata, ale s hustou dužinou. To umožní, aby se omáčka vařila rychleji, protože tam bude mnohem méně šťávy a tekutiny.
• 
• Třídit zralá rajčata, "smetana", umýt.
• Rozkrojit na polovinu, vystřihnout různé „zbytečné“
• Pokud se při krájení rajčat zjistí při krájení bílá vláknitá tvrdost, vyřízněte je, protože i po uvaření zůstanou na skusu vláknitá.
• Ujistěte se, že jste rajčata podélně rozřezali a zkontrolovali obsah, protože uvnitř se mohou objevit černé skvrny znehodnocení.
• 
• Nyní uvařím rajčatový protlak, oddělím dužinu od kůry a semen.
• K tomu používám šroubový nástavec pro mlýnek na maso Zelmer 987.80 - odšťavňovač na rajčata a měkké ovoce a bobule
• Určeno pro lisování rajčatové šťávy, oddělování šťávy a zvlášť rajčatové dužiny. Odšťavňovač má dva rošty - malý a velký. Velmi úhledně vytlačuje šťávu, má úvodní obrazovku a podnos, aby se šplouchání nerozptylovalo po stole.
• 
• 
• Pro usnadnění oddělení buničiny od slupky a semen jsem na konec trysky vložil sáček a veškerý „odpad“ spadl do sáčku. Výsledný odpad jsem dal do soté na přípravu boršče a zelné polévky na zimu. Ukázalo se, že je to naprosto bezodpadová výroba)))
• 
• Ukázalo se, že hustá rajče, rajčatová dužina.
• 
• Nalil jsem buničinu do kastrolu a vložil do ohně k varu.
• 
• Nejprve přiveďte k vysokému ohni k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte bez víka, kapalina by se měla odpařit.
• Omáčku jsem vařil asi 1,5 hodiny, dokud nebyla omáčka požadovaná. Pokud ji vaříte ještě déle, omáčka bude ještě silnější, ale výtěžek hotového produktu bude mnohem nižší - musíte to tedy vzít v úvahu, do jaké míry je omáčka vařená.
• PŘÍSADY v omáčce.
• - omáčku můžete nechat přirozenou a po vaření ji nalít horkou do sklenic a srolovat pod víčka.
• - Chuť omáčky můžete vyvážit a podle chuti přidat sůl a cukr. To by mělo být provedeno asi po hodině vaření omáčky, když se většina tekutiny již odpaří, omáčka dobře zhoustne. Je třeba mít na paměti, že při vaření se omáčka stává velmi koncentrovanou a chuť je bohatší, takže byste neměli přidávat sůl a cukr hned od začátku vaření, abyste omáčku mohli přesolit.
• Ukázalo se, že to byla tak zajímavá a lahodná sladkokyselá omáčka. Do omáčky jsem přidal sůl a cukr.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

Výkon 1,7 litru

Program vaření:

rukojeti

Poznámka

Dobrou chuť, všichni! Lahodné polotovary pro vás!

Tatyano! dobrý večer! Máma a já jsme dlouho vyráběli omáčku. nejdříve však rajčata napaříme, aby oddělování buničiny proběhlo rychleji, a poté pomocí odšťavňovače oddělíte dužinu.
vařte, přidejte dušenou cibuli a česnek, koření atd.
Ale! ihned po uvaření je omáčka lahodná. stojí šest měsíců ve sklenicích, otevřete jej v zimě - chuť se dramaticky změní k horšímu. často zkysne.
Nechápu proč!
vaše jediné koření je cukr a sůl.
vydrží tato omáčka?
je čas udělat omáčku, ale nemám touhu plýtvat energií na to, co se pak musí vyhodit

Rád něco slyším.

vydrží tato omáčka?

Bude. A žádná sůl / cukr.
Stojí to několik let bez změny chuti. Pouze já používám obyčejné kryty pro šití.
Masitá rajčata dávají málo tekutiny a dlouho nevarí.

vařte, přidejte dušenou cibuli a česnek, koření atd.

k čemu? můžete přidat bezprostředně před použitím a podle toho, co vaříte.
S touto omáčkou jsem vařil boršč. Ano ano. Na omáčce bez vody. A proč tam potřebuji dušenou cibuli?

Maminka a já jsme dlouho vyráběli omáčku. Pravda je, že nejprve rajčata napaříme, aby oddělování buničiny proběhlo rychleji, a potom pomocí odšťavňovače oddělíme dužinu.
vařte, přidejte dušenou cibuli a česnek, koření atd.

Bude omáčka. Omáčka je dobře uvařená a uzavřená víčky.

Nikdy do těchto přípravků nepřidávám cibuli a česnek, protože dávají nepříjemnou chuť a kyselost. Co jsou předvařená cibule? Může obsahovat surovou cibulovou šťávu. Zelenina musí být velmi dobře uvařena a musí být odstraněny suroviny.

Sůl a cukr se přidávají jen tolik, aby omáčku dochutily.
Dříve jsem již připravoval džemy a zavařeniny ze sladké papriky a rajčat, vždycky stály skvěle.

Masitá rajčata dávají málo tekutiny a dlouho nevarí.

Omáčku můžete krátce vařit, také vydrží.
Máte pravdu, rajčata musí být masitá a hustá, šťáva se odpaří rychleji.

Chtěl jsem dostat velmi hustý džus, dobře uvařený - proto jsem ho vařil déle.

[Tanya,]

vaše jediné koření je cukr a sůl.
vydrží tato omáčka?

Tanya, mohu odpovědět Leně?
Dělám všechno jako Tatyana, obvykle vařím asi hodinu, ale nepřidávám sůl ani cukr! Stojí to za celou zimu, nezhoršuje se, možná by to stálo déle, ale snažím se toho moc nedělat. Proč se tam kazit, vařená rajčata. Nikdy nepřidávám cibuli a česnek.

[Sveta]

Sveta, nazývaná omáčka, protože konzistence je tekutá, omáčka. U rajčatového protlaku bylo také nutné hmotu povařit, aby byla ještě tmavší a silnější.
A výtěžek je velmi malý, po uvaření 4,5 litru šťávy se nic neukáže, pár sklenic. A protože mám v plánu použít omáčku jen „jako omáčku“, a ne jako rajský protlak, výsledek mi vyhovuje

S touto omáčkou jsem vařil boršč

A používám ji k výrobě pizza omáčky, přidávám sůl, cukr, italské bylinky. Nebo Boloňská omáčka na dojení špaget Nebo přidejte polévkový boršč. Velmi zdravá omáčka!)

[Správce]

SprávceTan, podívej

Rajčatový protlak (rajčatový protlak; italská passata) - pyré z rajčatové kaše s obsahem sušiny 8 až 12%. Při vyšší koncentraci se produkt nazývá rajčatová pasta. Doma můžete k mletí ovoce použít mlýnek na maso. Po nasekání se rajčata za intenzivního míchání vaří 2 nebo 2,5krát.
Rajčatový protlak - Wikipedia
🔗Rajčatové pyré

Vaříte jen rajčatový protlak, má takovou konzistenci. A pokud to vaříte ještě více, každých 5-6, dostaneme pastu.
Nejsem nudný. Ale pokud je pro vás výhodné to nazývat omáčkou, nechte to být omáčkou.

[Sveta]

SvetaNemám co měřit obsah sušiny od 8 do 12% a hodně záleží na šťavnatosti rajčat, množství kapaliny v nich.

V zásadě je mi jedno, jak se tomu říká, rajčatový protlak nebo jinak, mohu změnit název. Zdálo se mi, že jsem během vaření nedosáhl stupně pastového pyré, dobře to vidíte na fotografii

I já jsem bez zdlouhavosti šel opravit jméno

Nikdy do těchto přípravků nepřidávám cibuli a česnek, protože dávají nepříjemnou chuť a kyselost.
cokoli může být. Zkusím to letos jen se solí a cukrem. moje dítě je dokonce připraveno jíst kečupové koláče. ale ať je to pak dobrá domácí omáčka
a rajčata jsou letos úspěšná. můžete jíst a připravovat omáčku
děkuji všem za radu !!!

[Tanya]

U rajčatového protlaku bylo také nutné hmotu povařit, aby byla ještě tmavší a silnější

Tanya, jen jsem chtěl udělat rajčatový protlak na zimu! A pravděpodobně do něj bude třeba přidat jen sůl? bez cukru?

[Sveta]

Sveta, na zdraví

Přidal jsem na svůj vkus. Obyčejná rajčata se ukáží jako velmi kyselá, zvláště na konci vaření, protože pasta je velmi koncentrovaná.
Sůl a cukr nejsou ve velkém množství, jen aby se zlepšila chuť, změkčila se. Sklenice jsou uzavřeny a jsou normální.

Samozřejmě můžete vařit bez přísad. Šel jsem na internet, abych viděl „co lidé říkají“, názory se také liší, a to s kořením i bez něj. Existuje však jen jeden princip - dlouhé vaření.

Trávení je velmi silné, pokud je přivedeno na pastu. Hotový výstup je malý

Hurá! Všechno je jednoduché a jasné !! (mimochodem, jako vždy). Dnes je řada na tom, abych připravil rajčatovou omáčku !!!
A došly mi kryty, umíte si to představit ??? !!!!

A došly mi kryty, umíte si to představit ??? !!!!

velmi si to představte! třetí balíček víček pro tuto sezónu končí a myslím si, že pro případ potřeby ještě musím podplatit, jako poslední možnost příští rok zůstane

A došly mi kryty, umíte si to představit ??? !!!!

Úvod Mají tendenci končit v okamžiku, kdy je to naléhavě potřeba

Lahve na mléko, pivo a další jsou dokonale uzavřené ... které jsou uzavřeny těsnými víčky, které jsou přišroubovány a které jsou se zámkem. A jejich kapacita je dobrá, od 0,5 do 1,5 litru.
Mám na břehu takové lahve, zejména na sirupy, omáčky.
Nalijte horké omáčky a pevně utěsněte, nasaďte víko, nemusíte sterilizovat.

Také miluji tento recept. Zavřu vařený bez soli a cukru

vydrží tato omáčka?
je čas udělat omáčku, ale nemám touhu plýtvat energií na to, co se pak musí vyhodit

Bude stát. Pokud je dobře uvařené a uvařené, obstojí
Stále mám pár sklenic z poslední „várky“ od 17 let, jsou vynikající a chuť je celkem vynikající

V jednom videu jsem viděl, jak se nasekaná rajčata solila, nechala chvíli stát a nalila se do cedníku, začala se oddělovat čirá tekutina, hmota se stává hustší a není nutné ji dlouho vařit.

Čtu vás a chápu, že se tu něco nedohodlo .... kam ukládáte tyto mezery? V lednici? V suterénu? Na balkoně? Lze všechny výše uvedené věci jednoduše uložit v bytě?

[Olga]

Olga„V bytě nemám nic kromě skříněk, veškerá konzervace se provádí s přihlédnutím pouze k uskladnění bytu. Všechna rajčata jsou skvělá díky kyselině!

[svetta]

svetta, OH díky! A pak jsem už byl mučen, abych vařil Dolmio. Chtěl bych udělat něco jednoduššího. Chtěl jsem to udělat bez soli a cukru, ale všichni lidé to udržují v chladu a zbytek sfoukne z víček. Nechci takový výsledek.

že zde něco není dohodnuto .... kde ukládáte tyto mezery? V lednici? V suterénu? Na balkoně?

Žádná tajemství! Tyto sklenice jsou uloženy v mé spíži přímo v mém bytě. Z loňského roku existují sklenice těstovin (včetně dalších polotovarů) a jsou skvělé

Pokud je produkt správně uvařen, vydrží v bytě za normálních podmínek roky.

Při zveřejňování receptů nepraktikuji „nedorozumění“, protože vím, že někdo bude chtít opakovat přípravu produktů podle mých receptů.

[Správce]

Správce, Tanyo! Nebuď uražený! Prostě to nebylo kam uložit. A často mě chytí: líbí se mi recept, chci ho udělat. Když se zeptáte, ukáže se, že ho musíte skladovat v chladu. Podle tohoto receptu se určitě pokusím udělat polotovar. Děkuji

[Olya]

Olyamírové přátelství

Pokud můj recept říká: zavřete víčka a dejte je na víčka, „dokud úplně nevychladne, pak je silně konzervativní (i bez sterilizace) a lze je skladovat ve spíži.
Zeptejte se v každém receptu - odpovím podrobně

[Správce]

Správce, Tanyo! Jsem vám velmi vděčný za myšlenku sterilizace párou. Nyní, kdykoli je potřeba sterilizace, tak učiním. Banky - v mikrovlnné troubě, a pak na stojanu a zakryjte velkou miskou.100krát pohodlnější než ve vodě

Samozřejmě je to pohodlné! Množství páry, vody a nečistot je mnohem menší