Ghee ... ve vodní lázni

Ghee máslo. A utopíme se, řeknu, běžíme dopředu, ve vodní lázni.

Dalo by se tedy říci, že extrakce nejjemnějšího másla z plnotučného kravského mléka byla zvládnuta. Nenechte dokonalost - zkušenost je ziskové podnikání, ale přesto.

Dalším krokem bylo rozhodnutí zvládnout ghí. A jak říkají, zaprvé se rozhodli použít nejslavnější a nejrozšířenější metodu - ohřev oleje ve vodní lázni.
Tady to je. To znamená, surovina. Čerstvě zbité máslo.
Podívejte, je mokro. Nepláchl jsem to a silně to vymačkal. Hodil jsem to na síto a nechal to odtéct. K čemu? To je proč? Uvidíte později. Upřímně, existuje důvod.
Olej však byl přes noc ukryt v lednici. A ráno jsme to dali do hrnce se silným dnem.

A pomocí pláště, respektive jeho spodní části, jsme se připravili na roztavení oleje. Jediná věc je, že voda byla nalita tak, aby zakrývala rošt. Asi tři prsty.

A pak položili pánev s olejem na rošt a položili celou konstrukci na sporák. Oheň musí být malý. Rychlost procesu zde není hlavní věcí.
Po chvíli se proces začne projevovat. Olej se pomalu taví.
Během procesu tavení se vytváří velmi příjemný barevný produkt a pěna. A vůně stoupá ... je to něco s něčím.
Tento obrázek ... asi půl hodiny po začátku.

A to už byla téměř hodina. Olej se taje pomalu a velmi rovnoměrně. Aniž bychom přemýšleli nejen o spálení, ale také o velkém horku. Jen tak postupně měkne a šíří se.

Na vrcholu se ale tvoří pěna. Jedná se o stejné podmáslí, které jsem byl příliš líný na to, abych se umyl a vymačkal.

Takový obrázek se odehrává někde v oblasti jeden a půl hodiny vytápění. Hlavní věc je sledovat velmi pečlivě, aby nedošlo k náznaku ani zdánlivého varu.

Za asi dvě hodiny, možná něco málo přes dvě hodiny, je již jasné oddělení másla od podmáslí.

Vytáhne pánev z pláště a nechá ji vychladnout.

A pak ji vložte do chladničky. Na noc.
Ráno pánev vyjměte. Toto je produkt.

Bělavý květ shora byl pečlivě vyčištěn - to je tenký květ podmáslí, přesně ta část, která nejaktivněji pěnila. A zbytek začneme škrábat takto. Můžete to jen extrahovat na kousky, ale rád bych více cítil strukturu ghee tímto způsobem.

Tady je ... velký. A jaké voňavé!

Vložil jsem to do podnosu a rozdrtil. A přesto byla zachována určitá drsná vzdušnost produktu.

A pod vrstvou oleje se v hrnci vytvořila hustá olejovitá kapalina. Podmáslí. Ale líbí se mi další slovo, které definuje také tak drsnou nestabilní hmotu - „dole“.

Takto píše majitel půdy Kineshma S. Dmitriev, člen Svobodné ekonomické společnosti, ve své zprávě (1844) o zemědělství v provincii Kostroma:
„... Stloukající mléko, které zbylo z másla, pěna z másla a dna, je smícháno v jedné misce a používáno rolníky a lidmi na nádvoří k bělení zelné polévky; z této směsi lze také vyrábět koláče a nekvašený vaječný chléb, jednoduše nazývané koloboky ... “

Ukážu jen jeden příklad použití obsahu této vaničky s takříkajíc odpadem z tavení oleje.

A zkusili jsme také brambory, smažit a smažit vařené a palačinky s koláče a smažené maso ... to, mohu vám říci, je možná ještě lepší než jen v ghí. Protože je mnohem měkčí a méně ... mmm ... no, ať je to „tlusté“.
Takže to velmi doporučuji.
A ... Angela pro vás při jídle !!!

Oh pokušení .............. .....Právě teď bych si dal brambory smažené na ghí, ale ...
Jak chutné to je !!!!!!!!
Četl jsem, podíval se na fotky a hned pod lžící se oteplilo), jako bych se vrátil o 30 let)))
Díky za lahodný příběh)

Nejsou viditelné žádné obrázky

Místo obrázků nějaký blábol

Hanba, souhlasím. Omlouvám se, že se to stalo. Oprava tématu.

🔗

Ghee máslo. A utopíme se, řeknu, běžíme dopředu, ve vodní lázni.

Dalo by se tedy říci, že extrakce nejjemnějšího másla z plnotučného kravského mléka byla zvládnuta. Nenechte dokonalost - zkušenost je ziskové podnikání, ale přesto.
Dalším krokem bylo rozhodnutí zvládnout ghí. A jak říkají, zaprvé se rozhodli použít nejslavnější a nejrozšířenější metodu - ohřev oleje ve vodní lázni.
Tady to je. To znamená, surovina. Čerstvě zbitý (všiml jsem si, že tento obrázek samotného oleje, možná první ... získaný vlastní rukou) oleje.

🔗

Podívejte, je mokro. Nepláchl jsem to a silně to vymačkal. Hodil jsem to na síto a nechal to odtéct. K čemu? To je proč? Uvidíte později. Upřímně, existuje důvod.
Olej však byl přes noc ukryt v lednici. A ráno jsme to dali do hrnce se silným dnem.

🔗

A pomocí pláště, respektive jeho spodní části, jsme se připravili na roztavení oleje. Jediná věc je, že voda byla nalita tak, aby zakrývala rošt. Asi tři prsty.

🔗

A pak položili pánev s olejem na rošt a položili celou konstrukci na sporák. Oheň musí být malý. Rychlost procesu zde není hlavní věcí.

🔗

🔗

Po chvíli se proces začne projevovat. Olej se pomalu taví.

🔗

Během procesu tavení se vytváří velmi příjemný barevný produkt a pěna. A vůně se vznáší ... je to něco s něčím.

🔗

Tento obrázek ... asi půl hodiny po začátku.

🔗

A to už byla téměř hodina. Olej se taje pomalu a velmi rovnoměrně. Aniž bychom přemýšleli nejen spálit, ale také se velmi zahřát. Jen tak postupně měkne a šíří se.

🔗

Na vrcholu se ale tvoří pěna. Jedná se o stejné podmáslí, které jsem byl příliš líný na to, abych se umyl a vymačkal, nebo spíše kvůli nezkušenosti nebyl krém dostatečně odražen od podmáslí.
Takový obrázek se odehrává někde v oblasti jeden a půl hodiny vytápění. Hlavní věc je sledovat velmi pečlivě, aby nedošlo k náznaku ani zdání varu.

🔗

Za asi dvě hodiny, možná něco málo přes dvě hodiny, je již jasné oddělení másla od podmáslí.

🔗

🔗

🔗

Vytáhne pánev z pláště a nechá ji vychladnout.

🔗

A pak ji vložte do chladničky. Na noc.
Ráno pánev vyjměte. Toto je produkt.
Bělavý květ shora byl pečlivě očištěn - to je tenká vrstva podmáslí, přesně ta část, která nejaktivněji pěnila. A zbytek začneme škrábat takto. Můžete to jen extrahovat na kousky, ale rád bych více cítil strukturu ghee tímto způsobem.

🔗

🔗

Tady je ... velký. A jaké voňavé!

🔗

Vložil jsem to do podnosu a rozdrtil. A přesto byla zachována určitá drsná vzdušnost produktu.

🔗

A pod vrstvou oleje se v hrnci vytvořila hustá olejovitá kapalina. Podmáslí. Ale líbí se mi další slovo, které definuje také tak drsnou nestabilní hmotu - „dole“.

🔗

🔗

Takto píše majitel půdy Kineshma S. Dmitriev, člen Svobodné ekonomické společnosti, ve své zprávě (1844) o zemědělství v provincii Kostroma:
"… Stloukání, pěna z másla a dna másla, se mísí v jedné misce a používají ji rolníci a nádvoří k bělení zelné polévky; z této směsi lze také vyrábět koláče a nekvašené vaječné chleby, jednoduše nazývané koloboky ... “

Ukážu jen jeden příklad použití obsahu této vaničky s takříkajíc odpadem z tavení oleje.

🔗

🔗

A také jsme zkusili brambory, smažit a smažit vařené a palačinky s koláče a smaženým masem ... to vám mohu říci, možná ještě lepší než jen rozpuštěné máslo. Protože je mnohem měkčí a méně ... mmm ... no, ať je to „tlusté“.
Takže to velmi doporučuji.
A ... Angela pro vás při jídle !!!

🔗
Shl. Pokud má někdo zájem o postup výroby másla ... jako takového z mléka, kontaktujte prosím. Řeknu vám, kde leží téma.