Máslový rak

Máslový rak

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Sušené raky	10-15 ks
Máslo	100 g
Voda	1 l
Sůl	štípnout

Metoda vaření

• Máslo vyrobené z raků.
• Získejte živé raky !! Pokud rakovina usnula, nepoužíváme ji. Opláchněte je dobře. Vařte vodu s větvemi zeleného kopru, petrželky, suchých koprových semen, nového koření, bobkového listu a mořské soli. Vezměte 2 - 2,5krát více soli než na vývar. Raky dejte do vroucí vody, přiveďte k varu a středně velké raky vařte 20 minut na mírném ohni.
• 
• Na konci vaření odstraňte raky a kartáčujte je olejem. Podávejte s pivem, pomocí rakových krků připravte různá rybí jídla nebo krémové omáčky a polévky.
• Opláchněte zbývající skořápky a prázdné drápy velmi dobře. Dobře seškrábněte zevnitř! Sušte skořápky v troubě při 180 stupních po dobu 15 minut, dokud nebudou tmavě červené a aroma.
• (Vysušil jsem ve fritéze Philips. Abyste zabránili úletu lehkých skořápek ze vzduchových proudů, musíte v tomto případě skořápky a drápy zatlačit talířkem nebo víkem.)
• 
• Ochlaďte skořápky a rozdrťte je v maltě téměř na prach.
• 
• Vezměte 100 g másla, přidejte 2-3 lžíce. l. rozdrcené skořápky a zahřívání, neustále zasahující. Jakmile se olej začne smažit, přidejte 0,7-1 litr vroucí vody, přiveďte k varu, minutu povařte, odstavte z ohně a nechejte 30 minut vařit.
• Poté musí být směs filtrována přes sítko. Když rozpuštěné máslo vypluje na povrch, můžete nahoře bez míchání přidat sůl a odložit do chladu. Po několika hodinách se na povrchu pánve objeví tvrdá vrstva plovoucího a zmrzlého oleje. Musí být vyjmut, vložen do nádoby a uložen v mrazáku.
• 
• 
• Mimochodem, olej s tak božskou chutí se k ruským ušlechtilým svátkům podával k rybím a zeleninovým pokrmům.
• 
• Tímto olejem lze ušlechtit mnoho pokrmů: přidávejte do rybích vývarů, krémových omáček, rybích paštik.
• S použitím tohoto oleje je také připraven klasický recept na německé lipské drobnosti s rakovými ocasy a určitou klasickou sadou zeleniny.
• Podívejte se na recept na lipské věci zde: Lipský rak a olej z raků (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Poznámka

Dostal jsem raky s ne příliš červenými mušlemi, příště je usuším do jasnější barvy.
Mimochodem, myslím, že při vaření můžete přidat nějaký šafrán.

Olga! Je to jen nějaká píseň !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, to je takový vkus !!!!!! Že s vámi souhlasím!

No, co můžete říct - delikátní pochoutka!

OH wow!!! Jaké raky mm mm :-) :-) :-) :-) a máslo, skořápky, děkuji Olge za další pochoutku a recept na takový úžasný olej.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a je to! A konečně byl důvod to udělat, jinak jsem šel na několik let! Irsko! Děkuji drahá !!

Děkuji drahá !!

Děkuji, Olgo, to bych ani neviděl. A pak jsem ten příběh viděl a poslouchal. Jste chytří! Můžete být oceněni! Lze udělit cenu People's Choice Award, a náčelníku?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Jaký recept!
Nemám rád raky, ale recept mě zajímá. A mletí granátu mě obecně ohromilo!

Olenko, proč ne spící raky? * šepot: Nemůžu nijak žít *

[Rada-dms]

Rada-dms, kdo by si myslel, že takový báječný dárek se dá vyrobit ze skořápek, ale vždy jsme jim vyhodili hloupé poděkování za recept: květiny: Beru je do záložek.

Děkuji, Olgo, to bych ani neviděl.A pak jsem ten příběh viděl a poslouchal. Jste chytří! Můžete být oceněni! Cenu People's Choice Award lze zavést, ale šéfe?

Ir! : rose: Včera jsem od své rodiny obdržel cenu Audience and Eating Choice Award! Děkuji za vaši podporu!!

[Tricia]

Triciaspí, už je to ten kirdyk! Zkazí se velmi rychle i ve studené vodě, takže se vaří zaživa. Proto si ve vlacích nemůžete koupit raky, nevíme, jaký druh raků se tam vařil.
Můžete zkusit koupit zmrazené, nacházejí se také v plechovkách ve slaném nálevu. Myslím, že zmrazené se nejlépe používá k výrobě másla.

Ach, kdybyste věděli, jak jsem dostal tento „dráždivý proces“! Dívají se přímo do očí! V mládí vařili kýbl, ale nyní nervy nejsou stejné a pohledy se také změnily. Mluvil jsem s nimi a vysvětlil jim, že je to hned lepší - osud je jen jeden! Víte, pochopili a otočili se mi zády.

Místrovské dílo!

Jaký skvělý chutný a zdravý recept. V životě se objevil cíl - najít živé raky v naší „vesnici“. Děkuji

[něco]

to něco nepředstavitelné a něco bezkonkurenční !!!!!!!!!! Myšlenky !!!!!!!!

Olenko, jak báječný, nejsou tam žádná slova! Trvale do záložek
Poslouchejte, ukázalo se, že nebude nutné zabíjet raky, pokud jim někdo nabídne hotové A kolik těchto mušlí po pivní hostině na moři: Páni: Zajímalo by mě, jestli je dobře vyčistíte a hned nevytvoříte olej, ale po chvíli nic to by se nemělo stát u mušlí.

Starý recept! Bezodpadová výroba! Záložka nezapomeňte!

Můžete si koupit hotové raky

Živý rak po vaření přitahuje ocas. Zůstává zkroucené
„Spící“ rakovina leží na kládě - s rovným „ocasem“

Nikdy jsem o takové věci neslyšel! Určitě to uvařím, když chytíme raky !!! děkuji Olenka!

[Irina]

Irina„Rakoviny se rádi vaří zaživa“ (citát)

[Tatyana]

Tatyana
A pískat při vaření

Někdy se milovníci raků bojí koupit hotové. Proto jsem nechal vysvětlení, aby se nebáli.
Byli jsme jen ostražití

[Irina]

Irina„Nepamatuji si, ze kterého vtipného časopisu nebo vysílání fráze. Starý, starý!

[posetitell]

posetitell, zmrazené bude fungovat také! Jejich maso samozřejmě nebude tak chutné, ale skořápkám se nic nestane. Pouze neberte marinádu! Děkuji za pozornost !

[něco]

to něco nepředstavitelné a něco bezkonkurenční !!!!!!!!!! Myšlenky !!!!!!!!

To jsou slova, která bych popsal omáčku s tímto olejem!
Děkujeme za tak neuvěřitelně příjemnou recenzi !!!

Olenko, jak báječný, nejsou tam žádná slova! Trvale do záložek
Poslouchejte, ukázalo se, že nebude nutné zabíjet raky, pokud jim někdo nabídne hotové A kolik těchto mušlí po pivní hostině na moři: Páni: Zajímalo by mě, jestli je dobře vyčistíte a hned nevytvoříte olej, ale po chvíli nic to by se nemělo stát u mušlí.

Musí být dobře zapáleny, pak si myslím, že si lehnou. Děkuji za zájem, vždy rád, Irochko!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, dívky to zkusí, mušle dostane velmi jemnou a zajímavou chuť! Děkuji vám všem!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, díky za nápovědu, toto je důležitý doplněk, dokonce jej vložím do receptu !!

[Jsem rád!]

Jsem rád! Skvělý, přepychový recept! Sundám si klobouk!
Nedobrovolně vypukne „Nádherný!“ Ellochki - kanibali! Opravdu, nádherné!

[Jsem rád!]

Jsem rád! Skvělý, přepychový recept! Sundám si klobouk!
Nedobrovolně vypukne „Nádherný!“ Ellochki - kanibali! Opravdu, nádherné!

Není to ani samotný olej, který je nádherný, ale skutečnost, že s ním získáte velmi chutné věci !! Děkuji !!

Nejzajímavější je, že všechny druhy rakových polévek a rakového oleje a další pochoutky z raků v mé oblíbené kuchařce od Eleny Molokhovets jsou v sekci „pokrmy pro zaměstnance“
Jak se časy změnily!

[vedmacck]

vedmacck„Mám tu další knihu:„ Praktické základy kulinářského umění “- tisk z roku 1909, takže raky a jemu podobní stojí ve stejné řadě se zimnicí a telecími granátníky
Ve skutečnosti je pochopitelné, že tam bylo hodně raků, takže jídlo z nich bylo prakticky zdarma, a to jak v Německu, tak i tady.

štika chilli a telecí grenadiny

V Molokhovets je vše pro začátečníky v domácnosti jednodušší a praktičtější, aby se ušetřilo.
Jaký druh knihy? Kdo je autor a kde byl publikován?

Ano ... žádná slova! Taková potěšení ...
Olya, děkuji za tvé recepty! Protože mimo jiné existuje tolik kognitivních, tolik kulinářských objevů!

[Ikra]

Ikra, z nějakého důvodu jsem na tebe myslel, když jsem vyráběl toto máslo! Upřímně řečeno! Myslel jsem, že by to bylo užitečné pro vás!

V Molokhovets je vše pro začátečníky v domácnosti jednodušší a praktičtější, aby se ušetřilo.
Jaká kniha? Kdo je autor a kde byl publikován?

Zveřejním, jak soutěž skončí, kniha je super, chci ji představit s citem a uspořádáním! zaslouží si!

Čekáme, čekáme
Můžeš mi strkat nos, když mi to chybí?

[Rada-dms]

Rada-dmsa správně, že jsem si myslel ... už jsem šel spát, ale přemýšlel jsem, kde je naše raková zima? V Ashanu chodili po ledě, ale dlouho jsem to neviděl. Rád jsem je sledoval, jak strčí své kleště do drceného ledu a snaží se osvobodit ... Nemám moc ráda jejich vaření, ale kvůli dobrému receptu! ..

ooooooooooooooooo ...
řízení!
odnést soupravu za malou baaaanchku nebo hodně lžíce !!!
jak to miluji !!!
samotná mysl by neměla dost.
Vezmu to na záložky, najednou zvířata narazí.
ale s krevetami, ne, nepůjde?
ano, Ol, vymyslel jsem vhodný název pro tvé album: „Such“
krátce a stručně!
a já vám upřímně přeji vítězství v soutěži!
Vlastně o tom nepochybuji, myslím si, že Německo by už mělo připravit speciální cenu (jako je Schengen na celý život)
za zvláštní přínos k rozvoji německé kulinářské kultury.
oni sami se jistě díky vašim receptům naučili spoustu nových pokrmů

ale s krevetami, ne, nepůjde?

s kretkami a kraby je všechno možné !! jen abych byl čerstvý!
Samozřejmě to velmi rád slyším! Ale velmi trapné! Dík!

Nevadí mi životní vízum !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsa správně, že jsem si myslel ... už jsem šel spát, ale přemýšlel jsem, kde je naše raková zima? V Ashanu chodili po ledě, ale dlouho jsem to neviděl. Rád jsem je sledoval, jak strčí své kleště do drceného ledu a snaží se osvobodit ... Nemám ráda je vařit, ale kvůli dobrému receptu! ..

Nelíbí se mi to, zvlášť když je jich málo, protože jsou okamžitě personalizované!
Na křižovatce, ve vašem domě, jsou raci, na Globe_ je vám všechno blízko!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyaobecně jsem si uvědomil, že drápy jsou možné? Hlavní věc je mít chitinový povlak, že?

Krabí dráp, podle mého názoru, a jeden je dost

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, přesně tak! Aby olej dodal chuť! Ale myslím, že musíte brát mladší lidi!

musíte vzít jednotlivce mladší!

Jo ... stále chceš pochopit, čí drápy jsou mladší. Prodávají jen jeden dráp
A tak v kamčatském krabu není plášť th-tého tuku vždy řezán nůžkami. Možná to není možnost experimentu

Sakra, právě jsem vyhodil polovinu kýblu raků. Teď budu sbírat

[Olga 61]

Olga 61, jaké štěstí být schopen používat tolik raků! Miluji je tak moc!
No, nic, ne poslední raky, takže hodně štěstí! A čekáme na zpětnou vazbu, jak a co se stalo.

[Olga 61]

Olga 61, jaké štěstí být schopen používat tolik raků! Miluji je tak moc!
No, nic, ne poslední raky, takže hodně štěstí! A čekáme na zpětnou vazbu, jak a co se stalo.

Proto je to urážlivé. Ne tak často. A pak jsem to marně vyhodil.

[Olga 61]

Olga 61, každý rok chodíme na Krym, v Rostovské oblasti prodávají raky přímo na dálnici. Ale neriskovali to ani jednou. V Kerči je obchod, kde také nebyl čas na rakové pivo. Můj syn a přítel šli na „rakfish“, chytili pouze starou síť. Možná, že sezóna nebyla ta pravá, zabránilo teplo?

Jo ... stále chceš pochopit, čí drápy jsou mladší. Prodávají pouze jeden dráp
A tak v kamčatském krabu není plášť th-tého tuku vždy řezán nůžkami. Možná to není možnost experimentu

Proč ne? Docela možnost! Práce s kladivem ...

Citace od: vedmacck v úterý 10. února 2015 18:46
V Molokhovets je vše pro začátečníky v domácnosti jednodušší a praktičtější, aby se ušetřilo.
Jaký druh knihy? Kdo je autor a kde byl publikován?

Zveřejním, jak soutěž skončí, kniha je super, chci ji představit smysluplně! zaslouží si!

Na webu „Knihovna“ Culinary Casket - „Předrevoluční kuchařky“ je volně ke stažení spousta předrevolučních kuchařských knih (nejen předrevolučních). Vygooglujte si, je to jen ...