Kuba tykhmasy

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: ázerbájdžánština

Složení
Těsto
bílkovina z pšeničné mouky 11,3%	590 g
máslo (margarín)	200 g
mléko	100 g
voda	100 g
vejce SB	1 PC.
protein	1 PC.
lisované droždí	10 g
sůl	1/2 lžičky
vanilkový cukr	15 g
Plnicí
cukr	200 g
máslo	60 g
prvotřídní pšeničná mouka	65 g
muškátový oříšek	1/3 lžičky
kurkuma	1/3 lžičky
Tuk
voda	20 g
kurkuma	1/2 lžičky
žloutek	1 PC.

Metoda vaření

Smíchejte mléko a vodu. Rozpusťte droždí. Přidejte mouku a vanilkový cukr. Začněte míchat. Uhnětl jsem háčkem. Jakmile je mouka navlhčena, postupně přidávejte měkké máslo. Dali jsme sůl. Hněte měkké, elastické těsto.

Poprášte stůl moukou. Rozložte těsto. Sbírejte těsto do koule.

Nádoby namažte olejem. Přeneste do něj těsto. Pokrýt. Umístěte na teplé místo pro fermentaci.

Fermentace, dokud není nárůst objemu 2-2,5krát. Trvalo mi to 90 minut.

Zatímco těsto kvasí, připravte si náplň. Smíchejte cukr s kořením a moukou.

Nalijte rozpuštěné máslo.

Promícháme.

Těsto rozbalte na tenkou vrstvu. Přibližně 45 * 30. Srolovat.

Rolku nakrájejte na kousky dlouhé 5–7 centimetrů.

Na straně řezu vytvořte prohlubeň. Přidejte asi 2 čajové lžičky náplně.

Sevřete a zaokrouhlete.

Položte na plech vyložený papírem na pečení. Pokrýt. Nechte na kontrolu. Nechte 45-60 minut.

Smíchejte žloutek s vodou a kurkumou.

Namažte buchty.

Pečte v troubě předehřáté na 170–180 stupňů po dobu 25–35 minut.

Pochopit to. Ochlaďte na drátěném stojanu.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Použil jsem mouku se zvýšeným obsahem bílkovin. Pokud takovou mouku nemáte, přidejte tekutinu nebo přidejte suchý lepek. Potřebuje 6 gramů.
Fancy buchty. Chutný. Náplň je kořeněná, mírně křupavá. Doporučit!