Máslová saika s rozinkami

Natašo, ukázalo se to tak obrovské „děkuji“, že jsem to k tobě táhl měsíc a půl. Saichki se ukázalo poprvé, během této doby jsem je upečl dvacetkrát, ne-li víc. Můj manžel se to opravdu líbilo. Jedna věc je špatná - teď nemůžu mít buchty, rozhodně ne, ale koláče tak voní ...

Zde je otázka - a pokud je těsto vloženo do teplé vody, aby rychle rostlo? Je možné tímto způsobem proces urychlit nebo je to úplně špatně? Ukázalo se mi to skvěle, ale bylo to příliš dlouhé))

Zde je otázka - a pokud je těsto vloženo do teplé vody, aby rychle rostlo? Je možné tímto způsobem proces urychlit nebo je to úplně špatně? Ukázalo se mi to skvěle, ale bylo to příliš dlouhé))

Umět. To proces zrychlí, ale to občas nemluvím. Zdroj tepla není v tomto případě důležitý. Nejlepší je dát do trouby litrový hrnek vroucí vody a misku s těstem (samozřejmě studenou). Bude velmi teplé a vlhké (těsto není nutné přikrýt - nevysuší se).

Dnes hořel, ale nejsem s výsledkem spokojen. Buď praštila hodně mouky, ale vážila všechno. Stále budu péct, také chci takovou krásu, lahodnost.

Narazil jsem na recept. TŘÍDA. Ale dnes, pokud jde o objednávku mého mladšího syna, mám domácí shawarma. Ale na Velikonoce naléhavě potřebuji rozinky namočené a přichystané

[Anatolyevna]

nejsem spokojen s výsledkem

Anatolyevnaa co přesně se vám nelíbilo?

Naléhavě potřebuji rozinky namočené na Velikonoce a nechat se připojit

Albinochka, byly rozinky namočené v alkoholu?

Mám rozinky / jakékoli sušené ovoce namočené v alkoholu, dobře, v chladničce tak dlouho stojí a nic nedělají !!!

A vyzkoušejte tato obléhání všemi prostředky, vycházejí nádherně !!!

[Háčkování]

Háčkování, ale na alkohol si teď nic nepamatuji. Ale náhodou se druhý den z plechovky vylil alkohol. Jen si myslím, že rozinky ještě neztvrdly

Buď praštila hodně mouky

Chtěl jsem jinou testovací strukturu, trochu cool.

Chtěl jsem jinou testovací strukturu, trochu cool.

Ano, těsto je živé a přesné vážení nezaručuje dokonalý výsledek, protože alespoň vlhkost a kvalita mouky.

Jíme saiki, jen můj názor.

Jíme saiki, jen můj názor.

Máte pravdu, potřebujete jakékoli názory a zkušenosti. Pokud byste se mohli opakovat a přizpůsobit podle svých představ a napravit to, co se vám tentokrát nelíbilo, bylo by to skvělé. Pak by rozhodně bylo jasné: ne váš recept podle chuti, nebo jen nějaké problémy při hraní.

jen nějaké potíže s hraním.

Budu přesně opakovat, mouku a tekutinu přizpůsobím receptu. Možná nalil příliš mnoho mouky.

Ukázalo se, že buchty! : yahoo: Lahodné!

Dnes se snažím nababahala. Infekce jsou chutné. Vezmete tuto lýkovou botu do ruky a je bez tíže .. Těsto skřípělo přímo pod prsty))). Z osmi lýkových bot zůstala jen jedna. Moje se zdá být krmené, ale jejich koláče šly velkou rychlostí)).

Natasha, a pokud přidáte místo roztaveného rastru. olej, pak bude recept hubený? Jak chápu vzdušnost saikas závisí na době kvašení? Zítra ráno se musíme pokusit vzbudit takovou lahodnou věc.

[Tancha]

Tancha,

Dobře, ano. Není zde ani mléko ani vejce. Teoreticky to bude štíhlé.

Kvasení saiki trvá opravdu dlouho a těsto při práci jen píská. Téměř každý v tomto receptu přidává mouku. Opět jsem nemusel. Nevím proč, ale je to fakt))). Buďte tedy připraveni nalít lžíci nebo dvě mouky.

(y) Velmi dobrý recept !!! Ukazuje se to velmi chutné !!! Dnes jsem to udělal podruhé, přidal jsem o něco více cukru, ukázalo se to sladší než jednou. Díky za recept !!! Lahodné!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, teď to také potřebuji!

Viděl jsem dost beztížných saichů a také jsem je chtěl upéct. Dostal jsem 8 kusů. Těsto bylo rozděleno na stupnici 143 gramů. Ukázalo se, že nejsou příliš velké sandály. Od samého začátku jsem nalil mouku o 60 gramů méně, aby nebylo tvrdé a strmé těsto (všiml jsem si, že moje mouka byla suchá). Pečené s párou a konvekcí po dobu 16 minut. Vůně je úžasná! Ale pokud jde o hmotnost, stále nejsou bez tíže (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Vzdálenost tedy není dostatečná. Kvasinky nechaly na holičkách. Protože beztíže je, když jsou v procházení jen díry a vzduch))). Ukázalo se, že mají velký objem, ale vezmete to do ruky - objem a hmotnost nějak nesouvisí, vypadají příliš lehce pro tuto velikost.

[Strašák]

Strašák, docela správně. Bál jsem se, že budou později kvasit a usadit se v troubě, měl jsem suché droždí. Chutná lahodně, ale není lehký, ačkoli těsto bylo jemné, lepkavé a vyšlo z kbelíku. Během kontroly se slušně zvýšily, ale zjevně stále nestačily. Stále budu pracovat.

[Strašák]

Strašák, mělo by se těsto sbírat rukama do stabilní buchty?
Přidal jsem další 4 lžíce. l. mouka, ale stále se mi nepodařilo shromáždit stabilní formu, vše rozmazané .... hmm ... dal jsem to na předpečení kynutí, uvidíme, co se nakonec stane.

[Jenni]

Jenni,

Pokud plave, přidejte více mouky. Těsto je jemné, ale udržuje svůj tvar. Pokud se během hnětení vznáší, je to pomalé a smutné. při následném formování (skládání) bude stále tvrdnout.

Hlásím - ukázalo se to chutné, trochu nepřiměřené, ale toto je výnosný obchod, stále v cestě. jakmile přidám mouku, aby se lépe tvarovala. a ještě jedna věc - musel jsem udělat šest saikas, abych to nějak víceméně jasně formoval.

A pokud před přidáním do těsta rozpustíte máslo? Recept na buchty je připraven na můj hp - je přidáno rozpuštěné máslo

Ano, odpověď na moji otázku jsem již našel na 1. stránce a olej je nyní přede mnou ve sklenici, na 4 mm dole je bílá sraženina, můžete vidět stejný protein

Prosím, řekněte mi, jak přidat cukr? Stačí to dát do kbelíku na těsto a je to? Rozpustí se, bude normálně zasahovat do těsta? Omlouvám se za tu hloupou otázku. Děkuji.

Stačí to dát do kbelíku na těsto a je to?

Přesně tak !!!

A nebojte se, během procesu hnětení bude cukr v těstíčku rovnoměrně rozložen !!!

[Háčkování]

Háčkování,

Říkal jsem ti, že jsi nejsympatičtější člověk na světě?)) Opravdu ještě ne ??? !!))) * odešel a sypal si popel na hlavu *))).

Ostrý! Pečím velmi často podle vašich receptů, všechno dopadne velmi chutně, nemám ani čas fotit. Moji muži zametají všechno.

[Háčkování]

Háčkování, Děkuji mnohokrát. Pokusíme se.

[victoscha]

victoscha,

Kluci - jsou!))) Jejich práce je taková ...

Dobrý den všem! Dnes jsem se konečně dostal k obléhání. Udělal jsem všechno podle receptu, pouze těsto po přidání cukru bylo velmi tekuté, musel jsem přidat 2 lžíce. l. mouka.
To jsou problémy, které mám.
1. Rozděleno na 10 kusů. Ukázalo se, že každý má 120 gramů. No, příliš velký.
2. Během pečení praskly všechny saeichki po stranách. To samozřejmě neovlivnilo chuť. Je jen za chválu! Díky autorovi!
Moje pečivo nikdy předtím neprasklo. Co jsem udělal špatně? Pomozte mi, prosím!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Minuli značku. Při pečení se těsto začalo „sypat“ a současně pečilo. Podle toho to prasklo.

Je pravda, že přidali mouku, nenechali se zmást. Mouka je nyní pro každého odlišná. Já a můj Nordic nejsme vůbec standardem. Severská mouka je suchá, bez lepku, velmi dobře bere vodu, takže ji téměř nikdy nemusím přidávat.

Děkuji. Zkusíme to znovu. Chuť se mi moc líbila.
To znamená, že je nutné zneškodnit trochu déle? Nemohlo těsto kvasit? Existuje spousta mšic kvasnic? Dal jsem 28 gramů ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Určitě nefermentovaný. Při kvašení je těsto během pečení vypuštěno a stává se podešví. To znamená, že produkt již nemůže růst - zastavil se. A slzy produktu jsou jen malým zaostáváním. Případně můžete do trouby vpustit páru a dorty před vložením do trouby dobře pokropit stříkací pistolí s vodou. Pára neumožňuje rychlou tvorbu kůry a produkt má čas na vzestup a "nafouknutí" ještě předtím, než se kůra třese.

[Strašák]

StrašákDěkuji za odpovědi. Do dkhaky jsem vložil misku s vodou. To není totéž? A rozdělil jsem otázku na 10 saikas, každý 120 gr. Příliš velký. Tak by to mělo být?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ano, koláče jsou spíše velké výrobky. Toto není porcovaný koláč. Ale můžete si dělat, jak chcete a jak pohodlně. Kdo něco zakáže?)))

Mísa s vodou není úplně v pořádku.
Potřebujeme páru v určitou chvíli a hodně najednou (obvykle na začátku pečení). Za tímto účelem položte prázdnou pánev nebo plech na pečení a zahřejte jej v troubě. V době plnění produktů do prázdné pánve / plechu na pečení postříkejte půl sklenice vroucí vody a ihned zavřete troubu. Pozor! Vroucí voda se okamžitě s hlukem odpaří, nedávejte si tam ruce, aby nedošlo k popálení! Stačí stříkat a okamžitě zavřít. Nebo, pokud se bojíte, vložte koláče do předehřáté trouby a okamžitě je silně posypte na stěny trouby, na dno stříkací pistolí a ihned zavřete. Tím se zvýší vlhkost v prvním kroku pečení. To poskytuje dvě výhody: rychlé zahřátí obrobků, protože tepelná vodivost vlhkého vzduchu je mnohem vyšší a dobré zvedání produktů před tím, než se začne kůrka péct.

Například mám pro tyto účely troubu s párou.

[Strašák]

Strašák, ještě jednou děkuji. Za den to zkusím znovu a vezmu v úvahu vaše doporučení.

Saichki. 8 lýkových bot. Velikost lýkové boty je jasně vidět ve srovnání s mojí rukou. Na druhou stranu se zdají velmi lehké ve vztahu k jejich velikosti. To znamená pěkný a nadýchaný drobek. V těchto jsem použil MacFoo a teď jsem musel přidat mouku.

V těchto jsem použil MacFoo a teď jsem musel přidat mouku.

lope zavěsit MACF ???

[oko]

oko,

Dostal jsem o 60 gramů více.

přidat cukr?

máslo, vejce?

[oko]

oko,

A hned promíchejte šproty s okurkami, abyste později neztráceli čas nárazníky))

Proč přidávat cukr? Tam rozinky na entovoy matku a tak)).

Saichki.

S autolýzou, troufám si myslet?

[Háčkování]

Háčkování,

Zde je autolýza zabudována do samotné receptové technologie. Přestože se droždí přidává okamžitě, veškerá mouka se také okamžitě smáčí bez oleje a cukru a fermentuje se asi 1,5 hodiny. A teprve potom máslo a cukr zasahují a dochází k úplnému hnětení dobře nabobtnalé mouky.

Zde je autolýza zabudována do samotné receptové technologie.

Na recept jsem se nedíval sto let, půjdu si osvěžit paměť ...

A tam, jak vidíte, a já se rozhodnu péct, což není legrace chört ...

[Strašák]

Strašák„Natasha, tvoje recepty jsou jako vždy vynikající, můj manžel řekl, že chci právě teď, ale ještě nejsou úplně vychlazené a otřásly je mlékem, ani jsem neměl čas namítat

[Olenko]

Olenko, co pytle !!!

dusené mlékem

Muži mají štěstí !!!

Chtějí chalvu, chtějí perník ...

No tady ... krok doleva, krok doprava - únava !!!

Existuje v životě spravedlnost?

[Háčkování]

Háčkování„Innus, děkuji, pak sedím a říká: přejídám se