Mititei na gratara

Mititei na gratara

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Moldavský

Složení
Telecí svíčková (nezmrazená!) důkladně odstraňte filmy a šlachy	1 kg
Nakrájejte slaninu na malé kousky	200 g
Prášek do pečiva	1 lžička bez skluzavky
Česnek se lisoval lisem	střední hlava
Sůl a černý pepř	chuť
Slané můžete přidat dle libosti nebo majoránka, citronová šťáva (2 lžičky). Nepřidávám

Metoda vaření

• Maso a slaninu nechejte třikrát projít mlýnkem na maso.
• Nejdůležitější je nyní začít hnětet mleté ​​maso a vyrazit dno mísy.
• Současně nalijte postupně, bez zastavení míchání, 2 lžíce. l. ledově studený masový vývar (nebo voda) - celkem musíte jet v 1 sklenici.
• Nebojte se, že jich je tolik - mleté ​​maso absorbuje veškerou tekutinu!
• Vykrojte asi na 30 minut - mleté ​​maso se stane zcela homogenním, elastickým.
• Vytvořte kouli, zabalte ji do plastu a umístěte alespoň na nejchladnější polici chladničky (nikoli do mrazničky).
• Nyní musíme tvarovat klobásy. Tloušťka je asi prst a půl. Existuje několik způsobů. Navrhnu dva.
• Za prvé: Vyjmeme mlýnek na maso s klobásovým nástavcem, projdeme ním mleté ​​maso a oddělíme kusy o délce 10-15 cm.
• Zadruhé: Oddělte mleté ​​maso rukama namočeným v oleji a rukou jej vtlačte do polyetylénu na požadovanou délku.
• 
• Smažte na drátěném roštu na dobrém ohni do zlatova. Na roštu v troubě můžete vařit téměř bez ztráty chuti zapnutím horního grilu. Pokud vaříme na pánvi, smažte na malém množství oleje na silném ohni ze všech stran a poté za sníženého ohřevu nechejte dalších 5-7 minut. Bez krytu. Šťáva by měla zůstat uvnitř. Ihned podávejte.

Poznámka

Chtěl bych navrhnout moldavskou kuchyni. A začněte s MITITEI
Ačkoli je název poměrně exotický, ve skutečnosti se jedná o smažené hovězí párky na roštu (pokud není gril, můžete je vařit na pánvi).

Jako přílohu podávejte čerstvou zeleninu. Klobásy ponořte do pikantní rajčatové omáčky. Dobrou chuť.

Fotky Vitalinka

[lesik_l]

lesik_l„Váš recept mě podle mého názoru velmi zaujal, moji muži by z toho měli pískat

utekl koupené telecí maso, teď se ptám

1. Nejsou v tomto receptu vůbec cibule?
2. Je sklenice vody 200 ml nebo 240?
3. Slanina jde do mletého masa nakrájeného na kostky, nebo je rozemletá na masu v mlýnku na maso?

Děkuji!

Odpovídám v pořádku
1. Neexistuje vůbec žádný luk
2. Sklenice 200 mg
3. Lepší řezat sádlo, chutnější. Ale čím menší kostky, tím lépe

[lesik_l]

lesik_l, děkuji za odpovědi!

jo ... no, slanina už byla mletá, všechno je v ledničce.

Všechno jsem šlehal na kuchyňském robotu s hákovým nástavcem na těsto, už dlouho vyklepávám kotlety, opravdu úžasné - elastická dobrá hmota

[lesik_l]

lesik_l„Musel jsem dnes smažit naše párky, protože dnes také lovím večeři

vynikající díky!

Jsem rád, že se mi recept líbil
Ukázalo se však chutnější, pokud je maso uchováváno v chladničce po dobu nejméně 4 hodin.

Ahoj!
Jsem se zprávou o pokroku.
Připraveno o víkendu MITITEI. Složení podle receptu, pečení bylo dvou typů:
1. V e-mailu trouba.
2. Na grilu (oheň).
Klobásy se v obou případech ukázaly jako vynikající, ale na grilu CHUTNÉ a šťavnatější!
Dobrý recept na okořenění vašeho pikniku!
DĚKUJI!

Čím vyšší je teplota, tím rychleji se protein sráží na povrchu a vytvoří se kůrka, všechny šťávy zůstanou uvnitř. Tady na grilu a chutnější.
Grilovali jste troubu na grilu? Nebo na plech? Skvělý výsledek i na startovním roštu

Vyrobeno na plechu s konvekcí.

Kůra se vytvořila jak v troubě, tak na grilu

oh, třída! jen jsem nerozuměl, ale kam tlačit mleté ​​maso? kde získat takové trubky?

Máte na mysli polyethylen?
Na fotografii je jen těsný vak, pomocí kterého se tvoří klobásy.

[lesik_l]

lesik_l , moc děkuji za recept!
Opravdu se ukázalo, že jsou to velmi šťavnaté a chutné klobásy s křupavou kůrkou!

Díky moc za recept! Chutné, ale v troubě vytékalo hodně šťávy (pečené na 200 * plechu s konvekcí).
lesik_l, prosím, řekni mi, při jaké teplotě mám péct v troubě na plechu, aby z něj neunikal tuk a šťáva? Mám také konvekční gril, možná je to lepší? Děkuji.

Čím vyšší teplota, tím lépe.
Pokud je k dispozici gril, pak je vhodnější, prostě jej včas otočit

Děkuji!

Třída! A říkáme tomu kebab

Kebab má jinou výrobní technologii. A v zásadě existují klobásy a tady jsou

Každopádně ty kebaby, které se prodávají v našem obchodě, vypadají úplně stejně.

Kdysi jsem zkoušel mititei v Kišiněvě ... mmmmm ... báječný. Bude nutné si osvěžit vzpomínky, navíc je zde grilovací pánev. Jedinou otázkou je: k čemu je soda v mletém mase? Četl jsem, že mnozí to přidávají na kotlety, a někteří dokonce ... kaši. Ale proč, nerozuměl jsem.

Struktura kotlety je tak porézní. Na chuti to vůbec neodráží, ale mititea je velkolepější.

Děkuji, rozumím, zapsal jsem to. Určitě se to pokusím uvařit.

Moc děkuji za recept! Ukázalo se, že můj mititei byl ještě lepší než ty, které jsem ošetřil v Moldavsku. No ... rozhodně ne horší. No, snažil jsem se ... miluji moldavskou kuchyni ... hominy se sýrem feta a omáčkou muzhdy, chorba, zama ... mňam!

Přesně tak - musíte připravit recept na zástupce - mňam.

Co je to Gratar?

Co je to Gratar?

Mříž

Pokud zbytky zmrazíte, jak je později smažit? rozmrazit nebo ne?

Nevím, obvykle se toto jídlo připravuje z čerstvého hovězího masa. Takže nemohu nic říct

Není známo, jak se bude soda chovat po zmrazení a rozmrazení, a je jisté, že veškerá šťáva vytéká a bude to jen suché maso. Můžete zkusit, ale smažit zmrazené přesně, abyste „utěsnili“ vlhkost uvnitř.

Udělal jsem mleté ​​maso, zítra se budu smažit. A pokud děláte klobásy pomocí klobásového nástavce, pak bez skořápky nebo se skořápkou?

Kvůli dlouhému bití by struktura mletého masa měla být hustá, elastická, takže skořápka není nutná, perfektně drží svůj tvar.

Klobásový nástavec funguje velmi dobře. Snadné a rychlé.

Udělal jsem první porci, ochchch lahodnou, šťavnatou, druhou udělám trochu větší, jako je ta vaše

Jsem rád, že se mi kotlety líbily.

A prosím, řekněte mi, pokud si v obchodě okamžitě zakoupíte mleté ​​maso: vepřové a hovězí maso?
dobře, aby se nehazovaly se slaninou
Nikdo to nezkoušel? Zajímalo by mě, jestli se chuť změní?

Přivezli nám mititei z rumunského supermarketu, ale je jasné, že nejsou tak horkí.
zvláště po zmrazení!

Vepřové maso (sádlo) by mělo být ve vztahu k hovězímu masu malé a kvalita hotového mletého masa by měla být velmi žádaná. Toto je originální recept a nikdo nezakazuje experimenty - ale už to nebude mititei

Ach, dlouho jsem je nedělal, musím je znovu vařit. Chci říct o zmrazení, existuje taková zkušenost. Takže toto jídlo musí být vařené a konzumované čerstvé, po zmrazení je jako obyčejné maso a trochu suché, drsné, bohužel. Ale čerstvě připravené .... mmmmmmm ... jen píseň.

Ukázalo se to velmi chutné! Jediné útočiště přidalo zeleninu k mletému masu. Opravdu chutné, jak se zdá, že se vaří na grilu v přírodě. Nyní nebudeme kupovat kupáty v obchodě. Můj manžel to ocenil dokonale!


Autor dlouho fórum nenavštívil, ale přesto děkuji za recept !!!!