Eisbein nebo vepřové koleno v němčině

Eisbein nebo vepřové koleno v němčině

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Stopka masa bez kloubní kosti	1 PC
pro vývar:
Cibule cibule	1 PC
Mrkev	1 PC
Česnek	1 hřebíček
Sůl	chuť
koření (kmín, hřebíček, majoránka, bazalka, hořký hrášek, nové koření, koření do vývaru)
Namazat stopku (marináda)
pepř	chuť
česnek	1-2 hřebíček
majoránka + bazalka	0,5 lžičky
Miláček	1 d. L.
sójová omáčka	1 d. L.

Metoda vaření

• Nikdy jsem se nezúčastňoval soutěží na fórech a zdálo se mi, že tentokrát se mi nechce, ale Shtebochka, který ke mně přišel, „porušil“ všechny moje plány a rozhodl jsem se vařit německá jídla, jedno z nich nyní zveřejňuji. Samozřejmě to nemusí být konkurenční jídlo, ale ukáže se to chutné (jak říkají jedlíci)
• Takže připravujeme koleno nebo jak jsem četl na německém fóru Eisbein
• Nikdy jsem nebyl v Německu, tak jsem si to přečetl ...
• Prvním krokem je vařit stopku ve vývaru s přídavkem mrkve, cibule, koření a česneku. Vaříme po dobu nejméně 30 minut v režimu Maso při tlaku 0,7, pokud je vaše stopka s kloubní kostí, pak nejméně 45-60 minut
• Potom vyjmeme stopku z vývaru (nevylil jsem vývar ... no, jen mi nezvedla ruka, je tam video o vývaru se špetkami dopředu), stopku ochlaďte, namažte glazovanou omáčkou a pečte 10 až 15 minut při teplotě 200 v AF
• Podávám stopku se zelím, to samé v němčině, videorecept bude o něco později.

Poznámka

Dělal jsem koleno tímto způsobem po dlouhou dobu a samozřejmě jsem to vždy spojoval s Německem ... no, jen koleno a Německo je jako něco neoddělitelného, ​​jako zelí, které zveřejním o něco později.
Dobrou chuť každého!

[Tanechka]

Tanechka, nádherné video, jste s námi jen kráska, velmi pěkná prezentace materiálu. A kloub je velmi pěkný, já jako nenapravitelný pojídač masa si dovolím tento jeden z těchto dnů. Děkuji za připomenutí. A díky za video

[Nadia,]

Nadia, moc děkuji za zpětnou vazbu

Uprostřed sledování videa se v mém pokoji už objevila silná vůně masa, medu a koření
Vzal jsem to do záložek, druhý den se budu starat o koleno ..
Technická otázka - nemám AF, ale je možné provést dokončovací nastavení v troubě v konvekčním režimu 200 g?

Andrey, naprosto přesně. Pouze pokud je kloub kloubu, pak vařte déle než 30 minut. Měl jsem čisté maso.

Tanyulko, ráda jsem sledovala tvoje video Třída!
Koleno je rovné, hezké, chutné
Čekám na video o zelí Hodně štěstí v soutěži

Skvělé! Steba mi za pár dní bude vyhovovat a vaše ledová dráha bude vypadat jako první kurz
Tanya, děkuji za radu a tebe

Devulechki, díky mé drahá. Dazhu neplánoval účast v soutěži, jídla si kreslili sami.

To je jo, nádherný kloub!

Lyudmila, děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, moc vám děkuji za to, že jste mi to řekli a hlavně ukázali, jak na to!
Bylo pro mě úplnou záhadou, jak nacpat takový velký kus masa do fritézy. Nyní je to jasné.
A ukázalo se, že je velmi krásná a můžete vidět, že je to vynikající, koleno!

Galya, díky. Můj manžel řekl, že to bylo vynikající. Vonělo mi to stejně lahodně.

Dnes jsem to vyrobil podle vašeho receptu, díky, moji muži to ocenili (nejím vepřové maso). Když už to bylo na talířích, uvědomilo si, že stále není dost bramborové kaše, pak by opravdu existovala klasika německé kuchyně, jak ji znám. Vyzkoušejte to příště, k zelím dejte jen bramborovou kaši.

Dnes jsem to vyrobil podle vašeho receptu, díky, moji muži to ocenili (nejím vepřové maso). Když už to bylo na talířích, uvědomilo si, že stále není dost bramborové kaše, pak by opravdu existovala klasika německé kuchyně, jak ji znám. Vyzkoušejte to příště, k zelím dejte jen bramborovou kaši.

Moc děkujeme za zpětnou vazbu !!! Pyré milujeme všechno

[Tanyulya]

Drahý Tanyulya, To je vynikající !!! Děkuji mnohokrát!!!
Dívky, toto je velmi jednoduché a chutné jídlo !!!

[Ludmila]

LudmilaMoc děkujeme za zpětnou vazbu!