Bramborová kaše

Dříve jsem vařil brambory, scedil vodu, přidal horké mléko, máslo a potom všechno rozdrtil.
Manžel nejprve rozdrtí brambory, poté přidá mléko a máslo a jemně je promíchá lžící. Díky tomu je chutnější.

Dnes jsem vše promíchal mixérem (četl jsem to někde na fóru), chutnalo to jako práškové brambory z jídelny. V souvislosti s tím vzniklo toto téma.

Dělám to jako váš manžel A na úkor mixéru už někdo napsal, že to dopadne bez chuti.

Mačkám stejně jako tvůj manžel!

Při dlouhém šlehání mixérem dochází v bramborách k některým strukturálním změnám se škrobem, který je v něm (chemicky není silný) a hmota se stává viskózní a lepkavou, stejně jako škrob!

Takže jsem po starém: horké mléko, máslo.

Váš manžel dělá všechno naprosto správně!

Mixér zabíjí brambory a vytváří nepoživatelnou pastu!
Moje láska k bramborám je neomezená, pokud tam nejsou brambory, není co vařit. Vodichka (vývar) může být trochu ponechána. Mléko nebo smetana - horké / teplé (v mikrovaru). Olej - já osobně obvykle olej nepřidávám. Zakysaná smetana - ukáže se velmi chutné pyré. Pokud jsou vesnická vejce, přidám syrové brambory k bramborám, které jsou téměř kaší s mlékem. Nejčastěji dělám bramborovou kaši trochu tenkou, nechutí mi dobře, když je suchá a téměř hrudkovitá. Pořadí je obvykle následující: vypusťte vodu (trochu nechte) - lehce promíchejte - přidejte trochu mléka / smetany / zakysané smetany a pokračujte v drcení - přidejte vejce (pokud existuje) - trochu poražte lžící nebo rozdrťte (pokud je zvlněná, je nepohodlné šlehat dřevěnou), nebo metla.

oh, neříkej mi to! Mám na mixéru trysku na pyré - ukázalo se to prostě super !!!! mléko, máslo a stále si tam můžete nastrúhat vařenou mrkev - můžete si odhryznout prsty !!!
a další možnost: pokud mám ještě omáčku z masa, pak se na ní také ukáže špatné jídlo
ale můj manžel má rád kousky brambor, takže většinou jím bramborovou kaši

[Lina]

Lina, psali jste o bramborové kaši tak podrobně a dobře, že jste už chtěli jíst!

Jedinou otázkou je, proč nechat vodu, když přidáte mléko později?
Brambory dokonce trochu osuším na ohni v hrnci, než je rozdrtím.

A používám vývar, pokud najednou není mléko („nízkorozpočtová možnost“)

[Luysia]

LuysiaZdá se mi, že s trochou vody je pyré měkčí. Opět přidejte méně mléka a dalších věcí. Obsah tuku je menší (nedávám máslo). Zvyk. Může být nepohodlné vypustit veškerou vodu. Atd.

fugaska, a tryska je tak plochá kulatá a na ní spirálové výčnělky? V sovětském mixéru to bylo - skvělá věc!

Bramborová kaše je často mikrovařená. Mrkev, masové klobásy (jakékoli, je také chutné s játrovkou) - lze přidat rush, crackling, smaženou cibuli ... potřít zakysanou smetanou, posypat sýrem a pod grilem ... něco masa a klobásy (je-li ponecháno) nebo cibule, mrkev, vložte do formy, udělejte zářezy, rozbijte do každého vejce a pečte. No, miluji brambory, je to nevyléčitelné !; D

Bramborovou kaši připravuji pouze mixérem, smetanovou metlou.

Nejprve vypustím vodu z brambor, poté brambory vyšlehám do hladka a pak přidám sůl, horké mléko (nebo pokud mléko není, pak bramborový vývar) a hodně másla. A znovu metla. Po ochlazení taková bramborová kaše „nedabuje“ a je velmi chutná, něžná - žádná jídelna!

Lina, mám právě takovou trysku (přesněji už s mojí matkou). Německý mixér zakoupený v sovětských dobách.nyní existují takové přílohy, chtěl jsem koupit pro svůj nový mixér, ale jsou pouze v ekonomické verzi, bez mísy, ale to mi nevyhovuje: Rád dělám několik věcí najednou, ale mám dost rukou na všechno, takže tato mísa velmi mi to pomáhá

Zakysaná smetana - ukáže se velmi chutné pyré.

Můj manžel a já také máme rádi bramborovou kaši se zakysanou smetanou :) Je pravda, že jsme ji náhodou objevili pro sebe - můj manžel jednou navrhl, aby to zkusila, protože doma nebylo žádné máslo. Ukázalo se to vynikající!

A na jednom balíku jsem viděl, jak se brambory třepou sítem. Zkusil jsem to - vynikající! Horké vařené brambory protřepu přes síto dřevěnou drtí. Potom přidám do kaše teplé mléko a máslo. Vše promíchám lžící. Lahodné a jemné, bez hrudek

Měl jsem rád zakysanou smetanu - určitě to zkusím.

Děkuji za vaše příběhy o bramborách. Velmi chutné a chutné. Zkusím různé možnosti, ale už určitě nebudu bít mixérem.

Každý už psal o bramborové kaši, pravděpodobně není co dodat. Díky za zakysanou smetanu, nevyzkoušeli jste to, stojí za to vyzkoušet.

Myslím, že každý bude mít rád zakysanou smetanu :)
Jednou v dětství jsem na večírku vyzkoušel bramborovou kaši s čerstvým masem a česnekem - chutnala dobře :) Pravda, toto jsou již odrůdy bramborové kaše ...

Po dlouhou dobu, v „minulém životě“, jsem doma uvařil jakýsi Crumble-Brambor: Pečil jsem velké brambory ve fólii, pak jsem každý nakrájel, kousek másla a vidličku uvnitř každé poloviny, aniž bych ji odstranil - v bramborové kaši a nahoře s velkorysou hrstí strouhaného sýra.

A pro každého v talíři na takový velký brambor najednou a na stole - zakysaná smetana, nakrájená zelenina, plátky sleďů s cibulí, jemně nakrájené nakládané okurky atd., Pro které je fantazie a že je doma vhodný - každý si sám koření, co chce.

Není to úplně kaše, ale podobné

Je to napsáno tak lahodně ... Děkuji, Alexandro, slintalo to!
Také jsem se ujistil, že bramborová kaše se v každé domácnosti připravuje jinak. A některé ženy v domácnosti vůbec nechápou, že „drcené brambory“ a „bramborová kaše“ jsou různá jídla.
V naší rodině se bramborová kaše vyrábí po mnoho let podle stejného receptu:
Brambory jsou oloupané, vařené do měkka, voda je vypuštěna. Bez ochlazení jsou brambory rozdrceny dřevěnou drtí. Sůl a kousek másla se rozpustí v mléce (vždy velmi horké, pyré zešedne ze studeného mléka!). Celá tato směs se nalije do bramborové kaše.
Obyčejné krémové metličky se vloží do mixéru a celá hmota se začne míchat. Po 1–2 minutách se do pyré natlačí 1–2 celá syrová vejce. Mixér se zapne na nejvyšší rychlost a celá hmota se několik minut šlehá. před vašima očima se pyré mírně zvětší, stane se načechraným, změní se na BÍLOU (toto je kritérium pro konec šlehání).
Všechno. Nadýchané, jemné, homogenní bramborové kaše jsou připraveny. Kotlety ve studiu !!!!

Dělám bramborovou kaši v pomalém sporáku.
Oloupám brambory, nakrájím je na čtvrtiny, vložím je do multiparního koše, 2-3 odměrky vroucí vody v karikatuře,
Vložím košík a režim na pár 20-30 minut, v závislosti na množství a kvalitě brambor.
Po signálu připravenosti vypnu karikaturu, nasadím si kuchyňské rukavice, vytáhnu košík, setřu kapky vody a brambory do nádobí, kde budu hnětet. Vrásky, osolíme, přidáme mléko a máslo podle chuti. Zkrácené ...
Jednodušší než brambory v páře ...
Někdy vařím bramborovou kaši spolu s gulášem, vše, jak je popsáno výše,
pouze koš je umístěn 30-40 minut před koncem dusení.

A já za 10 minut. až do konce vaření vložte do hrnce s bramborami 1 bobkový list a cibuli nakrájenou na 2-4 části. Potom vypustím vodu, zahodím přísady, brambory osuším a potom podle chuti horké mléko nebo smetanu, máslo, vejce a sůl.
Pro krásu můžete přidat kečup nebo kurkumu

[ne]

Můj manžel a já také máme rádi bramborovou kaši se zakysanou smetanou :)

A vždycky dělám svou rodinu se zakysanou smetanou. Plus kousek česneku a oleje. A pokud během vaření přidáte malý brambor neoloupanou cibuli, kterou vyhodíte před hnětením brambor, bude aromatičtější a zlatá barva se ukáže.

[Boo Boo]

Boo Boo, jaké dobré Temko jsi otevřel!
Koneckonců, je to elementární věc - dělat brambory a kolik „chipů“ mají lidé! Nyní zkusím s česnekem, vavříny a neloupanou cibulkou
Jsem si jist, že nové odstíny chuti dodají známému pokrmu nový vzhled a chuť!
Děkuji všem !!!

Také ne docela bramborová kaše, ale ta chutná:

Vařte drobivé brambory, sceďte a nechejte jen trochu vody. Okamžitě vhoďte kousek másla a dostatečně velké množství drceného česneku - podle chuti. Zavřete víko, několikrát energicky protřepejte shora dolů a ihned podávejte. Vůně a chuť jsou božské

[Alexandra]

Alexandra , a pokud tam je ještě jemně nasekaný kopr a petržel, probudí se mnohem chutnější ...

[Pakat,]

Pakat,

Nepamatuji si tuto metodu od Viktorie Tokarevové v tom, jaký příběh jsem viděl. Tam na něj posype strouhanku.

A pro mě (v minulém životě, před 27 kg) - to je soběstačné jídlo: brambory, máslo a horký česnek.

Není třeba nic jiného, ​​nejlepší je nepřítelem dobra

[Alexandra]

Alexandra, jo, kdyby to bylo jen chutné ...
Kdo miluje kněze, kdo miluje tátu a kdo miluje knězovu dceru ...
Chuti jsou různé ...

[Pakat]

Pakat

Ano, také miluji trávu, mohu ji jíst jen v „náručí“. A vždy přidáváno do jídla. Je to právě tento recept, který mám nejraději. Kompromis: pro takové brambory můžete samostatně podávat čerstvý salát s rajčaty, okurkami a velkým množstvím stejné zeleniny.

Jsem aktuální pro lásku k čistému umění!
Také moje rodina asi před rokem zcela dobrovolně odmítla brambory a v našem domě prostě neexistují.

Neměl jsem rád brambory se zakysanou smetanou, chutnalo to kysele. Moje dcera vůbec nejedla. Opravdu miluji brambory a zakysanou smetanu nahoře, možná se něco stalo v zakysané smetaně?

Vyzkoušeli jste zakysanou smetanu samostatně? možná byla sama kyselá

Ano, zdálo se, že je to normální, a trochu jsem to odložil.

možná to nebylo moc čerstvé, ale kyselé z horkých brambor ... můžete zkusit přidat smetanu, ale ne kyselé. ale například brambory se zakysanou smetanou mě příliš neinspirují

Také ne docela bramborová kaše, ale ta chutná:

Vařte drobivé brambory, sceďte a nechejte jen trochu vody. Okamžitě vhoďte hrudku másla a velké množství drceného česneku - podle chuti. Zavřete víko, několikrát energicky protřepejte shora dolů a ihned podávejte. Vůně a chuť jsou božské

Už za studentských let mě židovský přítel učil takové brambory vyrábět.
Musíte jen přidat, aniž byste ušetřili nasekaný kopr. Souhlasím s tím, že vůně a chuť jsou božské.

Tento recept je obzvláště užitečný na jaře, kdy již existuje čerstvý voňavý zahradní kopr a brambory jsou ještě v loňském roce a už nejsou tak chutné.

To je to, čemu teď říkám toto jídlo „židovské brambory“ (opravdu nevím, možná to tak není)

A brambory vyrábím s takovým lisem, jako na fotografii. Vařím, vypustím vodu, rozhrabu ji na polovinu pánve, druhou polovinu přitlačím, vymačkám všechny brambory, přidám studené mléko (nic zešedne) a trochu másla. Poté jsem vše rozšlehal mixérem s obyčejnými metličkami, pyré zbělelo, bylo vzdušné, uvnitř se dokonce objevily velké bubliny. Nejchutnější pyré!
A předtím, než jsem mlel brambory v kombajnu, ale mytí je velmi nepříjemné. Ale nemohu jíst bramborovou kaši vyrobenou ručně, stále narazím na hrudky.

Do hotového pyré můžete přidat smaženou cibuli, v naší rodině je to vítáno!

Když vařím bramborovou kaši, vždy přidám lavrushku, cibuli, černý pepř a česnek, lžíci rostlinného oleje, sůl, jak se vaří. Nalil jsem vodu do hrnku, rozdrtil ji drcením, přidal kousek másla, zředil ji buď vývarem nebo horkým mlékem (z mikro).Dříve místo másla přidávali cibuli smaženou na másle, ale syn nemá rád smaženou cibuli. Vyhodím lavrushku a vařenou cibuli, česnek se sytí spolu s bramborami. A místo polévky můžu zbývající vývar rozproudit bylinkami s čerstvou cibulkou a kefirchikem.
A neředěná bramborová kaše jde na kasty nebo otevřený bramborový koláč

A dělám to:
- Vařím,
- Vypouštím, ale ne 100%, ale tak, aby zůstalo trochu vody,
- Přidávám spoustu slov. oleje,
- zavřete víko a počkejte, až se máslo rozpustí
- použijte "drcení" do hladka, bez hrudek,
- Naplňuji to právě vařeným mlékem, aby pěna ještě „nesedla“,
- energicky promíchejte.

Pokud je nějaká zvláštní dovolená a nějaký pomocník je „po ruce“, pak:
- Porazil jsem 1 vejce, dám nádobu s rozbitým vejcem „pomocníkovi“,
- Začnu míchat velmi rychle (téměř porazit), v tuto chvíli asistent velmi pomalý nalije rozšlehané vejce.
Hlavní věc je, že brambory jsou stále horké a velmi rychle se míchají. Každý, kdo rád vařil ...

[pouze]

Také vítám přidání cibule a lavrushky při vaření, chuť a aroma se stává zajímavější. Vyliju vývar a hněteme "prázdné" brambory pravidelným drcením s otvory do hladka a teprve potom přidám máslo, mohu a olivový olej a většinou zředím pouze bramborový vývar. Z mléka se moje brambory stávají pochybnými a nikdo je nechce jíst, ale z nějakého důvodu zředěný vývarem není

A také mám rád brambory s kyselým nebo prostým smyslem, jinými slovy, pouze jogurt by měl být vyroben z domácího mléka, a ne kupován v obchodech a tak, aby byl nakrájen na kousky lžící. Myslím ...

Jak chutná Temka na vašich oblíbených bramborách
A po celou dobu si pamatuji brambory se škvarky, můj otec vařil jako dítě. Brambory se vařily, drtily a potom se do nich nalily praskliny s cibulí
zatímco jsem psal, dostal jsem do úst slintání

Teta Besya, můj dědeček, takto připravovala brambory (i když si nepamatuji cibuli ... byla jsem malá ...) A pak stála na ruském sporáku, v bílé smaltované pánvi ... a teď dělám takové knedlíky.

Jak chutná Temka na vašich oblíbených bramborách
A po celou dobu si pamatuji brambory se škvarky, můj otec vařil jako dítě. Brambory se vařily, drtily a potom se do nich nalily praskliny s cibulí
zatímco jsem psal, dostal jsem do úst slintání

A miluji knedlíky s touto náplní, jen jsem smažil cibuli na oleji (zasněně), ošetřuji si je u mého táty (vyrábí se škvarky), protože můj náročný nejí cibuli.

Místo mléka přidávám suchou smetanu, místo kapaliny je odvar a mám rád také s cibulkou smaženou v rostlinném oleji, ale ne vždy to dávám. Na krému se pyré ukázalo být jemné a ne mastné.

Rád dělám bramborovou kaši s máslem a mlékem. Mám rád bramborovou kaši se smaženou cibulkou a často přidávám česnek.
Ale bojím se natlačit syrová vejce do bramborové kaše.
Pokud udělám bramborovou kaši s vejci, pak peču v troubě, a to už patří do kategorie kastrolů.

Pokud udělám bramborovou kaši s vejci, pak peču v troubě, a to už patří do kategorie kastrolů.

To je takový rustikální hrnec. Babička to vždycky dělala. Děti to mají velmi rádi a nahoře se získá lahodná krusta, pokud před pečením vložíte malé kousky másla. Nemůžete dokonce péct v troubě, ale na sporáku a zavřít víko.

Pro děti udělám kastrol s vejci. Děkuji za připomenutí!
A v pyré jsem nedávno začal přidávat malé ghí. Ukazuje se to velmi voňavé.

Pokud jsme začali mluvit o bramborové kaši jako příloze, přidám několik vlastních receptů

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Vařte s potěšením, dobrou chuť všem!

Četl jsem Temku od začátku do konce. Samozřejmě je velmi zajímavé, jak lze zdánlivě jednoduché jídlo doplnit odstíny chuti - česnek, cibule, bylinky ... zkusím všechno

Zdálo se, že většina lidí drtí brambory kovovým drtičem, mnozí je bijí mixérem a jen několik dřevěným drcením.
Nedávno jsem sledoval „pekelnu kuchyni“ na kanálu „1 + 1“. Šéfkuchař tam bil rukama a šlehal a míchal bramborovou kaši s kovovými nástroji - lžíce, šlehače. Bohužel nevysvětlil chemické procesy, které probíhají. Ale pochopil jsem, že bramborová kaše by neměla být míchána / bušena kovem, ale pouze dřevěnými nástroji.

Zde je další bramborový „exemplář“

🔗



Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Tortyzhechka, ty i já máme stejné chutě - stejně připravuji brambory - jen je dobře uvařím - a pak stačí mixérem rozdrtit na bramborovou kaši - s máslem rozpuštěným ve vroucím mléce (domácí!) A syrovými vejci DOMÁCÍ. A také miluji praskání - malé kostky smažené slaniny, ale bez cibule každý doma zbožňuje moji bramborovou kaši - kromě mého manžela - nemá rád brambory