Pilaf

[Pilaf přizpůsoben]

Pilaf

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: uzbek

Složení
Maso - jehněčí nebo hovězí nebo vepřové maso	2 kg
Uzbecká domácí rýže odrůdy	3 kg
Mrkev žlutá, červená	1 kg
Cibule	1 kg
Rostlinný olej, hladký a bavlníkový (lze použít sezam)
Sůl, mletý černý pepř
Hořký pepř	2 ks
Česnekové velké hlavy (neloupejte)	2 ks
Zira	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nejdůležitější věcí pro výrobu pilafu, na kterém závisí úspěch akce, je skutečný litinový kotel. Na naší „farmě“ máme 4 kotle různých velikostí. V tomto případě zvolíme kotel na 28 litrů, protože tam budou hosté a je potřeba spousta pilafů. Potřebujeme také speciální hliníkový skimmer s dlouhou rukojetí (obvykle se uvádí při nákupu kotle). Tentokrát se pilaf vařil pro 20 lidí.
• 
• Upřímně řečeno, dáváme přednost vepřovému masu. Maso se nakrájí na střední kousky 5 cm
• Nejprve je třeba rýži vytřídit a odstranit kameny a tyčinky. Rýži obvykle třídíme v předvečer vaření a do 4 rukou to jde rychle.
• Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na slámy široké 4–5 mm.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kroužky. Jednu cibuli nechte neporušenou.
• Zapálíme kotel a nalijeme do něj asi 400 gr. bavlna a 400 gr. běžný olej. Olej zahřejte k varu a do oleje vložte jednu oloupanou cibuli. To znamená přidat do oleje koření a odstranit z oleje nepříjemný zápach. Během vaření v kotli by měly neustále pálit 4 paleny, nic víc.
• 
• Jakmile cibule zezlatnela, vyjmeme ji štěrbinovou lžící a vyřadíme ji.
• 
• Vložte maso do kotle. Nepoužívám tukový ocas, protože skopový tuk začíná tuhnout při teplotě 37 gramů. a pokud nepijete horký čaj (což obyvatelé Asie neustále dělají, když užívají pilaf), pak to způsobuje těžkou břicho. A nedoporučuje se vůbec pít votku s jehněčím pilafem. protože tukový ocas tuk okamžitě ztuhne v žaludku a jícnu.
• 
• Takže maso osmažíme. Smažte téměř do měkka do zlatova. Indikátor připravenosti je pohyb hostů směrem ke kotli, aby cítili vůni.
• Jakmile se na adresu masa objeví nadšené recenze, doprovázené přátelským řinčením břicha, přidáme cibuli nakrájenou na velké kroužky. Kroužky nebrusíme, nakrájíme je přibližně o tloušťce 5 mm.
• 
• Maso a cibuli smažíme za občasného míchání, dokud cibule nezíska zlatou barvu.
• 
• Takže je čas na mrkev. Rozhodně bereme 2 druhy mrkve: žlutou a červenou. Žlutá pro chuť, červená pro barvu a šťávu. Přidejte do kotle nakrájenou mrkev. Mrkev musí být nakrájena na velké kousky nožem. A za občasného míchání smažíme spolu s masem a cibulí. Mrkev krátce orestujeme do zlatova. V této fázi se obsah kotle nazývá zirvak. Sůl a pepř zirvak, přidejte asi lžíci kmínu. Zavřeme víko a necháme ho trochu dusit.
• 
• Nyní je čas na rýži. Je nutné jej alespoň 5krát propláchnout studenou vodou (není nutné ideálně čistit vodu). Nakonec rýži naplním vodou a vezmu ji blíže ke kotli. Zatímco rýže čeká na své kolo, měla by být ve vodě. Před vložením rýže do kotle vypusťte vodu a opatrně rýži roztáhněte rukama v kotlíku do kruhu.
• 
• 
• Přidejte trochu vody tak, aby pokrývala rýži asi prstem. Přidejte sůl, přidejte zbytek kmínu, celou hlavu česneku (neloupejte!) A feferonku. Zavřeme víko a asi 30 minut zapomeneme. Oheň v troubě děláme minimální. 2 paleny by měly hořet pomalu.
• 
• Po 30 minutách rýži ze stran kotle „zhrabněte“ rýží. To zabrání spálení rýže. Smíchejte rýži se štěrbinovou lžící, aniž byste maso zvedali.To znamená, že rýži pouze promícháme, aby nespadla na dno kotle. Mezi rýží a dnem kotle by měla zůstat vrstva masa, mrkve a cibule. Pokud máte pocit, že není dostatek vody, můžete přidat potřebné množství, aby byla rýže připravena. Oheň lze uhasit a ve sporáku lze ponechat pouze uhlí.
• 
• Jakmile je rýže hotová, obsah kotle se jemně promíchá a ponechá na uhlí po dobu 20 minut.
• 
• Vezmeme skutečné uzbecké jídlo pro pilaf a po obvodu dáme nakrájená rajčata a cibuli. Část pilafu přeneseme z kotle na misku. Zbytek pilafu se nechá přidat.
• 
• Položíme na stůl a pozveme přátele, i když si být jisti, že pozvání není nutné.
• 
• To je tolik, co zbývá poté, co všichni snědli první talíř.
• 

Miska je určena pro

30 osob nebo na týden používání

Poznámka

Pilaf přizpůsoben pro střední Rusko.

Omlouváme se za kvalitu fotografií. Něco se stalo s mým telefonem a já jsem ho vypil před vařením pilafu. Doufejme, že brzy znovu uvařím, abych tak řekl „zavři sezónu“, a potom pořídím dobré snímky


Existuje takové „národní znamení“ - Jakmile se na farmě objeví kotel, každý okamžitě zapomene na grilování. A to je pravda. Máme 4 kotle různých velikostí. Pro ty, kteří se zajímají o kouzelný svět kotlů, mohu doporučit kotel o objemu minimálně 26-28 litrů. Bude se vám zdát, že je to obrovská velikost a že nepotřebujete tolik jídla, ale musím vám říci, že v každém kotli můžete uvařit i jednu porci jídla. Čím větší je kotel, tím vyšší je jeho účinnost a vaření se promění v pohádku.
Kotel na fotografiích je určen k vaření pilafu pro asi 40 lidí, ale já a moje žena a dítě často vaříme pro tři

Léto, letní chata - čas pilaf!



A tradičně vařím pilaf v naší rodině. Hned řeknu, že existuje několik pilafů přizpůsobeno pro ruské žaludky a liší se od Samarkandu tím, že kusy masa jsou nakrájeny dostatečně jemně a na konci vaření je obsah kotle smíchán. Nelíbí se nám, když se na talíř zvlášť položí rýže, mrkev a velký kus masa, které se musí roztrhnout na kousky, kombinovat s rýží a mrkví a teprve poté poslat do úst.

Na poznámku! Ze všech koření pro pilaf je nejdůležitější a POUZE jen ZIRA... Existuje mnoho možností pro pilaf, kde se přidává cizrna, třešňová švestka atd., Ale to není naše volba. Několikrát jsem letěl do Taškentu, Samarkandu, jen abych sledoval, jak je pilaf připraven, a naučil se toto podnikání. Říkám to proto, aby bylo jasné, že chápu, jak se to dělá SOUČASNOST, DÁREK Uzbecký pilaf a speciálně napsal do názvu "pilaf přizpůsoben".

Zde je domácí zvíře, které sedí v záloze a čeká, až se setmí, aby zaútočilo na kotel se zbytky pilafu. A je mu jen 2,5 měsíce.




PLOV je národní pokrm národů Střední Asie, stejně jako Peršanů a Ázerbájdžánců, jejichž hlavními složkami jsou rýže a maso. U uzbeckého pilafa se rýže vaří společně s masem, u ázerbájdžánského rýže se maso vaří zvlášť. Hlavním rysem pilafu je vaření rýže, jejíž zrna by se neměla držet pohromadě. Existuje mnoho regionálních odrůd pilaf, které se liší jak metodou přípravy, tak složením složek.

To je yeaaaaa ... žádná slova, jen pocity ...

Stydím se samozřejmě za obrázky, ale myslím, že udělám ty normální. Je těžké fotografovat, když jste pili, v jedné ruce štěrbinová lžíce v druhém telefonu a z kotle se valí pára a kouří ze sporáku

Super

Děkuji za srdečný příběh a skvělou mistrovskou třídu

Zimní verze pilafu se saunou a ledovou dírou

Stydím se samozřejmě za obrázky, ale myslím, že udělám ty normální. Je těžké fotografovat, když jste pili, v jedné ruce štěrbinová lžíce v druhém telefonu a z kotle se valí pára a kouří ze sporáku

Nepochybuji o tom, že vaše fotografie budou lepší, ale existuje alternativa - natočit přípravu pilafu na video, bylo by to úžasné!

Srpna, ale pokud jde o mě, obrázky jsou normální - poskytují ucelený obraz o procesu.Dalo by se říci, že fotografie byly zpracovány ve Photoshopu, byla přidána mlha - takový speciální efekt. A pokud byste nezveřejnili fotografii, pak bychom neviděli mistrovskou třídu.

A já mám ráda jídla vařená v kotlíku a nad ohněm, váš pilaf je prostě super! Vařím také pilaf s vepřovým masem a bez tlustého ocasního tuku, ale nedokážu to na ohni, nemohu sledovat oheň, příliš se vaří, někdy slabě. Co jiného vaříte v kotlíku?

Kotel musí být silnostěnný. Udržuji oheň, zatímco smažím maso a zeleninu. Jakmile jsem přidal rýži z topeniště, odstranil jsem polovinu palivového dřeva a ty, které zůstaly, by měly dobře doutnat a neměly hořet. Na konci vaření nechám jedno doutnající dřevo a pak ho vyhodím.
Zkuste to, všechno vyjde

Děkuji! Vytisknu vaši odpověď, budu postupovat přísně podle pokynů. Brambory s masem se získávají vždy, ale pilaf vyžaduje dovednosti. Naučí se.

Udělali to poprvé v ohni. Děkuji!!! Každému se to moc líbilo. Stále se budeme zlepšovat. Děkuji!! Nyní hoří, aby si koupili velký kotel.

[srpen]

Obnovuje se. Děkuji srpen pro nádherné fotografie a podrobný recept!

,, Zimní verze pilafu se saunou a ledovou dírou "

[srpen]

srpen, úžasné třídy maksterů a nádherné obrázky. Velmi oduševnělý. A v zimě v zemi ve sněhových závějích a s horkým pilafem obecně krásou. Úžasný pobyt