Tvarujte kváskový chléb

Tvarujte kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	300 g
Žitná mouka	90 g
MK žitné kynuté těsto	120 - 130 g
Sérum	200 g
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Slad	1 polévková lžíce. l.
Lněná semínka	1 st. l.
Mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
Ovesné vločky	2 lžíce. l.
Slunečnicová semínka	1 polévková lžíce. l.
Rozinky	2-3 st. l.
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Lepek	1 hod l.
Čerstvé droždí	5 g

Metoda vaření

• Smícháme všechny komponenty v HP v režimu těsta (1h 30m). Poté vložíme hotové těsto do formy a necháme ho stát, dokud se nezdvojnásobí (já ho nechám v troubě při 40 ° C asi 1,5 hodiny zvlhčovat parou). Potom bez vyjmutí chleba zvýším teplotu na maximum (mám 240 ° C) a peču 15 minut, potom snížím na 180 ° C a peču do měkka. Celý proces pečení trvá méně než hodinu.
  
• 
  
• Můj tvar je příliš malý, takže jsem dostal takovou houbu, ale chuť je skvělá! Chléb cca 750 g
  

Miska je určena pro

Chléb cca 750 g

Čas na přípravu:

3,5-4 hodiny

Program vaření:

trouba

Včera jsem upiekla tento druh chleba



230 ml vody
200 g pšeničné mouky
150 g žitné mouky
200g kynuté těsto (mám francouzské)
5g droždí (čerstvé)
1 st. l. cukr (nebo med)
1 lžička sůl
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
1/2 lžíce. l. bezlepkový
1/2 lžíce. l. mletý koriandr a kmín (volitelně)

Hnětení a kynutí v HP (1 h 30 min). Tváření, kynutí po dobu 1 hodiny. Pečte v troubě - maximálně 15 minut (240 *) a přibližně 40 minut při 180 *. dobrou chuť

prosím, řekněte mi, kde získáte startér nebo si to uděláte sami?

Starterové kultury si pěstujeme sami, pokud chcete, přidejte se k nám, máme je pro každý vkus.

[Kvásek]

LILY85, vše o startérech (jejich kultivační, skladovací a použitelné funkce, které si můžete přečíst v odpovídajícím tématu) Kvásek

Ahoj! upiekla jsi dnes svůj chléb (což je na Francouzce). Je pravda, že kvas byl odebrán nákupním centrem žita od mladé ženy v mé fázi vývoje. Ukázalo se to nejen chutné. ale super chutné. Bohužel nemohu vyfotit - paměťová karta fotiky je plná a musím všechno hodit na flash disk. ale ještě to nemám. Jsem na fóru téměř rok, ale neměl jsem svůj vlastní počítač. pak jsem mohl v práci číst jen útržky. Myslím, že si brzy zvyknu a budu komunikovat. a co je nejdůležitější - upečte si lahodný a zdravý chléb.

[olgushka]

olgushka, Jsem rád, že jste se k nám přidali! Doufám, že se tento chléb stane častým hostem vašeho stolu.