Bochníky z „těch časů“

Upekl jsem svůj oblíbený bochník se živými droždí a přidal jsem 2 lžíce měkkého tvarohu z kefíru. Chléb je ještě načechranější.

se nebojí dát do těsta tvaroh, osobně vyzkoušené v praxi. Můžeš dát víc, podívej se na mě.

Pečil jsem koláče ze zakysané smetany, podle receptu z 1 stránky, počítáno pod HP:

voda 180 ml
pšeničná mouka. 450 gr.
droždí 1,5 lžičky
sůl 1/2 lžičky
cukr 4 lžíce. já ..
máslo 60 gr.
zakysaná smetana 80 gr. (23% trvalo)
olej roste. 1/2 lžičky
vejce na tuk 1 kus

Ukázalo se, že chutná, bohatá, zakysaná smetana je dobrá, ne sladká, pokud má někdo rád sladší, přidejte cukr. Nefungovalo to jen dělat díry, jako v těch „obchodech“ jsem to napíchl vidličkou, ale zmizely ...

Velmi dobré Mělo by být zveřejněno jako samostatný nezávislý recept

Pro nostalgické lidi, kteří chtějí péct bochníky, které si pamatujeme z „těch dob“.

CHCI JEDNODUCHÉ ROGALIKY ZA 5 NEBO 10 KOPEKŮ. JAKO SI NÁKLADY NEPAMATUJÍ. SEZNAM 10. ZOBRAZIT RECEPT

V příručce k Panasonic 253 (na našem webu vlevo) jsou recepty - je zde nádherné těsto na bagely a fotka, jak se vyrábí. Z tohoto těsta jsou také skvělé buchty na stůl - těstu se říká jen „Těsto na buchty“, ale na fotografii jsou vyrobeny bagely

s. 29
#

... nefotil jsem bagety, jen rohlíky ... těsto je úžasné

protože teď nepeču v x / n, víko chleba neustále klesá, rozhodl jsem se bouchnout bochník za bang.
Řekl dětem, že to je takový bochník za 22 kopejek, jedli jsme v jejich věku, všem formuchanům RESPEKT, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Peču, mám 2 bochníky ... ale jak to snížit na polovinu, aby tam byl jeden? Pomozte mi, prosím.

Peču, mám 2 bochníky ... ale jak to snížit na polovinu, aby tam byl jeden? Pomozte mi, prosím.

Nebude to fungovat na polovinu, takže těsto na 250 gramů mouky není ziskové a není kvalitní, vynásobte například všechno 0,75 a budete mít menší velikost bochníku o 375 gramů mouky.

Sedím týden a půl bez kamen. Jím chléb z obchodu. Jen nějaký druh hororu.
Dnes jsem to nemohl vydržet, hnětl jsem těsto rukojetí podle Rominova receptu (to je náš oblíbený chléb). Ne bez nějakých dobrodružství. Rozhodl jsem se, že těsto rychleji zapadne, zapnu pohodlí na 1, položím na něj ručník a nahoře položím nádobu s těstem. Plánoval jsem vypnout varnou desku doslova za minutu a zapomněl jsem. Těsto rozhodně vzrostlo skvěle, ale odspodu se zahřívalo. Když jsem vytáhl těsto z nádoby, okamžitě jsem si toho nevšiml a kousky polopečeného těsta byly smíchány s normálním těstem. Obecně jsem z toho vytvořil bochníky, dal to na nátisk. Zajímalo by mě, co z toho bude.

Zapínám troubu na minimum, to je 30 * C, vyšší není potřeba. Těsto funguje dobře v daném čase. Pro ruční hnětení a pro pšeničnou mouku jsou zapotřebí dva kypřiče. S jedním nátiskem bude fungovat i chléb, ale se dvěma je chutnější, těsto je již dobře kvašené.

Zajímalo by mě, s čím jsi skončil?

Správce, děkuji za vysvětlení. Výsledkem jsou vynikající bochníky, šíleně chutné. Nebo možná mi tolik chyběly, na dači není trouba. Nikdo si nevšiml mého zábradlí. Těsto přišlo jednou, pak přišlo trochu víc v podobě bochníků.
A také jsem si všiml, že podle tohoto receptu v pekárně je to v rychlém režimu, že na hlavní dostávám stejný chléb. Nedávno jsem proto začal péct na rychlém.

[Správce]

Správce, ale je možné vyřešit tak naléhavé téma nahoře? Velmi často se na ni obracím, musím použít vyhledávání, i když je to také pohodlné ...mnozí si z těchto receptů pravděpodobně mají co pamatovat. Díky předem.

Tento recept najdete dostatečně rychle, pokud v levém sloupci otevřete slovo „recepty“ a vyberete recepty z kynutého těsta. Najdete tam mnohem více dobrých receptů.

Musíte opravit jen velmi důležitá témata pro každého.
Jinak budou zítra všichni uživatelé chtít konsolidovat své oblíbené recepty - a co získáme?
Zopakujeme sekci Recepty.
A budeme přísahat, že je těžké najít další informace, které každý potřebuje.

Tento pohledný muž obsahuje následující sadu produktů:
Pšeničná mouka obyčejná - 500 gramů
Sérum - 60 ml.
Mléko - 180 ml.
Hořčičný olej - 3 lžíce. l.
Bonjour krémový sýr - 1/2 sklenice
Cukr - 2 lžíce. l.
Sůl - 1,2 lžičky.
Kvasinky - 1,75 lžičky

Včera jsem upiekla chléb podle receptury Romina, i když v bavlně. Položil jsem všechno přísně podle receptu, jen místo smetanového sýra Bonjour jsem dal 100 gr. sýr "Fetaki". Výsledek je jako vždy!


Správce, díky!

Ahoj! Velmi mě zajímaly zakysané smetanové koláče, ale problém je, že jsem je nikdy nezkoušel - nebyly prodávány ve městě, nebo možná nebyly vyrobeny během mého dětství.
Mohl byste uspořádat mistrovskou třídu?
Jinak nevím, jaké by to měly být velikosti a jaké otvory by se měly propíchnout, jak se rozložit a s čím jíst
Je to obecně chléb nebo čaj?

[Správce]

Pesto ze zelené bazalky.

Pár svazků zelené voňavé bazalky - z ní bereme jen listy bez drsných stonků.
Přidám pár stroužků česneku (viz chuť), jemně nasekaných, trochu soli podle chuti a to všechno rozdrtím v třecí misce do kaše, podle potřeby přidám sůl nebo česnek.
Do hotové kaše přidejte olivový olej, aby se směs obalila a ještě více. Nechte to uvařit tak, aby se vše navzájem spřátelilo. A pak .... kamkoli chcete - na těstoviny, na máslo na černý chléb, na hotový chléb, na salát atd. Máslo je nasycené chutí koření a .... hlava se točí z vůně a chuti.

Tuto směs můžete namíchat nikoli s olivovým olejem, ale s máslem a poté ji použít na sendviče. Lze ji zabalit v malých dávkách do fólie a do mrazničky. Protože česnek je špatně skladován v másle.

Takhle

Dívky chlapci, to je věc! Přesně, jak je, chuť administrátora je prostě krásná! Otázka Správce„Chci udělat totéž z celeru, petrželky a kopru, opravdu, nebo z toho bude odpad?

Doufám, že to administrátorovi nebude vadit, když se trochu vejdu
V posledním pestrém pestu ...
Koprové pesto
střední svazek kopru, 2 stroužky česneku, 2 lžíce. l. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. l. citrón. šťáva, špetka citronu. kůra, 80 ml rostlinného oleje, sůl, černý pepř.
nasekejte kopr bez hrubých stonků a v mixéru přidejte česnek, kůru a citronovou šťávu, rozemlejte na pyré. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Nalijte olej, dochuťte solí a pepřem. Podáváme s bramborami, vařenými rybami, rybí polévkou, houbovou polévkou.
K dispozici jsou také sušená rajčata, máta (sladká), bazalka a koriandr, kokos.

Doufám, že to administrátorovi nebude vadit, když se trochu vejdu

Správce nebude bránit

Ale omlouvám se, neudělal jsem takové „odpadky“ (vaše slova). Více se mi líbí zelená bazalka, mé chuťové pohárky jsou naostřeny její vůní.

Je velmi dobré přidat toto pesto k vařeným těstovinám a nějakému strouhanému sýru.

Četl jsem recepty z časopisu, pokud máte zájem, můžete je umístit na stránky jako samostatné téma.

A mám takovou otázku, na „ty časy“, Bread Bread za 16 kop ... nyní vyrábí Loaf v Petrohradě, stejný stůl, podobný vkusu ... chtěl bych recept na „ten“ chléb, byl velmi chutný ...

Je pro mě těžké posoudit, který recept jste měli na mysli v tomto tématu (bílé bochníky), do toho jsem vložil recept na stolní chléb podle GOST do příslušného tématu, viz.

[Správce]

Je pro mě těžké posoudit, který recept jste měli na mysli v tomto tématu (bílé bochníky), do toho jsem vložil recept na stolní chléb podle GOST do příslušného tématu, viz.

Dík, Správce, je to jen z "těch časů", tak jsem sem psal ...
pokud to není obtížné, hodte odkaz na Table Bread (sám to nemohu najít) ...

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Nebo můžete péct chléb podle receptu na bochník v pekárně, abyste nevytáhli těsto, nepřenesli ho do trouby ... (jsem trochu líný) ... vyjde to, co vy na to?

Nebo můžete chléb podle receptu na bochník péct v pekárně, abyste těsto nevyndali nebo nepřenesli do trouby.

Můžete jen sledovat kolobok

Nebo můžete péct chléb podle receptu na bochník v pekárně, abyste nevytáhli těsto, nepřenesli ho do trouby ... (jsem trochu líný) ... vyjde to, co vy na to?

Pečil jsem v troubě jen několikrát a to dělám pořád v pekárně. Forma je spíše estetickým a psychologickým faktorem, nemá vliv na chuť !!!

Ovlivňuje chuť. Chléb z trouby a z pekárny se liší.

Chuť je opravdu velmi ovlivněna. Chléb z pece chutná mnohem lépe.

A voňavější)))

[to je domácí chléb]

Chutnější, aromatičtější, pečenější, struktura strouhanky je úplně jiná, typ chleba je bochník nebo bochník docela klasický, domácí, rodinný, chuťový ... konkrétní domácí - ano, stále můžete uvést mnoho důvodů, jedno slovo - to je domácí chléb!
A když ho položíte na stůl - je to esteticky krásné! a voní jako domov a pohodlí
A ten pocit je úplně jiný, když jej VYTŘESÍTE z pekárny nebo OPATRNĚ ODEBRÁTE z trouby, z trouby - s jakýmsi potěšením a tajemstvím nebo tak něco! Srovnatelné - jako koláč na plechu na pečení z trouby, aby nedošlo k náhodnému pomačkání, opatrně, s dechem!
A jak zajímavé je sledovat ho v troubě - zatímco on vstává, pak se červená, pak ... pak ... a teď JE PŘIPRAVEN!

To je píseň! A vůně jde kolem bytu ...
Dokážu sledovat tuto svátost celé hodiny!

Sundám klobouk pánům! Máte nepochybně pravdu !!!

[MALÁ „TŘÍDA“ PRO PEČENÍ BATONU.]

MALÁ „TŘÍDA“ PRO PEČENÍ BATONU.

Recept na chléb převzatý z "STANDARDNÍ CHLÉB" od Loly pouze s několika změnami:

Chcete tedy všechno stejné, pouze v pekárně. Jsem úplně nováček v pečení a právě ovládám pekárnu, prosím řekněte mi, jaký režim mám nastavit pro pečení bochníku a v jakém množství ingrediencí bych měl dát? ...
Předem moc děkuji!!!!

Udělejte to stejně, ale v pekárně! Vložte všechny ingredience podle receptu, který se vám líbí, nastavte hlavní režim (nemůžete se pokazit, proto se tomu tak říká) a jděte! Poměr ingrediencí (respektive těsta) je stejný jako u HP a u pečení v troubě, odlišná je pouze technologie vaření. Hodně štěstí!

Tady jsou ty bochníky z těch dob ... ty se ukážou hustší nebo co ??? Ty, jako pán, mi řekni ... velmi hottsa ........) upeč

Můžeme si dlouho vyměňovat názory na bochníky, ale chuť bude patrná, až když si je sami upečete a ochutnáte.

Jaký problém upečet jeden bochník na vzorek a vyhodnotit ho, a pokud se vám líbil, přeneste ho dále k požadovanému.

Tady jsou ty bochníky z těch dob ... ty se ukážou hustší nebo co ??? Ty, jako pán, mi řekni ... velmi hottsa ........) upeč

Je to všechno o tom, jak se bochník formuje (to znamená kroucení). Podívejte se pozorně, správce má vše podrobně v hlavní třídě!

[kava]

kava Děkuji ..... Chci to udělat dnes ..... Pečil jsem to jedno ráno, dal jsem druhý chléb a večer to houpal na bochníku. Z nějakého důvodu měla moje rodina ráda francouzský chléb se žitnou moukou, jde jako vesnice na Muliki ... tak voňavá. Vařil jsem několikrát a všichni se ptají ...

[Správce]

Správce to jsem udělal ... chodím sám, olizuji si rty, stojím a ochladím se a můj syn se pokusí ... posuďte sami, co se stalo

[Světik_]

Světik_
Svetulya, prostě neexistují slova ... Jaká krása

Jo, krása ........., ale chuť není bochník, ale chléb, už jsme to vyzkoušeli ..... super, ale říká se tomu chléb a já chci "Cut bochník"

Svetik_, zkuste recept z této temky příště. Pokud ne jedna ku jedné, pak je to velmi podobné.A ukázalo se, že přesně bochník (baculatý pro sendviče), a ne vzdušný chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Určitě uspějete

[kava]

kava Velice vám děkuji za vaši podporu ... Rozhodně se budu řídit odkazem ... a můj syn drtí můj bochník typu, který už praskal za ušima, a já jsem byl trochu rozrušený, protože alternativa k chlebu se ukázala být velmi velká ...

[Správce]

Správce to jsem udělal ... chodím sám, olizuji si rty, stojím a ochladím se a můj syn se pokusí ... posuďte sami, co se stalo

Ukázalo se to velmi dobře!

Jezte pro zdraví

[Správce]

Správce ano, já vím, co se stalo v troubě ..... ale chuť chleba, ne bochník, ale chtěl jsem něco jiného ..... tam hledat požadovaný bochník ???

[Správce]

Správce ano, já vím, co se stalo v troubě ..... ale chuť chleba, ne bochník, ale chtěl jsem něco jiného ..... tam hledat požadovaný bochník ???

Pamatujte, že kdysi se vám líbil chléb z obchodu, pak z pekárny, nyní z trouby, pak vám bude chutnat jiný druh chleba - a to je stejná mouka - princip pečení je jiný.

Vše záleží na vás, na těch přísadách, které dáváte do těsta, na receptu produktu, formování produktu a tak dále ...
A nikdo kromě vás si nevyzvedne chléb, který vám chutná!

Pečil jsem bochník podle mých představ, líbí se mi to, ale nemohu zaručit, že se vám bude tento výrobek také líbit! Jiní autoři svých chlebů to také nemohou zaručit.

„kde hledat požadovaný bochník ???“
Udělali jste první krok - nyní vyberte recept, produkty, kombinujte je sami - hledejte chuť svého chleba! Ve výsledku byste měli jíst chléb!
Pouze vy sami najdete požadovaný bochník!

Úspěch

[Správce]

Děkuji Správce Ano, budu pokračovat v hledání, a pokud mě nenapadne nic vhodného, ​​půjdu jen k challah ..... díky bohu, že mám rád sladkého challah. Správce, ale můžete se zeptat ...... Chci, aby pečivo silně vonělo po vanilce, ale ne po vanilkovém cukru, jak dlouho to tam mám dát ??? s vanilkovým cukrem ... dobře, ale vanilin ?? Pamatuji si, když moji přátelé upékali korálky ... někteří měli chuť našich koláčů, nebo spíše velikonočních koláčů, a někteří cítili sladkou vůni vanilinu, ale co je nejdůležitější, velikonoční dorty byly velmi sladké a voněly stejně ??? Omluvíte mě, že jsem vás obtěžoval, jen konzultujte .... Díky za odpovědi.

[vanilka]

Dělám to: koupit lusky vanilka, Dal jsem to do sklenice a nalil cukr - 500 gramů je dost na lusk a trval jsem na uzavřené nádobě neustále. Podle potřeby používám cukr (již vanilkový) a do nádoby přidám další cukr - a tak mám neustále vanilkový cukr

Obušek - už to nemůže být jednodušší. Původní recept je z blogů Lyudmila, vzala základ GOST - bílý bochník vyrobený z prvotřídní mouky.

Těsto se připravuje houbovým způsobem.
Opara
250 g mouky z.
8 g lisovaného droždí
250 g vody
Dali jsme to do HP, dali knedlíky do režimu - 20 minut.
Necháme to na pokoji 3,5-4 hodiny.
Těsto
250 gr. mouka
1 čajová lžička soli
3 čajové lžičky cukru
120 ml. voda

Míchejte sůl a cukr ve vodě zahřáté na 40 stupňů.
V HP s těstem nejprve dejte mouku, pak nalijte vodu - nejprve vložte do režimu "knedlíky", pak - na "pizzu".
S těstem se snadno pracuje. Tvarujeme dvě koule, necháme asi 5 minut odstát, potom ji rukama roztáhneme na dort, který pak svinieme do role a vytvarujeme bochníky.
Chleby dáme na plech, přikryjeme fólií a necháme 50 minut působit.
Pak - v troubě. Pečení v páře po dobu 45-50 minut.
Mám konvekční troubu, nejdříve nastavím T 200 stupňů, pak ji snížím na 180.
Před vyjmutím z trouby znovu pokropíme vodou a další 2 minuty.
To znamená, že bochníky bez másla. Stále jsem trochu pomazal olejem nahoře, ale bylo možné to nerozmazat.

[MariV]

MariV ... chutné ... ale jak chutná ??? Není o moc blíž chlebu .... nebo opravdu recept na bochník ???
A nezapomeňte to srolovat (srolovat roll ???) Neudělal jsem nic a dostal jsem takového hezkého muže ??? Jen tak krásně ležel sám ... tak vstal a já jsem se ho nedotkl ani ho nevalil, i když jsem to musel rozdělit na dvě části a pak by to bylo o něco méně ...

Tento recept určitě vyzkouším, začal jsem sbírat recepty na bochníky, v prasátku jsou už 3, právě jsem jeden uvařil, brzy upeču ... pak porovnám chutě ..... Moc děkuji za recept, pokud existuje recept na sladkou challah ... Neodmítnu, jen hustý, ne vzdušný a sladký ...Chci přidat další vanilin, i když to není záludné, ale jen slabé

Je jen nutné rolovat role, abyste získali hustší a ne porézní vzdušnou drť. A existuje dost receptů na challah, podívejte se na Admina (podrobná hlavní třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 příspěvek číslo 55