Bochníky z „těch časů“

[kava]

kava Děkuji!!! Udělám všechno, jak říkají mistři, pak vystavím své mistrovské dílo (pokud je to možné). A mohu se vás zeptat, kde jste dostali takový obrázek ... také chci, abych si tento ... Jíme domácí chléb ... alespoň nezapomenout, kolik jich už ...
Děkuji!!!

[MariV]

MariV ... chutné ... ale jak chutná ??? Není o moc blíž chlebu .... nebo opravdu recept na bochník ???
A nezapomeňte to srolovat (srolovat roll ???) Neudělal jsem nic a dostal jsem takového hezkého muže ??? Jen tak krásně ležel sám ... tak vstal a já jsem se ho nedotkl ani ho nevalil, i když jsem to musel rozdělit na dvě části a pak by to bylo o něco méně ...

Chutná jako bochník z obchodu. Šťastně jsem si doma povzdechl - konečně bez pleťových vod. Moji blízcí nemají rádi chuť kváskového chleba, s přísadami atd.
Co dělat...

[MariV]

MariV Bože, jak ti rozumím ... .... můj, samozřejmě, jako všechno (nezkoušel jsem s kynutého těsta, jen to, co je v pokynech a ověřeno z našeho webu --- ne moc), zvýraznili rustikální nebo francouzskou žitnou mouku. .. to je chléb, ale já sám jsem chtěl najít nakrájený bochník, jako v jedné pekárně (stánku), který stále chutná ... od té doby, pokud je to tak, pak se klaň !!! jako NALEZENO ...... a také challah se ukázalo tak sladké a šlehané, což se mi také velmi líbí ...... Také jsem chtěl její recept, podíval se na odkaz, samozřejmě tam musíte zkusit ..... A řekněte mi, čím lepší bude role, tím bude hustší, že ??? Děkuji moc za odpověď !!!

[Svetik]

Svetik,
nelichotte se - chuť, která vyhovovala mým rolníkům, vaší se to nemusí líbit.
I když přísně dodržujete recepturu - kvalita mouky, droždí, vody, čas a teplota kynutí - všechno se může lišit.
Vyberte si podle svého vkusu. Osobně jsem nikdy nedostal stejný chléb.
Proč vám nevyhovuje váš bar?

Je dobrý, ale víte něco horkého ... a hledám ... chutná to jako chléb, protože recept z chleba Lola, ale vyrobený v bochníku, tam byl napsán ... no, tak se to stalo ... o výše uvedeném, zcela s vámi souhlasím, že vše je třeba měřit svým vlastním způsobem ... ale o chlebu vždycky dostávám stejnou francouzštinu, takže to peču vždy téměř, ale mlékárna se mi nelíbila, i když se ukázalo, že je tak krásná ... no, manžel je rozrušený ..., ale můj syn má rád všechno a malý také ... každý jí s potěšením ... ...

Upekl jsem tyčinky, jak se nám líbilo, velmi chutné! Děkuji autorovi za recept! 🔗

Také jsem to dnes zkusil upéct. Ohromen velikostí, kterou dostala. Jsem si jistý, že to bude vynikající! Pečeno podle Loliných receptů beze změn.

Dobrý večer. Chci se podělit o svou radost. Koupil jsem HP zpět v dubnu, ale rui se nedostalo na váhu, musel jsem dělat všechno okem (možná proto někdy chleba nevyšel). A dnes mám narozeniny a maminka představila elektronickou váhu. Už jsem upečel chléb s použitím vah a ukázalo se to velmi krásné !!! Takže teď, jak jsem někdy řekl, skvělá hostitelka A, peču podle receptu Lola a v troubě (připravuji bochníky). Moje se jedí za jeden den !! A toto je kilogramový bochník Děkuji moc za skvělé stránky a chutné recepty !!!

Zdá se mi, že v tomto vláknu byla výroba chleba správce. Pamatuji si, že těsto bylo svinuto do role ...... Něco, co ho nemohu najít. Možná někdo ví, kde je teď?

Podívejte se zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Dívky ... včera jsem vyrobil bar v souladu s GOST ....... všechno je jako MariV
těsto je lehké, použitelné v pohodě ... vložil jsem ho do porcelánového bergofovského pokrmu ... jen jako nátlak ... a upečené, co na to říct ...Bochník je prostě super - nemá to nic říkat, večer dám fotky do trouby, protože tam byl jen pohledný muž ... a pak, když se střecha tak usmívala, oddělila se (asi se tak rozesmála), moje řezy prostě nejsou vidět. ................ a chuť není
No, budu pracovat, ochutnal jsem, sledoval jsem video, jak se tyče formují a stříhají, pravděpodobně nebudu péct ve formách, hned je zasazím do trouby ... myslím, že se nebudu usmívat

Můžete položit otázku ???
A pokud chci vyzkoušet hořčičný bochník, mohu do tohoto receptu přidat suchou hořčici a kolik ???
Jsem vděčný každému, kdo odpoví
Možná tam, kde je takový odkaz na bochník, ale nevidím ... tak mě napíchni na odkaz pliz

Svetik_ zde je recept na chléb z hořčičného mléka od Yany, zkuste to, co se vám může líbit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Dívky a tady jsem ... tak to všechno začalo
rozhodl se vyzkoušet mé porcelánové bergofovské plavidlo

na první fotografii už vstal



a pak jsme se zasmáli a teď ...


Došel jsem k závěru, že chuť je úžasná, ale budu péct pouze na pergamenu v troubě, bez plísní ......... také druh experimentu
a tady je řez

Ať už řeknou cokoli .......... Zkroutil jsem bochník .... celé slovo a svědomitě ho stiskl, jako ve videu, ale tady to je, ale velmi chutné

[Svetik]

Ať už řeknou cokoli .......... Zkroutil jsem bochník .... pokud to slovo svědomitě stiskl, jako na videu,

Snadno věříme! Svetik_ ve tvaru se ukázalo, že to byl bochník chleba. Proč se vám ta forma nelíbila?

Ano, když jsem pečil na bochník a vypadal jako ... na úsvitu, abych tak řekl ... a teď jsem to zkoušel ve formě a ne ... chci to jako předtím

Svetiku, jsi s námi chytrý! Pečil jsem tento bochník stagnujících časů více než jednou, to je něco !!! Díky autorovi! Kdo to ještě nezkoušel, doporučuji! Tvůj tvar je samozřejmě super! Ale myslím, že bochník je bochník, který se dá upéct na plechu. Poté, co jsem si s pomocí Liliny koupil silikonovou podložku, teď na ní peču všechno.

[Svetik.]

Svetik... takže to není problém na plechu ... vždy mi to šlo dobře, rozhodl jsem se zkusit něco na formu ... a teď ..... je to podruhé, poprvé jsem zkusil formu na dort, stejná je střecha zničen a teď ... už nebudu experimentovat ... Budu jen péct a je to

A vložil jsem ho do trouby se zapnutým světlem a dobře ho navlhčil vodou z lahve s rozprašovačem, pak před pečením a na začátku ještě několikrát. Chléb přestal „explodovat“. Takto naši místní guruové doporučují, aby se na chlebovém chlebu okamžitě nevytvořila kůra, která po určitou dobu brání chlebu v růstu, což samozřejmě vede k „rozbití střechy“.

Svetul, to bych taky udělal, ale porcelán se bojí náhlých teplotních změn ... tak jsem se bál i já

Dnes jsem upiekla bochníky. Správce, ještě jednou děkuji za recept a pomoc. Jen si nepamatuji, na jaké téma jsem to vzal. Rozhodl jsem se to sem dát. Ukázalo se to trochu pokřivené, i když jsem si pečlivě přečetl vaši radu a pokusil se postupovat podle pokynů. Budeme se zlepšovat

[LiudmiLka]

LiudmiLka, neomlouvejte se

Tyče se ukázaly vpravo, dokonce je vidět i řez

Pečeme pro zdraví a pochutnáme si na domácím chlebu

Adminnesu a já DĚKUJEME za předvádění, učili jsme, jak vyrábět bochníky. A tady jsou:

Chuť je nesrovnatelná.

[Gaby]

Gaby no co jsou roztomilé

Pečeme a jíme pro zdraví

Dobrý den!
Existuje recept na bochník chleba?

[po první kontrole]

Dobrý den!
Existuje recept na bochník chleba?

Bochníky se v pekárně nepečou Pokud model Moulinex nemá program Bagety!

Ale můžete použít recept na tento bochník a péct na něm chléb v x \ n - pozorujte buchtu!
S pečením chleba podle tohoto receptu již máme zkušenosti (viz foto).

Umět po první kontrole těsto, vyjměte těsto z x \ n a vytvořte z něj tyč do velikosti kbelíku x \ n a položte jej v této formě pro druhou kontrolu v x \ n (vytáhněte špachtle) a tak chléb a pečte

Existuje také takový zážitek z pečení - viz recepty a fotografie.

Úspěch

Přišel jsem sem s vlastním chlebem, proč chléb ... ano, protože to bylo velmi krásně tvarované s krásnými řezy, ale udělal jsem to ve tvaru chleba
recept je stejný ...... tak tady





To je skvělé

Krásný chléb A proč jsem to schoval

ano, moc jsem ho neskrýval .. tady je, je prostě nějak těžké hledat Temka, ale ze zvyku jsem ho dal do Doněcku a naše dívky se dívají .............. na hezky

hledat Temka se stalo jaksi obtížným, ale ze zvyku jsem ho dal do Doněcku a naše dívky hledají .............. na hezky

A málo je špatných a mnoho je špatných, že to začalo 🔗

Ne, udělejme vše, jinak na fóru nic nenajdeme.

Jen hledám .................. baht ony .................. a šel do seznamu chlebů. kynuté ................ ... a seznam

[Bloomer.]

Četl jsem toho hodně v živém deníku mariana-aga.livejournal.com/85811.html o bochníčcích. rozhodl se udělat městský bochník. ale neměl jsem tolik času, abych vyhověl všem technologiím, a urychlil jsem proces
jak na to (citace - z článku Lyudmila)

Bloomer.

Recept podle GOST: 1 kg mouky c. str., 15 g droždí, 25 g soli, 10 g cukru, 750 g vody (nebo kolik těsta je zapotřebí). Piškotové těsto. Podlouhlý chléb se špičatými konci a řezy v kůře o hmotnosti 200 g nebo 400 g.

Recept
na jeden bochník o hmotnosti 400 g nebo dva bochníky po 200 g

Opara
125 g mouky z.
125 g vody
4 g droždí

4 hodiny při 30 ° C.

Těsto
125 g mouky z.
6 g soli

2,5 g cukru

60 g vody nebo kolik mouky bude trvat, dokud nevznikne těsto střední konzistence

Těsto fermentujte po dobu 1-1,5 hodiny. Korektura 40-60 min při 35 ° C. Před pečením výrobky namažte vodou a parní troubou. Pec při 220-250 ° C / 480-430F. 400g bochníky se pečou po dobu 22 minut a 200g bochníky. do 17 minut.

Udělal jsem to: v HP -

185 g vody
250 g mouky
0,3 lžičky Sahara
0,75 lžičky sůl
1 lžička suché droždí

"Těsto" (1 hod. Hnětení a kynutí)

Nemusel jsem nic přidávat, drdol se ukázal být dobrý a malý - někde s pěstí. na konci programu se zdvojnásobil. po vyjmutí se na stole zaprášeném moukou vytvoří bochník, přenese se na plech zaprášený moukou a vloží se do trouby se sklenicí vroucí vody na kynutí. rozešli asi 40 minut. se téměř zdvojnásobil, při stisknutí prstem je prst trochu lechtivý (jedná se o druh těsta), těsto je docela elastické a důlek rychle zmizí. No, rozhodl jsem se, je čas!
zatímco se trouba ohřívala na 250 stupňů, udělal jsem želé na mazání (kde jsem o tom četl, už si nepamatuji) 1 hodinu. l. škrob na 1 šálek. voda - za stálého míchání přiveďte k varu.

opět od Lyudmila (autorka článku):

Bochníky se vždy pečou na ohništi, s parou po dobu prvních 3 minut pečení a povrch se před vložením do trouby vždy vrubuje. Teplota v peci je vždy 220-250 ° C. Doba pečení závisí na hmotnosti produktu: 200g bochníky pečení po dobu 17 minut; o hmotnosti 300 g - 20 minut; o hmotnosti 400 g - 22 minut (s výjimkou těch malých, které se pečou 19 minut); o hmotnosti 450-500g - 23min.

Povrch jsem nakrájel, naolejoval a vložil do trouby. obecně, jak jsem mohl - vytvořil vlhkost - během prvních tří minut, třikrát nebo čtyřikrát ze stříkací pistole, opylovalo stěny kamen.

ochladil můj bochník pod ručníkem. ukázalo se, že je velmi měkký, vzdušný, s tenkou křupavou kůrkou a vůbec ne slaný. Opravdu jsme si to užili

teď si musíte najít čas a udělat to správně, s těstem na 4 hodiny ... stále musíte zjistit, zda je droždí příliš mnoho (v článku jsem opravdu nepochopil, které droždí se používá - silně tuším, že není suché ...), ale bochník necítil kvasinky. a musíte se naučit formovat správný městský bochník - můj vyrostl na plechu, jeden konec se trochu ohnul (začal vypadat jako bagel) a nafoukl se. skutečný pak městský s mírně odlišnými proporcemi ...


Pokračovat
vyrobeno technologií. fotka nevyšla moc dobře, ale dobře. Popisuji: drobek je samozřejmě jiný. „rychlé“ město bylo vzdušné a nadýchané, dokonce i něco jako bageta.
A po čtyřech hodinách těsta, jedné a půl hodině kynutí těsta, čtyřiceti pěti minutách kynutí a 22 minutách pečení, se ukázalo, že to bylo spíše jako bochník.Drobek je hustší, otvory jsou menší. Už ne bavlna-vzduch. I když to bylo vynikající. ale tohle se mi líbilo víc.
jediná věc je udělat to dlouho, příště budete muset udělat dvojitou porci, dva bochníky najednou. jinak on zhltl jedl rychleji, než byl připraven

🔗

Děkuji za bochník stagnujících časů, ukázalo se, že je to prostě super pohledný. Míchala také v pekárně a těsto si oblékla v „základním“ režimu, který trval 2,20 hodiny.
Jediná věc, počítal jsem se 400 gramy mouky, ale musel jsem přidat vodu, protože těsto bylo velmi strmé, pravděpodobně byla mouka velmi suchá.
Zde jsem skončil


Romochko, ještě jednou moc děkuji, kolik z vás nevzalo vaše recepty, chléb je vždy vynikající. Zatím není žádný řez, ochlazuje se.

[Basja]

Basja, Díky za milá slova

Máte úžasný chléb, velmi krásný
Pečeme a jedeme pro své zdraví, jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo

A tady je řezačka

[Basja]

Basja, Gratulujeme! krásný střih, krásný

Dívky a nikdo se nepokusil upéct bochníky „City“? Dokonce si pamatuji jejich vkus, jen jsme jim říkali ne bochníky, ale rohlíky. Byli trochu menší a nahoře měli takovou nádhernou smaženou „hřebenatku“. Snažil jsem se péct podle receptu z internetu, zdá se, také podle GOST, ale ukázalo se, že jsou lepkavé a slané. Takže teď se opravdu bojím zkusit ...

[Mashenka___]

Mashenka___ nejde o takové role, o kterých mluvíš. Jen se obávám, že jsme s tebou na špatném tématu.

Správcepokud jsme na nesprávné adrese, prosím smažte.

Ano ano!!!!!!! To jsou oni !!!
Dej mi recept !!!
Jsme v tématu, to je přesně „v té době“ „Urban“.

[Hmotnost jedné role je 200 gr Recept na 2 role: Opara 136g mouky 1c.4 g lisovaného droždí73 g vody (je-li to nutné, doplňte měkké těsto)4 hodiny při 30 ° CTěsto přidat do těsta 164 g mouky 1 s4.4. g soli12 g cukru7.5. g margarínu87 g vody (pokud je to nutné, přidejte během hnětení více měkkého těsta)Správně promíchejte, aby vzniklo měkké, velmi vláčné těsto. Necháme 1,5 kvasu. hodiny při 30 ° CKynutí 30-50 minut pod ručníkem (NENÍ POD FILMEM, vyvarujte se zamlžování těsta na povrchu). Řez pohybem lehkého břitvy, jak je znázorněno na obrázku níže. Pečte 20 minut na 445F, bez páry.]

Ano ano!!!!!!! To jsou oni !!!
Dej mi recept !!!
Jsme v tématu, to je přesně „v té době“ „Urban“.

Masha, mám stejný recept jako GOSTOVSKY
Hmotnost jedné role je 200 gr
Recept na 2 role:

Opara
136g mouky 1c.
4 g lisovaného droždí
73 g vody (je-li to nutné, doplňte měkké těsto)

4 hodiny při 30 ° C

Těsto
přidat do těsta
164 g mouky 1 s
4.4. g soli
12 g cukru
7.5. g margarínu
87 g vody (pokud je to nutné, přidejte během hnětení více měkkého těsta)

Správně promíchejte, aby vzniklo měkké, velmi vláčné těsto. Necháme 1,5 kvasu. hodiny při 30 ° C

Kynutí 30-50 minut pod ručníkem (NENÍ POD FILMEM, vyvarujte se zamlžování těsta na povrchu). Řez pohybem lehkého břitvy, jak je znázorněno na obrázku níže. Pečte 20 minut na 445F, bez páry. Recept z webu Cooking č

Upekl jsem tyto buchty

Děkuji mnohokrát!
Nevím, jaký recept na „GOST“ jsem měl, ale o těstě se nemluvilo.
A tak celá věc. Nyní je těsto vhodné na „mléko“ a příště zkusím rohlíky. No, opravdu chci!

[Mashenka___]

Mashenka___ Hodně štěstí, zajímalo by mě, jak to chodí.

Jak to chutnalo? Připomínají vám dětství a neopatrnost?))

Jak to chutnalo? Připomínají vám dětství a nedbalost?))

Nevím o dětství a neopatrnosti, ale o chuti těch bucht.

Chléb je vynikající - jednoduchý recept a vynikající.

Připomíná to dětství a vyrovnanost - je těžké říci - prostě vynikající

Mohu vám dát další příklad.
Vypracuji jednoduché těsto, rozdělím ho na polovinu a jedno upeču ve formě, druhé s bochníkem.
Máma, starší člověk, chutná chléb - a já ho dávám zvlášť, aniž bych ukázal, že existují dvě možnosti.
Bochník chleba tedy není úplně snědený, časem se táhne.
Bochník chleba se konzumuje na jedno sezení.

Moje vysvětlení:
Tvarovaný chléb se ukáže být nadýchanější.
Bochník je hustší; po vylisování je složen do role.
Proto je možné, že chleby různých tvarů ze stejného těsta mají mírně odlišnou chuť.

A co je nejdůležitější, starší lidé jsou zvyklí kupovat pouze bochníky!
Toto je spojení s minulostí, nebyl žádný jiný chutný a jednoduchý chléb!
A dnes se bochníky kupují více za „13-25 kopecks“.

Takže s vámi naprosto souhlasím! Prostě nemohu upéct Urbana, protože jsem uvízl na mléčných výrobcích! Vyrábím těsto až na kilogram mouky, vzniknou tři bochníky. Jeden vezmeme příbuzným a dva sotva vystačí na dva dny. A vždy jíme jakýkoli chléb s cihlou po dobu nejméně tří dnů.

Rád bych se připojil k vaší diskusi. Už třetí rok mám x / n. Chleby jsem začal vyrábět docela nedávno. Ve skutečnosti se chleby jedí mnohem rychleji než bochník pečený v troubě. A správce má pravdu, že stejné těsto v bochníku a chlebu chutná jinak.Udělala to jen bez cukru a másla (francouzský chléb z knihy do sporáku) a „Baton of the stagnace“, s majonézou atd.
VŠECHNY bochníky se rychle dobře nají O-O-CHEN. Trouba je nutná každý den. Čtyřčlenná rodina, ale chováme se také k přátelům. Každý to má rád !!!

No, konečně jsem dospěl k "City rolls".
Ach, děvčata ... Chuť je samozřejmě úžasná. Ale to je nemožné! Zdvojnásobil jsem rychlost, to znamená pro 4 housky. Dostal jsem 3 mini-bochníky (tvar role s podlouhlými "zadky" zmizel během kontroly). Ale jedli jeden po druhém! Ukazuje se, že zítra budeme znovu péct.
Vlastně tady jsou moje lahodné



Ale moje hustá křupavá kůrka (z nějakého důvodu velmi tenká) se neosvědčila a ta notoricky známá „hřebenatka“ se během testování také rozpustila v pozadí)
Rohlíky jsou měkké do té míry, že je děsivé vzít si je do rukou - zvrásní se. Ale stříhají, nerozpadají se.
Obecně je to tak, nechte se hýčkat, ale určitě ne každý den je potěšením)

[Mashenka_]

Mashenka_Vynikající buchty A vzhledem k tomu, že není hřebenatka, troufám si předpokládat, že těsto bylo velmi měkké, a pak by měla být hřebenatka nakrájena paralelně s buchtou, jako byste chtěli odříznout vrch. Není pochyb o tom, že jsou vynikající.