Silniční chléb podle GOST

Silniční chléb podle GOST

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
lisované droždí	2,5 g
pšeničná mouka 1 třídy	150 g
voda	150 g
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka 1 třídy	100 g
voda	25 g
sůl	4 g
cukr	7,5 g
margarín	5 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Prsty rozdrobte droždí na drobky, promíchejte s moukou a přidejte vodu. Beat s mixérem při nejnižší rychlosti po dobu 2 minut.
• Fermentace po dobu 4 hodin při teplotě 30 ° C.
• Těsto:
• Do těsta přidejte mouku, sůl, cukr a vodu. Do těsta přidejte margarín (nahrazený máslem s 82% obsahem tuku) 5 minut po začátku hnětení.
• Těsto je velmi měkké, lepivé, neshromažďuje se do obvyklé buchty. Během hnětení (v pekárně) se shromažďuje kolem lopatky, když se hnětení zastaví, usadí se, nerozmazává se po dně nádoby.
• Fermentace po dobu 60-90 minut. Mám 90 minut s jednou vráskou uprostřed kvašení: těsto jsem položil na stůl (nepoprášte ho moukou), natáhl do obdélníku, složil do obálky a vložil do pekárny.
• Trochu poprášte stůl moukou, vyložte těsto a promněte. Rukama jej jemně roztáhněte do oválu. Přeložte jednu z dlouhých stran oválu směrem ke středu, stiskněte a zalepte prsty nebo spodní částí dlaně. Přeložte druhou dlouhou stranu oválu směrem ke středu a znovu zalepte šev. Těsto podélně přeložte na polovinu, utěsněte šev a lehce převalte, podle potřeby upravte tvar bochníku.
• Korekce pod fólií po dobu 40 minut. Před zasazením do trouby proveďte na bochníku řezy, navlhčete vodou.
• Pečte ve zvlhčené troubě (prvních 8–10 minut) při teplotě 220 ° C (konvekce 200 ° C), dokud nezměkne.
• 
• 
• Jednoduchý stolní chléb na každý den, chutnal jako francouzská bageta. Kůra je velmi tenká, křehká a velmi křupavá.
• P.S. První a druhá fotografie ukazují chléb podle tohoto receptu, rozdíl je pouze v počáteční hloubce řezů, jeden a půl a jeden centimetr.
• Ve skutečnosti prostě nemůžu dosáhnout jejich správného vzhledu, bojuji už třetí den v řadě. To se však neodráží v chuti.

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 400 g

Poznámka

Děkuji moc za recept Lyudmila:

O tomto chlebu píše takto:
Recept na tento chléb byl vytvořen v roce 1970. Byl určen pro novou recepci na ta léta - balení chleba v lakovaném celofánu, voskovaném papíru nebo obyčejném polyetylénu, aby jej bylo možné vzít „na silnici“.
A bez obalu je tento chléb velmi chutný: jak v 700g bochnících, tak ve formě podlouhlého krbu 400g. Malá vlastnost receptu tohoto chleba je trochu objemnější než tradiční těsto.

Recept podle GOST: 1 kg mouky 1 s., 10 g droždí, 15 g soli, 30 g cukru, 20 g margarínu, voda (asi 175 g). Piškotové těsto, tvarovaný chléb o hmotnosti 700 g, ohniště 1 s řezy 28 cm dlouhé, 10 cm široké, 400 g.

[Marisha]

Marisha, úžasný chléb! : swoon: Záložka. Pravdou je, že dokud teplo nezmizí, jen obdivuji. Ale pak odejdu ...

[Marisha]

Marisha, dík! Pomozte si, když je to vlažné.
Marish, byl bych rád, kdyby se recept hodil. Jsem si jistý, že budete mít úžasný a krásný chléb.

[Úžasný!]

K čemu je tu komentář? Všechno jako obvykle. Úžasný!
Dík,Manyashechka!

Děkuji Natasha! Recept je jednoduchý, přímý. Možná, když to přijde vhod.

recept může být jednoduchý, ale takový bochník je upřímný! jen při pohledu na noc chci namazat máslo a párky kruh pod dnem ... ale nemůžete ...

Bar je roztomilý !!!! mmmmmmm !!!!! vůně dětství !!!! dík!!!

[Manyash]

Poznal jsem ho !!! Manyash, super bar !!

Páni, jaký hezký muž! Velká lidská spása!
Vzal jsem recept do košů!

Marina, máš nádherné bochníky! Mazáte něčím? Je trouba elektrická? Když se ochladí, povrch se nezmačká ... Právě mě mučila moje nová trouba.

Marina, okamžitě vzala recept na záložky, vynikající bochník a dokonce i na fotografii můžete vidět, jak tenký a křupavý má

[Dívky]

Dívky, dík! Omlouvám se, že čas od času zmizím ... Byl bych rád, kdyby se recept hodil.

Mazáte něčím?

Vasilisa„Nemastím, je tu poměrně hodně cukru a dává jasnou kůru.

Když se ochladí, povrch se nemačká ...

Ne na bochnících, ale plechový chléb tím někdy trpí.

Je trouba elektrická? Právě mě mučila moje nová pec.

Trouba - zabudovaná do plynu, bez konvekce. Trpím s ní tři roky - Electrolux EOG 23400 K, ukázalo se, že všichni přicházejí s defektem továrny, nemohou být vyléčeni ani ve značkovém servisu. Proto ji teď napadlo: vzít si elektrickou se všemi možnými funkcemi (faktura za elektřinu je strašidelná, už ji máme dost velkou) nebo plynovou s konvekcí a katalytickým samočistením.

Marina, měl jsem starého Brest, dokonce i teplota v něm byla určena ručně a chléb vypadal skvěle. Změnil jsem to na hromadu a jsem mučen: chléb hoří nahoře, kůra ne vždy vyjde. Ujistil jsem se, že sofistikované pece na pečení chleba vůbec nejsou potřeba. Takže o tom přemýšlejte, přečtěte si recenze a vezměte si, co je výhodnější. Účty za elektřinu budou i nadále stoupat.

Můžete nahradit plísňové kvasnice suchými? V našem obchodě jsem formy nenašel.

[Persefona]

Persefona Můžete, ale lisované droždí se obvykle položí vedle mléka do chladniček.

[Persefona]

Persefona Můžete, ale lisované droždí je obvykle položeno vedle mléka v chladničkách.

nejsou od nás dováženy. Nejsou koupeny, byl jsem první, kdo se na ně zeptal.

Jak dlouho pečiete? Mám fritézu - je to jako konvekční trouba ... Takže si myslím - jak dlouho trvá pečení?

Zdá se mi, že fritéza není ve skutečnosti konvekcí. Ve fritéze jsem upékal jen vdolky a charlotte, chléb jsem nezkoušel.

Takže si myslím - jak dlouho trvá pečení?

Obávám se, že se nebudu muset řídit časem, ale vzhledem chleba. Pokud klepnete na dno hotového chleba, zvuk bude matný.

Upiekla jsem tento chléb. Ukázalo se to velmi chutné. K obědu upékal chléb a nedožil se ani večeře. Musel jsem běžet do obchodu.

Marina ahoj dobře, velmi dobrý bar !!!
Děkuji mnohokrát





Peci chléb asi rok, ale hned kváskem. rozhodl se tuto mezeru obnovit. Chci upéct chléb s těstem. ... dlouhá, studená nejrůznější
Vaše recepty a několik dalších dívek jsou perfektní pro experimentování.

[Galina S.]

Marinochka, a dnes jsem vyrobil tento bar na špičce od Galochky Galina S. ... Přišel jsem poděkovat za tento recept, určitě to bude jeden z mých oblíbených. Lahodné, aromatické, jemné. Pečil jsem úplně v 1 třídě. Ještě jednou moc děkuji.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Dívky, moc děkuji! Bary jsou super úžasné! Kůra i díry - to je vše! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. Dobré zdraví pro vás a vaše blízké.

Znovu Marin, no, velmi chutné !!! dnes v B / S



Líbilo se mi to, určitě budeme péct !!!

Gal, jak tenká kůra! Křehký, předpokládám?

Marina, udělal jsem to také na v. s, syn zpočátku nechce jíst. Ještě jednou díky, recept je velmi dobrý, pohodlný a chléb je vynikající.

Ach jaký chleba! Jen příklad! A kůra a otvory a v troubě to bylo perfektně vyfouknuto!

Marina ahoj šťastný nový rok !!!
Upiekla jsem tvoje tyčinky na novoročním stole, i když jsem chtěla použít 2 těsta, ale zapomněla jsem dát těsto a pak jsem upečla toto. Přístav. takhle vyšel, takže ... no, prostě třída (chválím se)
všichni měli rádi





Díky moc!! a jak chutně voněl !!!

Gal, páni! To jsou tyče, třída není to správné slovo, super !!! Jen příklad!
Moc děkuji za sdílení takové krásy! Veselé Vánoce!

Marin ahoj
Jsem s barem, moc ho miluji !!! díky za lahodný chléb, vždy peču 2



pouze fotka je tmavá, máme velmi zataženo

[Zaškrtnutí]

AAAA !!!! Jaké díry !!!! A kůra !!!! Zaškrtnutí!

Recept se mi nelíbil - tolik povyku kvůli malé tyčince a navíc nedrží tvar.

[Martol]

tolik rozruchu nad malým barem

Martol„Maria, my chleboví maniaci nehledáme snadné způsoby. Kromě toho můžete vždy zvýšit množství těsta a upéct dva nebo tři bochníky.

plus nedrží svůj tvar

Je těžké to nějak komentovat, aniž byste viděli těsto a kousky těsta před pečením. Možná mouka selhala. Možná bylo nutné zvýšit jeho množství při hnětení těsta. Kousek těsta by také mohl stát na kynáři, protože by mohl „plavat“, když byly řezy prováděny v troubě.