Domácí uzený divočák

Domácí uzený divočák

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové rameno)	1,5
sůl, pepř paprika (horká)	5 g
vepřový tuk	0,5 kg
klobásové koření BIOWIN	10 g
přírodní jehněčí skořápka	8 m
hrubá sůl	4 lžíce. l
BIOWIN obohacené solené koření	5 g
dusičnan draselný	2 g

Metoda vaření

• KABANOS je dlouhá, tvrdá klobása vyrobená z jemně nakrájeného vepřového masa (libového a mastného). Vynalezeno v Polsku jako potrava pro lovce.
• Nejprve nakrájejte maso na malé kousky a připravte roztok pro přípravné solení masa. Voda by měla mít pokojovou teplotu, přidejte 4 lžíce hrubé soli do 2 litrů vody. Přidejte 2 lžíce masa solícího koření a 2 gramy ledku.
• 
• Vložte maso do chladničky na 2 dny, někdy roztok promíchejte.
• Po 2 dnech maso vyjmeme a začneme vařit divočáka. Připravte mleté ​​maso ze soleného masa, připravte slaninu.
• 
• Nakrájejte slaninu na kostky, jehněčí střevo namočte na 20 minut do teplé vody. Před namočením však důkladně opláchněte, abyste odstranili sůl.
• 
• Tady je takové krásné hotové mleté ​​maso, už jsem k tomu přidal slaninu a koření. Nechám ho odpočívat. Mezitím se budu zabývat zařízením pro plnění biowinských párků (už jsem vám řekl, že se mi více líbí stříkačka než mlýnek na maso), je pohodlnější používat, můžete ovládat mačkání masa, můžete si ho vzít do země!
• Poté, co vytvoříme klobásy, bude nutné je pověsit na rošt, měly by vyschnout. Můžete kouřit okamžitě, ale pak ztratí šťávu.
• 
• 
• Tvoříme boaros. Mezitím připravíme udírnu s teploměrem, lze ji použít i doma. Je naplněn denaturovaným alkoholem, který nedává saze.
• 
• 
• Hotového divočáka jsme položili na drátěný stojan zahřátý na 50 gr. Ve spodní části jsou jablkové lupínky.
• 
• Doba kouření je asi 30 minut. zatímco. 65-75 gr.
• 

Miska je určena pro

2 kg divočáka

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

udírna biowin s teploměrem

Ale žádná slova ...

[Yulek]

Yulek, řekni mi, je možné vařit v takové udírně v bytě? Děláte to velmi chutně.

[Yulek]

YulekSuper!

Ano, je to jen nějaký druh zhýralosti!

[Sneg6]

Sneg6a udělal jsem to doma, na balkoně by měla být pouze ventilace. Nemyslím si, že v bytě v kuchyni bude stále cítit dřevní štěpku.

[Olga VB]

Olga VB, líbilo se ti to?

Chci říci, že je velmi výhodné, když je teploměr zabudován do víka udírny!

Skvělé klobásy, mám stejnou udírnu, ale nemá vestavěný teploměr (ale můžete vložit běžný). Řekněte mi, jak regulujete teplotu pomocí hořáků ??? Nebo prostě nezvyšuje s denaturovaným alkoholem?

Olga VB, líbilo se ti to?

Vidíš, olizuji si rty:
Jak se vám to nemůže líbit!

[Olga VB]

Olga VBDěkuju! Plány jsou domácí Krakov!

[Yulek]

Yulek, děkuji za podrobný recept !!!

[Merri]

MerriDěkuju

Skvělé klobásy, mám stejnou udírnu, ale nemá vestavěný teploměr (ale můžete vložit běžný). Řekněte mi, jak regulujete teplotu pomocí hořáků ??? Nebo prostě nezvyšuje s denaturovaným alkoholem?

Teplota se reguluje otáčením hořáků a z denaturovaného alkoholu prostě nejsou žádné saze ani zápach jako u jiných paliv. Pokud potřebujete témata. u kouření 90 gr jednoduše otočením hořáků za rukojeti nastavte plamen. Jako na kuchyňském sporáku. Máte také udírnu Biovin?

Ano, je to jen nějaký druh zhýralosti!

Podporuji předchozí řečníka !! : ahoj: Velmi chutný !! A jméno je tak zvučné.

Skvělý !!! Kuřák je zajímavý!

Julia, změňte prosím dávku dusičnanů. Je to nadhodnoceno 10krát. Poláci mají chybu.

Nádherní cabanos !!!

A mám stejného kuřáka, jen bez teploměru. Můžete kouřit také v kuchyni - nejsou žádné saze, velmi málo zápachu a velmi rychle zmizí. Kouřím na sporáku pod kapotou. Manžel také dělal speciality. trubku, vložte ji do otvoru na víku a pod kapotou. Jsem velmi spokojený s kuřákem !!!

Může mít někdo dobrý recept na vídeňské klobásy?