Jaterní klobásy

Jaterní klobásy

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová játra	3 kg.
Čerstvé vepřové sádlo	600 gr.
Česnek	1/2 - 3/4 hlavy
Cibule cibule	1,5 - 2 velké hlavy
Sůl	3 lžičky
Mletý černý pepř	chuť
Klobásy	5 m. (Přibližně)

Metoda vaření

• Předem rozmrazte játra, vepřové sádlo, obal klobásy. Játra umyjeme, máčíme 30 minut. Vypustíme vodu. Česnek, játra a sádlo necháme projít velkým mlýnkem na maso (můj d je asi 0,8 cm). Nakrájejte cibuli na střední kousky a smažte je s trochou rostlinného oleje. Přidejte cibuli do směsi, která prošla mlýnkem na maso. Sůl. Pepř. Vše pečlivě měníme. Přípravu klobás připravíme podle pokynů k ní. V mém případě to stačilo opláchnout ze soli ve vodě. Vezmeme si klobásovou hubici, natáhneme skořápku přes hubici hubice, namontujeme hubici na mlýnek na maso, konec skořápky visící z hubice lze okamžitě uvázat, poté co veškerý vzduch opustil hubici a začne se objevovat mleté ​​maso. Pokud jste ji hned uvázali, propíchněte skořápku jehlou poblíž uzlíku, aby se uvolnil vzduch. Začneme obal, dokud nedojde mleté ​​maso nebo samotný obal s jednou dlouhou klobásou. Mleté maso nenaplňujeme příliš těsně, jinak by mohla skořápka prasknout během tepelného zpracování, jako to sem tam se mnou. Ujistěte se, že ponecháte prázdný konec skořápky asi 5 cm. Aby se zabránilo sekání mletého masa přes tento konec při vytváření několika malých párků z jedné velké klobásy, spojte tento konec s niktou (stejně jako u balónků, aby z nich nevycházel vzduch). Klobásy s délkou, kterou potřebujeme, vytvoříme buď zkroucením skořápky na místo, které potřebujeme, nebo svázáním nití. Během tohoto procesu se mleté ​​maso postupně přesune na prázdný konec nám ponechané skořápky, zachycený nití. Pokud po ukončení procesu vytváření klobásy mleté ​​maso nedosáhlo niti na konci obalu, lze nit posunout blíže k mletému masu nebo obal jednoduše uvázat na uzel. Roztáhli jsme párky v řetězci, aniž bychom je nakrájeli na hluboký plech, propíchli je jehlou na několika místech, nalijeme asi 200 ml vody. Vložili jsme předehřáté na 200 gr. trouba po dobu 40-60 minut. Vyjmeme to z trouby. Rozdělte párky nožem nebo nůžkami. Dobrou chuť.

Miska je určena pro

2 zásobníky

Čas na přípravu:

60 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

Pokud nemáte nástavec na mlýnek, můžete plastovou láhev odříznout a použít ji místo násypky.

[Margot]

Margot, ach, jak miluji takové klobásy, škoda, že mi nejí jaterní (říkáme to - pečená) klobása, možná si to nějak uvařím pro sebe

[Tina]

Tina, nejí nadarmo, jsou také zdraví. Připravte se, možná z toho zápachu sliní a bude je to lákat

Připravte se, možná z toho zápachu sliní a bude je to lákat

možná

[night_furia]

night_furia, teprve teď jsem se rozhodl pro párky. Zkoušel jsem to s mletým kuřecím masem a játry - na zkoušku a použít již namočené střevo se ukázalo hodně, pravděpodobně ho můžete zmrazit? Kolik můžete uložit do mrazničky?

[kartinka]

kartinka, přístav„Klobásu jsem zmrazil plněnou, ale ne tepelně upravenou, udržoval ji asi měsíc, nevydržel déle v mrazáku - odmrazil se, upečl a jedl)

Dobré odpoledne, řekněte mi, můžete místo hovězího jater použít hovězí?

[lusi 88]

lusi 88, dobře, můžete, ale klobásy nebudou tak šťavnaté nebo tak něco.Snad přidání dalšího tuku do hovězí játra způsobí změnu. Osobně se mi líbily klobásy z vepřových jater a můj manžel se zmenšil z hovězího masa.

Díky, zkusím to tento víkend

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, zkuste to, přijďte s fotosetem