Bochníkový stůl

[Těsto:]

Bochníkový stůl

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka c. z.	100 g
voda	65 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché droždí	0,25 lžičky
mouka c. z.	150 g
voda	80 g
meruňkový džem (jablečný džem, džem)	30 g
sůl	4 g
máslo	15 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte droždí s moukou, přidejte vodu. Míchejte dvě až tři minuty. Nádobu utáhněte houbou s fólií nebo zakryjte víkem. Fermentace při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, poté v chladničce po dobu 12 hodin.
• Těsto:
• Před přípravou těsta nechte těsto 40 minut zahřát na pokojovou teplotu.
• V tuto chvíli zřeďte meruňkový džem v teplé vodě (37-40 ° C) (můžete jej nahradit jablečným nebo švestkovým džemem nebo džemem). Přidejte mouku, míchejte, dokud není rovnoměrně navlhčená, a nechte působit 40 minut.
• Přidejte suché droždí, těsto, začněte těsto hnětet. Přidejte změkčené máslo 5-6 minut po zahájení hnětení. Po dalších 5-6 minutách přidejte do těsta sůl. Hněte měkké nelepivé těsto.
• Fermentace po dobu 90 minut s jedním mícháním uprostřed fermentace. Pro hnětení položte těsto na stůl, natáhněte ho do vrstvy a přeložte jej do obálky, poté výsledný obdélník znovu přeložte do obálky (podélně).
• Položte hotové těsto na stůl, promněte, stočte do kuličky a nechte předběžnou kynutí po dobu 10 minut.
• Rukou promíchejte do vrstvy a vytvořte bochník. Korektura pod fólií po dobu 50-60 minut.
• Před zasazením do trouby udělejte 4 šikmé řezy na kousku těsta, hluboké nejméně 1 centimetr.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C) s parou prvních 10 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a chléb připravte. Celková doba pečení pro mě byla 40 minut.
• 
• 
• 
• Jednoduchý chléb na každý den. Drobek je elastický, lehce „gumový“, po stlačení snadno obnoví svůj tvar. Kůra je tenká, křupavá, a to i po úplném vychladnutí chleba. Moc se nám to líbilo. Zkus to!

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 385 gramů

Čas na přípravu:

4 hodiny + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Nakrájený bochník (trouba) (koluchchka)

Mini bochníky s moukou z tvrdé pšenice (Sonadora)

Bochník "líný" (V-tina)

Manechko, poznávám tvůj chléb podle fotografie bez podpisu. Vaše pruhy jsou tak plné, ne zploštělé. Chápu, že v receptu je džem místo cukru. Ovlivňuje přidání džemu chuť?

[Mashun]

Mashunjaký krásný a měkký chléb vždy potěšíte chlebem
Chtěl bych tvůj chléb, dal bych ho pod kotlety, tato kombinace bude ještě chutnější

[Nataša, Tanechka,]

Nataša, Tanechka, Děkuji ti drahý. Je to tak pěkné, že se vám bar líbil.

džem místo cukru zde v receptu. Ovlivňuje přidání džemu chuť?

Natasha, ano, místo cukru. Prakticky to neovlivňuje chuť, je jich tu příliš málo, ale kvalita drobky se zlepšuje. Pektin je přítomen v marmeládách a má zvláštní vliv na chlebové těsto.

Chtěl bych tvůj chléb, dal bych ho pod kotlety, tato kombinace bude ještě chutnější

Ach, Tanechko, něco mi říká, že před tvým chlebem - stále mám až k hranici Kanady. Ale pokud je to opravdu nutné, mohu to poslat. Malý hrb je stále ponechán.

Manechko, znovu jsem začal kvasit. Přeložím žito do pšenice. Mezitím peču pšenično-žitný chléb s přebytečným kváskem. Ale opravdu chci pšenici. Váš recept přijde vhod.

Natasha, pro mě jsou kvásky obyvateli pekárny Olympus. Dívám se na jejich mistrovská díla zdola nahoru a nikdy nepřestávám obdivovat.

[Manechka]

Manechka, jako vždy, úžasný chléb. Jak se chci naučit péct bochníky, bagety ... Ale prostě nemůžu začít, už jsem si koupil kámen a držák na bagetu. Před pečením chleba v troubě mám nějakou bariéru Ačkoli samotný proces pečení chleba mě vzal, pečím ho všude - v pekárně, ve vzduchové fritéze, v pomalém sporáku a dokonce i v pizzerii na kameni)) Vzal jsem si to pro záložky.

Miluji vaše bochníky. A také cha. Ani nevím, kdo ještě ... Zmátl jsi mě. Pečím je pouze podle vašich receptů. Ale odpusťte mi, ale proč dáváte droždí dvakrát? Dělám všechno přesně podle receptu, ale do těsta jsem vložil celé množství droždí a je to. Přísahám, že výsledek je úžasný. Omlouvám se za drzost. Určitě jste zkušenější, ale vysvětlete to! Všechno to začalo tím, že jsem zapomněl přidat.

[Manechka]

Manechka, jako vždy, úžasný chléb. Jak se chci naučit péct bochníky, bagety ... Ale prostě nemůžu začít, už jsem si koupil kámen a držák na bagetu. Před pečením chleba v troubě mám nějakou bariéru Ačkoli samotný proces pečení chleba mě vzal, pečím ho všude - v pekárně, ve vzduchové fritéze, v pomalém sporáku a dokonce i v pizzerii na kameni)) Vzal jsem si to pro záložky.

ach rozumím ti. Pamatuješ, jak jsem se bál? Odvážnější, toto je funky magnetický proces.

Ooooh, Manyunechko, jaký nádherný bar !!!
Dal jsem těsto! dvojnásobek

[Manko]

Manko, krásný bar!

[Manya]

Manya, nádherný bar!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji ti drahý. Budu rád, když to zkusíte příležitostně upéct. Chléb bez fantazie, ale pro každý den to samé. Díky své neutrální chuti se hodí ke všemu.

Sivana, pokud se to ukáže v karikatuře a pekárně, pak to nebude fungovat v troubě, ještě chutnější.

Ir, v tomto případě bylo v zásadě možné přidat do těsta všechny droždí, ale pokud je fermentováno po dlouhou dobu v chladničce po dobu 24-48 hodin nebo při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin, pak droždí již nebude moci zvýšit chléb.

[Ir,]

Ir, v tomto případě bylo v zásadě možné přidat do těsta všechny droždí, ale pokud je fermentováno po dlouhou dobu v chladničce po dobu 24-48 hodin nebo při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin, pak droždí již nebude moci zvýšit chléb.

Moje matka, no, ne tvoje pravda. Přísahám. No, zkuste to pro zábavu. Stejný. Rozloučení dobře. Peču na Saf-instant. A teď je těsto na bochník v lednici. Někdy 24, někdy i 3 dny (onemocněl jsem). Úžasné a chutné a VYSOKÉ. A nemám tyčinku menší než 400 gramů podle vašich receptů. Zařídím podle vašeho času v mikrovlnné troubě se sklenicí vroucí vody.

Ir, tady Nevím, proč se do všech těchto pulish-bigi přidávají kvasnice, což snižuje celkové množství kvasinek.

Ir, tady Nevím, proč se do všech těchto pulish-bigi přidávají kvasnice, což snižuje celkové množství kvasinek.

Slibte mi, že se pokusíte péct s kvasnicemi v těstě?

Irsko, zítra budu péct. Ale pokud sho ... Zvažte!

Irsko, zítra budu péct. Ale pokud sho ... Zvažte!

HURÁ!!!!! A pokud něco, budu to jíst sám!

Ona, pokud vůbec něco, upečete můj chléb.

Ona, pokud vůbec něco, upečete můj chléb.

To jsem vždy ráda. Který chcete ?!

Nemám slov!!!

[Sonadora]

Koupil jsem zde lisované droždí. Sonadora, Myslíte si, že je možné na nich péct, nebo kopnou do ledničky za 12 hodin?

[Ol]

To je to, co vždy rád dělám. Který chcete ?!

Jakékoli chutné, jinak si sám ráno dám sendviče.
Ir, už jsem těsto hnětl.

Děkuji, Ol... Vyzkoušejte to příležitostně.

Irin, ne kirdykutsya, všechno bude fungovat dobře, 2 gramy do těsta a 3 gramy do těsta.

Řekl Nifassa! Nemám tak citlivé váhy. Udělejme to takto: trochu do těsta a trochu víc do těsta.

A co jsou zač, jaký je jejich krok (na vahách)?

Krok v gramech, ale nevidí až 10 gramů. Eh, vyschnu. To jsem já, chtěl se předvést.

Dobrý den všem! Včera jsem poprvé v životě upiekla bochník, vzala tvůj recept.COMOM !!
Udělal jsem všechno podle receptu, přesně podle něj, a ... vyšlo to úplně nesmysl!
Pečené ve druhé hodině noci
Nebyly stanoveny žádné džemy, vzal jsem jahody, těsto zmodralo, ale to je nesmysl, těsto se ukázalo jako chutné, ale když jsem udělal řezy, těsto se posadilo na "zem" a řezy se během pečení nepovedly, byly tam jen proužky z nože. Pečil jsem nejprve na 230, s vodou, pak na 200, ale po 25 minutách byla kůra velmi hnědá, vytáhla ji, odřízla okraj, nepečila to, zpomalila tempo. až 160, pečeno dalších 15 minut, nezkoušel to znovu))

Díky Manechce za ten chutný a krásný chléb. Snadné a jednoduché a jaká vůně a chuť je nepopsatelná. Existují fotografie, ale v iPadu nemohu dát do zprávy. Pokusím se vám to samozřejmě ukázat, ale rozhodněte se - velmi, velmi. Děkuji příteli!

[Galina Iv.]

Galina Iv.„Omlouvám se, že jsem neodpověděl okamžitě (problémy s domácím internetem). Myslím, že důvodem selhání může být následující: těsto se při kynutí vznášelo, protože těsto je velmi měkké, musí se řádně natáhnout a složit hned po hnětení a během hnětení, pak by měl být chléb správně tvarovaný.
Pokud bylo vyrobeno podle receptu, pak těsto a těsto nebylo možné fermentovat, což znamená, že důvodem neúspěšných řezů je opět to, že řezy byly provedeny nesprávně (nůž musí být držen v hmotnosti, pod úhlem k kusu těsta) nebo zkrátit dobu kynutí, aby kus těsta nebyl stál na kynářovi. V mé kuchyni nyní + 25 + 27 ° C. Proofing trval 50 minut. Když jsem dělal řezy, chléb se mírně pokrčil, ale doslova se v troubě trhal, perfektně nabobtnal díky tomu, že byla pec, když do ní byl chléb naplněn, naplněna párou.

Ludo, Děkuji moc za pokus. Tak ráda, že se mi chléb líbil.

[Manechka]

Manechka, děkuji za tak skvělý bar!



Hněl jsem to ručním mixérem a nakonec jsem pochopil, co je to hedvábné těsto, poprvé se ukázalo, že nevím jak. Třpytí se přímo v rukou, měkký, něžný, něžný - ukázala se velmi malá hrudka. „Všechno podle receptu“, ale místo džemu starý švestkový džem.
Hrudka těsta byla malá a z trouby jsem vytáhl bochník plné velikosti, ale úplně beztížný, lehký jako chmýří!
Křupavá kůrka, jemná strouhanka -.
Děkuji mnohokrát

Manechko, včera jsem zkusil tento nádherný bochník. Ukázalo se to velmi chutné! Taková krása, jakou se vám nepodařilo, protože, abych se nepořádal s párou, rozhodl jsem se ji upéct v litinovém výrobníku husí, takže tvar bochníku vypadal spíše jako bageta. Těsto vypadalo tak malé, ale výsledkem byl slušný chléb. Manžel jedl se zakysanou smetanou ve dvou jídlech a řekl, že se mu to opravdu líbí.
S kvasnicovým těstem jsem vůbec nebyl kamarád, zdálo se mi, že mě nemá rád, ale nyní díky vašim receptům s ním začínám hledat společný jazyk. Děkuji mnohokrát .

[Olya,]

Olya, váš chléb vždy dopadne výborně a tento nebyl výjimkou. Takový bar můžete nekonečně obdivovat. Myakish je prostě okouzlující!

Hurá! Nataša, Je skvělé, že vše fungovalo a manžel byl s chlebem spokojený. Ne nadarmo, znamená to, že jste to zkusili.

abych se nepořádal s párou, rozhodl jsem se ji upéct v litinovém výrobníku hus

Stále bylo nutné dát mu trochu páry, dokonce i v litinové husí pánvi pod víkem: pokropit obrobek vodou a přenést ho do horké formy.

Manya, díky za nápovědu, sama nehádala. Až to příště udělám podle očekávání, líbí se mi tvar tyče.

[Manechka]

Manechka, moji učitelé jsou dobří!

[Natasha,]

Natasha, pak to v troubě nabobtná ještě víc, bude tam drobeček - budete se houpat.

Olya, je to takové jaké to je. Měli jsme štěstí na učitele ve společnosti HP.

[Sonadora]

Sonadora, díky za recept! Pečené bochníky jsem už dvakrát, ale až dnes se musím vyfotit a nahlásit)
Podíval jsem se na uvedenou hmotnost hotového bochníku a rozhodl jsem se, že pokud si udělám domácí bochníky podle receptu, nebudou mi rozumět. Takže jsem dal dvakrát dvojí část těsta najednou a poté jsem ho rozdělil na dvě části a vytvořil dva bochníky. A správně, jinak první pár chlebů nežil až do příštího rána. Vaření není těžké, ale ukazuje se velmi chutné! Spíš jako bochník než chléb
Děkuji mnohokrát!

[Anya]

Anya, nádherný chléb! Je vidět, že to bylo v troubě dobře nafouknuté a řezy se dokonale otevřely!

Lahodný a nepřekonatelný pruh. Udělal dvojitou porci. Křupavá kůra je velmi měkká.DĚKUJI MNOHOKRÁT.