Polenta nebo kukuřičná krupice (pekárna)

Polenta nebo kukuřičná krupice (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
V ideálním případě sérum (lze použít jakékoli kyselé mléko, je dobré, když zestárnete)	100 g
Voda	200 gr.
Cukr	3 lžičky
Hrubá mořská sůl	1,5 lžičky bez skluzavky
Mouka / s	240 gr.
Mouka 1 stupeň	170 g
Polenta (nebo kukuřičná mouka)	40 gr.
Sušené mléko	5 lžičky
Kvasinky SAF - okamžité	1,5 lžičky
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Chci se podělit o recept na lahodný bar nalezený v Odnoklassniki před pár měsíci. Samozřejmě jsem změnil recept, abych našel přesně svou oblíbenou chuť, barvu a tvar. Chcete-li, jak se říká, vidět na vlastní oči a ukázat ostatním ...
• Vařit můžete podle zjednodušené verze. Vložte ingredience v pořadí předepsaném vaším modelem HP. Režim stanovil přítomnost cukru v receptu. Hmotnost 1000. Střední kůra.
• Můžete to udělat správně. Věřte mi, že v obou případech se bochník ukáže. Ale v druhém případě bude tvar a chuť perfektní.
• Další nuance v přísadách. Celková kapalina by měla být 300 gramů (ne mililitrů). Ale nutně +100 z nich je kyselina mléčná a +200 je voda. Pak struktura drtě umožní, aby byla dobře řezána a nerozpadala se. Samozřejmě můžete vzít všech 300 s vodou, mlékem nebo syrovátkou. Bude to vynikající. Ale 100 + 200 (kyselina mléčná a voda = ideální).
• Použití polenty při pečení je jen pohádka. Kukuřičná mouka však bude hrát velmi dobře. Po soutěži mi zbývá jen polenta a pomalu na ní pracuji. Ale opravdu se mi s tím líbí drobenka a kůra. Chci zkusit všechno s kukuřičnou krupicí. Myslím, že to nebude o nic horší.
• Poměr mouky jsem testoval mnohokrát. Je to pro mě perfektní.
• Takže, šarže. V HP (mám Philips 9040, kde nejprve kapalina, a pak suchá) načerpám celou kapalinu. Sůl a cukr, sušené mléko. Poté mouku a droždí. Režim těsta. Míchám 5 minut. Vypnu to a nechám to na pokoji. Po 5 minutách přidejte polentu a rastr. olej. Nyní zapnu režim Pečení č. 5 Hmotnost 1000 Střední kůra. Podle časového režimu Pečení č. 5 3 hodiny 25 minut.
• Po upečení necháme minutu odstát. Poté otevřete víko a nechejte ho chvíli stát. Poté vyjměte na drátěném stojanu a ochlazujte 10 minut bez čehokoli. Pak přikryjem ručníkem a úplně vychladnu.
• 

Program vaření:

MĚKKÉ PEČENÍ № 5

Poznámka

Miluji tento bochník. Velmi aromatický. Středně sladká. Drobek je lehce gumovitý, nažloutlý, rovnoměrně rozřezaný a nerozpadá se. Čerstvost vydrží dlouho. Kůra je jasná, křupavá - děti za ni bojují. Zkuste to - nebudete litovat. Forma je krásná, střecha je rovná.

[Ira,]

Ira,Nemám rád HP chléb, ale váš vypadá velmi působivě.

[Ira,]

Ira,Nemám rád HP chléb, ale váš vypadá velmi působivě.

Děkuji Angele za pozornost věnovanou receptu.
Chápu vaši nechuť k jednotce, ale vzhledem k množství chleba, které vyprodukuji, a okolní teplotě

Vařím až do ... a teplo je pekelné

moje Filya mě nejen zachrání, ale jen mi dá život
naučil jsi mě péct chléb. nyní mohu použít HP před studeným snapem

Ira, chléb je působivý, dobrý! Zkusím to upéct na chmelovém kvásku. Dík!

Hezký kluk!!! Irisha, samozřejmě, nemáme takový trik jako létání, ale máme dost kukuřičných krup. Upeču to správným způsobem. Jsi jen génius!

Ir, máš krásný chleba! Vzal jsem to do záložek. Právě jsem odmítl pekárnu, pokusím se ji upéct v pomalém sporáku, pak se ohlásím.

Jak je hezký! I já se málokdy stýkám s chlebem upečeným, jen v teple.Ale vmíchám troubu, nechám ji sedět ve vaně a pečeme v nestandardních formách ve stejném pekárně. Ne trouba, ale ani ve skutečnosti HP. Miluji chléb s kukuřicí. Tato barva a chuť, mmmmm ....! Vtaženo do sbírky. Určitě budu péct.

Ira, chléb je působivý, dobrý! Zkusím to upéct na chmelovém kvásku. Dík!

Ninulya děkuji !!!! Vyzkoušejte to a POVINNĚ mi řekněte, co se stalo!

Hezký kluk!!! Irisha, samozřejmě, nemáme takový trik jako létání, ale máme dost kukuřičných krup. Upeču to správným způsobem. Jsi jen génius!

Lorik, já jsem jen zlomený kůň. Vařím hodně, takže si to ulehčím! Děkuji drahá.

Ir, máš krásný chleba! Vzal jsem to do záložek. Právě jsem odmítl pekárnu, pokusím se ji upéct v pomalém sporáku, pak se ohlásím.

Zaškrtnutí ahoj! Jsem rád, že jste! Děkuji drahá za laskavá slova. Proč jste odmítli HP? Je to tak žhavé ... ale řekněte nám něco o té karikatuře. Zajímalo by mě, co se stalo. V karikatuře si to nemyslím. Kůra bude světlejší. A tady je to jen zlato!

Jak je hezký! I já se málokdy stýkám s chlebem upečeným, jen v teple. Ale vmíchám troubu, nechám ji sedět ve vaně a pečeme v nestandardních formách ve stejném pekárně. Ne trouba, ale ani ve skutečnosti HP. Miluji chléb s kukuřicí. Tato barva a chuť, mmmmm ....! Vtaženo do sbírky. Určitě budu péct.

No, Anyuta je známý pracovitý pracovník! Nepracuješ dětinsky. A vy jste tak hodili HP? Mot, já nevím co?

Proč opuštěný? Někdy pečeme (většinou dělám chléb) v KhP, jen je v troubě více místa. K dispozici je také kámen a velký prostor. Můžete zavřít chléb jakéhokoli tvaru a režim pečení se mírně liší. A někdy se můžu napojit na pekárnu a péct v ní celé měsíce. V něm je chléb vlhčí, v sušárně suchší. Ale podle vůně je pro mě osobně stejně voňavá v troubě i v pekárně a voní po celém sousedství.

Proč opuštěný? Někdy pečeme (většinou dělám chléb) v KhP, jen je v troubě více místa. K dispozici je také kámen a velký prostor. Můžete zavřít chléb jakéhokoli tvaru a režim pečení se mírně liší. A někdy se můžu napojit na pekárnu a péct v ní celé měsíce. V něm je chléb vlhčí, v sušárně suchší. Ale podle vůně je pro mě osobně stejně voňavá v troubě i v pekárně a voní po celém sousedství.

aaaaa .. a už jsem si myslel ...
Ano, samozřejmě. bochník v troubě by měl tvar bochníku. v HP jsou všechny chleby stejného tvaru. Ale pomáhá to jako !!!

Proč jste odmítli HP?

mám mixér na těsto. Hněte těsto po dobu 3-4 minut. Poté kynutí v multo v režimu „Jogurt“, dokud se objem těsta nezdvojnásobí. Pečení po dobu 1 hodiny 20 minut na jedné straně, poté převrácení a 20 minut na druhé straně.
Ve srovnání s pekárnou: 1) nemísila dobře žitné těsto; 2) nahoře nedala rudou kůru; 3) chléb se velmi silně rozpadl; 4) byl navržen pro ne více než 750 gramů chleba, takže bylo třeba počítat mnoho receptů. A teď z toho nic není. Chléb je úžasný.

mám mixér na těsto. Hněte těsto po dobu 3-4 minut. Poté kynutí v multo v režimu „Jogurt“, dokud se objem těsta nezdvojnásobí. Pečení po dobu 1 hodiny 20 minut na jedné straně, poté převrácení a 20 minut na druhé straně.
Ve srovnání s pekárnou: 1) nemísila dobře žitné těsto; 2) nahoře nedala rudou kůru; 3) chléb se velmi silně rozpadl; 4) byl navržen pro ne více než 750 gramů chleba, takže bylo třeba počítat mnoho receptů. A teď z toho nic není. Chléb je úžasný.

Galya a na jogurtu se nezastaví? tam je vysoká teplota

a na Jogurt nepřesáhne?

Ne, všechno je v pořádku. Ve značce 37501 není žádný jiný, vhodnější režim. Ale výsledek mi dokonale vyhovuje. Například:

Nebudu to zkoušet u Shteby. Zde můžete nastavit nižší teplotu. Bude to muset být provedeno a porovnáno.

[Tumanchik]

TumanchikIra, skvělý chleba! Tady, můj milovaný, to upeču! Vrátím se pouze k dači a okamžitě. Zbytek je kukuřičná mouka jaksi lhostejná, ale pro mě ... jsem duša hominy, kukuřičná mouka!

[Tumanchik]

TumanchikIra, skvělý chleba! Tady, můj milovaný, to upeču! Vrátím se pouze k dači a okamžitě. Zbytek je kukuřičná mouka jaksi lhostejná, ale pro mě ... jsem duša hominy, kukuřičná mouka!

Děkuji Veronica! Vaše hodnocení je velmi příjemné. Také ji miluji. Zdá se, že je to kapka, ale účinek

[Tumanchik]

Krásný chléb.Tumanchik, Peču také v HP. A zapečené s kukuřičnou moukou. Kroupy. Pomlel jsem to v mlýnku na kávu. Kukuřice dává příjemnou vůni a barvu. A peču žitné chleby v karikatuře. V HP hněte, pak v karikatuře na kynutí a pečení. Moje rodina to má ráda.

[Tumanchik]

Krásný chléb.Tumanchik, Peču také v HP. A zapečené s kukuřičnou moukou. Kroupy. Pomlel jsem to v mlýnku na kávu. Kukuřice dává příjemnou vůni a barvu. A peču žitné chleby v karikatuře. V HP hněteme, pak v karikatuře pro kynutí a pečení. Moje rodina to má ráda.

Natulyo, tady jsi mě svedl s Galyunya. Pokusím se také upéct v žitné karikatuře. Pšeničný proud v HP - výška a kůra je jen zázrak. Děkujeme za zastavení.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira mohu upéct takový krásný chléb? Pravda bez polenty, nahraďte kukuřičnou krupicí
Vyberu čas a upeču. Dobrý chléb!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, mohu upéct takový krásný chléb? Pravda bez polenty, nahraďte kukuřičnou krupicí
Vyberu čas a upeču. Dobrý chléb!

díky Tonya. zkuste s obilovinami nebo moukou. taky dobré . na obilovinách možná budete muset přidat trochu více tekutiny. Stále jdu, ale zatím chci vypracovat polentu.

Udělal jsem to s obilovinami a zrna byla silně cítit v hotovém chlebu.

Udělal jsem to s obilovinami a zrna byla silně cítit v hotovém chlebu.

to je skvělé! chci !!! správně vypočítat hlavní poměr mouky a vody. takže střecha je krásná a křupavá

Irochka to dnes upiekla. Přesněji pečené. Ještě jste to nezkoušeli, ale pohledný muž je nesrovnatelný. Je škoda, že neexistuje žádný fotik. Hezký! Nevím, jestli budu první, ale zkusil jsem péct s cereáliemi. Nemlel to. Bylo nutné přidat 40 ml vody. Zbytek je vše podle receptu. Ochlaďte - zkusíme to.

Vy sám jste svedli. a hodil jsem to do HP s cereáliemi. a já jsem stále h. l. přidaný olivový olej. a bezpečné kvasnice skončily. museli jsme nalít naše suché. a nedůvěřuji jim. ale nechtěl jsem letět do butiků a bylo nepravděpodobné, že tam budou. takže také čekám na cho vůli.

Výborně. a pořád jdu. řeknete později.

[irština]

irština„Řeknu vám o vašem chlebu.
Zdálo by se - vezmeme nádherný recept, vše je v něm malované - jak přísady, tak jejich množství, odměříme a upečeme.
Ukázalo se však, že to není tak snadné.
Na své farmě nemám sérum, dobře, nahradil jsem ho kefírem. Žádná polenta - dobře, nahradil jsem ji kukuřičnou moukou. Ale mouka byla nejvyšší kvality a první - jak by mělo být podle receptu. Naložil jsem vše do HP ve dvou fázích, ale musel jsem naléhavě opustit dům - nemohl jsem ovládat buchtu a dobu prokazování. Ukázalo se, že chléb je nízký, spíše hustý. Tekutina zjevně nestačila (kefír je hustý) nebo nebylo dost času na vstávání. Je to otázka každodenního života, jedli a zapomněli.
A pak jsem v obchodě narazil na polentu. Dříve jsem chodil kolem, ale teď to tak nefunguje.
Koupil jsem polentu a zkuste to znovu. Doma není mouka z první třídy - dobře, vzal jsem si pekárnu. Kefír tam nebyl - dobře, vzal jsem si pečené mléko. Nikam však neutekla, sledovala postup. Ukázalo se, že perník byl měkký, dokonce lepkavý, ale já jsem nepřidával mouku, rozhodl jsem se, že polenta bude tekutinu postupně absorbovat. Pečil jsem v celozrnném režimu (3,45), ale 45 minut před začátkem pečení už chléb dorostl na vrchol kbelíku, musel jsem urgentně zapnout pečení. A pak téměř spočívala na víku!
Ukázalo se, že je úžasné, svěží, měkké, vůbec se nerozpadlo. Chuť kukuřice vůbec není cítit (i když by mi to nevadilo), jen voňavý chléb. Tady je výřez

Děkuji, drahý, pořád je tu hodně polenty, určitě budu péct!

Děkuji, drahý, pořád je tu hodně polenty, určitě budu péct!

Svetik, moc ti děkuji za pozornost receptu. To je můj oblíbený bochník! Vždy to upeču - neměním to. Miluji kukuřičné pečivo. Dokážu si představit chuť, když používám pečené mléko! Zkuste jiný na syrovátce nebo tekutině ze sýra, mozzarelly ..
Neexistuje žádný Sdobův režim nebo Kulich? Myslím, že celá zrna jsou velmi horká. Ale můj chléb hodně roste.
Ještě jednou děkujeme za sdílení výsledku!

Neexistuje přepočet přísad pro menší chléb?

Neexistuje přepočet přísad pro menší chléb?

Mohu počítat. a jaké výstupy se zajímají?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina na střední velikosti. Budu péct v HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina na střední velikosti. Budu péct v HP.

takže se ukázalo být průměrné. Rád ho peču těžší, tak jsem dal 1000.
Jak jsem pochopil, malá je 200-300 mouky, průměrná 300-400, velká 400-500. Zkoušel jsem to znovu - bojím se o HP.

Jaký krásný chléb! Samozřejmě, trochu mě omlouvám za patro, je to s ním bolestně dobrá kaše, ale zítra na tento chléb určitě přidělám 40 gramů! A pokud je kůrka křupavá, určitě ji upeču.
Sám sedím z čerstvé rohlíku, zatímco děti spí

takže to dopadne průměrně

Dobře pak. Určitě budu péct.

takže se ukázalo být průměrné. Rád ho peču těžší, tak jsem dal 1000.
Jak jsem pochopil, malá je 200-300 mouky, průměrná 300-400, velká 400-500. Zkoušel jsem to znovu - bojím se o HP.

Dívky, tady je rozpis ingrediencí podle velikosti housek Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Jaký krásný chléb! Samozřejmě, trochu mě omlouvám za patro, je to s ním bolestně dobrá kaše, ale zítra na tento chléb určitě přidělám 40 gramů! A pokud je kůrka křupavá, určitě ji upeču.
Sám sedím z čerstvé rohlíku, zatímco děti spí

ach Kaťušo)))) Rozumím! velmi chutné

Přidáno Sobota 11. června 2016 18:55

Dobře pak. Určitě budu péct.

Přidáno Sobota 11. června 2016 18:55

Dívky, tady je rozpis ingrediencí podle velikosti housek Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

dík!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pečený chléb, ale místo 1. třídy mám celozrnnou mouku. Vzal jsem 250 g. s. + 150 g. celozrnné + 50 g. kukuřičná mouka. Pravděpodobně je třeba vzít více mouky c. z. Jaké proporce byste vzali? Máte lehčího drobečka.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pečený chléb, ale místo 1. třídy mám celozrnnou mouku. Vzal jsem 250 g. s. + 150 g. celozrnné + 50 g. kukuřičná mouka. Pravděpodobně je třeba vzít více mouky c. z. Jaké proporce byste vzali? Máte lehčího drobečka.

Svetiku, pravděpodobně máš tenké a lepkavé těsto. Tak?
Kolik bych vzal? No, pokud jde o tento konkrétní bochník, pak je vše v receptu. Chtěli jste v podstatě celozrnné nebo jste to vzali na dostupnost? Celé zrno v tak velkém poměru s h / c je úplně jiný chléb a strouhanka.

Chtěli jste v podstatě celozrnné nebo jste to vzali na dostupnost?

Ano, podle dostupnosti. Do žemle jsem přidal trochu mouky.

Celé zrno v tak velkém poměru s h / c je úplně jiný chléb a strouhanka.

Budete si muset koupit mouku 1 třídy
Irsko, přepočítávejte, prosím, na malou velikost, jinak je pro mě 450 g příliš mnoho

Budete si muset koupit mouku 1 třídy

Svetochko, můžeš přidat mouku, kterou máš. Ale ovládat perník sama. Sám chápete, že toto je už další chléb

Irsko, přepočítejte, prosím, na malou velikost, jinak je pro mě 450 g příliš mnoho

kolik mouky počítáte?

[Tumanchik]

Tumanchik„Chci upéct VÁŠ chléb, například ten váš. Převést na 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik„Chci upéct VÁŠ chléb, například ten váš. Převést na 400 g.

OK. proud o něco později. bude to do rána normální?

Ano. Napište, kdy můžete.

Přidáno středa 13. července 2016 19:46

Není to naléhavé.

Ano. Napište, kdy můžete.

Přidáno středa 13. července 2016 19:46

Není to naléhavé.

chytit na 400 gr. mouka (přibližně)
prvotřídní mouka 210 gr.
mouka 1 s 150 gr.
kukuřičná mouka (polenta) 35 gr.
kapalina 260 gr. (160 voda + 100 séra)
cukr 2,5 lžičky z nebe. snímek (nebo 16 gr.)
hrubá mořská sůl 1 lžička bez sklíčka (nebo 8 gr.)
sušené mléko 4,5 lžičky. z nebe. skluzavka (25-26 gr.)
droždí 4 gr. nebo 1 lžička z nebe. skluzavka
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l. kompletní

Vypočítal jsem normy, ale přesto nezapomeňte ovládat buchtu.

[Tumanchik]

Tumanchik, díky, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, díky, Irishka!

Měli byste mít na paměti, že 1 stupeň může být zcela nahrazen vzduchem nebo naopak.

Včera jsem koupil 1 stupeň.

Včera jsem koupil 1 stupeň.

můžete péct 50/50. jen o něco méně bílé, ale užitečnější. buchta BDI!

Požadované.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ir, upečl trochu chleba. Perník podle mého názoru byl dobrý .. Střecha není dokonalá. Lahodný, krásný chléb. Mám rád. Díky za recept.