Domácí sýr v multivarkě Redmond rmc-m70

Domácí sýr v multivarkě Redmond rmc-m70

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Mléko 3,2% (můžete kozí)	800 ml
Kefír 1%	250 ml
Vejce v závislosti na velikosti	100gr: 2-3ks
Máslo	80 g
Soda a sůl	10 g každý
Koření podle chuti (mix 5 paprik, pískavice řecké seno)	Štípnutí
Tvaroh	1 kg
Malý stroužek česneku	1 PC

Metoda vaření

• Nalijte mléko a kefír do misky multivarků, zavřete víko a vařte v programu "mléčná kaše" po dobu 15 minut.
• Otevřete víko, přidejte nasekaný tvaroh (mlýnek na maso / mixér), promíchejte do hladka a nechte 10 minut v programu "ohřev".
• V tuto chvíli smíchejte máslo, žloutky, sůl, sódu a koření. Není potřeba žádný protein.
• Když skončí 10minutové zahřívání mléka a tvarohu, vypněte MV a vložte tvarohovou hmotu do froté ručníku (vzal jsem Ikeev za 12 rublů) nebo gázy (gáza by měla být namočená ve studené vodě).
• Smíchejte tvaroh s máslem / žloutky / kořením. Namočte do MV program "multi-cook" na 80 stupňů po dobu 10 minut za stálého míchání.
• Hmotnost by měla být strunná. Přidejte rozdrcený česnek pouze 5 minut před koncem vícenásobného vaření (volitelně)
• Samostatnou nádobu namažte máslem, posuňte sýrovou hmotu, uhlaďte špachtlí a vložte do chladničky na 10-12 hodin
• 

Miska je určena pro

6 růží

Čas na vaření:

10-12 hodin (aktivní 35 minut)

Program vaření:

Mléčná kaše, topení, multivar

Poznámka

Je lepší vařit hodně najednou (méně, ale i více receptů za to nestojí). Je toho dost na vzorek, ale ten se neukládá dlouho, ani to nestojí za moc.
Pokud v receptu necháte kefír, pak se sýr ukáže být trochu zrnitý a strukturovaný.
Pokud nahradíte kefír mlékem stejného objemu, bude sýr homogennější a plastickější.
Sýrový ručník je dokonale omyt teplou vodou

Nadyukha, dobře! Jen otázka - když hmotu zahodíte do ručníku, kam zamíchat máslo se žloutky a tvaroh?

Je škoda, že neexistuje žádný výřez .... skvělý recept :-)

Dík.
Zde můžete zaměnit odstavce 3 a 4:
A) hodil tvaroh po 10 minutách zahřátí a zatímco přebytečná syrovátka tekla do dřezu / kastrolu (pokud někdo chce přidat do těsta nebo jiného pokrmu)

B) v misce MV (nemůžete opláchnout po tvarohu), házet máslo / žloutky / koření - míchejte špachtlí, dokud nebude víceméně homogenní hmota (nemusíte maniak s mixérem)

C) a poté vymačkaný tvaroh vložte znovu do mísy MV stěrkou smíchanou / smíchanou s máslem / žloutky a poté podle receptu

P.S. Vložil jsem parní misku z MV do umyvadla, položil na ni ručník a odhodil tvaroh zpět
V původním receptu na máslo, 130 gramů, ale vzal jsem 50 gramů a dopadlo to dobře

Bohužel v tomto receptu není druh řezu informativní - struktura sýra je jednotná a žlutá (barva je dána olejem). Proto je řez stejný jako pohled shora, kde je květinový výkres

Dík! Skutečný multivar je dalším modelem. A nepřidala kefír: děvče-ano: chutné!

Jsem rád, že se vám líbil.
Obvykle také nepřidávám kefír. chutnější bez toho. jen jednou nebylo dost mléka a pomyslel jsem si: "proč ne"