Od antioxidantů po vstřebávání železa: jak co nejlépe využít jednoduchý šálek čaje

Vědci prokázali, že šálek čaje může dokonce ovlivnit kognitivní schopnosti. Jak ale nejlépe využít obyčejnou převařenou vodu s bylinkami?

Uplynulo pět tisíc let a čaj stále potěší vědce, kteří chtějí dokázat zjevné věci bez nich. Například v nejnovější studii (provedené Yang Huangem z Katedry psychologických a kognitivních věd na Pekingské univerzitě) bylo zjištěno, že čaj nás činí kreativnějšími.

Studie byla publikována v časopise Food Quality and Preference a výsledky jsou následující: 50 účastníků studie dosáhlo lepších výsledků v problému „vymyslet skvělý název pro japonský bar“ a dalších poté, co dostali šálek čaje, ne sklenici vody. I když je to skvělá zpráva pro potravinářský průmysl, rozhodně to není jediný zdravotní přínos čaje. Všichni jsme se dohadovali o tom, který čaj chutná lépe, ale co jeho výhody? Zde je několik tipů.

Pijte levné čajové sáčky

Theanin, aminokyselina, je hlavním důvodem, proč je čaj tak uvolňující. Jeho užitečnost je mimo všechny limity: pomáhá při úzkosti, zvyšuje krevní tlak a předchází riziku Alzheimerovy choroby. Používá se dokonce ke zlepšení účinnosti léků proti rakovině. Ve stoncích je mnohem více theaninu než v listech, takže drahé čaje z nejlepších odrůd shromážděných ve vysokohorských nepálských vesnicích, ale bez listů, jsou méně užitečné než standardní kolekce, která zahrnuje stonky.

Čajový klub

Vyhněte se mléku

Nebo ne. Čaj má 10krát více antioxidantů než ovoce nebo zelenina, takže to stejně stojí za zvážení. Některé studie poznamenávají, že mléko snižuje biologickou dostupnost antioxidantů v čaji, ale jiné tvrdí, že v tom není žádný rozdíl. Vy se rozhodnete.

Pijte zeleně

Černé, bílé a zelené čaje pocházejí ze stejné rostliny: camellia sinensis. Jediný rozdíl je v době sklizně a úrovni oxidace. Katechiny, které ovlivňují kardiovaskulární zdraví a hmotnost, se vyskytují ve všech odrůdách, ale protože jsou silně ovlivněny oxidací, jsou nejvyšší v zeleném a bílém čaji.

Netřepejte

Čaj v nádobě nestlačujte ani jinak neuvádějte do pohybu. To může zvýšit uvolňování taninu, díky čemuž bude nápoj nejen chutnější, ale také kombinovaný s molekulami železa rozloženými z jakéhokoli nedávno konzumovaného jídla. Tím zabráníte tomu, aby je tělo absorbovalo.

Vařte čaj po dobu 20 minut

Během této doby se uvolní 80% „biologicky aktivních látek“ - katechin, theanin a další. Není to moc pohodlné? Nebo ne příliš chutné? Poté se držte 2 nebo 3 minuty, čímž se uvolní 60% katechinů a 80% theaninu. Chcete-li ušetřit čas, můžete čaj uvařit jen 30 sekund, poté hrnek sáčkem vložit do mikrovlnné trouby a minutu ho zahřát na střední výkon. Tím se zvýší hladina biologicky aktivních látek na úroveň tříminutového vaření.

Gastin A.