|
 Všichni očividně znají vůni čerstvě upečeného chleba. Pečení chleba je jednou z tradic slovanského lidu, která se předává z generace na generaci. Staří lidé říkají, že chléb je hlavou všeho a jako obvykle by měl být vždy na stole.
Lidé zradili chléb a magický obsah. Například pokud chléb spadne na zem, je třeba ho popadnout a políbit, ale pokud se tak nestane, rodina utrpí velké ztráty. Nebo když člověk najde krustu chleba, musí ji nechat na viditelném místě, kde mohou ptáci jíst. A nedej bože překročit nález, může to vyvolat nemoc nebo vyvést člověka z cesty. Lidé také věřili, že pokud byl kousek chleba kousnut a nedojde, byl to hřích.
Bohužel je dnes téměř nemožné najít lidi, kteří dokonale znají tradice našich předků v pečení a skladování chleba.
Moje kamarádka Irina se ve dvanácti letech naučila péct chléb od své babičky. Od té doby sotva kupovala chléb, ale piekla ho v troubě. Její dědeček položil kamna. Kamna napájela více než jedna generace. Osoba, která má hříchy, by neměla péct chléb. Proto je nejprve lepší jít do kostela a zpovědět a až potom se pustit do práce. Irina pečuje chléb podle starých receptů a dodržuje všechny tradice zapalování trouby a hnětení těsta, i když recept upravila sama. Někdy se do těsta přidává pohankový med nebo trochu vodky. Díky tomu je chléb svěžím a sladkým a lze jej skladovat až dva týdny.
K pečení se nejlépe hodí popel nebo březové palivové dříví, které hoří dobře a chleba se nehoří. Příprava palivového dřeva je jen část práce, musíte také vědět, jak ho vložit do trouby. Hodně záleží na umístění palivového dřeva. Pokud nejsou pečlivě umístěny v troubě, nemusí být chléb upečený nebo dokonce úplně spálený. Dřevo by proto mělo být vysušeno a uloženo na suchém místě asi rok.
A také musíte být schopni těsto hnětet. Rozpusťte ve vodě droždí, přidejte jednu čajovou lžičku cukru a promíchejte. Poté přidejte mouku a znovu promíchejte, abyste vytvořili plnohodnotné těsto, posypte moukou nahoře, přikryjte ručníkem a nechte asi hodinu stát. Pokud po hodině těsto zvedne a poté spadne a vytvoří „vrásky“, můžeme předpokládat, že je hotové. Potom se přidá sůl nebo cukr a těsto se hněte po dobu deseti minut. Čím déle budete těsto hnětet, tím lepší bude chléb. Potom je těsto vyloženo v mazané formě a pokryto ručníkem. Po vykynutí těsta můžete chléb dát do trouby. Ale předtím to musíte promazat. Bílek nebo posypte lnem, dodá chlebu lesklý a chutný vzhled.
Další důležitou podmínkou je ohřev trouby. Je třeba ji před pečením zahřát dvě hodiny, a to by mělo být provedeno tak, aby teplo pokrývalo celou troubu. Zda je trouba dobře zahřátá, lze zkontrolovat pomocí papíru. Pokud ji umístíte doprostřed a rozsvítí se, je trouba velmi horká a musíte počkat, až trochu vychladne, protože se chléb může spálit. Ale když papír jen doutná, můžete bezpečně dát chléb do trouby na hodinu.
Když je trouba roztavená, vložte do ní chléb a zavřete dvířka, aby neunikalo teplo. Dvířka je třeba otevřít každých deset minut a zkontrolovat, zda je chléb dobře upečený. A je také důležité: dveře v domě by měly být zamčené, aby špatný člověk náhodou nepřišel a nezničil chléb svou přítomností.
Nakonec je chléb upečený ... Zatímco je čerstvý, musíte ho položit na stůl a pokropit kůru svěcenou vodou nebo mastnotou s medem, nahoře přikrýt čistým hadříkem. Spolu s narozením chleba se zrodila víra o něm.Například pokud se chléb ukáže bez kůry, pak se Blíženci narodí v rodině, a když se rozpadne v rukou, pak budou mít lidé potíže.
Asya Novikova
|
