Dort "A la Kyjev"

Dort "A la Kyjev"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka
Cukr
Vejce
Voda
Olej
Arašídy nebo lískové ořechy
Práškový cukr
Kondenzované mléko

Metoda vaření

• Nadace-šušenka, mnoho žen v domácnosti ví, jak to péct, ale pro ty, kteří nevědí:
• 6 vajec a 7 lžíce. l. Porazte cukr velmi dobře, velmi ...
• Poté lžící jemně přidejte 6 lžící. l. Pomalu mícháme mouku.
• Papír na pečení vymažte máslem a pečte do měkka.
• Poté ... koláč podélně rozkrojte na 2 koláče a namočte do sladkého sirupu (voda s cukrem)
• Bizet-1 část;
• Porazte 5 bílkovin s 1 šálkem (fazetovaného) cukru a 1 polévkovou lžící cukru. prášky
• Potřebujete 2 porce dortu, vynásobte 2. Můžete vše hnětet dohromady a poté rozdělit na 2 porce
• Do hotové masy vložte smažené arašídy nebo lískové ořechy.
• Na stejné formě, ve které byl sušenek upečen, pečieme (suchý) BIZET (vyžaduje se papír) na velmi malém ohni, sušíme asi hodinu, možná i více. 100 až 140 ° C
• Vypadáme, že by se nespálili, jinak mají mnozí problém s bizetem
• Pokud máte pouze 1 formu, proces pečení se zvýší dvakrát
• Krém
• 1 plechovka tepelně neupraveného kondenzovaného mléka a 1 balení másla, rozšleháme.
• No, pak už jen vrstva sušenek, krémů, bizetů ... vrstva sušenek, krémů, bizetů
• Horní a boční strany potřete stejným krémem, posypte nastrouhanými sušenky. A je to. Dort se ukáže být docela velký, ale zmizí velmi rychle

Poznámka

Chci vám představit ...

Hned vás varuji ... hodně si s ním hrajte.

Lahodné všem !!!
Budou konkrétní otázky, kontaktujte prosím ...

Foto vlásenka

[Machno]

Machno,
ano, pravděpodobně je váš dort lahodný, ale nemá to nic společného s dortem „Kyjev“.
Ve skutečném „Kyjevském“ jsou bílé šlehané cukrem, takže se tam přidá trochu mouky a kešu.

Nedávno jsem zde prošel starými recepty a narazil jsem na výstřižek z časopisu Worker asi sedmdesátých let a existují recepty na 2 Khreshchatyk a kyjevské koláče, které dává hlavní technolog v továrně v Kyjevě, kde se vyrábějí, pokud má někdo zájem, mohu tyto recepty dát.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Každý má zájem!

Machno! Myslím, že váš dort je opravdu vynikající. A skutečnost, že to není Kyjev, není příliš důležitá. Stačí jej přejmenovat na a la Kievsky nebo na základě kyjevského dortu!

[Machno]

Machno,
Nepochybuji o tom, že váš dort chutná skvěle, ale musím zklamat - nemá to nic společného s Kyjevem. Ten klasický se skládá z pusinky založené na kešu oříšcích a sušenka a arašídy, omlouvám se, to je ze zcela jiné opery. Jako dítě byl kyjevský dort továrny Karla Marxe na našem stole o každé dovolené, a ještě častěji, a já vím, co říkám. Na kukačce je velká nit, kde byl podrobně projednán skvělý recept navržený a ověřený dvěma koksovacími orgány; Upekl jsem to vícekrát a pokusem a omylem jsem dosáhl velmi silné podobnosti s originálem. Na stejném místě, ve vaření, v pobočce GOST SSSR, existuje oficiální recept, pokud stále máte pochybnosti.
Jsem připraven diskutovat o podrobnostech pečení pusinek, pokud budou mít zájem, ale obávám se, že mistrovskou třídu v blízké budoucnosti nezvládnu, protože zatím neplánuji péct.

Souhlasím s vámi, ale teď Kyjevský dort Karla Marxe není dobrý.
Tenhle je mnohem chutnější ... sušenky v něm téměř necítíte a je tomu velmi podobné ....... No, jako každý, každý má jiný vkus.
Jméno, upřímně řečeno, není tak důležité, hlavní je výsledek. Jeho žena to sama upravila, aby vyhovovala našemu vkusu s mým synem, a nechala GOST zůstat pro továrny
Změnil jsem to na "ala Kyjevský dort"

A konkrétněji? Množství vody, množství cukru a bod varu ... Sirup - sirupový spor!

Množství vody je libovolné, hlavní věc je, že je dostatek pro impregnaci, zbytek nalijte. A cukr ..... moje žena to přiložila k oku a zkrátka ochutnala ... takže sirup byl sladký.
Problém je v tom, že ho nepeču já, ale jeho žena. A všechno dělá zrakem.
Proto musíte vytáhnout informace pomocí klíšťat (jen si děláte srandu)

[Machno]

Machno,
Překvapilo mě, že v Kyjevě jsou vrstvy sušenek. Abych byl upřímný, nepamatuji si to. Je dokonce zajímavé, jak to bude do sebe zapadat. Pokud je to možné, poraďte se s manželkou o receptu - zkusíme to))).

tanya1962
nezapomeňte napsat! Můj manžel je velkým milovníkem dortů, budu se ho snažit uvařit, hlavně proto, že jeho narozeniny brzy přijdou))

[Machno]

Chci vám věnovat pozornost


Bizet-1 část;

Porazte 5 bílkovin s 1 šálkem cukru a 1 polévkovou lžící cukru. prášky
Potřebujete 2 porce dortu, vynásobte 2. Můžete vše hnětet dohromady a poté rozdělit na 2 porce
Do hotové masy vložte smažené arašídy nebo lískové ořechy.
Na stejné formě, ve které byl sušenek upečen, pečieme (suchý) BIZET (vyžaduje se papír) na velmi malém ohni, sušíme asi hodinu, případně i více. 100 až 140 ° C
Vypadáme tak, že nehoří, jinak mají mnozí problém s bizetem
Pokud máte pouze 1 formu, proces pečení se zvýší dvakrát

Krém

1 plechovku tepelně neupraveného kondenzovaného mléka a 1 balíček másla, rozšleháme.

Budou konkrétní otázky, kontaktujte prosím ...

Machno„Mám velmi silné pochybnosti o receptu. Pokud je to možné, rozvíjejte je ...
1. Na 6 vajec je 6 lžící mouky velmi málo! Vysoce! Připouštím snížené množství cukru (i když bez něj budou bílkoviny úplně měkké a promění se v kaši s moukou), ale mouka není jednoznačná! Nebo máte nějaké obří lžíce s obřími diapozitivy nahoře ... Bylo by samozřejmě žádoucí vyjádřit váhu ...
Rozkládá se těsto ve formě nebo vytéká? Něco mi říká, co plyne jako sladká omeleta

2. Sněhová pusinka, doporučujeme dvojité podávání. To znamená, 10 bílkovin a 4 sklenice cukru + v prášku. (800 g). Pokud je vše provedeno správně, pak se z polotovaru z bílkovin stane vůz !!! : o Jaké jsou 2 koláče ?? !!! Jak silné budou ?? !!! Zde je dost pro 5-7 dortů! Mám na mysli standardní tvar o průměru 26 cm. Nebo pečeme svatbu? Za hodinu a půl upečte tolik bílkovin ... Jo ... problémy s pusinkami opravdu budou, je dobré, že jste varovali ...
Na tak velkou porci polotovarů jen 700 g smetany (400 kondenzovaného mléka, 300 másla)?
Machno, prosím, neurážej se. Nejsem hnusný. Je to jen tím, že produkty jsou velmi drahé, doba vaření je také velmi krátká, takže NOVÝ RECEPT by měl být uveden jasně v gramech nebo v určitých opatřeních. I brýle jsou pro každého jiné! Není divu, že máte Správce požádal o mistrovskou třídu, protože z fotografií můžete zachytit stupeň připravenosti nebo jakési porušení technologie ...

Množství vody je libovolné, hlavní je, že to stačí na impregnaci, zbytek nalijte. A cukr ..... moje žena položila na oko a zkrášlovala ... tak, aby byl sirup sladký.
Problém je v tom, že ho nepeču já, ale jeho žena. A všechno dělá zrakem.
Proto musíte vytáhnout informace pomocí klíšťat (jen si děláte srandu)

Recepty tohoto druhu, a dokonce i ze slov jeho manželky - toto. promiň, vážně. Málokdo se odváží zopakovat váš recept ...

[Margol]

Margol, můžete počkat, až s tím experimentuji. Podle Tortyzhky budou vyrobeny pouze pusinky a sušenky. Samotný nápad se mi opravdu líbil. Můžete také namalovat krém v různých barvách.
Tady je jen sirup ... žádná teplota, žádná koule ... Pravděpodobně, zatímco se snažím bez sirupu ... A pak sirup ...

Vlásenka, samotná myšlenka dortu je velmi dobrá! Mám tento dort se značnými změnami v množství produktů a technologickém procesu - patentovaný recept na cukrárnu. I když se samozřejmě neříká „Kyjev“
Nezkoušejte to bez sirupu! Nebo si připravte tekutý krém, jak jsem vám doporučil v jiné pobočce - po dni stání získáte SUPER! Pokud se rozhodnete pro sirup, vařte standardních 100 g cukru na 200 g vody. Prostě vaříme a je to. žádné koule! Měli byste dostat sladkou skvrnu a to je vše. Alkohol je nepovinný.

[Machno]

Machno! Dovolte, abychom vám představili naše Skvělý a moudrý dort... Když jste se poprvé objevili, okamžitě jsem hodil odkazy na témata, na která dohlíží. Pokud jste si je přečetli, věděli byste, že už víme, jak vyrobit ty nejlepší pusinky a nejlepší sušenky. Mohlo to ušetřit čas při plnění receptu na sušenky a pusinky. Myslím, že jsem nebyl jediný, komu v receptu chyběly.
Myšlenka dortu je ale skvělá. Dokonce jsem to chtěl projít, a to navzdory skutečnosti, že jsem celý dychtil vyzkoušet chak-chak.
Dokonce se mi zdá, že jeho chuť už znám !!!

[Sponka do vlasů]

Ne, Sponka do vlasů, samozřejmě, jsem „ach, jak moudrý“, ale stále jsem tak moc daleko od toho velkého. Existuje spousta vynikajících receptů i výrobních možností. Není vůbec nutné dělat „pouze tímto způsobem“. Není nic škodlivého na tom, že člověk zveřejnil JEHO verzi výroby sušenky a pusinky. Katyushka mluvil o její souffle, Qween nabídl mnoho úžasných krémů a dortů. A to je skvělé !!!! Jak jsem shrnulQween , vždy by měly existovat možnosti pro manévrování - pokud neexistuje žádný produkt, není to důvod, proč to nedělat, ale důvod k jeho nahrazení jiným !!!
Je to jen to, že množství a poměr produktů v receptu byl velmi alarmující. Pokud však autor dokáže vyložit protiargumenty, pak plně souhlasím s tím, že výsledkem je velký a chutný dort. Pouze ne Kyjevský, ale Machnovský

[Machno]

Machno,
Překvapilo mě, že v Kyjevě jsou vrstvy sušenek. Abych byl upřímný, nepamatuji si to. Je dokonce zajímavé, jak to bude do sebe zapadat. Pokud je to možné, poraďte se s manželkou o receptu - zkusíme to))).

V současné době v Kyjevě samozřejmě není suchar, ale sucharový základ se hodí k vrstvě pusinky a krému z vařeného kondenzovaného mléka a másla!

V této kombinaci získáme velmi chutný, jemný dort, opravdu sladký, ale nebudeme ho jíst každý den.

Znám ho pod jménem "Chutný"... Dříve jsem to vařil často, ale teď chci vyzkoušet tolik různých věcí!

V případě potřeby mohu dát recept na „přípravu“ a diskusi.

[Sponka do vlasů]

Chur, pokud to udělám první a ukáže se to tak chutné a krásné, přejmenujeme to na Machnovský. Přesto už Kyjevem není. Machno to v prvním příspěvku přejmenoval.

P.S. Pamatujte, že jsem v jiném vlákně napsal, že mnoho receptů je dáno ženami, které často ani nemají touhu po tom, aby to někdo zvládl stejně dobře jako oni. Tady je Machno, chtěl jsem se s ním podělit, ale jeho manželka ... Mimochodem, je snadné zkontrolovat, zda má Machno sám zájem. Jen když jeho žena není doma, ať se o to opravdu pokusí sám ... Poté, co svou ženu předem varoval, že bude péct podle tohoto receptu.

Ach, Sponka do vlasů„Myslím, že se pleteš!

Měl jsem zaměstnankyni, takže upékala téměř všechno „okem“, jako „leželo to v mé ledničce“, „nic takového neexistuje, tak to propadneme“ atd. Bez jakýchkoli receptů.

A skutečně je. Takové „improvizované“ věci jsem viděl ve vaření několikrát. A ukázalo se to strašně chutné!

Co by si tedy myslel člověk, který by neznal její způsob vaření a požádal o sdílení receptu?

[Sponka do vlasů]

Ach, Sponka do vlasů„Myslím, že se pleteš!

Měl jsem zaměstnankyni, takže upékala téměř všechno „okem“, jako „leželo to v mé ledničce“, „nic takového neexistuje, tak to propadneme“ atd. Bez jakýchkoli receptů.

A skutečně je. Takové „improvizované“ věci jsem viděl ve vaření několikrát. A ukázalo se to strašně chutné!

Co by si tedy myslel člověk, který by neznal její způsob vaření a požádal o sdílení receptu?

Bože ... alespoň jeden člověk mi rozuměl.
Buď je moje žena taková profíčka. nebo nerozumím ničemu
Připravuje 80% mého jídla SUPER od oka ... a kdybych měl peníze, otevřel bych si restauraci

[Machno]

Machno„Mám velmi silné pochybnosti o receptu. Pokud je to možné, rozvíjejte je ...
1. Na 6 vajec je 6 lžící mouky velmi málo! Vysoce! Připouštím snížené množství cukru (i když bez něj budou bílkoviny úplně měkké a promění se v kaši s moukou), ale mouka není jednoznačná! Nebo máte nahoře nějaké lžíce s obřími skluzavkami ...Bylo by samozřejmě žádoucí vyjádřit váhu ...
Rozkládá se těsto ve formě nebo vytéká? Něco mi říká, co plyne jako sladká omeleta

2. Pusinky, kterou doporučujete podávat dvakrát. To znamená, 10 bílkovin a 4 sklenice cukru + v prášku. (800 g). Pokud je vše provedeno správně, pak se z polotovaru z bílkovin stane vůz !!! : o Jaké jsou 2 koláče ?? !!! Jak silné budou ?? !!! Zde je dost pro 5-7 dortů! Mám na mysli standardní tvar o průměru 26 cm. Nebo pečieme svatbu? Za hodinu a půl upečte tolik bílkovin ... Jo ... problémy s pusinkami opravdu budou, je dobré, že jste varovali ...
Na tak velkou porci polotovarů jen 700 g smetany (400 kondenzovaného mléka, 300 másla)?
Machno, prosím, neurážej se. Nejsem hnusný. Je to jen tím, že produkty jsou velmi drahé, doba vaření je také velmi krátká, takže NOVÝ RECEPT by měl být uveden jasně v gramech nebo v určitých opatřeních. I brýle jsou pro každého jiné! Není divu, že máte Správce požádal o mistrovskou třídu, protože z fotografií můžete zachytit stupeň připravenosti nebo jakési porušení technologie ... Recepty tohoto druhu, a dokonce i ze slov manželky - toto. promiň, vážně. Málokdo se odváží zopakovat váš recept ...

Mouka opravdu potřebuje 6-7 plné se sklíčkem sv. la těsto bude opravdu trochu řídké.
A pánev, na které manželka peče dort, je velká, někde 35-40 cm
Zdědil jsem to po babičce. Dort je obrovský a vysoký.
Pokud jde o BIZET, vše je podle napsaného receptu. Sušení trvá dlouho, více než hodinu. Jen při absenci druhého kontejneru pečou manželka bizetně dvakrát.
Říkal jsem ti, že dort není levný ..
Je nutná impregnace sušenky, vyzkoušena bez ní ... ne TO.
Přesvědčte se sami.

Buď je moje žena taková profíčka. nebo nerozumím ničemu
Připravuje 80% mého jídla SUPER od oka ... a kdybych měl peníze, otevřel bych si restauraci

Nepochybujeme tedy o tom, že vaše žena má nádherný dort! Je to jen to, že mistři (Torotyzhka, Queenie, ... no, nebudu psát všechny) budou schopni udělat totéž bez lékařského předpisu ... okamžitě jsem popadl recept, protože je pro mě jednoduchý. Pouze dlouhotrvající. Pusinky hodinu a půl v troubě ... A to je bez času na sušenku. Nebudu sedět v troubě!
Jen si představte, že najdete skvělý recept, koupíte jídlo a výsledek je v koši ... Může vám být jednodušší, že se autorovi receptu daří skvěle? A proces házení do koše ...

Pokud nyní přijmeme hypotézu, že množství podávaných ingrediencí je nesprávné, pak současným členům fóra nic nehrozí, ale pokud to někdo začne péct, aniž by si přečetl KX, a neví, jak upéct ani sušenku, ani pusinku ... Nic nebude fungovat. Jen proto, že šlehání vajec s cukrem na sušenku, na pusinky - proteiny s cukrem nemohou být! To je hrubá chyba. A ona sama stačí k tomu, aby nic nefungovalo. I se správnou kombinací produktů! Vyzkoušejte - uvidíte. Budete mít dvě chodidla pokrytá krémem. Nejlepší scénář!

Obecně ano ....
Jakmile moje žena upeče dort, zaznamenám vše na fotografii.
Profesionálové to mohou zkusit bez fotografie.
Nejtěžší částí je BIZET. Potřebují 2 porce. Zbytek je jednoduchý.
Besquit může být kdokoli se vám líbí. Celý důraz v dortu bere -BIZE, ořechy a smetana

[Dorty]

Mohu to shrnout? Pro začátečníky brzdy zadních sedadel a další čepy. Profesionálové číst niiiiiiiizya.

Než tento recept vyzkoušíte, musíte se naučit, jak na to:
1. Piškotový dort a pusinky z Dorty;
2. Krém z Boo Boo... Za vyzkoušení stojí také krémy Queenie a Anastasia;
3. Získejte představu o sirupech z Správce... Přinejmenším si představte měkké / tvrdé koule, karamelky atd.

A pak budeme dělat lépe než Machnovy manželky !!! Uvidíš! Na mě !!!

[Dorty]

Mohu to shrnout? Pro začátečníky brzdy zadních sedadel a další čepy. Profesionálové číst niiiiiiiizya.

Než tento recept vyzkoušíte, musíte se naučit, jak na to:
1. Piškotový dort a pusinky z Dorty;
2. Krém z Boo Boo... Za vyzkoušení stojí také krémy Queenie a Anastasia;
3. Získejte představu o sirupech z Správce... Přinejmenším si představte měkké / tvrdé koule, karamelky atd.

A pak budeme dělat lépe než Machnovy manželky !!! Uvidíš! Na mě !!!

Mám dojem, že každému vnucujete něčí řemeslo.
Pouze tímto způsobem a ne jinak. Piškotový dort a pusinky z Dorty; Krém z Boo Boo.
A zkuste .. udělat, jak je napsáno, a bude dort od MAKHNO ... ačkoli nikdo nezakazuje vylepšovat a upravovat.

A zkuste .. udělat, jak je napsáno, a bude dort od MAKHNO

Nooo ... raději počkám na komentáře ostatních členů fóra ... nevadí mi peníze za produkty, ale samotné produkty ... Ale už jsem si vzal ten nápad! Necháte tu myšlenku na mě, nebo jen ve spojení se zbytkem?

[V současné době v Kyjevě samozřejmě není sušenka, ale základna sušenky se hodí k vrstvě pusinky a krému z vařeného kondenzovaného mléka a másla! V této kombinaci získáme velmi chutný, jemný dort, opravdu sladký, ale nebudeme ho jíst každý den. Znám ho pod jménem „Delicious“. Dříve jsem to vařil často, ale teď chci vyzkoušet tolik různých věcí!V případě potřeby mohu dát recept na „přípravu“ a diskusi.]

Mám dojem, že každému vnucujete něčí výtvor.

zdálo se mi, že Hairpin v poměrně delikátní podobě chtěl varovat, že pečení tohoto dortu vyžaduje určité zkušenosti a dovednosti.

V současné době v Kyjevě samozřejmě není sušenka, ale základna sušenky se hodí k vrstvě pusinky a krému z vařeného kondenzovaného mléka a másla!

V této kombinaci získáme velmi chutný, jemný dort, opravdu sladký, ale nebudeme ho jíst každý den.

Znám ho pod jménem „Delicious“. Dříve jsem to vařil často, ale teď chci vyzkoušet tolik různých věcí!

V případě potřeby mohu dát recept na „přípravu“ a diskusi.
opravdu chcete vidět recept.

Mám druhý návrh. Vezmu to na dovolenou s fotografiemi krok za krokem. Pokud to vizuálně funguje dobře, zveřejním to. Je to docela možné a v opačném případě to zveřejním. Myslím, že to stejně bude chutné. A pak uvedu srovnávací tabulku o počtu složek a algoritmu akcí.

Obecně jsem Machnovi velmi vděčný za to, že vedl k takové diskusi. A pak jsem s tímto proteinovým krémem ... Přehřátý. A tady...

No a nakonec věž.

6 vajec a 7 lžíce. l. Porazte cukr velmi dobře, velmi ...

Machno, když tvá žena udělá sušenku, požádej ji, aby si vzala 6 vajec a porazila 7 lžící. l. Sahara. Rozhodně to odmítne. Protože měla na mysli něco úplně jiného. Právě jsem to formuloval nepřesně. A tato nepřesnost sušenku úplně zničí.

[každý, kdo byl tímto tématem tak nadšený]

Chci ujistit každý, kdo byl tímto tématem tak nadšenýže pro recept na Kyjev, jak si ho pamatuji ze 70. let, nemusíte jít nikam dál než vařit. Ztrácíte čas
vynález kola.

Gost dort je ve větvi "

Recept na domácí použití zdokonalili dva kuchařští guru a podrobně diskutováno v pobočce "Kyjevský dort" na
🔗.

Musíte vzít v úvahu „Kievsky from Yana“ na straně 1 a nutně komentáře od Sony-Accountant na prvních stránkách tohoto 67stránkového vlákna. Zbytek ani nestojí za to ztrácet čas.

S použitím tohoto materiálu jsem několikrát upekl „Kievsky“ a postupem času jsem dosáhl extrémní podobnosti s originálem z továrny Karla Marxe, jehož chuť nebude s ničím zaměňována.

Dort je rozmarný, ale dá se snadno naučit. Hlavním problémem je určit provozní teplotu trouby a je obtížné kazit dort. Možnosti, které v době perestrojky nabízel „jak brouk, tak ropucha“ na každém rohu Kyjeva, a nejsou si blízké.

Ukázalo se, že je to žánrová klasika, upřímně.

[V případě potřeby mohu dát recept na „přípravu“ a diskusi.]

V případě potřeby mohu dát recept na „přípravu“ a diskusi.

opravdu chcete vidět recept.

Říz, napsal recept na dort "Chutný" v cukrářských tricích,
protože to přímo nesouvisí s „kyjevským dortem“

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Proto jsem nabídl svůj recept na dort ... a začali mě sem tlačit s GOST ... pak to tak není, není to tak ...
Proč tedy vůbec vytvořit fórum ... no, dovolte mi, abych se ztratil ve jménu, nyní se jmenuje ALYA-Kyjev ... a co potom?

Machno,

Vidíte, jak byli všichni rozrušení, a to vše proto, že téma Kyjeva je příliš horké na to, aby se k němu hned přistupovalo.Ne že by volali svůj dort, vedli lidi na špatnou stopu - teď už není nikoho, kdo by se urazil.

МariV

Celý dort se peče maximálně hodinu a půl. To není pusinka, která trvá hodiny, než uschne, ale ta, která je upečená.

[tinaff]

tinaff , Sledoval jsem odkaz, pozorně si přečtěte - načerpám odvahu! "Kievsky" - můj oblíbený dort po "Napoleonovi"!

[MariV]

MariV

Hodně štěstí! Šlehání bílků, míchání suchých látek není problém, teplotní režim pečení vyžaduje pozornost a válcování. Měl jsem to o něco nižší než gost, někde mezi 140-150 * C. Přijde empiricky, bohužel.

Tam jsem požádal o odkaz na pusinku z Tortyzhky, chci ji vidět a porovnat.
Kdo bude sdílet ???

Zde je obsah tématu Cukrářské triky, existují pusinky a sušenky a marmeláda s marshmallows!

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 část;

Porazte 5 bílkovin s 1 šálkem (fazetovaného) cukru a 1 polévkovou lžící cukru. prášky
Potřebujete 2 porce dortu, vynásobte 2. Můžete vše hnětet dohromady a poté rozdělit na 2 porce
Do hotové masy vložte smažené arašídy nebo lískové ořechy.
Na stejné formě, ve které byl sušenek upečen, pečieme (suchý) BIZET (vyžaduje se papír) na velmi malém ohni, sušíme asi hodinu, možná i více. 100 až 140 ° C
Vypadáme, že by se nespálili, jinak mají mnozí problém s bizetem
Pokud máte pouze 1 formu, proces pečení se zvýší dvakrát

Machno, nevím, co máš s mým receptem. Osobně v receptu nevidím žádné podobnosti a neříkáš nic o technologii vaření, kromě toho „beat“ .... Ale „přesně jak porazit“ - to je nesmírně důležité! Pokud sestřelíte pomocí mé technologie, budete mít vy (nebo spíše vaše žena) tolik hmoty. že mixér nevydrží.
Dobře. Prázdná řeč ... Silně připomíná dialog Ostapa Bendera:
-A otče, jsou ve vašem městě nějaké nevěsty?
- A kdo je klisna-nevěsta!
Myslím tím, že pojem „lahodný dort“ je pro každého jiný. Je zbytečné dokazovat, že se stejnými výrobky můžete získat úplně jiné chutě. Ať každý zůstane se svým ... dortem

Machno, nevím, co máš s mým receptem. Osobně v receptu nevidím žádné podobnosti a neříkáš nic o technologii vaření, kromě toho „beat“ .... Ale „přesně jak porazit“ - to je nesmírně důležité! Pokud sestřelíte mojí technologií, budete mít vy (nebo spíše vaše žena) tolik hmoty. že mixér nevydrží.
Dobře. Prázdná řeč ... Silně připomíná dialog Ostapa Bendera:
-A otče, jsou ve vašem městě nevěsty?
- A kdo je klisna-nevěsta!
Myslím tím, že pojem „lahodný dort“ je pro každého jiný. Je zbytečné dokazovat, že se stejnými výrobky můžete získat úplně jiné chutě. Ať každý zůstane se svým ... dortem

Nechápeš ... myslel jsem, že ta pusinka vypadá
A PRO RECEPTY JE TADY JINÉ.
Máte krásnou pusinku.

[Queenie the Sunshine!]

Navrhuji následující (právě jsem se dostal k počítači)

1. Queenie the Sunshine! Přejděte na klíče a přejmenujte téma na Machnovský dort;
2. Pro ty, kteří se o tento dort nezajímají ... je na fóru mnoho dalších témat. Jaký má smysl, abyste se v předmětu rychle postili. které se vám nelíbí?
3. Dort! Nechť je toto téma naší zkouškou. Sami přijdeme na to, co je tak, co se děje ... A proč je nutné dávat takovým způsobem a jak to není nutné? Budete pozorovat naše úsilí? Kolik z nás se dá naučit vyrábět pusinky a sušenky? A také jsi toho hodně napsal o krémech ... ruku v ruce?

Tady trochu přidám pro přehlednost a smazání.

Pokud sestřelíte mojí technologií, budete mít vy (nebo spíše vaše žena) tolik hmoty. že mixér nevydrží.

Ještě včera jsem pomocí technologie Tortyzhka šlehal 4 veverky a půl fazetované sklenice cukru. Hmota zabírala více než polovinu Kenwoodova kbelíku (4,6 l kbelík). Pak použijte svoji fantazii

Sněhová pusinka-1 část;
Porazte 5 bílkovin s 1 šálkem (fazetovaného) cukru a 1 polévkovou lžící cukru. prášky
Potřebujete 2 porce dortu, vynásobte 2. Můžete vše hnětet dohromady a poté rozdělit na 2 porce
Do hotové masy vložte smažené arašídy nebo lískové ořechy.

A moje první selhání. Porazte 5 bílků, trochu přidejte 333 gramů cukru (i když v originále - 1 sklenice cukru + 1 sklenice práškového cukru, což bude přibližně 450 gramů). Těsně pod horním okrajem. 6 mých veverek by se už nevejdelo do mé misky 200 wattového Tefal. I když jsem mohl vzít větší pánev, ale ... no, mám rád ruční mixéry. NEMÁM RÁD!!!

Nebyly tam žádné arašídy, žádné lískové ořechy, žádné kešu oříšky, vzal jsem mandle (miluji ho). Nevěděl jsem, kolik si vzít, vedlo mě 100 gramů. Rozemlejte v mixéru. A začala pomalu přidávat, aniž by přestala bičovat. První gram třiceti ořechů zasadil hodně. Stala se tekutinou.

Ve velké pánvi můžete porazit 10 bílkovin, ale nedoporučoval bych to dělat s 200-wattovým mixérem. Osobně bych nevytáhl.

Závěr. Pravděpodobně by se ořechy měly přidávat ve stylu přidávání mouky k sušence. To znamená, že jemně zvedněte hmotu zdola nahoru lžící. Zajímalo by mě, kolik ... koneckonců se mi zdá, že 100 gramů na takový objem nestačí ... Ale příliš mnoho bílkovin nenese ...

Stručně řečeno, složil jsem cukrářské sáčky s nástavci a nalil celou hmotu na plech. A v troubě na minimum.

Budeme tedy pokračovat v experimentování o svátcích. Prozatím musím zlikvidovat 5 žloutků.

Nemyslím si, že kdybych místo 333 gramů dal 450 gramů cukru a prášku, hmota by se neusadila ...

A moje první selhání.
... začal pomalu přidávat, aniž by přestal bičovat. První gram třiceti ořechů zasadil hodně. Stala se tekutinou.

Škoda, že se veverky usadily. Ořechy jsou velmi mastný produkt. A jak víte, tuk velmi dobře sedí v bílkovinách a zkapalňuje je. Jak jste správně poznamenali, musíte se mísit s lehkými kruhovými pohyby.
„A zkušenost je synem těžkých chyb ...“ Sl. jakmile uspějete !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, jak se má dort, nebo co?

Žloutky - podívejte se na můj blog, právě jsem upiekla sušenky, jen se žloutky. 2 můžete určitě recyklovat - rychle a chutně. Obecně platí, že všechny 3 - to druhé půjde na pečení cookies před pečením.
A na špagetovou omáčku lze dát další dvě: smetanu (150-200 gramů) a 2 žloutky, promíchat, zahřát, ale nepřivedete k varu. Přidejte sůl, pepř, trochu muškátového oříšku. Na špagety dáme nakrájenou šunku nebo slaninu, přelijeme omáčkou

[Margol!]

Margol!
Popichl jsem to vidličkou ... Jako nic! Slibný. Takže stále musí sušit a sušit. Myslím, že to bude v pořádku. Šel jsem na váš blog kvůli cookies!

[mezery]

A tady jsem ve svých výstřižcích našel ... přílohu časopisu "Rabotnitsa" pro rok 1967 ... Dort "Kievsky" ... Píšou ch. inženýr pekárny Kyjev №7 a vedoucí mistr kond. workshopy ...
Na dort o hmotnosti 1 kg, průměru 24 cm ...
První mezery(proteinovo-ořechové koláče):
nakrájejte 10 vajec, oddělte bílou od žloutku. Položte pokrmy s bílkovinami na jeden den, aby byli bílí lépe poraženi později. Následujícího dne rozdrťte a smažte 150 g kešu ořechů (nebo lískových ořechů) na mírném ohni, dokud nebudou mít světle hnědou barvu. Ve smaltované misce 25 min. šlehejte ochucený protein, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu. Nalijte tam vychlazené ořechy, krystalový cukr (tenké sklo) a dvě lžíce mouky. Rychle a jemně promíchejte rukama.
Roztáhněte pergamenový papír na dva plechy. vložte výslednou hmotu a uhlaďte ji nožem, dokud nezískáte dva koláče o průměru asi 24 cm a tloušťce 1 cm. Vložte plechy do trouby a udržujte je tam alespoň dvě hodiny při teplotě. asi 100 (!) stupňů. Poté ochlaďte po dobu 4-5 hodin.

(pokračování příště...)

Ve smaltované misce 25 min. šlehejte ochucený protein, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu. Nalijte tam vychlazené ořechy, krystalový cukr (tenké sklo) a dvě lžíce mouky. Rychle a jemně promíchejte rukama.

O-PA-DĚTI !!!
Recept neodmítám. Jen si myslím, že pokud přidáte cukr ne v procesu aktivního šlehání, ale jen sklenici a mícháte rukama, proteiny se oddělí.

Ale mít žádost pro ... no, zkrátka starší než já - to je super! Závidím !!!

Podívejte se zde na koláče https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Všechno fungovalo.

[Krém]

(pokračování)
Krém(600 g)
Přiveďte 250 g (nebo 8 polévkových lžic. L.) kondenzovaného mléka a 120 g vody na mírném ohni k varu a do chladu. Porazte sklenici měkkého másla po dobu 15 minut a poté dalších 15 minut a neustále přidávejte ochlazenou směs kondenzovaného mléka a vody.
Krém je připraven. Oddělte asi 100 g, přidejte 15 g kakaového prášku (půl lžíce), 10 g brandy nebo vína, čtvrtinu prášku vanilkového cukru do zbytku a šlehejte, dokud nezískáte hladkou hnědou hmotu.
Vaření dortu.
Opatrně oddělte papír od koláčů (můžete je navlhčit teplou vodou) a jejich okraje ořízněte nožem. Umístěte na plochý chléb a natřete 150 g hnědého krému, přikryjte druhým druhým chlebem a vrch potřete zbývajícím krémem. Namažte ním boky dortu a posypte drcenými drobky. Povrch by měl být lesklý a hladký. Za tímto účelem vyhlaďte krém nožem namočeným v teplé vodě ... Ozdobte dort ... bílým krémem ...
Nezapomeňte dát hotový dort na chladné místo po dobu 6-8 hodin a až poté jej podejte ke stolu.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů
Napsal jsem to od slova do slova tak, jak to je, a pak si pomysli sám ... Mimochodem, jednou jsem se o to dlouho pokoušel, ale samozřejmě jsem to nemíchal rukama, ale vidličkou.

BlackHairedGirl Vytvořil jsem samostatné téma pro recept na kyjevský dort od Rabotnitsy, ale v krému máme rozpor.

[Správce!]

Správce!
To mi nepomůže. Mám ostankino zakysanou smetanu (mluvím o konzistenci) a tam - poměrně hustá hmota ...
A role je tam velmi mňam!

[tanya1962]

tanya1962
promiňte, nevěděl jsem, jaký je rozdíl od krému? liší se proporce?

[Bruneta!]

Bruneta!
Je to tady
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

ano, už jsem to četl. Skoro stejné. Dorty v tomto dortu jsou nejtěžší, je snadné je vyschnout.

BlackHairedGirl do krémového dortu jde pouze krémová smetana, do krému není zahrnuto kondenzované mléko.

[tanya1962]

tanya1962
Je možné, že tento recept není vůbec konečnou pravdou, ale jednoduše jako jedna z možností ... Kyjevané vědí lépe, jaký byl tehdy kyjevský dort.

BlackVlasyDěvče,
Máte pravdu: zemřete zde, ale nemůžete přesněji říci klasiku (Zhvanetsky): „Chuť ananasu by měla být projednána s těmi, kdo je jedli.“ A v mém dětství byl Kyjevskij častým hostem u stolu. V továrně Karla Marxe se vyráběly ve velmi omezeném množství na zakázku a můj strýc, který využil svého oficiálního postavení, objednal a podal nám koláče s klasickým designem růží, ale také si pamatuji dvoukilogramový, netradičně zdobený pomněnkami. Na těch dortech byly nějaké zvlášť chutné kousky kandovaného ovoce, vařily je snad samy?

Když jsem dokončil montáž dortu (podle receptu od Cooka), uvědomil jsem si, co jsem udělal, a on stál přes noc v lednici. Měl VŮNU mého dětství v Kyjevě. No, samozřejmě, ochutnat.
V odkazu poskytnutém Romy (rolka od Michelle) je recept na dort téměř přesným klonem Kyjevského z Yany, diskutovaným o vaření. Podívej se:

Kyjevský dort od Yany (vaření)

4 veverky
1 polévková lžíce cukru (jemný, ale ne práškový)
1 šálek vlašských ořechů nebo lískových ořechů, ne jemně nasekaných
2 lžíce škrobu

Pečením kůry podle tohoto receptu (s výměnou ořechů za kešu) po dobu asi 70 minut při teplotách někde mezi 145-165 * C (v závislosti na troubě) získáte přesnou kopii kyjevské kůry - vzdušnou a zvučnou sušenou kůru.
Je velmi žádoucí namočit proteiny po dobu asi dvou dnů při pokojové teplotě (pod víkem) - poté se dokonale rozbijí a dodají hotovému produktu zvláštní lehkost.
Tento recept jsem upekl několikrát a jakmile jsem „ucítil“ optimální teplotu pro svoji troubu, nedošlo k žádnému defektu.