Nostalgie pro omeletu

Che, pak jsem také chtěl omeletu. Yanochka, recepty ve studiu.

[Dort, BooBu]

Dort, BooBu, děvčata, vložím omelety pro multivarky do tématu "Multicooker". Ale kde pro mikrovlnku? Sem umístit?

pro mikrovlnnou troubu - samozřejmě zde!

Mohu sem přijít? https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Lesklý, Yano!]

Lesklý, Yano! Dívky, hledáme „stejnou“ nostalgickou omeletu, která „pochází z dětství“.
Vaše omelety jsou velmi krásné a pravděpodobně strašně chutné, ale nejsou na toto téma!

[Lesklý, Yano!]

Lesklý, Yano! Dívky, hledáme „stejnou“ nostalgickou omeletu, která „pochází z dětství“.
Vaše omelety jsou velmi krásné a pravděpodobně strašně chutné, ale nejsou na toto téma!

Takže si také myslím, že je lepší diskutovat zde o přípravě tradiční omelety. Pravděpodobně bych raději poslal odkazy dívek na recepty, abych nenaložil fórum zbytečnými recepty a odstranil fotografii z tématu.

vytvořte nový motiv „omeleta“ a nahrajte obrázky a recepty tam!

Proč vytvářet nové téma

Toto téma je dost - všechny omelety jsou v jednom tématu - jak z minulého života, tak i dnes, a najednou je lze najít na jednom místě.

Název změny předmětu.

Dejme všechny omelety do jedné temky. Chtěl jsem omeletu - vešel jsem dovnitř, našel jsem ji a nehrabal se po celém místě

Kdysi mě učili vařit takovou omeletu. Na jedno vejce, půl sklenice mléka, sůl podle chuti. Nádoba s omeletovou hmotou se vloží do pánve s vroucí vodou a zahřívá se zatažením zadřených okrajů do středu. Vaření vody v kastrolu by nemělo být násilné, ale ani příliš pomalé. Omeleta je vysoká a chutná. Pouze přidám méně mléka do 1 sklenice na tři vejce

Našel jsem tyto fotografie, podle mého názoru je to ta, kterou hledáme



Autorský recept (a fotka):
Na 1 vejce je polovina skořápky mléka. Hlavní věc je, že forma musí být naplněna téměř po okraj a pečena v troubě při nízké teplotě, dokud nebude měkká.

převzato odtud - 🔗

Vypadá to tak! A přesto není jasné, jak se v omeletě získá tak rovnoměrně hustá struktura ...

Ano, otázka.
Mohla by nízká teplota a dlouhé doby pečení strukturu utáhnout?

Ano, otázka.
Mohla by nízká teplota a dlouhé doby pečení strukturu utáhnout?

Zkusil jsem to tak. Ve výsledku jsem dostal obyčejnou omeletu. Cítil jsem, že po dlouhou dobu při nízké teplotě se kapalina jednoduše odpaří a omeleta je stále tenčí.

Několikrát jsem podle tohoto receptu vyrobil omeletu - podle mého názoru je to ta samá věc, stejná „ze školky“, stejná něžná a lehká

[Rozmar]

Rozmar, Nepředpokládám, že bych se o chuti hádal - určitě je to velmi jemné, dokonce i z fotografie, kterou vidíte. Stejná fotografie ale dobře ukazuje její strukturu. Není to tak - volné, ale chci to jako na fotografii, kterou Blestka zveřejnila výše - existuje hustá struktura bez jakýchkoli vměstků a dutin ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, beze všeho. Přemýšlejte sami: půl skořápky mléka na vejce - struktura je poměrně hustá. A omeleta „z dětství“ byla něžná. Vyplnění formuláře nahoře prostě není realistické, vejce při pečení stoupají. A na můj odkaz není fotka nejúspěšnější. Tyto bubliny mi nevyšly, struktura omelety byla celá, ale ne hustá, ale něžná, jako jemné suflé. Pečil jsem na 180 stupňů, ale nejprve jsem omeletu zakryl fólií, kterou jsem na konci procesu odstranil. Když byla omeleta hotová, vložil jsem kousek másla. Ukázalo se, co se stalo. Vypadal jako ten na Blestkově fotografii, ale chuť byla stejná jako „ze školky“

[Rozmar]

Rozmar, takže jsem se řídil fotkou na odkazu ... A můžete občas zveřejnit fotografii plátku této omelety, abyste zjistili, co to vlastně dopadne?

Už dlouho jsem zoufale hledal recept na „tu samou omeletu“. Kdysi jsem také narazil na ten, který je uveden v odkazu Caprice. Teď tak vařím. Ale pro mě to dopadlo úplně stejně jako na fotopóru, s dutinami. Chutné, ale ne to, co jsem očekával. Teď to zkusím udělat jako na Evu. ru poradit. Doufám, že z formuláře neutekne. Omelety samozřejmě stoupají, ale stejně rychle a odpadávají.

Prostě tam byla naděje ...

Čtu, čtu toto vlákno a přemýšlím: je možné, aby všechny mateřské školy vařily omeletu stejným způsobem?
Každý kuchař měl určitě svůj vlastní recept a my se snažíme najít jeden jedinečný pro všechny. Nereálné.
Zdá se mi, že stačí zkusit vyrobit omeletu podle každého z navrhovaných receptů a najít si vlastní „nostalgii“

Obávám se, že jeden po druhém. Catering, GOST bez ohledu na to ... Samozřejmě došlo k malým odchylkám při nahrazování některých produktů jinými, ale nakonec jsme všichni dostali prakticky jednu věc - to, co se nyní snažíme najít (foto z příspěvku č. 60 Spangles) - hustá, homogenní struktura se slušnou výška.

Jsem si jistý, že se nikdo nezabýval amatérskými představeními, vše bylo regulováno GOST. A co se týče dětí - zvláště.

[Paillette]

Ano, na fotografii, kterou jsem dal Paillette , pak nejvíce omeleta.

Byl jsem v mnoha pionýrských táborech, třech mateřských školkách a jedné škole a všechna tato zařízení měla stejnou omeletu.

[Rozmar]

Rozmar, takže jsem se řídil fotografií na odkazu ... A mohu příležitostně zveřejnit fotografii tohoto řezu omelety, abych zjistil, co to vlastně dopadne?

Až to příště uvařím, pokusím se vyfotit a zveřejnit fotografii. Není to moje chyba, že dostanu přesně to, co potřebuji jako referenci. Při rychlém pečení a při vysoké teplotě se zdá být porézní. Peču na 180 a přikryjeme fólií, kterou před koncem pečení odstraním.

[Rozmar]

... Není to moje chyba, že z odkazu dostanu přesně to, co potřebuji

Rozmar, takže je to skvělé!

Řekněte mi, jak vysoko plníte formulář vaječnou směsí?
Ve 180^o jak dlouho se to peče?

Moje matka vždy připravuje omeletu v troubě na hluboké, silné pánvi, bez mouky, ale s chlebem. Nakrájím to na jemno spolu s krustami, i krusty jsou vždy chutnější, sypané tímto chlebem na vrchol omelety \ ještě před upečením \, pak se dlouho pečilo při nízké teplotě. Nešetřila máslem, hodila ho těsně před pečením.
Omeleta je lahodná, domácí, ale její struktura není stejná jako ve veřejném stravování .. Myslím, že ano, i tak se práškovalo, a pokud to bylo na vejcích, pak se evidentně přidala mouka.

[Rozmar]

Rozmar, takže je to skvělé!

Řekněte mi, jak vysoko plníte formulář vaječnou směsí?
Ve 180^o jak dlouho se to peče?

Vyplním formulář, asi polovinu (asi jeden a půl až dva centimetry na výšku, podle počtu vajec a podle toho i mléka). Nemůžu říct nic o době pečení. Jen se podívám do trouby a určím okem. Při míchání vajec, soli a mléka nebijte příliš silně, nechte směs dobře promíchat, ale nepřivádějte vzduchové bubliny.
Na hotovou omeletu dejte kousek (dal jsem to celým srdcem) másla a nechte ho mírně vychladnout, aniž byste ho vybrali z trouby.

Moje matka vždy připravuje omeletu v troubě na hluboké, silné pánvi, bez mouky, ale s chlebem. Jemně jsem ho nakrájel spolu s krustami, i když jsou krusty vždy chutnější, posypal jsem tento chléb na omeletu \ ještě před upečením \, pak se dlouho pečel při nízké teplotě.

Velmi chutné s chlebem a míchanými vejci Nakrájejte to na malé kostky, osmažte na másle. a pak varle !!
Odpoledne, po přečtení této Temky, jsem se konkrétně zeptal své tchyně (byla kuchařkou a pracovala v pionýrských táborech), jak dělají takovou omeletu, baculatou, vysokou, obecně, „stejnou“.Obecně platí, že aby tam nemluvili, ale živý člověk, který s tím pracoval, řekl: zaprvé byla nutně přidána mouka a zadruhé byla nalita do krabic s vrstvou 3-4 cm. Padlá místa byla řezána jako doplňky k porci, takže dojem že celá omeleta je tak vysoká. ve skutečnosti zde také spadl střed!

No, koneckonců, v různých mateřských školách byla omeleta jiná ... V některých to bylo s moukou, v jiných bez mouky ... Pravděpodobně by však každý měl experimentovat, aby si každý mohl vybrat sám „to nejvíce "chuť omelety, která hledá ...

Tento recept s námi žije už třetí generaci - velmi chutný!

Snídaně Dezert "Chléb s vejcem" od Admin
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Navštívil jsem jednu státní instituci. A měl jsem to štěstí, že jsem ochutnal tu vytouženou omeletu! Jemný, se smetanovou dochutí - lahodný.
Okraje v této omeletě nejsou spadlé. Stručně řečeno, naše omeleta sní s vámi.

„Recept“ mi byl navíc sdělen bez dovádění. Voda, sůl a vaječný prášek.

Tady.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Navštívil jsem jednu státní instituci. A měl jsem to štěstí, že jsem ochutnal tu vytouženou omeletu! Jemný, se smetanovou dochutí - lahodný.
Okraje v této omeletě nejsou spadlé. Stručně řečeno, naše omeleta sní s vámi.

„Recept“ mi byl navíc sdělen bez dovádění. Voda, sůl a vaječný prášek.

Tady.

Ano ... zbývá najít vaječný prášek.

V našem bazaru jsou hromady vaječného prášku ... i když podle hmotnosti (zdá se to 29 UAH - za 1 kg) ... vzal jsem si to pro majonézu a prostě nevím, jak ji použít. Pokud žádáte o kvalitu, nevím, nezeptal jsem se jich na něco. Z nich neustále beru tyčinky z přírodní čokolády (z továrny), kakaa a sušeného mléka ... více díky bohu mmm. nedostal se do špatného stavu. Obecně produkt neberu, abych si nečetl štítek, ale tito prodejci v něčem vzbuzují důvěru. Pokud to někdo potřebuje, můžu si ho vzít na ukázku

V našem bazaru jsou hromady vaječného prášku ... i když podle hmotnosti (zdá se to 29 UAH - za 1 kg) ... vzal jsem si to pro majonézu a prostě nevím, jak ji použít.

Wow!!!! A měli jsme to, až když přišla moje teta, která tehdy pracovala v „továrně na zmrzlinu“. Měli jsme pak tento prášek, jako nějaký lak na boty! Nalil jsem trochu teplé vody - a bez lítosti, do těsta! A když to byla krize, smažili jsme to stejně. Vůně je opravdu trochu ... sptsfichesky, ale zvykne si na to. Velmi „užitečná“ věc.

[řemeslník]

Ach třída !!! takže to prostě musí být naředěno vodou, ale myslím, že yolopen, jak z toho udělat majonézu? Zkusím to dnes Děkuji řemeslník

Dobře zřeďte teplou vodou, ale ne vroucí vodou - jinak se zvlní !!!! Přidali jsme vodu, dokud nevznikla hustá kaše. Je dobré nechat to stát, bobtnat. Na koláče se místo vody použilo mléko. ALE! Nevím o majonéze ... možná tam jde a uschne ...

[poiuytrewq]

poiuytrewqCelou tu dobu zkouším různé proporce a režimy vaření omelety.
Rozhodl jsem se pro tuto možnost:



Toto je malá ochlazená omeleta na 5 vajec. Ochladil se, takže vám bylo jasné, co se děje.

Prostě nemohu vyfotit, aby bylo vidět strukturu, ale záměrně jsem chytil roh omelety, aby bylo vidět, že na okrajích nespadla.

Omeleta během pečení příliš nestoupá, takže zjevně není co odpadnout. Ukazuje se to šťavnaté, ale ne vodnaté. Baculaté a měkké zároveň.

Dělám to:
Na 1 vejce vezmu 100 g mléka, podle chuti osolím (opatrně s množstvím soli - snadno se solí).

Vejce snadno vidličkou promíchám, aby tam nebyly ani bublinky. Potom nalít mléko a sůl. Znovu to promíchám a vyliji horký pánev s rostlinným olejem. Pečím při teplotě 170 - 180 stupňů do zlatova. U pěti vajec je to asi 45-50 minut. Po 30 minutách už můžete troubu otevřít.

Během pečení nezakrývám víkem.

Spodní část této omelety vůbec nehnědne.

Možná se zastavím u této verze omelety.

Qween, na 1 vejce až 100 ml mléka? je všechno v pořádku?

[řemeslník]

řemeslník, přesně tak .
Na 1 vejce - 100 gramů (jamky nebo ml) mléka.
V tomto případě jsem nalil 0,5 litru mléka.

Dík! Zdálo se mi, že je to trochu moc. Určitě to zkusím!

Zkuste to, nebudete litovat!
Mléko rozhodně není moc.

Teta Besya dala recept na úžasnou omeletu ve dvojitém kotli: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

chutná jako školka, jen tam není zlatohnědá kůra.

Měl jsem divoký nápad - vyrobit v keramickém dvojitém kotli. forma a v mikro režimu "gril" .... no, to je jen tehdy, když čas bude ráno.

V mikrovlnce připravím malou omeletu ... Vždy jsem předtím „explodoval“, ale přelstil jsem ji, rozšlehal jsem vajíčko a sůl pružinou do pěny, pak přidal mléko, znovu promíchal a po dobu 2 minut pod plastovým víkem v mikronu ...
1 vejce - 200 ml mléka

jsou to téměř 2/3 sklenice mléka na 1 vejce?
není hodně tekutiny?

a vymastit formu olejem?

pokud děláte 2 vejce po dobu 4 minut při výkonu 600 nebo 900?

omlouvám se za otázky, ale přeložil jsem tolik produktů najednou, nyní vždy vše objasním :-)

jinak, už dospělý, vypadá s výčitkou, pokud vidí část něčeho, co by mělo být jedlé, jít do koše

Mám plný výkon 1 000, dělám to na tom, z jednoho vejce se to pro mě ukázalo docela dost ... Dělám to v čínsko-čínské misce, nemastím to, pokud je to příliš mnoho času, může se jen chytit na okraj. Dal jsem mu klobásu, zelený čaj ...

dík.

Budu na stopě. týden experimentovat, protože už třetí den se bojím snídaně, manžel ani dítě nebudou jíst omeletu

Včera jsem udělal omeletu s párky.

Teď to zkusím mikro se špenátem.

Včera jsem zkusil upečenou omeletu. Ve vhodné formě se samozřejmě omeleta ukáže být vysoká, hustá a porézní zároveň. Ale chuť se mi po dlouhém pečení (40 minut) vůbec nelíbila. Nebylo třeba honit kůru, ale dostat ji, až budete připraveni. Objevila se nepříjemná proteinová chuť. Rychlá omeleta na pánvi zároveň chutná skvěle. Tady je zvláštní věc - nostalgie ...

A mám jednoduchý recept - 6 vajec, 300 ml mléka, trochu soli, smíchané s vidličkou, namazat skleněnou formu olejem a dát do trouby po dobu 30 minut, trouba se zahřeje na 200 stupňů, pak ji vypnu a nevyjímám ji po dobu 10 minut. moje sestra mě naučila kuchaře.

naolejoval skleněnou formu

Přidejte velikost formuláře, na tom také závisí výsledek.

Dík.