Koláče s lososem a špenátem

Koláče s lososem a špenátem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	740 g
Voda	100 g
Mléko	170 g
Sůl	10 g
Cukr	100 g
Měkký margarín	135 g
Suché droždí Saf-levure nebo podobné (10 g instantní droždí západní produkce typ Saf-moment)	17 g
Vejce	2 ks 100 g
Plnicí:
Vejce	12 ks
Špenát	600 g
Filet z lososa nebo jiné čerstvé červené ryby	600 g
Cibule	2 ks
Vysokoprocentní smetana	60 g

Metoda vaření

• Těsto je třeba dobře hnětet, je hladké a pružné, velmi poddajné. Pokud v programu „Těsto“ hnětete v HP, mělo by samotné hnětení trvat alespoň 15 minut, můžete to udělat až 25 minut. Poté nechte v kbelíku po dobu 3 hodin rozdrtit, když těsto naroste dvakrát.
• Nakysané těsto nakrájejte na 16 kusů po 80 g, stočte do kuliček a nechejte 5 až 8 minut na předběžném kynutí na stole pod voskovaným plátnem, aby nevyschly.
• Rolovat každou kouli do dortu. Naplňte koláče a nechte stát 40 minut. Kartáč s vejcem.
• Vejce natvrdo nakrájíme na plátky a dochutíme solí.
• Cibuli nakrájíme na čtvrtky, osmahneme na oleji, přidáme umytý a nasekaný špenát, dusíme, dokud se šťáva úplně neodpaří. Přidejte smetanu, sůl a pepř.
• Syrové červené ryby nakrájejte na plátky, sůl a pepř.
• Kuličku těsta vyválejte na dort, na který dejte 2–3 kruhy vajec, abyste vytvořili podestýlku, špenát a nahoře plátek syrové červené ryby. Sevřete a nechejte díru uprostřed švu.
• Po prokázání namažte vejcem a na rybu viditelnou v díře položte kousek másla. Pec, jak je uvedeno.
• 

Miska je určena pro

16 moskevských koláčů po 80 g

Čas na vaření:

20 minut.

Program vaření:

konvekční trouba při 180 ° C

Poznámka

Dívky, jaké chutné těsto to je! Velmi jemná a úžasná chuť. A náplň díky špenátu je velmi šťavnatá a chutná. To je jen jídlo v restauraci. Jsou tak chutné, že jsem si nemohl pomoci, ale s vámi se o nález podělil.

Vzal jsem recept na tyto koláče od Lyudmila v LJ mariana-aga 🔗, moc jí za to děkuji.

Nepečel jsem 80 g, ale 40 g těsta, na malé koláče. Níže je fotka posledního přežívajícího rozepínače. Jak jsem řekl, nejsem sochař, i když pečím podruhé a těsto je vynikající, nelepí se ani na ruce, ani na stůl. Proto se omlouvám za nedokonalost formy - jejich chuť je naprosto úžasná.
Ukázalo se, že hodně těsta a koláče také, 2 podnosy

V rodině jím ryby jen sám! ale když jsem je ochutnal - um, toto těsto má velmi zvláštní chuť, ještě jsem ho neochutnal. tentokrát jsem to udělal pro sebe a svoji tchyni, ze 244 g mouky se ukázalo 12 koláčů této velikosti. vyloží přepočítání na malou část, takže to už bylo?

mini porce, pro milovníky

244 g mouky z.
3 g (1 lžička) suchého droždí v bezpečném okamžiku nebo podobné
4 g soli
33 g cukru
45 g změkčeného margarínu při pokojové teplotě
1 malé vejce (33 g)
56 g mléka
33 g vody

Přidal jsem dalších 15 gramů vody

plnicí
3 vejce
200 g špenátu
200g červené rybí filé
1 malá cibule
20 g těžké smetany

mimochodem, vzal jsem rybu zmrazenou na kousky, není suchá se špenátovým krémem

Dobrou chuť každého

Od 8. dubna, kdy jsem poprvé připravoval koláče podle tohoto receptu, jsem je pečil už potřetí ... no, nedá se odolat, je to tak chutné! tentokrát jsem vyrobil poloviční dávku z 350 g mouky. voda nalila dalších 25 gramů navíc. Když jsem těsto promíchal v kuchyňském robotu, začal jsem ho přenášet do plastové mísy na kvašení a nemohl jsem odolat - těstu jsem zkroutil v rukou dalších pět minut - je tak hladký a hedvábný na dotek! jen pohádka.

tentokrát jsem těsto rozdělil na kousky po 70 g, ze kterých se získávají takové obří koláče



a kráječ - něžně jemné těsto s nejjemnější náplní



Celý proces jsem nefotil, manžel „vzal“ kameru. kopie na fotografii žila 3 dny před focením v ledničce, ale další várka koláčů není daleko

[Lisss]

Nakonec jsem čekal na tuto hodinu!
Udělal celou porci
Přirozeně „pokazený“ trochou vody. Nejprve jsem měl husté těsto, rozhodl jsem se přidat trochu vody a přehnal jsem to.
Samozřejmě vzhled nebyl stejný, ale byl vynikající
Ve sl. jakmile do náplně přidám více soli a méně vody.
Myslím, že i těsto z koláčů „Tender“ je zde velmi dobré.
Lisss , děkuji za recept a jeho „otestování“!

[Luleku]

Luleku, Gratulujeme! řekni mi, že jsou v pohodě?

S vodou jsem si nějak dobře poradil, ale ti první žádali více soli - koneckonců, vejce, špenát, ryby, všechno je tak jemné, takže teď to přidávám jako běžné jídlo, nebojím se to přesolit, myslím, že příště to dostaneš prostě nádherný!

Děkuji za pozvání! Ano, moje nejmladší mládě zaplavilo, takže můžeme být příště doma?

Nejprve zdraví.
Pak se bude doufat, že ve sl. jakmile vše vyjde !!!

panny !!! Udělal jsem je !!! je to tak chutné!

Samozřejmě jsem narazil do francouzského těsta a dal více náplní, než bylo nutné (nebo spíše více ryb, méně špenátu), ale lahodnost je neuvěřitelná!

Pořídil jsem obrázky, protože moje srdce cítí, že okamžitě odletí ... zveřejním to večer ...

ano, trochu jsem se pohrál s receptem, dopadlo to takto:


Těsto
400 g mouky
17 g živých kvasnic
1 hod l. sůl
50 g cukru
70 g másla
1 vejce
120 g mléka
3. místo l. francouzské ženy

Plnicí
6 vajec
400 g špenátu
600g filet z lososa
1 cibule
30 g těžké smetany

Osobně jsem neměl dost špenátu ... příště si vezmu více ...
malá ředkev neschválila, řekla: „Nelíbí se mi tato ryba, můžu jíst jen tam, kde jsou buchta a vejce?“

panny !!! Udělal jsem je !!! je to tak chutné!

Samozřejmě jsem narazil do francouzského těsta a dal více náplní, než bylo nutné (nebo spíše více ryb, méně špenátu), ale lahodnost je neuvěřitelná!
Osobně jsem neměl dost špenátu ... příště si vezmu více ...
malá ředkev neschválila, řekla: „Nemám ráda takové ryby, můžu jíst jen tam, kde jsou buchta a vejce?“

Vezmu 2krát více špenátu. než je uvedeno v receptu, tj. 6 vajec, 600 g špenátu a 300 g lososa. Myslím, že tato kombinace je nejchutnější
A s Francouzkou a čerstvými droždí musíte určitě vyzkoušet.

je to tak chutné!

Ano ano ano!!! - nějaký báječný, hm? Říkal jsem ti - nebudeš toho litovat

a pro mě je špenát správný, když na polovinu, podle receptu - napůl ryba, napůl tráva. velmi jemná chuť a barva ...

[Luleku]

Luleku, a kde máš koláče? V blogu jsem viděl obrázky ze setkání na Tortyzhce, jsou na talíři na boku? Jen bych chtěl zblízka

A tady jsou koláče:

jaké hezké muže! jen krásný pohled! Jak dosáhnete tak rovnoměrného tvaru? a na mě, bez ohledu na to, jak moc se snažím, všechny ty „lýkové boty“

S původním koláčovým těstem jsem nějak neměl přátelství. Čím víc ho hnětím, tím je tenčí. Z dortů „Tender“ jsem proto vytvořil otevřené koláče. Ale původní těsto od Lyudmily je chutnější. Chci jen zkusit udělat sl. jednou těsto podle receptu upravené na kynuté těsto z klazy

Škoda, že se mi to nepodařilo, jakmile koupím červenou rybu, udělám ji a zveřejním fotografie krok za krokem, možná bude lepší vědět, jaké těsto dostanu? je zvláštní, že je tekutý, naopak je hustý, občas přidám vodu

Na začátku hnětení je moje těsto husté, nechce se mi ani hromadit v housce, a pak se stává tekutým (po 20–30 minutách hnětení v pekárně). Možná to nemusí být vyhřívané? Lepek se vyvíjí perfektně, jemné nitě jsou elegantní, ale strašně se drží vašich rukou.
Možná je to mouka? Používám Bohumilu. Možná je jednodušší něco vzít? Například srpen.
A krok za krokem jsou velmi žádoucí fotografie

[Lyulёk]

Lyulёk„Dělám to v Kyjevě. zpočátku mám také hustý (i když Lyuda říká - zpočátku je tekutý, pak se bude shromažďovat ...) - přidám vodu, napsal jsem, kolik, trochu a jak se z něj stane těsto - shromažďuje se do hrudky, míchám to, no, 15 minut, ne více - v jeho Bosh. lepek se vyvíjí a je hedvábný, tak příjemný na dotek .... možná trochu hnětete? Hnětl jsem v HP v režimu těsta po dobu 5 minut, pak odpočíval. Nečekám na zbytek, ale zastavím se a znovu spustím těsto - tedy 3x za sebou. Mám 3 * 5 minut = 15 minut hnětení ...

pro jinou mouku nebudu říkat, používám pouze kievmlyn, po farmě a velkorysých bratrech, nebo co - hodil to na fíky spolu s balíčky, takový odpad a co, August Belotserkovsky není špatný?

Hnětl jsem v HP v režimu těsta po dobu 5 minut, pak odpočíval. Nečekám na zbytek, ale zastavím se a znovu spustím těsto - tedy 3x za sebou. Mám 3 * 5 minut = 15 minut hnětení ...

ah-ah, semyon semyonich, tak to znamená "3 hnětení"
Počítám 25 minut jako dávku, jako v mém testu
Upřímně jsem nasadil 2 dávky, přičemž třetí byla již odlomena, a na třetí bych neměl čas.

Stejně chci vyrobit podle vašeho receptu a se startovací kulturou to bude určitě lepší!

co je to za „můj recept“, o čem to mluvíš? drobky z kvásku byly nečinné, musel jsem to někam dát :))

tady se ve skutečnosti obtěžoval upustit od obrázků.
ale mám stejné lýkové boty - nevím, jak krásně vyřezávat.

[Lisss]

No, neuplynulo ani půl roku !!!



Všechno se ukázalo bez problémů, ale nenapadlo mě to otevřít ...

Lisss, chytrá holka! Vaše věnečky a koláče jsou jen klasika. A s vašimi poznámkami !!!

Přijměte objednávku a slavnostní hudbu !!!

A vynikající!

Věřím.
A udělali jste těsto na 740 gr. nebo 244 gr. mouka? A kolik koláčových kousků jste dostali?

Počítal jsem recept na 500 gramů mouky (z nějakého důvodu to považuji za maximum pro můj HP) a dostal jsem 12 koláčových koláčů. Jen dvě rozpory!

Chytit!



Všechno ve mně je správné, jinak jsem se jen bál ...

[stisknuto]

na 16 12 moskevských koláčů Po 80 g nevím

Těsto
740 495 g mouky
12 g stisknuto droždí
10 7 g soli
100 67 g cukru
135 90 g měkký margarín máslo
2 1 vejce (100 60 g)
170 115 g mléka
100 110 g vody

Jejda !!! Na výtisku vody mám 165 gramů. To znamená, že je napsáno 100 gramů a Lisss pak dodává, že potřebovala 165 gramů. Skočil jsem ze 165 gramů. A tady se o 165 nic nenapsalo ...

Je voda v gramech nebo ml? A přesto - jaký je rozdíl mezi lisovaným a suchým droždí?

v ledničce je jen filet ze pstruha :-)))

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, řezačka - nádherná mňam

Maminka mami, voda v gramech, je-li pokoj T, pak g = ml

suché droždí by mělo být odebráno 1/2 stlačeného a suché okamžité - 1/3 stlačeného. to znamená, že pokud je stisknuto 10 g, pak suché bude 5 g a suché okamžitě - 3 g. suché jsou v koulích, jako saf-levure, suché shnilé jsou v tak malých tyčinkách jako saf-moment.

Tady jsou moje koláče :-)) Opravdu jsem je vytvořil velké - 4 kusy se ukázaly z polovičního receptu

děvčata !!! rozhodl ses mě mučit ??? !!!

A co je nejzajímavější, prorazili za jeden den ...

Dívky, jedli jste je vývarem? Nalili jste do středu vývar?

[Strašák]

Strašák

Byli tak šťavnatí, snad kvůli špenátu ... byl zmrzlý a já jsem ho vařil, nebylo kam nalít vývar :-))) A jeden se neukázal jako koláč, ale jako rozložený! Plazil se a nedržel se spolu :-)) jedl první

A koláče a koláče dnes? !!

Podivná žena.

A v koláčích musí být ponechána díra a před pečením do této díry vložte kousek másla a pak silný rybí vývar s pepřem a koprem. Sakra ... něco pro sebe. Nikdy jsem to neudělal se špenátem ...
Vždy je to tak. Někdo vykope nějaký recept, obecné vzrušení a blázinec začíná a my jdeme ...

[Zinger]

1.Zdá se, že vývar by neměl být nalit do koláčů, ale zvlášť ... No, alespoň mě varovali, jinak jsem se chystal nalít přímo do koláčů ...
2. A koláče a koláče v jeden den ... Ne ... koláče byly včera (dva vlevo) a koláče se zelím dnes!
3. Zinger, Chápu, že Nikkerman je Ukrajinec? Jakmile jsem porovnal ukrajinského Nikkermana s německým ... nenašel jsem společný rys!
4. Profiteroly mi ublížily Lisss a její komentáře libilo se mi to. Tak jsem začal vlnit její recepty.
5. Červená ryba za 12 dolarů. To je jako naše, 360 rublů. A já jsem tady pod proutěním Strašáci koupil ocasy. Samotný losos byl 400 rublů a ocasy - 280 rublů. No, zachránil jsem to. A pak přijde moje sestra. Zkoušel jsem lososa v copu, byl jsem zuřivě potěšen jak náplní, tak těstem. A říkám jí, ostýchavě ... říkají, že jsem dal dovnitř lososí ocasy ... levněji. A moje sestra mi vypráví tento příběh. A moje sestra pracuje jako virologička a vystudovala Moskevský institut potravin v Sokolu. Kdysi odpočívala na moři. Pronajal byt. Majitelka bytu často nosila ryby a dávala ocasy své sestře a zbytek ostatním. Nakonec sestra přestupek odhodila. Jako, co jsi, dobrý k ostatním, a moje ocasy? !!! A hostitelka se zasmála a řekla, že ocasy jsou nejtučnější a nejchutnější částí ryb. Proto jsem to dal své sestře. A nestojí za to vzít ocasy pouze z velmi mastných ryb. Od té doby (začátek osmdesátých let, tedy již třicet let) moje sestra kupuje pouze ocasy. Říká, že jsou u nás vždy mnohem levnější, protože nerozumíme fíkům o rybách. A vzděláním je stále technologkou něčeho jídla.
6. Když mě zmlátili kvůli povodni, alespoň se postavte ... Jinak vás už nezaplavím !!!

[Gopher]

Gopher, Tanyo, chytám živou návnadu!

tady jsou, dnešní špenát právě odešel a v mrazáku bylo pár kusů červených ryb. akceptovat!



Dnes jsem na tyto koláče použil ještě jeden čip. obvykle je pro mě těžké rozdělit náplň tak, aby tam bylo dost pro všechny koláče .. tak jsem zvážil, kolik náplně, rozdělený na počet koláčů, se ukázalo, 19g špenátového krému a 21g červené ryby. pak jsem dal misku špenátu na váhy, vynuloval ji, vzal špenát lžící tak, aby váhy ukazovaly -19 .. taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa-

krasotischa pak co ... jak bylo řečeno - zemřít nevstává! Lyudok, no, dáš
A s náplní bylo tak snadné na tebe dohlížet profesor-Lyudok

z děkuji, drahý gopher

Nepřišel jsem na to všechno, ale je to napsáno v hostech

a navíc mě sem zaplavili, řekli, že tam není žádná díra! ale tady to bylo jen tím, že se ta díra sama rozhodla nebýt, dal jsem jí šanci

Dívky, a jak vyřezávat, pak s dírou, hrabat ...

[IRR]

IRR, souhlasit, ! Pak vystrkujte díru do díry a o pár hodin dříve se na vejcích udělaly zázraky ... Vypadá to jako takový den muffinů ...

[IRR]

IRR, souhlasit, ! Pak vystrkujte díru do díry a o pár hodin dříve se na vejcích udělaly zázraky ... Vypadá to jako takový den muffinů ...

Sotva jsem se dokázal omezit na zázraky

Dívky, a jak vyřezávat, pak s dírou, hrabat ...

Tanyo, zavřeš to jako obyčejný koláč, jen ve švu uprostřed koláče necháš malou díru! protože během kontroly praskne do obrovské díry, tedy malé. a samotný šev před a hned za otvorem - velmi těsně vymačkáte a vytvarujete těsto, tam máme nejnebezpečnější místo z hlediska plíživosti, řeknu vám pravdu, začal jsem dostávat slušné otvory od druhého nebo třetího