Celozrnný chléb "Graham"

Celozrnný chléb "Graham"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka nejvyšší třídy	400 g
Pšeničné otruby	400 g
Teplé mléko	1/2 l
Sůl	1 lžička
Rast. olej	1/8 l
mouka - posypeme na plech

Metoda vaření

• Mouku prosejte do zelí a promíchejte s pšeničnými otrubami. Uprostřed uděláme díru, tam rozdrtíme droždí, zalijeme polovinu mléka a vymiesíme těsto. Těsto posypeme moukou a necháme 15 minut kynout při pokojové teplotě. Přidejte zbytek mléka, sůl, rostlinný olej a vypracujte těsto do hladka. Míchejte, dokud nezačne bublat a nepřestane se lepit po stranách misky. Zakryjte a nechte přiblížit dalších 30 minut. Těsto položte na pomúčenou desku a vytvarujte bochník. Posypeme plech moukou, položíme na něj bochník, přikryjeme ho a necháme ho dalších 20 minut vyjít. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Posypte bochník moukou a pečte 45-50 minut na spodní úrovni trouby. Na začátku pečení dejte na dno trouby žáruvzdornou misku naplněnou vodou.

Poznámka

Opravdu se mi líbí Grahamův chléb. Řekněte mi, možná má někdo recept. pro pekárnu nebo pro konvenční troubu. Četl jsem tento odkaz, ale existují pochybnosti o množství otrub!
🔗

Podobné recepty

Pšeničný chléb 65C s otrubovým kváskem z nekvaseného žitného sladu (Alexandra)

Celozrnné otruby, datle a ořechový chléb (denysenko)

Celozrnný chléb 50:50 s otrubami a ovocným džemem (Správce)

Grahamový chléb - recept na 2 podlouhlé bochníky.

30 g čerstvých droždí
1 lžička třtinový cukr
350-400 ml. vlažná voda
500 gr. zlomková pšeničná mouka (moučka)
200 gr. pšeničná mouka
3 lžičky mořské soli
3 lžíce. l. rozpuštěné máslo

a také: mouka na pracovní plochu a na plech, 4 lžíce. l mléko na mazání

Grahamový chléb může být před pečením posypán sezamovými semínky.

Recept je převzat z knihy Cherednichenko (přeloženo z němčiny) „Chléb a pekařské výrobky“

Díky za recept !!! a ZDE JE TATO SLOŽKA 500 gr. roztrhaná pšeničná mouka (moučka), co to je a kde ji získat?

Díky za recept !!! a ZDE JE TATO SLOŽKA 500 gr. roztrhaná pšeničná mouka (moučka), co to je a kde ji získat?

Jedná se o mouku vyrobenou z mletých celých zrn, hrubě mleté ​​zrno se nazývá mouka a jemnější mletí se nazývá mouka. Oba jsou všechny stejné mouky.
Tento recept je na celozrnnou mouku nebo celozrnnou mouku, typ 1700.