Chléb "Zdraví" z celé mouky

[Tady je mírně upravená verze mého:]

Chléb "Zdraví" z celé mouky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Droždí	2,5 lžičky
Ovesné vločky (Dal jsem to mezi droždí a mouku, aby se nemíchal s vodou)	60 g
Mouka bílá	140 g
Celozrnná mouka (Část mouky lze nahradit 2-3 lžícemi otrub a pšeničné klíčky. Pokud není vyměněn, ponechejte hmotnost mouky podle receptu)	280 g
Mléko	380 ml
Sůl (Měl jsem extra jemně mletou sůl)	1 1/4 lžičky
hnědý cukr	3 lžíce. l.
Olivový olej	3 lžíce. l.
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Kmín (nebo koriandr) (Podle libosti)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Tady je mírně upravená verze mého:
  
• (Záložka - nejprve suché přísady, na konci tekuté)
  
• Během hnětení je lepší dávat pozor na buchtu, neměla by být těsná.
  
• 
  
• Mám Panasonic - 250
  
• Používám odměrku a odměrku dodávanou s X \ P.
  
• 
  
• 
  

Program vaření:

Program - základní, velikost - L, kůra - lehká

Poznámka

Rád bych se podělil o recept na lahodný chléb od Michelle z Cooking.

Pečil jsem to opakovaně a podle původního receptu autora a mírně upravený pro svůj chléb.
Se souhlasem autora zde cituji tento recept.
Moje komentáře.
Unavený četnými a neúspěšnými pokusy o pečení žitného chleba jsem se rozhodl pro tento recept.
Používáme to tak, jak jsme vždy používali žito: jíme to k obědu a večeři.
Chléb je krémový, mírně sladký a mírně ořechový.
Nedávno jsem ho navíc „vylepšoval“: část celé mouky nahrazuji dvěma nebo třemi lžícemi otrub + pšeničnými klíčky.
Recept od Michelle:
(Autor dává tekuté přísady nejprve do bavlny, poté suché přísady)

Zde je jeden z mnohokrát ověřených receptů, které používám téměř každý týden (pečení pro děti, sendviče do školy) ve formě „cihly“ nebo housek:

Těsto:

1/4 čl. voda
18 g čerstvých (nebo 2 lžiček suchých) droždí
1 lžička Miláček

Těsto:

3/4 čl. ovesné vločky
1 polévková lžíce. mléko
50 g sl. oleje
1/4 čl. Miláček
2 lžíce. celozrnná mouka
1 polévková lžíce. mouka z bílého chleba
1 polévková lžíce. l. lepek (pokud je to možné)
1,5 lžičky sůl
1 lžička kmín (volitelně)

Rozpusťte droždí v teplé vodě a přidejte 1 lžičku. Miláček. Dát stranou.
Ovesné vločky zalijeme horkým mlékem. Přidejte rozpuštěné máslo a med.
Prosévejte zvlášť obě mouky, lepek a sůl.
Nalijte hmotu s ovesnými vločkami na dno pekárny, vylijte veškerou mouku. Ve vrstvě mouky vytvořte malou nálevku a nalijte do ní rozpuštěné droždí, aby se nedostaly do kontaktu s kapalnou vrstvou pod moukou.
Pokud chcete tvarovat housky nebo péct bochník v troubě, nastavte režim „Těsto“. Nebo běžný režim chleba (asi 3 hodiny hnětení + pečení), pokud chcete péct v samotném pekárně.
Kmín je přidán uprostřed dávky (můj pekárna mi pípne).
Uprostřed hnětení se také podívejte, jaká konzistence bude samotné těsto. Obvykle už nic nepřidávám, protože jsem již řekl, že tento recept byl mnohokrát testován, ale podle toho, že žijeme v různých zemích, se naše mouka může lišit. Pokud tedy vidíte, že je těsto příliš suché, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. vodu a pokračujte ve sledování konzistence. Pokud je těsto naopak tekuté, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka.
Pokud pečete chléb (nebo rohlíky) v troubě, obvykle je promažím vejcem a před pečením posypu ovesnými vločkami.
Tento chléb je velmi chutný a vzhledem k tomu, že v něm nejsou žádná vejce a cukr, konkrétně med, dlouho nezanechává (nikdy jsem neviděl, že by plesnivěl), a také dobře snáší zmrazení.

Mouka 1 šálek - 140 g
Mléko / voda - 237 ml
chayn. lžíce - obvykle, lžíce

Pěkný chléb se ukázal
Katrin, děkuji za recept!
Udělal jsem to podle vaší upravené verze, jen mám záložku v jiném pořadí: „nejprve tekutá, pak suchá“. Mléko se zdálo příliš mnoho a vzal jsem 350 ml. Cukr nahrazený medem - 1,5 lžíce. l. dost. Nebyl přidán kmín. Zbytek je vše tak, jak je napsáno, jen já jsem si vybral střední kůru, teď vím, že marně ...
Chléb se ukázal jako dobrý - krásný a zjevně užitečný





Už jste vyzkoušeli recept od Michelle? Přemýšlím, že to zkusím, zejména proto, že máme podobné H \ P a pořadí záložek je stejné.

Viki, pokud nejprve vložíš tekuté přísady do bavlny, pak to můžeš bezpečně udělat podle Michelleina receptu.
Má bohatší a sladší verzi
Udělal jsem to různými způsoby, včetně toho, jak to napsal autor. Cereálie jsem ale nevaril, ale dal jsem je mezi mouku a droždí. Nakonec bylo nutné přizpůsobit recept na vaše vlastní x \ n

Máte velmi chutný chléb!

Co se týče mouky ... Z nějakého důvodu jsem si v poslední době všiml, že do všech receptů, které se snažím připravovat, vždy přidávám vodu.
V opačném případě se buchta ukáže být velmi cool. Nechápu, co se děje s moukou ... i když ji používám už mnoho let. Tato mouka je Predportovaya, Petrohrad.

V receptu tedy můžete bezpečně odečíst 10 ml vody.

Moje rodina má tento chléb velmi rád, každému doporučuji péct, přesně podle receptu a velmi chutně!

Katrin, řekni mi, jaký druh mouky měříte, která je připojena k HP nebo speciální na mouku? Měřil jsem to speciálním, takže těsto je velmi strmé, jako hodně mouky?

[elena R.]

elena R. , hlavní je měřit mouku a tekutinu stejný sklenka.

Když jsem to udělal poprvé, změřil jsem mouku měrkou na tekutinu od HP, pak jsem se rozhodl, že to není správné, koupil jsem si měrku na mouku a už nevycházel žádný chléb.

[elena R.]

elena R.
Možná vám to pomůže TOTO JE TÉMA ...

Udělal to včera, díky.
Horní část se ukázala být divná, ale líbí se mi
Místo celozrnného zrna jsem použil pšeničnou drť mletou v mlýnku na kávu. Bude nutné zakoupit normální celozrnnou mouku.
Chléb chutná skvěle.

Tady je moje zdraví. Chléb je velmi chutný, chutnal mi, ale můj manžel ne, takže budu muset do budoucna počítat s malým bochníkem.
A tady je co - nechtěl jsem vytvořit housku, mixér pilně „plaval“ v kaši, přidal jsem 6 lžící. l. mouka, ukázalo se, že to byla lepkavá buchta, velmi měkká, ale už nelila mouku a ukázalo se, že je to skvělý chlapík, vločky nabobtnaly a ukázalo se, že je to hezká buchta a takový chléb. Kopule před pečením měla ideální půlkruhový tvar, velmi hladká, ale během pečení propadla, takže to možná měla být ještě nějaká mouka ...


Řez

Ano, musíte přidat trochu mouky, můžete vidět, že strouhanka je nahoře velmi mokrá

Příště se pokusím mouku opravit. Děkuji, je obzvlášť příjemné vědět, že jsem stanovil správnou diagnózu))))

Stále nemohu najít recept na zdravý chléb, který se kdysi prodával v obchodech. Měl jsem ho moc rád. Přišel jsem sem hledáním. Nejprve jsem si myslel, že to udělám na 4 cereáliích, ale myslel jsem si, že to bylo s největší pravděpodobností vyrobeno na oves ... Proto jsem to nechal jen a dokonce i plus otruby.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Francouzská věc 130g
Sůl a cukr 1 lžička a 4 lžičky
pětiminutové ovesné vločky 50g
Otruby ovesné 30g tak, jak jsou
Sub. olej na oko, asi 2 lžíce. l.
Bledé čajové lístky 50g + doplňování a odstředěné mléko nevím kolik.
Kvasinky 15g.
Zasahoval jsem do bavlny, musel jsem dolévat čaj, všechno nabralo a nabralo vodu, ale jak se začalo lepit na stěny a po vzpěře se to na konci dávky odlepilo, přestal jsem přidávat. Teď budu péct, ale v troubě.

Pečeno 43 minut. nejprve párou při 160 ° C, poté při 140 ° C bez.


Ale zdraví není v chuti a také ve vzhledu. Na yum, drsnost, nebo jak to říkáte, nestačí. Drobek se ukázal být velmi vzdušný, moje zdraví to nemělo ... Možná jsem potřeboval více mouky nebo vloček? Pomozte někdo.

To nepomůže? Vícezrnná pšeničná buchta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Šel se dívat